Не варите БОРЩ! пока не посмотрите это видео. Шеф делится секретами.
HTML-код
- Опубликовано: 24 фев 2024
- Технология «Умное меню» glavnoe-menu.ru/umnoe-menu
Начните учиться бесплатно: glavnoe-menu.ru/umnoe-menu#free
Телеграм-канал Евгения Овчарова: t.me/glavnoe_menu
Другие соцсети: taplink.cc/ovcharov
Ответы шеф-повара на вопросы после мастер-класса:
• Ответы на вопросы посл...
БОРЩ 1 литр
Свекла 150+50г
Картофель 80+50г
Морковь 40+50г
Капуста 80+50г
Лук 40+20г
(+ значит протереть)
Томатная паста 12г
Сахар 8г
Уксус 3% 16г
Вода 800мл
Мясо 200г
Соль
Зелень
Перец
Лавровый лист
Отлично, обязательно попробую сварить и длинным способом, и быстрым👍👌
Спасибо большое за замечательный мастер-класс. Очень полезный и интересный.
Отличный, быстрый способ приготовления борща. Спасибо!
Евгений даже своему ученику еще раз продал курс :) Я чуть не купил снова))
Лет 20 назад, в каком-то кулинарном шоу или передаче, даже сейчас и не вспомню, увидела этот способ варки мяса, когда оно закладывается в кипящую воду. С тех пор бульон варю только так, и не важно, какое мясо. И пенки никакой нет и бульон тоже получается очень вкусный. Морозилка в холодильнике небольшая, делаю и замораживаю в пакетиках зажарку (лук+морковка), тертую морковь, порезанный перец. Все это с дачи. И это действительно экономит время. Когда надо первое приготовить, либо тефтели потушить, либо рыбу, зажарка всегда под рукой и экономит время при приготовлении любого блюда. В летнее время еще замораживаю бульон,. И когда приезжаем с дачи, супчик готовится практически за 20 мин, бульон, зажарка, все готово. Единственное, время уходит, чтобы почистить, порезать и сварить картофель. Вот картофель любим свеженький в бульон закладывать.
Отлично! Как сказали бы на современном языке - вы очень продвинутый пользователь!
Все очень просто, если хотите получить вкусный бульон, то мясо кладут в холодную воду. Если вы хотите получить вкусное мясо, то его кладут в кипящую воду.
Я не знаю каким волшебным образом, но бабуля у меня готовит борщ за 20мин с нуля, и борщ очень вкусный)))
Конечно бульон не варит на мясе
Евгений, благодаря вам я приготовила прекрасный борщ💯. Огромное спасибо вам за всё, что вы делитесь с нами🥰👏💘
Очень приятно знать, что смог помочь! Спасибо))
Борщ априори овощное блюдо а это отличная великолепная шурпа с буряком.
По поводу варки мяса знала, именно поэтому при приготовлении супов закладывала его в холодную воду (чтобы бульон был насыщеннее и вкуснее). Ваш способ заинтересовал, только насчет лука не уверена, скорее всего отваривать и измельчать в пюре не буду (из-за вкуса конечно же, но это уже личные предпочтения).
Да уж.Оказалось,что варю не так.Ну что ж, попробую иначе 😊.Результатом поделюсь.
Здравствуйте, Евгений Сегодня сварила борщ по вашему рецепту. Получился очень вкусный, и цвет бомбический. Правда, я использовала цилиндрическую свёклу - у нее более насыщенный цвет. Спасибо большое за вашу работу.
У меня возник вопрос: какой фирмы у вас посуда? Я сейчас решаю что лучше купить для новой квартиры. Буду благодарна, если подскажите.
Знаете, на меня не стоит ориентироваться. У меня либо дешёвая, на которой не жалко экспериментировать.
Либо профессиональная, которая слишком дорогая для домашней кухни.
Борщ снимал на посуде Royal kitchen. Года три-четыре служить будет, но не больше.
@@glavnoemenu Спасибо большое за такой развернутый ответ.
Евгений, скажите, пожалуйста, томленое мясо можно замораживать?
То, которое мы на курсе проходим?
В крайнем случае можно. У меня есть ученики, которые замораживают и говорят, что результат их устраивает. Хотя оно и так долго хранится
@@glavnoemenu спасибо!
А свекла варёная интересно. Морковь свежая вижу
В воду закладываем все сырое
Интересная идея. Спасибо.
Я, как Ваша знакомая, не умею варить мало борща😂. Но я варю большую кастрюлю. Оставляю в холодильнике на 2 дня и остальное порционно замораживаю. Или если надо быстро сварить, то в морозилке всегда есть бульон, мясо отварное, зажарка, свёкла отварная и даже капуста иногда😊.
Супер! Это правильный подход
Ужас какой-то неужели нельзя приготовить свежую еду
@@user-vf9kx1wd4u в чём ужас? Я замораживаю свежую еду и после разморозки она не отличается от свежеприготовленной. И да, я не всегда могу готовить. В дни обострений подагры я не могу ходить. Поэтому когда могу, то готовлю супы, второе, выпечку и замораживаю. Даже хлеб в морозилке есть на такие дни. Конечно там не лежит всё по полгода.
Не обращайте внимания! У меня ощущение, что меня преследуют какие-то члены секты свежеприготовленной еды))
@@glavnoemenu😂
Это не борщ это свекольник
А после того, как досмотрели?))
Мама
У меня другая проблема... борщ всегда густой.. а дети хотят пожиже... потом мне приходится почти без бульона есть... всего по чуть чуть.. а по факту много..
Классическое соотношение гущи к бульону - 50/50
Была та же проблема . Не добавляю капусту и борщ стал жиже!
Ничего военного не увидел
Много слов
Это же мастер класс, такой жанр, просто показать не получиться, нужно объяснять
Це шо борщ? 😂😂😂 это шо угодно , но не борщ
Если что-то выглядит как борщ, пахнет как борщ и на вкус как борщ, то что это? 😁