Butik Çikolata Yapımı - A dan Z ye Butik Çikolata Nasıl Yapılır?
HTML-код
- Опубликовано: 16 ноя 2020
- Samsun İlkadım Halk Eğitim Merkezi Yiyecek içecek hizmetleri öğretmeni Ayşim ÖZBAŞ ile çok güzel bir çikolata workshop u yaptık. Beyoğlu çikolatası, fıstıklı Fildişi çikolata, karamel dolgulu çikolata ve çikolata boyama çalışmaları hepsi bu videoda. Butik çikolataya başlayacaklar bu videoyu sakın kaçırmayın.
Хобби
![Skilla Baby - Misfits (Feat. Polo G) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/IjsylSnNMyw/mqdefault.jpg)
Kadın çok dağınık ve özensiz çalışıyor
Ayşin Özbaş hanımefendiye güzel anlatımından dolayı teşekkür ediyorum 🥰😘
size helal olsun cok ictensiniz açıklamanız harika
Elinize sağlık çikolata yapımı arıyordum bu faydalı bilgiler için binlerce teşekkür 👏👏
Çok teşekkür ederim... Bilgilerinizi paylaştığınız için sevgiler 😊
Rica ederiz 😊
Ne kadar dağınık bir çalışma herseu bırııne bulastı gercekten merak edenler koreli şeflerim çikolata yapımlarını izlesin
Paylaşmak güzel emeğinize yüreğinize sağlık kardeşler, meslektaşlarım 🧁👏👏👏
Teşekkür ederiz 😊
Supersiniz çok güzel yaptınız
😊🙏
Adam her şeyi yapıyo helal olsun
En iyi şef Orhan şef 😂
Mükemmel,çok çok teşekkür ederim,harika gerçekten.Bu çok sevdiğim lezzeti,evde yapabilecek olmayı öğrendiğim için çok mutluyum.Ellerinize sağlık.İzmir' den selamlar.
Rica ederim afiyet olsun
Teşekkür ederiz 👏🏻👏🏻
Abla sen niye öyle dağınık çalıştın heryeri mahfettin 😂
Elinize sağlık
Teşekkür ederiz
Ellerinize sağlık
Teşekkür ederim 😊
Çok güzel anlattınız teşekkürler
😊🙏
Yürekten tebrik ediyorum. Özel kurslarda binlerce TL ödeyip alamıyacagınız bilgileri aktardı. 🙏🙏👍
😊🙏
Emeklerinize sağlık. Acaba kakao yagi ve kakao kitlesi ile nasıl yapılır.
Süpersiniz❤
Çok güzel bir video olmuş teşekkürler.ancak size bir sorum olacak.yaptığım çikolatalar özellikle tablet olanlar yerken ele ve ağıza renk veriyor.renk bulaşmasını çnlemek için ne yapmalıyım şimdiden teşekkür ederim
Canım çekti vallahi. 😍
😂😂
Çikolata work shopuna katılmış biri olarak yazıyorum.Aklımda kalan soru işaretleri giderilmiş oldu çok teşekkür ederim şeflerim büyük kolaylık bizler için bu videolara erişebilmek.İyi çalışmalar dilerim iyi günler
Teşekkür ederiz. Faydalı olabildiysek ne mutlu bize 😊
Merhabalar çikolata yapmak için malzemeleri nereden temin ediyorsunuz
@@pinarobut barmardan alıyorum. en uygun malzemeler orada
@@drygld çok teşekkürler internet sitesi değil mi orasi
Teşekkür ederim.
Müthiş bir anlatım olmuş, çok teşekkürler. Ancak o tezgâhları nasıl temizlediniz şeflerim keşke o kısımları da kesmeseydiniz😊
dolapta kaç dakika beklemesi gerekiyor acaba
Kuvertul çikolata nasıl yapılıyor ben onu merak ediyorum herkes çikolata yapıyorum diye çikolatayı eritip eritip şekil aldırıp yaptım diyor sonra
Evet ya herkes çokolatani eridiyor çikoloto yapdim diyo
Çikolata evde yapılamaz cünkü imkanı yok tutturulamaz bu sebeole büyük fabrikadan alıcakcsınız hazırını bu sekıilde olanlardan evde yaptıgınız pudıng gıbı olur cocuklar ıcın
Temperlemeyi cam kasede yapabilirmiyiz
Bravo ayşin hocam tebrik ederim sizi #cagribaransel
Ellerinize sağlık chefim ben çikolata tozu yapmak istiyorum kendim yapabilir mıyım ürün paketinde şeker kakao kakao yağı yazıyor nasıl yapabilirim yardımcı olursanız sevinirim 🙏
Çok guzel bir video olmuş. Tempering yapan ilk Turk videosu. Teşekkür ederim. Bende kuverturden yapmak istiyorum. Kuvertur olarak hangi markayı tavsiye ederseniz?
Toz boya yerine sivi boya ile yapılabilir mi
Malt arpası kullanıyormusunuz?
Merhaba Samsun halk eğitimde kurs veriyormusunuz
Kakao yağı yoksa evde hangi yağ ile kalıpları yağlayabilirim
Şefim merhabalar. Bir sorum olucak. Çikolatayı temperledikten sonra ne kadar kullanıma hazır halde kalır. Mesela temperledik kalıba döküp kabuk yaptık diyelim. Dolguyu doldurup dolgunun sertleşmesini Beklerken 10-15 dk gibi bir süre geçicek. O süre dursa öyle sorun olmaz dimi ?
Merhaba evet olmaz. Ama ısısını koruman lazım
Hobi olarak bilemem ama, uğraşmaya değmez bence git al marketten ye. :) Emeğinize sağlık.
Şeflerim birde malzemelerin gramajlarini ve isimlerini paylaşsaydiniz
Merhabalar güzel dostlar. Elinize emeğinize sağlık çok güzel hazıladınız çikolatayı severek izledim sizi 👋👋👌 banada beklerim insallah
Teşekkür ederiz
Benmari yöntemi ile yanar mi
Evet biraz özensiz olmuş fakat bu eğitim bilgileri 15 bin kadar bu yüzden teşekkürler
Kahve dünyasının çikolatası nasıl acaba kuvertur 🌸
Merhaba boz fıstık çiğ mi olmali yoksa kavrulmuş mu olmali ben çiğ ile yapiyorum fakat fisik tati alamadim hazir larda fıstığın tatini aliyorsunuz ne yapmam gerek yardımcı olursanız sevinirim
Kavrulmuş fıstık kullanıyoruz
Toz boya yerine jel çikolata boyası kullanabilirmiyiz
Kullanabilirsiniz ama yağ bazlı boya olması gerekiyor. Su bazlı kullanamazsınız
Bu kakao yağı kokmuyormu hocam,efsane oldu yaa👍
Kakao yağı çikolata gibi kokuyor. Teşekkür ederim
yağlamak için kakao yağı yerine kullanabileceğiniz bir yağ var mı acaba?
bunu bende merak ettim
Toz boya karisimda tartmadan göz kararı mi yapılıyor?
Göz kararı koyuluyor
Siz burda derecelenmeni göstərmisiniz çikolata yağı,çikolata derecelendimi?
Sütlü çikolata için kaç dereceye dusurmemeiz gerekiyor
Eritme dereceleri farklı düşürme derecesi aynı. Tüm bilgiler videoda anlatıyoruz.
Aysim hocam ve siz bir araya gelirsiniz de sonuç mükemmel olmaz mı 😊
Teşekkür ederiz 😊🙏
Tamperlemeyi yaptigibiz o seyin adı ne
merhaba sefim donmus cikolatayi dolaptan cikardiktan sonra erimeye baslamaktadir sebebi nedir, olmamasi icin ne yapmak gerekir?
Kullandığınız çikolatanın türü ve markası nedir
@@OrhanSef ulker beyaz pul cikolata eritilebilen, sutlu cikolata icin de herhangi bir tablet cikolata kullaniyorum
Temperlemede yanlış yapıyorsundur
Çikolata markası ne acaba çalışmak için en iyisi hangisidir şefim?
Callebaut iyidir.
@@OrhanSef teşekkür ederim şefim
İyide o başta erittiginiz çikolatayı nasıl yaptınız. Hicbisey anlamadım. Hazır çikolatayı eritip findikla karıştırmak çikolata yapmak mı?..
Butik çikolata bu oluyor. Öyle söylemesi gibi kolay değil çikolatayı işlemek.
Küvertür çikolata işlenmemiş çikolata demek, videoda küvertür çikolatayı işlediler yani yeni bir ürün elde ettiler
kakao yağı yerine tereyağı kullanabilirmiyiz kalıpları yağlarken?
Olmaz
@@OrhanSef peki boya tiz şeklinde olup da yağ bazlı olmazsa Ya bi mesela metalik toz yine de kakao yağı gerekir mi
Kakao yağı olmadan cikolata olmaz. Bütün aromayı veren,parlaklığı sağlayan kakao yağıdır.
👏👏👍
😊🙏
Temizliği nasıl oluyr. O boyalar☺️ benim çıkarmaktan canım çıkıyor
Ben ağda makinesinde (cezveli ağda makinesi) eritiyorum, aynı bu mantıkla eriyor. Benden tavsiye
Tamam agda makinesi alırim
😂😂😂 bende. Çikolata işinden vazgeçersem makine ziyan olmaz 😂😂
İzlerken yoruldum yaparken nasıl olmuştur kim bilir
Ham kakao yağını nerden alabiliriz güvenilir olanını.
Güzel gıda marka çok iyi
@@EbruYldrm gida güzel de marka adı yok rica etsem söyleyebilir misiniz?
@@baharr3085 marka adı güzel gıda. Google'a güzel gıda kakao yağı yaz 🙋♀️
Boya ne boyası olarak geçiyor acaba
Yağ bazlı gıda boyası diye ararsanız bir çok seçenek karşınıza çıkar. Su bazlı olmaz
Mermer tezgahım yok derecem de yok nasıl ayarlayacağım. Dereceyi kapta soğutsak olmuyor mu.
Derece olmadan olmaz Isisi onemli ben bir seferinde yakmisim mermer yerine kapta olur biraz soguma Islemi uzar bu islemi yapmak kakao yagini ayristirmak ondan dolayi parlaklik kazaniyor
bi çikolata yapıcan teyze anasını ağlattın etrafın savaş alanına döndü ortalık
Hijyen olmadan çikolata nasıl yapılır olmalıydı video başlığı bu video sonrasında dışarıdan çikolata yerken bi on kere düşüneceğim
Kakao yagini ve boyalarini nerden alabiliriz
İnternetten kolaylıkla alabilirsiniz
Toz boyaların markaları ne nerden bulabiliriz
Ve püskürtme aparatı yerine püskürtmeli şişeler kullansak olmaz mı
Dr gusto nun yağ bazlı boyalarını kullanıyoruz. Ama siz farklı marka yağ bazlı boyada kullanabilirsiniz. Püşkürtmeli şişeler çok kullanışlı değil.
@@OrhanSef evet dün biraz araştırdım en çok söylediğiniz marka çıktı birde kakao yağı markası söylerseniz ne çok sevinirim :)
Ve o cam gibi görünümü kakao yağı veriyor değil mi başka yağ o görünümü vermez sanırım 🤔
evde kimse böyle uğraşmaz
Bilgisi olan varsa lutfen cevap verebilirmi ,evde kuvertür cukulatan cukulata yaptigimda ,dolaptan cikinca neden ele yapisir, markette alinan cukulata erimiyor hemen ,ama evde yapilan kisin dahi olsa dolapta ustu bir terleme oluyor kupkuru olmuyor nedeni nedir acaba ,sırrı kakao yagimi acaba 🤔🤔🤔 cunku ben bitkisel yag yada margarin az eklwrim lutfen bilgi 🙏🙏🙏
Dogru tempereleme yapmadıgınız için ele yapışir
@@NefesD1 nasil yapabilirim iyi temperlemeyi 🤔
Merhabalar, yapıldıktan sonra bu ürünlerin raf ömrü ve saklama koşulları nedir bilen var mı? Teşekkürler.
Bazı dışı boyalı çikolatalar tüketilirken ağzı ve dişleri boyuyor. Nedeni ne olabilir
Merhaba kuvartür değil de kendimiz en baştan yapacak şekilde anlatsanız
Peki kakao yağını nerde bulabiliriz
Pasta malzemesi satan yerlerden veya internetten
Merhaba helal ürün domuz katkısız olan bir marka önerir misiniz kravütür çikolata
Afiya çikolata
domuza kurban ol
Aynı benmaride soldaki bitter çikolata 45 dereceye ulaşmış durumda iken sağdaki beyaz çikolata nasıl 40 derecede kalabiliyor ?
Kalamiyor 🤣
Kakao oranı yüksek çikolata daha hızlı erir.
Onlar benmari usulü eritmediler makinanın haznesinde erittiler eriyincede makinayı kapatıyorlardir. O tarz makinalar dijital gostergelidir sanırım.
Ürünleri nereden alabiliriz
İnternetten
Hocam çikolatanın yandığını nasıl anlariz
Pütür pütür olur içinde
şefim evde yaptım buz kabına döküyorum içini boş çıkarmak istiyorum ama kalıptan çıkmıyor neden çıkmıyor yardımcı olur musunuz .yalamam mı gerekiyor sıvı yağla
Kakao yağı ile kalıbı yağlamanız gerekiyor
Kaç tane video baktım çikolata nasıl yapılır hala öğrenemedim herkes çikolata yapmak için çikolata eritiyor. İyi de bu nasıl yapılıyor.
Mesela belçika çikolatası için callebaut diye bir paket var içinde damla çikolatalar oluyor onlar eritiliyor yani aslında yine hazir çikolatadan yapıyorsunuz. Ama diğer türlü kako çekirdeğini işlemek zor :))
İdil yazarın sayfasında var direk kakao yağı süt tozu ve kakaodan yaptığı ona bakabilirsiniz
Aşırı pis çalışılıyor gözüm korktu 😂
çikolatayı eritip çikolata yapmışlar...ne ustalık
Bize kuvertur lazım. İzlemiyorum
Çikolatadan çikolata mı ürettiniz?
Gel sen üret bakalım o kadar kolay mı?!?
@@sude6932 bu yapılan iş kolay.ama çikolata üretmek zor iş.
@@elis1645 bu yapilan iş de kolay d3gil ben de büyük çikolata yapıyorum ve yapimi kolat değil dolgusu boyaması temperlemesi çalışma imkanları....
@@sude6932 siz çikolatayı neden üretirsiniz.hammadde nedir?mən çikolata professionalı deyiləm sadece bilgi alıram.
@@elis1645 Ben çikolata yapmam hazır küvertür çikolatayı eritirim sıcaklığına bakarım sen perilerim kalıpları doldurmadan önce yağlayıp boyarım uygun sıcaklıktaki çikolatayı bunu yapmayı deneyin kalıplara doldururum daha sonra kalıp çıkarırım donduktan sonra tekrar içine dolgu yerleştiririm üzerine tekrar çikolata ile kapatırım uygun sıcaklıkta dolmasını beklerim ve uygun sıcaklığa geldiği zaman kalıptan çıkarırım biz buna Butik çikolata diyoruz
Çikolata işine yeni başlayanlar için bütün malzemelerim bulunur yardımcı olurum
Kuvertür nasıl yapılıyor, asıl önemli konu bu. Eritip kalıba dökmek kolay, çikolata yapmak bu mu yani...
Butik çikolata bu. Sıfırdan çikolata üretmek farklı alan.
Ee siz cikolatadan cikolata yapiyorsunuz sıfirdan nasil cikolata nasil olur onu gösterin
Onu da yapacaz ama daha zaman var
Hocam kesin panikten ve malzeme eksikliğinden eliniz ayağınız birbirine girdi..
çikolata yapımından çok eritip yeniden şekil verme olmuş.
Bilgiler güzel ama cok dagınık calısılmıs siz böyle yapmayın arkadaslar hijyen temizlik düzgün bir calısma ortamı gerekli çikolatalaıı bu kadar döküp sacmanıca gerek yok
Malzemeye vereceginiz paraya cikolata alin yeyin......
Cikolata yapimi degilde cikolata sekillendirme diyeydiniz daha dogruydu sanki. Cikolatayi eritip kaliba koymanin mantigi da neyse artik.
Mantıklı gelmiyorsa yapmazsın. Zorlamanın alemi yok 👍
Cidden ya sadece idil hanım yapmış o videoyu
Özensiz ve savurgan
Amatör ve de pis çalışıyorsunuz hocam
Çikolata dan nasıl soğutulur adlı çalışma boşuna vaktimi çaldınız şikayet edicem
Bunun satışını yapmak icin herhangi bir belgeye ihtiyacimiz varmi direk ınstagramdan satiş yapabilirmiyiz
Ev hanımları vergi muafiyet belgesi çıkarıp yıllık %5 vergi vererek satış yapabiliyor.
merhaba lar elinize emeğinize sağlık. deniycem.bilgiler için teşekkürler size abone oldum süre dolunca sizide beklerim kalıcı desteğe inşallah şimdiden teşekkürler hediyemi bıraktım 🌷🌹🎁🌺💐⚘️