Obrigada Daniela, em nome do Ivair e da Lúcia. Esse é um desafio que encontramos na produção de queijos o Brasil: falta de cuidado. Mas o produtor consciente tem assepsia. Fique atenta quando for adquirir um queijo, principalmente os sem rótulos.
Tem muita diferença entre usar madeira ou prateleira inox/plástico para maturar os queijos? Eu tenho a impressão de que de madeira deve dar um trabalho enorme limpar
Olá, Eduarda! Tudo bem? Na queijaria, sendo o leite próprio (produzido na propriedade da queijaria), as análises do leite diária é a de acidez que pode ser feita utilizando o alizarol ou o acidímetro dornic e aproveitando a pergunta, análise de qualidade do leite (CBT, CCS e Composição) mensalmente, esse em laboratório credenciado no RBQL. Se o leite for de outra propriedade, as análises diárias além do alizarol, pode ser feita a de densidade do leite, utilizando o lactodensímetro. A de qualidade do leite também deve ser feita em laboratórios quando o leite é adquirido de outra propriedade, bem como o teste de antibiótico e crioscopia, para controle. Sigo à disposição para maiores dúvidas. =)
Bom dia muito interessante esse vídeo muito obrigado por compartilhar, estava em dúvida em alguns ponto pq tenho interesse em montar uma pequena queijaria tbm. E percebi que não é feita a pasteurização do leite né. A fabricação é de leite crú né. Muito obrigado mais uma vez Deus abençoe grandemente essa canal 🙌🙏🤗
Olá, Dinho! Obrigada! Você conhece a Comunidade do Queijo? Temos uma plataforma com cursos on-line e um grupo de WhatsApp com vários produtores de vários estados. Caso queira saber mais, entre no site comunidadedoqueijo.com/ . Podemos te ajudar na sua produção de queijos =)
@@comunidadedoqueijo olá boa tarde muito obrigado por responder e não conheço não a comunidade do queijo,mas vou dar uma olhada sim no site. Muito obrigado 🙏👍🤗
Boa noite, Carla! Pode sim, porém saiba que o ar -condicionado retira muita umidade do ambiente. Tenha um termohigrômetro e controle a umidade para no baixar de 70% com uso de um umidificador. E não deixe o ar incidir diretamente nos queijos.~ Espero que tenha ajudado =).
Olá, Maria! Não há madeira específica. Mas há algumas considerações quanto a madeira no momento de escolher. Ela deve ser de árvores que não deixam gosto forte e amargor, não pode estar verde e precisa ser curtida. No vídeo com o Sr. produtor José Mario, que está aqui no nosso canal, ele fala da prática de tratamento da madeira. Confira! Sigo à disposição para maiores dúvidas =)
Olá, paulista! Tem pinnus e uma outra madeira da região. O Pinnus é muito utilizado na maturação de queijos, porém precisa dos cuidados antes do uso, precisa ser curtida. No vídeo do Sr. Zé Mario, ele explica muito bem esse processo. Dê uma olhada. =)
Conheça a Comunidade do queijo!
go.hotmart.com/P56780622Q
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Bom dia em primeiro lugar a força de Deus saúde e mãos a obra boas vendas sucesso que Deus abençoe.
Que beleza. É os Brasileiros mostrando o seu potencial. Somos uma potencia. E o queijo com qualidade e maturado faz toda a diferença.
Olá, Osvino! Sim. E muito potencial. Concordo com você: queijo maturado é diferenciado.
Muito bom cada dia saber mais,obrigada
Nossa que lugar maravilhoso 😋, como eu gostaria de comprar esse tipo de queijo envelhecido natural e fantástico.
Muito Higiênico, parabéns.
Olá, Antonio! Sim. Muito cuidado mesmo, afinal nessa queijaria é fabricado um dos melhores queijos do Brasil.
Parabéns, tudo muito limpo e caprichado. Diferente de umas e outras por aí, sem as minimas condições de higiene.
Obrigada Daniela, em nome do Ivair e da Lúcia. Esse é um desafio que encontramos na produção de queijos o Brasil: falta de cuidado. Mas o produtor consciente tem assepsia. Fique atenta quando for adquirir um queijo, principalmente os sem rótulos.
não é necessário um pasteurizador?
Eu quero um queijo desse!
Seja bem-vinda! Se inscreva para não perder nenhum vídeo!!!
Estamos juntos
Obrigada Doroteia! =)
a sala de maturação pode ser também com o teto em forro de pvc ou deve ser de laje? estou com essa dúvida.
Tem muita diferença entre usar madeira ou prateleira inox/plástico para maturar os queijos? Eu tenho a impressão de que de madeira deve dar um trabalho enorme limpar
Estou terminando de construir o meu laticínio
Obg pala aula vai me ajudar muito
Obrigado Juca, seja bem-vindo!
Boa tarde. Gostaria de mais informações sobre as análises diárias obrigatórias do leite utilizado na produção.
Olá, Eduarda! Tudo bem? Na queijaria, sendo o leite próprio (produzido na propriedade da queijaria), as análises do leite diária é a de acidez que pode ser feita utilizando o alizarol ou o acidímetro dornic e aproveitando a pergunta, análise de qualidade do leite (CBT, CCS e Composição) mensalmente, esse em laboratório credenciado no RBQL. Se o leite for de outra propriedade, as análises diárias além do alizarol, pode ser feita a de densidade do leite, utilizando o lactodensímetro. A de qualidade do leite também deve ser feita em laboratórios quando o leite é adquirido de outra propriedade, bem como o teste de antibiótico e crioscopia, para controle. Sigo à disposição para maiores dúvidas. =)
Não há necessidade de um laboratório ?
Boa noite
Olá, Antônio!
Seja bem-vindo!
Bom dia muito interessante esse vídeo muito obrigado por compartilhar, estava em dúvida em alguns ponto pq tenho interesse em montar uma pequena queijaria tbm. E percebi que não é feita a pasteurização do leite né. A fabricação é de leite crú né. Muito obrigado mais uma vez Deus abençoe grandemente essa canal 🙌🙏🤗
Olá, Dinho! Obrigada!
Você conhece a Comunidade do Queijo? Temos uma plataforma com cursos on-line e um grupo de WhatsApp com vários produtores de vários estados. Caso queira saber mais, entre no site comunidadedoqueijo.com/ . Podemos te ajudar na sua produção de queijos =)
@@comunidadedoqueijo olá boa tarde muito obrigado por responder e não conheço não a comunidade do queijo,mas vou dar uma olhada sim no site. Muito obrigado 🙏👍🤗
Boa noite! Estou iniciando na atividade, gostaria de saber se posso usar ar condicionado para maturar os queijos?
Boa noite, Carla! Pode sim, porém saiba que o ar -condicionado retira muita umidade do ambiente. Tenha um termohigrômetro e controle a umidade para no baixar de 70% com uso de um umidificador. E não deixe o ar incidir diretamente nos queijos.~
Espero que tenha ajudado =).
Qual a madeira usada na maturação?
Olá, Maria! Não há madeira específica. Mas há algumas considerações quanto a madeira no momento de escolher. Ela deve ser de árvores que não deixam gosto forte e amargor, não pode estar verde e precisa ser curtida. No vídeo com o Sr. produtor José Mario, que está aqui no nosso canal, ele fala da prática de tratamento da madeira. Confira! Sigo à disposição para maiores dúvidas =)
Bom dia ,vcs presta consultoria
Olá! Sim. Entre no nosso instagram @comunidadedoqueijo e nos chame no direct, por favor. Obrigada! Seja bem-vindo a nosso canal.
Senti falta da informação de qual madeira foi usada nas prateleiras???
Olá, paulista! Tem pinnus e uma outra madeira da região. O Pinnus é muito utilizado na maturação de queijos, porém precisa dos cuidados antes do uso, precisa ser curtida. No vídeo do Sr. Zé Mario, ele explica muito bem esse processo. Dê uma olhada. =)
Legal só faltou a máscara
Faltou depilar o 👌 também 😅
Não seria necessário usar máscara 😷