PÃO DE MIGA - Receita de pão de forma sem casca do clássico sanduíche argentino
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- Опубликовано: 5 авг 2024
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🖐️ Receita que ensina a SOVAR A MASSA NA BATEDEIRA:
• SHOKUPAN (Pão Hokkaido...
Um pão de forma quadrado cortado em fatias fininhas. Esse é o clássico sanduíche de pão de miga argentino. Vamos detalhar o passo a passo para preparar o pão de miga do zero, sem nenhum ingrediente especial e assado no forno doméstico. No final, ainda aprenderemos os truques para montar um sanduíche úmido, compacto e cortado de maneira milimétrica.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de cozinha
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Grade de resfriamento
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Forma de Pão 30x10x10 (com tampa)
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📝 INGREDIENTES
Massa
- 600 g (4¾ xícaras) de farinha de trigo
- 6 g (1 colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 12 g (1 colher de chá) de sal
- 24 g (2 colheres de sopa) de açúcar
- 350 a 400 ml (⅓ xícara) de leite integral
- 60 g (4½ colheres de sopa) de manteiga sem sal
Recheio
- Maionese
- Leite integral
- 2 fatias de presunto (para cada sanduíche)
- 2 fatias de queijo (para cada sanduíche)
🔢 RENDIMENTO: 16 fatias grandes de pão de miga
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 3 a 4 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:23 Rendimento
01:40 Mistura dos ingredientes
02:55 Sova
04:02 Primeira fermentação
04:33 Forma de pão
05:13 Modelagem
06:00 Segunda fermentação
06:27 Forneamento
06:51 Pão assado
07:17 Montagem do sanduíche
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- The Pullman Company - Chicago/Illinois cdn.britannica.com/65/191465-...
- Pullman Dining Car Service thecookscook.com/wp-content/u...
- Tramezino Italiano www.tasteatlas.com/Images/Dis...
- Google Arts & Culture - The Mighty Miga Sandwich at Confitería Caren artsandculture.google.com/sto...
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Хобби
Não tem canal mais bem explicado e bem feito que esse!
Muito obrigado 🤩
Oi Adriano, fiz o pão de miga, muito gostoso. Os sanduíches ficaram lindos e apetitosos, mandei para meus filhos de lanche na escola.
Que legal! Fico feliz que deu certo :)
É encantador ver o amor que vc coloca em cada receita! Ja quero fazer esse pão
Que lindo pão, Adriano! Será que funciona colocar uma assadeira em cima com peso, já que eu não tenho a mesma assadeira que a sua, já de tampa?
Oi Patricia, dá certo sim!
Gratidão Adriano por responder a pergunta da Patrícia porque vc também respondeu a pergunta que eu ia lhe fazer, obrigada também a vc Patrícia por adivinhar meu pensamento, que o Divino e Santo Espírito abençoe todos nós sempre.
Show demais, adoro a culinária Argentina!
Com certeza vou fazer esse pão!
Que bênção Adriano, parabéns, pão maravilhoso.❤
Amo pão Caseiro.
Amo todas as suas receitas.
Cada vídeo é um aula.
OBRIGADA POR TODAS.
ABRAÇO.
Olá Adriano, Que maravilha de canal obrigado por compartilhar suas receitas😍😘
Eu já fiz 2 receitas sua , deu tudo certo muitos bens meu amigo q Deus te abençoe
Boa noite que receita maravilhosa obrigada por compartilhar ❤
Parabéns mais uma vez, e muito obrigada
Gratidão!!!! muito amor pra ensinar
Parabéns pela maravilhosa receita ❤
Receita sensacional Mestre 💯🙌🙌 que Deus nunca deixe faltar o dom da sabedoria que vc tem pra ensinar com muita clareza e, simplicidade 🙏🙏
Nossa que receita maravilhosa 😍 obrigada por compartilhar ,vou comprar a forma e fazer 😋
Que capricho 😭
Estive na Argentina em 2016, e com certeza vou fazer esse pão 😍
UAU! É pão com mto amor😋🤤 com mto sabor.👏👏👏🥰🥰
Lindo pão, obrigada pela explicação.
Amei a receita que pão lindo
muito bomm.adoreii ❤
Legal saber todas as dicas , informações sobre a receita, origem etc. Todos os pulos do gato!
Otima receita. Obrigada.
Boa tarde!!!
Nunca fiz pães, por medo, quando assisti amei, e vc explica muito bem, vou arriscar kkk. Obrigada por nos ensinar.
Hummmm!! Que delícia 😋
Vou comprar a forma pra fazer essa maravilha.👏🏼👏🏼
Que lindo amei
Já vou pra cozinha tentar fazer essa delícia 😋
Amei ❤❤
Que pão mais lindo ❤
Vou experimentar.
Ebaaa 🎉🎉🎉🎉! Mis sanguchitos de miga 😋. Você me trouxe saudade Adriano.
Se bem a miga é muito mais fininha; mas impossível de fatiar assim um caseiro.
Recheios miles; presunto e abacaxi; outros tipo pastinhas com azeitonas negras. E se comem com uma cerveja Quilmes 😂😂😂. Nunca faltam em aniversários; são os nossos salgadinhos ❤. Obrigada por me levar a minhas raizes 🇦🇷
Que legal, Mabel! Percebi que se deixar o pão de um dia para o outro, dá para fatiar ainda mais fino (o que aparece no vídeo, eu fatiei no mesmo dia)
@@amopaocaseiro ahh ok 👍🏻
Que pao mais lindo e fofo
Adriano! Admiro a sua forma agradável se ensina.
Muito obrigado 🤩
Amei sua receita.
Qd fizer volto aqui pra te contar
Amei a receita
ADRIANO RIBEIRO, adorei está receita de PÃO de MIGA
Que massa espetacular!.Vou tentar fazer para experimentar ok?.Aceite um forte abraço fraterno neste ❤coração abençoado e generoso.
KALLESSA BRASÍLIA DF.BRASIL.
Muito, muito lindo! De dar agua na boca! Voce é demais!
Muito obrigado 😊
Mais uma receita e explicação FANTÁSTICA!!! ❤❤ Muito obrigada
Muito obrigado 🤩
Amei ❤obg
Fez o pão de miga.....ficou uma delícia 😋 😋 😋 😋
Já vou pra vizinha tentar fazer essa delícia 😊
Conheci seu canal recentemente, buscando receita de croissant. Faço meu pão de queijo com a sua receita. Eu adoraria que você abordasse massas pra salgado. Vejo sempre diversas receitas, uma bem diferente da outra, e não confio muito. Se você lançar um vídeo de massa pra coxinha, risoles, bolinha de queijo, eu faço na hora!
Boa noite que pão 🍞 lindo,parece que o.leite que da o.ponto na massa ,além de sovar claro
Muito bom
Parabéns meu amigo, você é muito competente, seus vídeos são inspiradores e bem didáticos…, Parabéns mesmo 🤞
Abraço
Muito obrigado 👍
Queria muito que voce fizesse o bolani afegao, ou tambem o naan indiano 😊
Lindo e maravilhoso como sempre arrasou ❤
Muito obrigado 🤩
Adoro sándwich de miga desde criança 😍😍😍😍😍😍 Eu até experimentei bolo salgado feito com pão de miga, recheado de pressunto e queijo e enfeitado com ovo, queijo, salame e outras coizinhas 😊 Outro dato, acho que esse sándwich tostado aí é conhecido aquí na Argentina como "Carlitos" e se elabora usando a grade do forno para torrar ❤❤❤
Adoro seus vídeos ❤ parabéns
Muito obrigado 😊
Otimo pao pra fazer croc madame
Maravilhosa explicação 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Muito obrigado 🤩
Gente demais demais demaissss !
Uauuuuuuuuu 😋😋
Essa é a forma com tampa que eu utilizei na receita: amopaocaseiro.com.br/link/forma-de-pao-30x10x10/
Pedi uma forma dessa hoje 😁 . Assim que chegar vou fazer.
Ótimo! Depois me conta o que achou da receita :)
Top❤
Olá Adriano, amei a receita! Qual é a marca do seu forno? Obrigada
Esse padeiro é brabo
Seria muito interessante se vc ensinasse como fazer uma sfogliatella ,vc ensina bem pra caramba
Já escrevi no seu canal
Ensina fazer Lobster Tail .. Comi em NJ em um local chamado Rispoli Pastry
Na minha infância aqui no sul da Bahia, todo aniversário tinha, muitas vezes , enrolados em guardanapo
Amei!! Posso substituir o leite por água ou leite vegetal? Tenho alergia
Ahh que delícia, vou fazer, tenho uma forma dessa. Ficou lindo, acho que o mais difícil deve ser fatiar.
É verdade, mas se deixar de um dia para o outro, o miolo resseca um pouco e fica mais fácil para fatiar
Boa dica, obrigada!
Olá Adriano!
A massa ficou com 1 kg mais ou menos?
Encomendei uma forma igual a essa, está pra chegar e certamente esta vai ser a receita que vai nela!😁
😋😋
Adriano, ao invés de colocar em um saco plástico na geladeira, funciona colocar em um pote de plástico com tampa? Ou precisa tirar o máximo de ar? Obrigada! Lindo vídeo! (ps. estou falando de quando você colocou no plástico por 15 min na geladeira)
Tô imaginando uma porta salgada com esse pão.
Bom dia Adriano, será q da certo com levain e longa fermentação? No caso, colocaria 30% de levain em relação ao peso da farinha?
Oi Adriano, posso fazer na planetária?
olá, por quanto vc vende um pão deca.adoreii.❤
Bom dia aqui de Portugal adoro os seus videos , mas tenho uma duvida que nao consigo ter resposta, faco todas as semanas pao caseiro com mistura trigo ecenteio ou trigo e trigo integral no forno de lenha e para mim e familia e amigos uso cerca de 6 kilos de farinha, sempre uso fermen to biologico seco ando faz tempo procurando na net como fazer fermento natural levin para esta quantidade de farinha e nao consigo ter resposta com quantidades alimentacao e total de fermento para usar para esta quantidade de farinha, se me conseguir ajudar seria imensamente grata.
ADRIANO, voce poderia fazer fugazzeta de cebola e queijo? Sonho em fazer mas só você tem didatica sem pressa para ensinar...rsss Obrigada.
Adoro ver seus vídeos!!
Pode sovar na batedeira?
Sim, use uma batedeira planetária com gancho e o leite precisa estar gelado. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)
Obrigado, Mara! Use uma batedeira planetária com gancho e o leite precisa estar gelado. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)
Olá Adriano, por favor vc poderia nos informar a validade deste pão? Vou utliza-lo em lanche natural.
Grato
Valdir
Consigo fazer em uma forma comum colocando uma tampa feita com papel alumínio?
Eu gostaria muito de fazer um pão vegano e sem açúcar!
❤
@amopaocaseiro
Desculpe insistir, mas como é o procedimento após o descanso em geladeira? Devo deixar fira da geladeira durante um tempo antes de modelar ou faço a modelagem logo em seguida?
Já quero fazer hoje, mas aqui só tem margarina qualy e com manteiga, não sei se dará certo!
Oi Adriano, adorei a receita, ficou lindo, porém fez uma bolha no meio e ficou um furo. Sabe onde posso ter errado, ou se há algo para prevenir?Fiz em uma assadeira sem tampa
É possível usar o fermento natural?
Mais um presente, obrigado!
No caso da massa na geladeira até o dia seguinte, qual o procedimento após isso? Devemos aguardar quanto tempo com a massa fora da geladeira para iniciar a modelagem e assamento?
Mais uma vez, obrigado! 🍞
Guardar o pão já assado na geladeira e fatiar no dia seguinte.
ADRIANO, POR FAVOR, POSSO FAZER NA MAQUINA DA KITCHENAID? NÃO CONSIGO MAIS USAR AS MÃOS PARA SOVAR.
Posso trocar o leite por água ou algum leite vegetal?
Olá!!
Como já tinha a forma, já fiz duas vezes,o sabor indescritível,mas uma dúvida,no forno,ligar a parte de cima junto,e deixar ligada durante o assar o pão?
Posso substituir a manteiga por oleo e o leite por agua? Se sim, qual a quantidsdem
Olá Adriano!
Gostaria de saber se posso substituir a manteiga por banha de porco, se sim, qual a porcentagem?
Gostei muito da receita, vou tentar pela primeira vez usar a tampa da minha forma, nunca tinha visto nenhuma receita que ensinasse a usar a tampa 😊
Oi Laura, eu tentaria substituir 60 g de manteiga por 30 g banha. Talvez a massa peça um pouco mais de leite também (uns 10 ml). Depois me conta se deu certo :)
Olá Adriano vc explica muito bem 😊 como eu faço esse pão sem glúten?
se te ajudar, tem um vídeo aqui que ele postou do pão de arroz, fica bem parecido e o sabor é mto bom!
@@vanessamonteiro6915 Obrigada 😊
Oi Adriano... ficou lindo demais! Eu costumava usar essa mesma forma com a tampa, mas muitos pães saíam murchos, afundaram no centro. A sensação é de que quando a massa entrava em contato com a tampa, o ar todo saía e perdia a estrutura... 😢 aconteceu com vc alguma vez tb?
Nunca aconteceu comigo com esse tipo de forma... O principal motivo de afundar é quando falta estrutura na massa. Isso costuma acontecer por excesso de tempo de fermentação, talvez tenha sido isso. Experimente fazer essa receita seguindo todo passo a passo, me avise se o problema persistir
Dá para fazer com a forma sem tampa? 🤔
Na lista de ingredientes tem batedeira planetária, mas você sovou na mão. Pode sovar na batedeira?
Oi Adriano. Fiquei confusa com a quantidade de manteiga. O vídeo mostra quase 1 xícara de manteiga e a receita pede 1/2 colher de sopa! Tem algo estranho.
A conversão estava errada mesmo, obrigado por avisar. O correto é 4½ colheres de sopa
@@amopaocaseiro Obrigada Adriano.
Minha forma, a tampa tem furos, tem problema?
Obrigada
Pode usar outra farinha sem glúten?
Pulman? Já ouvi falar!
Oi Adriano, é possível fazer a sova na batedeira??
É sim, Glaucia! Use uma batedeira planetária com gancho e o leite precisa estar gelado. Misture por 5 minutos em velocidade baixa e sove por 5 a 10 minutos em velocidade média (consulte o manual para saber a velocidade ideal para sova no seu equipamento)
Ola Adriana e em vez de manteiga pode usar margarina ou é essencial a manteiga?
Essa farinha pode substituir por qual farinha? Meu filho tem intolerância a glúten e alienígenas. Me sobra a farinha de arroz de coco.
Misto quente.
Como será fazwe com farinha integral?
Oi Henrique, eu tentaria com 50% de integral e 50% de farinha branca. Precisa aumentar também a quantidade de leite, pois a farinha integral pede mais líquido. Depois me conta se deu certo!
@@amopaocaseiro muito obrigado 🫂
Sabe que recheio fica bom também? O clássico inglês, ovos cozidos, maionese, pitada de curry e verdinhos( salsinha, cebolinha)
Tenho 2 formas mas não tem tampa da pra fazer mesmo assim