Тот самый Украинский борщ
HTML-код
- Опубликовано: 13 фев 2022
- Кувшин Аквафор smart-фильтром JS500 👉 bit.ly/2NuR6gw
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Вместо муки - одну картофелину положите в борщ целой и когда она сварится разомните и верните в борщ. В свеклу вместо уксуса добавьте помидоры, так свекла сохранит цвет и не будет лишней кислоты и запаха уксуса. Все зажарки можно делать на подсолнечном масле, а мелко порезаное сало растереть с чесноком и солью в ступке и ввести в борщ в конце приготовления. Подсолнечное масло хорошо сохраняет цвет. При этом нужно учитывать количество жира в общей сложности. Возможно эти нюансы вы сможете использовать.
профи повар вас забыл спросить что и как ему делать еще.
спасибо, всегда хочется знать разные варианты и ньюансы
Моя бабушка тоже делала заправку-чеснок с салом перетирая в ступке,только для этого брала старое сало
@@sebastianbenett34 так он же не может уметь вообще всё, данное видео тому пример
Людмила это и есть один из вариантов украинского борща,благодарю,так готовила и моя мама и бабушка
В принципе, все технологии и этапы добавления компонентов схожи. Единственное, что, на мой взгляд, определяет субъективный вкус борща для каждого повара в отдельности - это сведение баланса сладости/кислоты/соли ДО добавления зелени с чесноком.
P.S. ДА! Лучший борщ - борщ вчерашний!
Так
Я согласна с этим высказыванием, борщ должен настояться
Суточный борщ! Как и щи, суточные самое то🤗🤗
👍👍👍вчерашний да!!!
Вот в связи с этим совсем непонятно зачем все отваривать и обжаривать отдельно, когда борщ вкусный когда настоится, а значит все вкусы объединятся.
Василий, дай Бог Мир нашим народам и спасибо., что умеешь всё тонко и культурно преподнести! Привет с Украины, г. Луцк!
Киев 🙏💕🍒
Где купить горелку?
@@user-qi7zk4zv6z в интернете
Яка вулиця?
Черкассы 👋
Рецепт украинского борща перестает быть таковым начиная с горелки. Во-первых, надо брать горiлку...
Аха-ха-ха-ха-ха-ха! Вы правы!! Горелка здесь, как дуст в огороде! Я даже не досмотрела до конца! Простите великодушно! Но это не борщ... Хрень.
👍👍👍😄🤣
@@user-gb9qi6ml5d Хрень и есть! Вы правы! Человек рекламит аквафор и всё.
Ахахах шутка прикольная но не надо принимать как за правду))))
По украински борщ - бiрщ.
Как украинец скажу, есть много разных рецептов украинского борща. Есть классический, который подают в ресторанах нац кухни и на всяких там официальных приёмах... А есть ДОМАШНИЙ, его нам готовит мама, бабушка с самого детства. И вот в этом, в домашнем рецепте нгредиенты то-же разные, пропорции разные. И вкус разный.
Моя бабушка готовит очень вкусный полтавский борщ с нотками житомирской области.
Привет с города на Днепре)
С нотками Житомира? Хмм, а с нотками любого города можно приготовить да? Не знал не знал.
@@zerotolerance8320 Моя бабушка родилась и выросла в полтавской области. Во время войны её родители и старший брат переехали к родственникам. До 17-летия она там жила, так что... Сохранился говор, манеры речи.
@@zerotolerance8320 еще как можно.
ну, если человек, его готовящий/дегустирующий бывал где-то дальше своего хутора, и способен это отличить.
@@svaig а если рядом и в помине нет никаких хуторов, поскольку все они "близ Диканьки", тогда как?...Думаете, ваш Житомир - центр мирозданья? 😂
@@tatyanansk5541да,наш Житомир для нас много значит,не то,сто для вас Бєлгород😂
Борщ вкуснее когда настоится, вчерашний. Ох, хорош борщок, густой да наваристый.
Самый вкусный борщ, как и щи, это трёх-дневный !)))
ВЫ ПРАВЫ! Я варю борщ по Похлёбкину. В его книге рассмотрены все варианты украинского борща. У Вамилия свой.Борщ после суточного выдерживания в холоде обретает глубину и гармонию вкуса.
Глупости
Свежий лучше.
Самый вкусный, когда голодный !)
Не важно где и как готовят главное с любовью и душой 🍜
Мира и процветания всем любителям борщей во всем мире 💙💛
С каких пор Одесса стала Великобританией?
@@James-85 не плохо 😆
И скорейшего вхождения в состав России
@@dvsorelздравствуй, фашист))
Если хотите собрать миллион комментариев и чтобы все между собой переругались, - выложите рецепт борща! Сколько хозяек, столько и рецептов. И у каждой самый правильный! 😂
Это точно. Я сало и чеснок не люблю, зато зелени много кладу. Но-каждому свое.
Я вообще борщ не люблю 🤮
🤣🤣🤣
Ну зачем сразу ругаться? Правда ведь, у каждого свой борщ. Я, например, сало не добавляю, дети есть не станут, зато люблю чтоб корневой сельдерей и перец сладкий, но не все меня поймут. И мясо, опять же... Свари разом два борща, только один с курицей, а другой со свининой, вот и два разных супа. И с разными кусками свинины будет по-разному. Что тут сказать... Всё вкусно!
И ещё плов - такая же xyйня.
Я очень люблю с мясом сварить картофель пару штук. Потом вытаскиваем её и толчём с мелко рубленным салом и мелко рубленным луком, получается некая паста. Её добавляем в борщ перед капустой. Очень вкусно 😋
👏🌝🙏💖😇🌷
это для затяжки, получается крахмальная вместо мучной
це украина так варит
😳
Забавно. Надо попробовать.
Здравствуйте, Василий!
Отличный рецепт,
даже не сомневаюсь, что у Вас получилось очень вкусно!
Хочу поделиться немного...))
Я родилась и выросла в Луганске, и моя бабулечка, чтобы загустить борщ, варила картофеля немного больше. Потом вынимала часть, разминала в пюре и отправляла обратно. Тем добивалась необходимой "густоты".
Свёклу всегда резала, и пассировала в одной сковороде с луком и морковью.
А в конце, перед выключением - свежий чеснок, зелень и обязательно кусочек старого мелко нарезанного сала, всё перетиралось вместе.
Получался очень насыщенный, свежий и очень вкусный борщ!
А аромат сала, даёт офигенно вкусный аромат! 👍
Может Вам будет интересен ещё один вариант?)) 😊🤗👍
Шкварки обязательно в борщ, моркорь режу соломкой, как и буряк ( свеклу). Никогда не добавляю муку,а так в основном-украинский борщ. Привет из Харькова
Мука в борщ - это зашквар, видимо сильнО влияние щей и Василий сделал борщ жидковатым )))
Мясоедение - бич современного общества.
О еде.
Чем же питаться? Как лучше составить рацион для себя и семьи? Ведь у каждого свои привычки.
Личный набор из четырёх продуктов: рис, грибы, яйца, томаты (свежие или в виде соусов, паст, кетчупов). Плюс к этому добавить картофель, майонез, зелень, морковь, пшеничный хлеб, варенье, ягоды, сливочное и растительное масла, сыр и прочее. Такая диета сытна, даёт достаточно энергии для любой работы.
… Зачастую, люди, которые никогда раньше не задумывались о том, что едят, выслушав проповедь о сострадании и согласившись с ней, вдруг спохватываются: а что же есть-то, если не рыбу да мясо?!
Первое: как правило, в нашем рационе желательно иметь все пять групп питательных элементов: белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы. Умышленно обеднённые диеты, включая «монодиеты» успешно применяются с лечебными целями, но они не должны быть излишне длительными.
Помогает в лечебных и очистительных целях и полное голодание (обязательно с сохранением приёма воды!) длительностью в пределах трёх суток. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов.
Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях.
К «белковым» продуктам относятся молоко и молочно-кислые изделия, творог, сыр, яйца, орехи, грибы, соя, горох, фасоль, бобы.
Наибольшую ценность в обеспечении организма белком, представляют те продукты, которые содержат полные наборы именно «незаменимых» аминокислот. А это - молоко и яйца.
К углеводистой пище относят все овощи, фрукты, ягоды, крупы, зелень, варенье, мёд… При этом, растительные тела и зёрна богаты клетчаткой, важной для нормальной работы кишечника, и витаминами, особенно С и группы В, а сахара дают, в том числе, быстро утилизируемую организмом энергию.
Общеизвестной сейчас является информация о том, что очень нужные организму витамины группы В содержатся в хлебе. Но важно знать, что в хлебе из муки высших сортов их почти не остаётся, как и белков. Намного полезнее сорта хлеба «грубого помола» или с добавлением отрубей.
То же - и о рисе. Гораздо полезнее рис не шлифованный, ибо именно он содержит большое количество витаминов группы В, а также белок.
Приготовил борщ по данному рецепту. Готовил первый раз в жизни.
Ох и какой же вкусный он получился.
Спасибо огромное за рецепт.
бомба
Я сама с недавнего времени начала использовать запеченную свеклу для борща (намного вкусней так!), так как меня учили готовить с наименьшими энергетическими затратами. Я из Украины, и принцип исполнения борща очень похож на ваш, но мы всегда добавляли фасоль. И чеснок добавляли в 2 этапа, с морковью и луком, и в конце с перетертой зеленью и салом. Муку не добавляли. Василий, спасибо вам за канал, у вас всегда можно научиться чему-то новому!
Фасоль не во всех регионах Украины. И муку почти никто не добавляет, факт.
угощали меня борщом в регионе Кривой Рог. Там фасоль белая вместо картохи
У меня бабушка добавляла и фасоль и болгарский перец. И всегда ложка стояла в кастрюле😋
@@71banzay Я тоже начала добавлять болгарский перец с недавнего времени
@@halina2333 Я всегда считала что фасоль обязательный ингредиент в борще, но сейчас думаю что у нас его добавляли для того, чтобы добавить белка в суп так как мяса было не много
На мой взгляд - борщ приобретает максимальный вкус только на следующий день...
Как и рассольник
А лучше три дня
как и щи.
Не только на твой взгляд,это логично,лучший борщ - вчерашний)
Верно.
Свёклу соломкой, картошку тоже. Мука нигде и никак… Зажарка всё вместе, последовательно, протушивается в бульоне (зима - томатная паста, лето - протертые томаты). Капуста - бросил, закипела, минут 7-10 и зажарка пошла. Привет из Кременчуга!
Очень интересно, позитив для изюминки чуть историю...Круто!Спасибо огромное!
Борщи бывают разные- борщ украинский ( сало, чеснок), с черносливом и грибами,с копчёным косточками, беконом и копчёной грудинкой,с фасолью, с капустой свежей и квашеной, зелёный, с галушками, с кислым яблоком, с баклажанами, с рыбой. А если просто- вкусный бульон и вкусный томат- залог вкусного борща. Всем приятного аппетита.
А ещё бывает холодный борщ,где грибы и килька в томате
Литовский, он же жемайтский, с гусем ( Одесский), с сосисками, постный...
А ещё залог вкусного украинского борща - это вкусная свекла, вишнёвого цвета.
@@user-qu8rx4vw2l это залог вкуса любого борща)))
И даже из простой табуретки можно сделать превосходный первач. Кстати, многие предпочитают табуретовку.
Привет из Киева!
Ай да Вася!Вот точно будто я варю!Все абсолютно правильно!
Можно еще сало чуть состареное с луком растолочь в ступке и заправить,так делают у нас.
Спасибо!😊
состареное это как?
@@dmitrygoncharenko2359 это значит старое.То,которое полежадо какое то время вне морозилки.Вобщет такое,которое свежим есть уже не хочется:)
@@user-ff8zt9bf1y спасибо!
Да, и моя мама делала всегда такую заправку, только с чесноком. Конечно, и я так делаю.
Василий, если вам интересен старинный рецепт украинского борща, то для баланса кислоты моя бабушка всегда использовала квашеную свеклу (не салатную, борщевую, с белыми прожилками, свеклу сквашивала в банке с сахарной свеклой) вместе с этим квасом, а также кислые яблоки. А уксус и муку нигде не встречала в наших борщах.
Ага УКСУС!!!???
ой, только не надо про какие-то мифические старинные... многие, и я в том числе в борщ томаты не добавляю вообще, свекла только свежая, а в конце в ступке растирается сало, укроп, чеснок и соль, ну а в остальном с автором согласен, короче, у каждого свои предпочтения)
Брехня
Вместо муки в позапрошлом веке в ступке толкли пшено и с салом и чесноком добавляли в борщ.
В украинском борще уксус и мука, я поддерживаю, этого не должно быть никогда, кто рос среди украинцев, тот поймёт, толченое сало с чесноком в ступке и в конце варки, да в чугунок, и рамрушки обязательно
Когда готовишь борщ, а потом, ешь этот борщ, ощущение- и пусть весь мир подождёт. Здоровья, добра и мира всем!
Низкий показатель онкологических заболеваний в Индии может частично объясняться повсеместным добавлением специи в блюда, но может объясняться и самим качеством блюд.
Индия - один из крупнейших мировых производителей овощей и фруктов, и всего 7 % взрослого населения едят мясо каждый день.
В основном ежедневный рацион индийцев состоит из темно-зелёных овощей и бобовых‹‹20››, то есть фасоли, гороха, нута и чечевицы.
А бобовые содержат много фитатов - это другой класс веществ, обладающих антираковыми свойствами.
Кто-то когда готовит, включает радио или музыку. Я включаю Васины видео, даже ,если мы готовим совсем разные блюда, просто для перспективы и повышения скила домашнего приготовления ресторанных блюд. Здоровья и новых открытий автору
Хаа, я тоже так делаю всегда. Голос его меня настраивает на готовку
+1)
поменьше рекламы. тошно слушать про аквофлор.учись у лазерсона. лаконично
Без улыбки смотреть и слушать ну совсем не возможно! Вы МОЛОДЕЦ.Удачи вам,здоровья и процветания.(Питер)
НЕВОЗМОЖНО.
За рецепт спасибо. Вы, Василий, меня научили готовить и я очень увлекся этим делом, жене уже год не даю варить борщ, хотя она и прекрасно его готовит, самому в кайф)
Я добавляю ещё фасоль, у нас в Украине многие добавляют и немного сахара.
БРАТА ВАСИЛИЕМ ЗОВУТ.Я НА УКРАИНЕ ОН В МОСКВЕ.МИРА НАМ БРАТЬЯ И СЕСТРЫ!СПАСИБО ЗА ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ.
Капусту желательно добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась.
и сахар к томатам )
а так рецепт очень хорош!
Майже аутентично! )
Дед, земля ему пухом, всегда требовал, чтобы капуста в борще была "в хрумочку"! И я так люблю 😋
А ещё вкуснее добавлять сахар когда жариться лук чтобы он карамелизировался. Затем добавить морковь свеклу плюс томат или свежие помидорами и протушить
@@user-sx1to3tx5q таки да
@@igorvoloshin3406 а моя бабушка, тоже пухом земля, говорила "под сыринку"
Василий ,Вы своим борщом великолепным, перессорите половину подписчиков! ) Друзья! Не нужно доказывать, как нужно! Готовьте как Вам нравится и вкусно!
Сколько людей, столько борщей😁
Борщ, как 7 нот: вариации бесконечны!
))) ну да, после пассировки на сале ещё смотрел пару минут, после добавления уксуса выключил)
Еще никто так сильно не ссорил людей в ютубе , как любой рецепт борща!)))) пока идут другие рецепты чего угодно- всё спокойно, но как только у автора появляется рецепт борща- всё, команда Фас! И все сцепляются в бессмысленной и жесткой схватке в комментариях)))))))
Дорогие люди, готовьте как вам нравится и хочется! Но! Ведь это прекрасно когда есть огромное количество рецептов борща, в которых каждый из вас сможет найти для себя что- то новое или какую- нибудь «вкусную» деталь о которой и не догадывался, либо наоборот, удостовериться, что ваш борщ самый лучший!))
ВАСИЛИЙ, спасибо за рецепт! Как всегда всё аппетитно и вкусно! И спасибо за настроение!
@@dinajahns-leroy1760 100%👌
Слова из песни:" о борще не говори о нём всё сказано". Про него уже ничего нового придумать нельзя. Нужно готовить с душой и не бояться эксперементировать! ОН всегда разным получается. У Васи борщь отменный!))
Матушка также готовит. Кстати кулинар технолог . Оканчивала Новосибирский торговый институт. ... 45 лет ОРСа . А от меня еще запотевший графин . Сало кусочками . Зеленый лук и черый хлебушек... Мое почтение . Василий ! Ну ведь вкусно ! Как так то на сухую ?! 😊
Сколько хозяек - столько рецептов борща. Бабушка, мать и дочь, понятно, друг у друга учились, но варят по-разному.
Для того, чтобы цвет свекла сохранила, достаточно томатного сока. И да, зажаривают далеко не все. Ингредиенты те же, а последовательность и специфика исполнения у каждого своя.
Василию огромное спасибо, что готовит по рецептам разных народов)
Как вы правы!
Меня борщ учила готовить саекровь.мама борщи не варила....Я готовлю борщ по -своему..вывела саой рецепт...
Дочери мои тоже готовят борщ ..обе по -разному..но очень вкусный...каждая добавила что то свое в рецепт
Борщ--это наше все!!!!!
Но...сколько хозяек.столько и борщей!!!😀
В украинский борщ уксус не льют, кислоту регулируют томатной составляющей. Я противница того,
,чтобы все составляющие готовить ( обжаривать )
Продолжу:обжаривать отдельно.
@@user-uh5wb1rm5l ну прямо в украинский не льют. У каждого свой борщ. Я украинка лью уксус, все знакомые льют. Но в моей семье уксус добавляют при тушении свеклы, чтобы она сохранила рубиновый цвет. Тогда свекла уже кислая и, при добавлении в самом конце, даёт кислоту борщу. Мы ещё и чернослив и лечо с перцем в борщ добавляем. И даже сахар и перец Чили))
@@user-uh5wb1rm5l , кто-то льет, а кто-то не льет, от хозяйки зависит. У нас никто в кастрюлю никогда не перетирал сало с чесноком, надо - чеснок в тарелку кладут, по желанию, у каждого члена семьи свои предпочтения. Свеклу не варим и не тушим предварительно. Еще льем томатный сок или перетираем через сито помидоры (летом) и, по возможности, добавляем немного кваса свекольного, а кусочек свеклы из кваса режем тоненькой соломкой. Я одна знаю 4 рецепта - свой, мамин и обеих бабушек. Что там, свой рецепт немного изменяю в зависимости от пожеланий и сезона. А то вся Украина, тем более, другие страны. И да, обесцвечивает борщ не так отсутствие кислоты, как интенсивное кипение, надо убавить огонь, тогда и цвет не потеряется.
Василий, я украинка и следуя совету моей бабушки при готовке борща, могу Вам посоветовать, попробуйте в свеклу вместо уксуса добавить пару перетертых квашеных помидоров, вкус будет значительно ярче и борщ полезнее. А муку в борщ никогда не добавляю, первый раз слышу!
так для густоты делают с супами и соусами,добавляя муку или крахмал,общепитовская фишка
Я Украинка ,и повар по образованию мука -всегда идёт в борщ для загущения)
Раиса мы всегда борщ только с квашеными помидорами варим
@@user-sh2ls2ew7t фу
Для загущения борща картошечку варим целую,а в конце варки разминаем ее в пюре.Про муку никогда не слышала.
Я обычно добавляю в свеклу и томатную пасту и уксус(всё таки это разные кислоты и они хорошо дополняют друг друга). Морковь с луком чуть сильнее обжариваю. При варке бульона ещё перца душистого кидаю, согласен что солить надо вначале, но потом всё равно досаливаю(картофель сильно тянет соль в себя. А чтобы борщ был ярко красным просто добавляю свеклу после того как снимаю борщ с огня, надо минуту-две подождать чтобы кипение закончилось иначе свекла моментально теряет цвет.
Я с Украины, но никогда свеклу отдельно не зажаривали, томат добавляем в общую заправку: лук, морковь, свекла, а муку впервые вижу. Моя бабушка всегда перетирала старое сало с чесноком и зеленью и после выключения добавляла в борщ, вкуснятина.
Но мы сало уже не добавляем, дорого, мы его вприкуску иногда едим.
Ирина Ощипко-тоже никогда ни уксус ни муку не кладу! жарю лук и мелко чеснок, потом морковь и буряк туда и заливаю томатом. а варю бульон с луковицей и еще 1 свеклой, получается сладенький( буряк просто сладкий выбираю на рынке)
Мы без сала варим и тоже вкуснятина.Всегда в конце добавляем толченый чеснок и банку готовой фасоли .Зелень бросаю в тарелку и добавляю туда ложку сметаны
он вообще странный какой то автор ....
Лучше даже выжарки
@@olgertsmirnoff690 зачастую кислоты хватает и от томатов, потому и не добавляют.
касаемо муки тоже не слышал, но даже не буду браться отрицать, что кто-то так делает. как и касаемо сала.
его, кстати, в киевской области вовсю любят применять.
Господи, каждый раз зарекаюсь не смотреть Василия с утра! И опять! Просто тянет, и что? Начинаю подготвливать продукты для борща, хотя хотела сварить бульон с лапшой. Как же это можно!? На старости лет так влюбиться!
Главное,на ночь его не смотреть, а то не уснуть потом )))))
Аналогично! И тоже на старости лет
Спасибо за рецепт! Правда подняли настроение! В тяжелые 90ые борщь пару раз варила с консервой килька в томате.
Моя мама в пост такой делает, так и говорит - постный борщ, бабушка тоже всегда его делала в пост.
Борщ!
Борщ с килькой? Это суп с консервами, зачем это хрючево называть БОРЩём?😂😂😂
@@user-zx6fn2fl1u Можешь не называть это борщом , но кога бабла нет то и это - борщ !
@@user-hh1ob9sk7s Ну назовите это суп с консервами. Нет, млять "УКРАИНСКИЙ БОРЩ С КИЛЬКОЙ"🤣🤣🤣
Да, борщ получился отменный, яркий, и очень аппетитный!!! 👍❤️ Сервировка по домашнему, все красиво!!!👌🤗
Это рагу, а не борщ. Хрючево
Василий, я в восторге от нюансов приготовления!Спасибо!
Ой,Василий ,чуть со смеху не умерла,когда сказала капусту накрошить соплями. У меня муж так любит. И просит,чтобы и на зиму капусту квасила,нарезав соплями,т.е длинными дольками. Борщ получился вкусным и красивым. Я тоже так варю - ложка стоит,густенько. Дети говорили борщ-второе🤗👌👍
Уважаемый Василий!!!! Давно являюсь Вашим поклонником и Фанатом!!! Очень хотелось бы что бы вы это прочитали))) Давно собираюсь написать вам свое мнение о Вас и вашем творчестве)) Прежде всего, это ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬ всех ваших творений, бережность и рациональность по отношению к продуктам, высочайшая культура сопровождения действа!!!! ВОТ!!!)))) Ваши видосы всегда меня заряжают и дают понимание, всего ,того что вы хотите донести до людей! Благодаря Вам я научился многому и даже готов поделиться с вами своим лайфхаком : у меня конечно нет горелки поэтому при готовке, когда надо как то подпалить тот же лук, я просто, порезав кладу его на голую сковороду БЕЗ МАСЛА и слегка "поджарив" таким образом потом уже добавляю масло. При этом лук просушивается и слегка румянится и влаги в нем становится меньше и когда доливаю масло, то ничто не брызгается. Можно и морковь также. Даже картофель так жарю, сначала на голую сковороду, потом масло.
Еще раз хочу Выразить Вам свое Глубокое Уважения, Ваш преданный Фанат, Вячеслав из Ташкента!! Всегда рад видеть Вас в хорошем настроении и добром здравии!
Приезжайте к нам в гости в любое удобное для вас время!!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
В Грузии иногда для кислоты добавляют в борщ алычу или ткемали (в крайнем случае - сливы). Муку добавляют. Да, в Грузии тоже любят борщ.
Спасибо за рецепт!!! Можно будет попробовать новый вариант).
Даже не в регионах, а в семьях рецепты различаются.) Нам не важен никода был цвет. Свеклу просто варили без пассеровки, как картошку и капусту. В основном использовался сорт свеклы бело-красной(она плосатая). Зажарку из лука с морковкой (конечно же, на топлёном жире) добавляли почти в конце. А в томаты после пассеровки добавлялась сметана, причем желательно было , чтобы она уже была слегка кислая (вместо уксуса) - зажарили и добавили в борщ. Муку не использовали. Борщ был всегда яркий, но не красный, а оранжевый). Вкуснотища.
Ну когда в конце махнул рукой и начал мурчать я даже вкус борща почуствовал🤟
Очень любила бабушкин кубанский борщ, когда приезжала к ней в станицу в гости, и она его готовила. Обязательно в зажарку добавлялся болгарский перец и белый корень, томаты тёрлись на тёрке кислые , и в конце она в деревянной ступке делала затолочку из вареной картошки, сырого лука и старого сала. Борщ получался ярко-рыжий, огненный! Сколько лет прошло, бабушки давно нет, пыталась сама приготовить, ведь знаю же все ингредиенты, а вкус всё равно получается не тот ))
А что такое белый корень?
@@user-lo5lx7im1j Пастернак.
Не сало...ЗДОР...Т.Е ВНУТРЕННИЙ ЖИР.
@@user-gg6su5ch2o Спасибо. Я даже в глаза не видела такой овощ)) Поищу специально.
@@user-gg6su5ch2o А я думаю, що це цукровий буряк 😔🌻
Спасибо за вариант и нюансы в приготовлении борща! Попробую приготовить по Вашему!
В зажарку необходимо класть болгарский перец. А самый вкусный борщ - вчерашний!😁
Василий!Доброго время суток!)Благодарю Вас за рецепты,за позитив,за отсутствие понтов,открытость,доброжелательность,профессионализм.Все здорово!От Души!
Я вместо муки просто разминаю отваренный половинками картофель.
Надо попробовать. Никогда не делал, а многие пишут)
Тем более, делаю с мукой - борщ становится непрозрачным матовым, мне нравится)
Лет 25 назад была в Запорожье и очень удивилась их борщу - они варят его на свекле двух цветов (белый + светло свекольный, полосами внутри) - это у них называется "свекла", а наша свекла у них - "буряк", на корм скотине. А у нас как раз их свекла называется кормовой. Прикольно...
впервые за 33 года такое слышу) свекла и буряк это просто название одного и того же продукта на разных языках. а сорта есть разные, одни для производства сахара, кормовые и для людей
Обалденно придумал, фольгу на плиту!!! Буду теперь всегда так делать! Спасибо огромное за идею!@!! А рецепты супер!!!!!
Даже смотреть не буду, просто поставлю лайк для начала, оставлю коментарий, скажу что это наилучшее блюдо которое только можно себе представить🙏🏽 Спасибо!
Лишнюю влагу из томата можно выпарить, добавив его в свеклу. Та же кислота!) и без уксуса😊 Борщ будет яркий))
Всегда так делаю,и мать так всю жизнь готовит.
У вас теж прекрасний рецепт борща 👍👍👍 я вас дуже люблю. Ви надихаете людей готовити. 🤗💛💙😘 Но у кожного регіона по різному. Прівет я з України. Ивано-Франкивск. Ви прелесть.
Франківчани суржиком не балакають.
@@olehsamoilenkoтут ботоферма розганяє про мишебратья. Жоден, хто коштував справжній борщ, в здоровому глузді не назве це хрючево борщем.
Ну как же Вы вкусно пробуете свою еду в конце! Так жизненно и естественно, лично меня ну подкупает! Вот верю и ничего не могу поделать. Если что-то, что понимаю, могу смотреть на перемотке, то в конце это кайф - ни одной секунды не пропущу! Вы не только шеф, Вы становитесь моим любимым актёром.
Он и есть актер. Какой из него повар?
И у нас сегодня борщ, украинский, в Украине, .. :)
Привет.!!
Миру - мир!
@@Pet_Rusho как сейчас особенно актуально 💛💙
Очень хороший рецепт "украиснкого борща". Их много разновидностей, вариант автора очень хорош.
Если любите эксперементировать и хотите насыщенный бордовый цвет, попробуйте следующее: на сковороде спасеровать лук, добавить морковь (мне нравится и немного болгарского перца), немножко томатной пасты и чуть-чуть обжарить (минуты 3), помешивая, добавить натертый (здесь это лучший вариант) буряк, добавить бульйон (можно просто водичку), и протушить минут 5-7 на небольшом огне. Когда в кастрюле будет готова кратошка, капуста и все, что вы там уже положили, добавляете со сковороды всю смесь, чесночка в кструлю, даете закипеть буквально пол минутки-минутку, и вы добъетесь очень хорошего не только вкуса, но цвета.
Кстати, цвет завсит еще и от сорта свеклы.
Василию спасибо и всем Божьих благословений!
Да, я из Украины и наш борщ это обязательно зажарка из лука, морковки, буряка, болгарского перца, желательно именно летнего, томатной пасты, ну и конечно жарим мы на масле с добавлением небольшого кусочка подчерёвока, я беру копчённый.Лимонный сок в борще не вкусно, поэтому конечно уксус отлично сосчитается со всеми овощами. Мясо мы варим говядину, я беру антрекот от шеи. Украинский борщ не может быть без красной фасоли 👌🏻
@@Ukraine20231 Землячко, дякую, на всі 100% згоден. Правда, я іноді полюбляю червону квасолю замінити на білу, є така дрібненька. Благословінь Вам!
Дмитро, я с Вами согласна полностью! Только я свеклу отдельно тушу с томатом, лимонным соком, и сахар потом туда кладу. А когда борщ уже сварится, все это кладу в борщ и зелени много. Буквально закипит, и выключаю. Цвет у борща яркий получается!
Капусту после зажарки почти в самом конце,3-4 мин.,кинули зелень и выключили.
@@Ukraine20231 Уксус никто из моих знакомых в борщ не льет. И не обязательно в зажарке перец. Да и фасоль через раз на сотый добавляют, причем многие о такой вариации не слышали даже.
Шкварки добавлять не пробовал. У меня заправка немного другая, но исключительно обязательная :) Толку сало с чесноком. Очень уместно добавить туда дробленый черный перец, а еще - семена укропа, опционально - зелень. Толочь можно в ступке, но я и ножом прекрасно справляюсь. Тем, кто по каким-то причинам не ест сало (ну, кроме релиозных, конечно) или считает его слишком жирным, советую не беспокоиться. Сало нужно совсем немного - только чтобы связать воедино чеснок. Но именно в таком объединенном однородном виде эти два продукта дают борщу его неповторимый вкус. Без этого для меня борщ - не борщ, а красный супчик какой-то :)
Понимаю что для видео проще и быстрее загустить мукой . Но моя бабушка никогда не загущала мукой , а наваривала кости (прям как на холодец) часов 5-6 на маленьком огне. После выварки кости в мусорку бульон процедить . Мясо для борща вариться отдельно (оно без костей) и нарезается в борщ в самом конце . По поводу свеклы , никогда перед пассеровкой никто ее не запекает , а натирают на терке (и да пассеровать на отдельной сковородке) .
По поводу томатов - всегда использовали томатную пасту (у нее ярче вкус по сравнению с протертыми томатами)
И да почему бабушки и дедушки всегда разогревают борщ - потому что в холодном виде в борще ложка стоять будет и ты его разве что как холодец сможешь покушать. И обязательно подавать со сметаной гренками из черного хлеба , свежим салом , четвертинками маленького лука, и чесноком!!
И да мороки до ужаса много. Но этот борщ крайне мощный по вкусу и безумно сытный . Стоит раз так согрешить, и остальные борщи просто будут посредственными на фоне этого
Для эксперимента Вась попробуй наварить такой же бульон . Но для ускорения процесса в скороварке этот бульон будет готовится быстрее однозначно
Именно так, в Украине свёклу (сырую) ТУШАТ отдельно в кислой среде (с помидором, томат-пастой, уксусом, можно рассолом от солений), салом или другим жиром, минут 40, чтобы свекла стала мягкой, и добавляют это дело в готовый практически борщ. Он будет рубиново красным и вкуснейшим.
На Украине
@@jolabarbara На берёзе.
@@jolabarbara нет, Вы не правы. Говорить нужно «в Украине»
@@nazenin7526 ты с дубу рухнула? НА УКРАИНЕ. Русский язык выучи и не позорься.
Василий, может быть Вы вдохновитесь показать свое видение приготовления ЗЕЛЕНОГО БОРЩА?
Заранее благодарен.
Да, да.. Василий, очень хочется посмотреть ваш вариант зеленого борща. Весна не за горами, и зеленуха в виде щавеля, крапивы и т.д. скоро попрет.
Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.
Тоже будет "война".Я,например,варю его целый год и вместо щавля-капуста савойка и шпинат.И яйца вареные нарезаю.А другие их разбалтывают сырыми.И снова эта пережаренная сметана в зеленом борще.А для кого-то это легенький супчик,где только картофель,морковка,лук,щавель и яйцо.Интересно увидеть авторский рецепт.
Здравствуйте! Уважаемый Василий!, гостил я как то в Гомельской области, и мне посчастливилось отведать удивительный борщ без картохи и без мяса!!! готовил чел. от души!!! к сожалению не спросил рецепт и не видел как готовил. Всем добра, удачи и кулинарного счастья!!! и как сказал Огюст Гюсто еда приходит к тем, кто любит готовить!
Рецепт такого борща есть на канале ,зона Левензона,, .
@@user-zd6ix5jg9i кто такой Левензон? Знаю Лазерсона 🙄
Ну тоже поделюсь своими борщами:))) 1. Или на говядине, или вообще без мяса. 2. Луковицу кидаю целиком, потом вылавливаю, моркоь режу соломкой и закладываю вместе с капустой (зимние сорта капусты варятся дольше картошки). 3. Свеклу тру на крупной тёрке, немного солю, добавляю бульон, сливочное масло, томатную пасту, сок 1/2 лимона и сам отжатый лимон, сладость регулирую сорбитом, тушу до готовности. Вместо сорбита и лимона можно взять чернослив, мелко порезать и тушить со свеклой, тут главное не переборщить. 4. Когда сварились капуста, морковь и картошка, а свекла протушилась, перекладываю её в кастрюлю (лимон выбрасываю), добавляю натёртый чеснок и лавровый лист. Черный перец уже в тарелку посыпаю. И сметанка, куда ж без неё! Конечно, тема - хлебушек обжарить, да с зеленью, да с салом! ...А бабушка и мама готовили на уксусе с сахаром и пережаривали лук с морковкой:)
Знатный борщец, ложка стоит, я сколько не пытаюсь по-жиже сварить никак не выходит. Зачёт! 👍
Больше капусты, да и вообще ингредиентов)
Да, я тоже готовлю борщ, даже гуще, чем у Василия. Скорее, второе блюдо. Зачем мне лишняя вода, когда есть более интересные напитки, которыми можно запить "почти второе" блюдо. А жена предпочитает с бульончиком. На вкус и на цвет...
@@12sva Все женщины любят пожиже , а мужики - погуще !
@@user-hh1ob9sk7s вот и не правда. У меня супруг пожиже любит)) говорит, что первое и второе в одной тарелке не ест🤣
@@S.E.A_ Да, я с детства не любил первые блюда (как и мой отец, кстати). Поэтому и делаю только вторые или борщи, солянки, уху без бульонов, практически. Но, как выше и написал - на вкус... Никогда не говорил, что я "правильный" и не знаю статистики, сколько мужчин предпочитает погуще/пожиже. И никогда не говорю категорично - ВСЕ.
Искренне, огромное спасибо за подобранную формулировку в этом ролике;) Вася, кого из украинских поваров ты знаешь или лично общаешься? И привет из Киева!
Спасибо за рецепт, очень заинтересовал надо попробовать.
У каждого свои предпочтения в борще. Я например люблю его готовить из тушёнки и есть холодным (кроме говяжьего, из-за жира). Также люблю чеснок и сало или сальную колбасу(не помню как её называли). Был в Германии, там попробовал и теперь дома экспериментирую. Шпик рубят с зеленью и чесноком, добавляют соль и дробленную смесь перцев. Массу прессуют или забивают в колбасные оболочки. Также можно добавить лучше вяленое мясо, так как сырое мясо даёт много воды с миоглобином и портит вид.
САЛАМ С ЧЕЧНИ! КАК Я ЛЮБЛЮ БОРЩ! ЧАСТО ГОТОВИМ!
Украинский борщ только со свининой.
По поводу тушения свеклы. Если добавляете кислоту, то лучше раздельно, не убиваете морковь и лук.. Если нет, то до задницы, но учитывайте что пассированные лук с морковью ещё и тушатся. Борщ с уксусом и без несколько разные вещи, приблизительно как консервированные и солёные огурцы. Проживая в Грузии свеклу тушил на вине. На мой вкус лучший вариант. Но, сколько вкусов, столько и борщей. Одинаковых борщей не бывает.
Всегда ЛАЙК! Привет с Украиньі. Вьі дипломат!
Василий, вы так аппетитно мурчите, когда едите, что сразу понятно - очень вкусно!)
Василий, вы такой молодец и чувствуется вам процесс очень нравится.Примо заряжаете своейэнергией.👍
Ваш рецепт интересен и имеет право на существование. Спасибо, что делитесь своим уменьем 👌
Василий я делаю также только часть свёклы добовляю в бульен вместе с лучком и морковью. И смываю зажарочку как нас науили нашы мамы
Спасибо, Васенька, родной! Люблю борщ, всегда из свежих продуктов независимо от сезона! И со свёклой всегда! И часто - вегетарианский! 🌹🌹🌹
Так без свёклы это щи! 👆
@@Starscreamerer щи - это когда варят с квашенной капустой.
Спасибо вам! С удовольствием смотрю ваши блюда! Много для себя нахожу, радую свою семью!
Дорогой наш 🙏 любий Василю💕
велика подяка за Миру Мир в виглядi *борщика у горщику* 🍒✨🍒
5:34 хрящики это отдельная интересная история))
грудинка с хрящиками самое то, что надо
Ещё очень вкусно: грудинка говяжья + грудинка свинная/ от моей Бабули
Был у меня друг мясник 🙏 в 80-е
научил мясо выбирать и называл грудинку с хрящом чёлочка ✨
ДА! ЭТО ВКУСНО!
Киев нежно обнимает тебя и Москву
Елена
p.s.: мои корни и родня - Бабушки и Дедушки✨💕 Тётушки и Дядюшки ✨✔
Братья и Сёстры : Тула-Ефремов ✔✨🙏 Питер-Москва ✔✨🙏
Если варить борщ из украинских овощей, то никакого уксуса и сахара добавлять не нужно. Наши овощи имеют всю гамму ярко выраженных вкусов!
Я это поняла, когда попыталась сварить борщ в Дублине. Что я только в тот борщ не добавляла: сахар, уксус, соевый соус, различные томатные соусы и пр. Все равно не получилось того вкуса, как дома, в Киеве.
Тоже не добавляю ни сахар,ни уксус,готовлю из домашнего томата и томатной пасты,и побольше подливы,борщ получается всегда очень вкусный,и конечно грудинка или свиные рёбра.
@@user-22166
Девочки, не ссорьтесь.
Конечно, из домашних или базарных овощей борщ совсем другой чем из супермаркета. Слава России! Путину слава! Украина будет свободной.
Это просто в Ирландии не те овощи!!!! У меня подруга в Германии пробовала борщ сварить🤦 есть не стали( раза 3 пробовала), потом поняла - ПРОДУКТЫ!!! ОВОЩИ!!!! Всё не то! Мы, на просторах СНГ, едим натуральные продукты 🤷 вот и весь сказ ;) Привет из Казахстана!
@@naumova789
Ваша подруга с двумя левыми руками. Я живу в Германии, мои борщи знамениты на всю округу, покупаю овощи в MixMarkte - в русском магазине.
Украинских овощей уже нет. Только выращенные на своих огородах. А в магазинах картошка, свёкла и морковь с Белоруссии и России. Дожились. И сало на затирку с чесноком оттуда же. Так что такой борщ, как на Украине был раньше, можно варить везде. Были бы руки умелые и сердце без злобы. Удачи всем!
Это правда, украинский борщ отличается от региона. Я обязательно кладу в луково-морковную зажарку сладкий перец, потом заливаю томатом. Аромат ни с чем не сравнить, особенно летом. Муку- никогда. Правильно здесь пишут - картофелина целиком решает вопрос загустения.И да, еще из фишичек - примерно третью часть моркови и лука не поджариваю, а добавляю прямо в бульон с картошкой. Овощи одинаковые - а вкус бульону дают разный. А вместе со всем остальным - любимый борщ.
а я с луком ещё жарю чесночок, и бульон варю с луковичкой и свеклой, и в зажарку кладу свеклу, муку и уксус- никогда! получается сладенький борщ. и лука много и капусты много кладу
Я тоже люблю сладкий перец в борще.И никогда-сметану в зажарку и в кастрюлю с борщом.А здесь,в Хмельницком,многие по полбанки сметаны прямо в кастрюлю льют и думают-это вкусно.Нет,только свежую в тарелку.
вопрос загустения решается намного проще и эффективнее
@@user-ip1uf5er6r сметана - убийца борща, запомните это! её только на чёрный хлеб и есть с борщом, а в составе борща она слишком меняет его вкус
перец убивает вкус борща, но это на любителя конечно.борщ с перцем сразу отвергаю, не идет мне
Спасибо большое за рицепт беру на вооружение,, Жылаю Вам крепкого здоровья, счастья, любви и мира вашему дому
Свёклу добавляю в зажарку вместе с морковью, луком и томатной пастой. Также добавляю в борщ белый корень и лавровый лист. Они дают невероятный аромат. Добавляю красный болгарский перец. Капусту добавляю в самом конце. А уксус и лимон не добавляю вообще. Дед-казак научил готовить отменный борщ
Спасибо, Вася, за такую тонкую дипломатию 👌 !
И --- за борщ, конечно👍
Тоже оценил!
@@user-rq5jf2nr6d
Всё же жаль, что нормальные люди на россии вынуждены прибегать к таким уловкам. До боли напоминает то, как мы выживали при сссре, когда, открывая рот, три раза подумаешь, что сказать.
какой нахрен политики? он БОРЩ! НЕ русский и темболее НЕ украинский!! просто БОРЩ!!! зачем со своим говном лезете?
@@user-rq5jf2nr6d Ага) Заберите, шмурдяка)
Шавка, обычная)
Вы Донецк херачмте и Луганск)
Не думаете, о оом, что и сами по подвалам будете сидеть?)
Надо вашим малолетним отморозкам, это почувствовать)
А то, 8 лет, ваши соседи там сидят....
@@Foma_777 .... кроме грубости сказать нечего?
мы о борще, а вы о чем?
Ок
Попробуйте томат бросать в буряк, под конец его тушения... И протушить их вместе
буряк не все поймут, борщ без томата "бурячиха"
А кислоту в само, если можно так сказать, тело борща, а потом буряк и заправку чеснок с зеленью))))
Василий, купил горелку китайскую на садоводе. Это действительно очень классная вещь. Долго пользовался, пока в один прекрасный момент она не загорелась у меня в руках. Немного опалил кухонный гарнитур + ожог второй степени на всю кисть☺️
Теперь не выебываюсь, готовлю как обычно.
Будьте аккуратны, друзья
Только поужинали, сытая, но смотрю и слюнки текут, очень аппетитно кушаете)))) спасибо за рецепт и за канал🙂🤗👍👍👍
В Украине у каждой хозяйки свой рецепт. Мы с женой всегда варим борщ именно на говяжей грудине! Самый вкусный так выходит)))
У всех народов свой рецепт борща.
У меня бабушка с Украины, и она всегда говорила, что борщ надо варить на говяжьей грудинке, она называла ее челушко.
Борщ только на говяжьей грудинке
@@user-hz2zo8sn7i на расие. Но в Украине
@@user-bv9cw7wy7w в жопе мира, так правильней будет
Нас учили в кулинарном резать картошку соломкой в щи, борщи и все продукты соответственно нарезаются одинаковой нарезкой. Сейчас всё поменялось. Не было у нас салата "Оливье", был салат под названием Зимний, который сейчас многие называют "Оливье". Свеклу нужно отдельно обжаривать. Каждая хозяйка готовит по разному и у каждого блюда свой вкус
Свеклу лучше не обжаривать, а нарезанную, на сковороде, протушить в небольшом количестве воды. Она сохранит цвет. Но можно и кислоты конечно добавить.
Вид нарезки меняет восприятие блюда. Субъективное мнение. Картофель соломкой в борще, кубик вообще не воспринимаю.
@@KostyaR1 Это если кому-то нравится рубиново-бордовый борщ. Многим нравится красно-оранжевый, с поджаренной свеклой.
Оливье повар из Франции с такой фамилией готовил с обязательным добавлением мяса рябчика. Сегодня рябчик в красной книге,поэтому его заменяют курятиной. Я пробовал нарезку и соломкой и крупными кусками.Большой разницы не заметил.
Я тоже варю борщ с грудинкой и сразу солю как и Вы. А вот муку добавлять это что-то новенькое для меня. Я варю борщ всегда с фасолью, и он еще вкуснее выходит. А вообщем, Вы Василий, молодец, приготовили очень вкусный борщ. Здоровья Вам и удачи!
Доброго времени суток.
У меня малая любит варёную морковь. По этому морковки много и красивой.
Фильтром обзавёлся, Вашими советами.
Солю после закипания воды, но мало. В конце уже по вкусу.
А вот за стебельки Спасибо, как то у Вас увидел. Пользуюсь аромат супер.
А мне нравится не много поджаренный томат.
Помидор - золотое яблоко))
Ух цимусс)), я сковородку тоже не "обмываю" но бабушки и дед ( который и учил готовить) так делали.
Василий искуситель, сальца берёшь)))
Интересно, а кому-то иногда хочется такого " плохого шашлыка" с уксусом, как в детстве ( в СССР) на ярмарках осенью?
У меня были бабульки, они не так делали. Борщи были разные, но вкусные что у одной,что у другой. И без уксуса.
Да, уксус противопоказан при многих болезнях, начиная с 1 стола(желудочно-кишечные заболевания),охватывая 5(печень, желчный пузырь), до 9 стола(сахарный диабет).
Уксус класть в любое блюдо - нонсенс и полный непрофессионализм)
Даже заготовки стараются делать без всякого уксуса!
@@user-td3tg7kw1y С уксусом вкуснее, тот же лук как закуску к селедке в уксусе обязательно вымачивать
@@Visotsk Вкусы разные - это точно) Я стараюсь уксус не употреблять.
@@Visotsk Уксусом окна хорошо мыть. А в кулинарии всегда можно заменить лимонным соком.
А я в борщ всегда фасоль добавляю. Украинка научила. Мои уже без фасоли борща не хотят. И никакой муки.
Спасибо, очень вкусно. Пользуюсь твоими советами.
А вообще,как бы вы здесь не спорили,но настоящий украинский борщ - приготовлен в печи!
С сушеными белыми грибами и фасолью (по желанию)
вкус - не описать словами,это надо ехать в село к бабушке и варить в чугуне это блюдо.
100%
Есть борщ в сухомятку- это моветон! Обязательно, как аперетив, рюмку домашнего самогона! 😁
Василий, очень круто! Сам так же готовлю! А вот заготовка для видео гуцульского борща с "пером из жопы совы" (с) - вместо печеной свеклы необходима белая квашеная свекла :) Вкус с ней просто обалденный!
Все очень с душой делает Иван, но вот капусту длинной соломкой да и все овощи в борщице кушать не очень удобно, я стараюсь нарезать капусту 1.5 - 2. 5см и сальце старое с чесночком и солью потолочь и за 3 минутки до готовности заправить.
Вкуснотища.
Василий вы как всегда на высоте потому что занимаетесь любимым делом.Почитал коментарии и хочу сказать,что борщ он и в Африке борщ, столько сломано копий когда сало добавлять, уксус надо не надо и тд и тп....,а и еще дань времени я украинец я знаю как борщ готовить, у Лазерсона и Макаревича тоже нормальные рецепты. Моя прабабушка ОЛЯ говорила,сколько хохлушек столько борщей, а она готовила в ведерном чугуне в печи, все ингридиенты складывались в чугун накрывались крышкой и ставились в протопленную печь вместе с хлебами на 6 -7 часов,потом картошка извлекалась и превращалась с помощью толкушки в пюре ,туда добавлялось перетертое сало с чесноком и все это возвращалось в чугун потом разливалось по мискам резался свежеиспеченый хлеб и ..............
Надо оно вот это в 9 утра
Пошла готовить
Спасибо Вам
🤣
Ну нельзя же такое утром перед работой показывать. Теперь весь день на смарку и только одни мысли о борще с салом
Васенька, цвет свёклы сохраняет соль, которую Вы в самом начале добавляете в бульон, а не уксус. У меня борщ всегда ярко-красный без уксуса и даже без лимонной кислоты. К тому же, там есть томаты, где тоже кислота.
До чего красивый и аппетитный борщ у Вас получился! Явно вкуснее, чем у меня.
А еще свекла разная бывает: бордовая, почти черная, а бывает светлая, с белыми прожилками, тогда цвета нужного не добьешься. А вкус все равно хорош.
На моменте дегустации я упала в обморок🤦♀️😀😀😀❤️
Срочно поднимайтесь! Остывает!!!
И я
О том что у нас свеклу не смешивают с зажаркой - правда 😁 Вначале сама готовила с добавлением в зажарку, а потом сравнивая с борщами в нащих ресторанах, осознала, что таки да, надо готовить по другому. И огромное спасибо что без политики, а то прямо напряглась когда увидела название сегодняшнего блюда.
А в чем напряг то ??? Борщ - украинское блюдо !
Сергей, про это знаете только Вы. Другие жители планеты думают по другому. Т.к. его готовят во многих регионах. И везде свой рецепт.
@@user-bw9vd2yi4t добро пожаловать во вселенную троллей !-)
@@user-bw9vd2yi4t смешной спор. Пусть считают. Украинский отличается от, например, московского, тем же салом. О чем спорить-то? Мало политики? Давайте ее еще сюда
Мне кажется щам соответствует капустняк
Он ближе.И без свеклы но с пшеном.
И с квашеной капустой.
Готовка борща это балдеж)
Браво-вот истинный классический рецепт борща-свеклу для цвета-отдельно с уксусом-прям бальзам на душу......И в конце-истинный цвет борща!!!!!
истинный цвет борща - ОРАНЖЕВЫЙ, а не свекольный! достигается правильными пропорциями ингредиентов
@@MD.ua17 красный получается при преобладании свеклы, а "оранжевость" ему даёт энное количество моркови (в зажарке), а также капуста "крадёт" красный цвет, уводя его ближе к оранжевому
Почти мой борщ.Только я муку не добавляю,а картошку разминаю немного.И зажарку делаю отдельно,а потом смешиваю и добавляю томат или помидоры перетертые.Получается очеь вкусно.Спасибо за ваши рецепты.