Вишневое вино. Часть 2.
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- Всем привет. В этом видео о приготовлении плодово - ягодного вина из вишни. Сбраживание, осветление, изменение сахара, стабилизация и.т.д. Ну и подведение итогов - скромная дегустация
Дрожжи spiritferm:
spiritferm.ru/....
spiritferm.ru/....
spiritferm.ru/....
spiritferm.ru/....
spiritferm.ru/....
Мил человек, обратно вдохновил! В этом году благодаря вашему каналу поставил 4 * 15л сидра, сделал 6 зерновых заторов и уже выгнал 25 л полугара и вискаря , 6 бочек сбраживается с виноматериалом для настоящей чачи и 4 бочки сбраживается для яблочного кальвадоса. Спасибо за науку. От души жму лапу 🤝
Искренне ваш подписчик Вольный Каменщик.
Спасибо Уважаемый. Как всегда как Учебник, четко и предельно понятно.
Да уж, Слюнями затопило соседей еще при просмотре первой части. Месяц назад снимал с осадка. Налил бокальчик для пробы, пришлось веслом отгонять желающих выхлебать полуфабрикат. Увез в гараж опустил в погреб. Теперь там все манипуляции провожу. Спасибо огромное за идеи.
Который раз глядя на все это, восхищаюсь! Вы молодец, снимаю шляпу!
Не пью много лет, но после таких ваших видео, появляется желание выпить, но ни для того что бы напиться, а для вкуса и наслаждения! Спасибо большое!
Тоже не пил с 95-ого совсем, но с прошлого года увлекся виноделием, просматривая ролики в ютубе, и стал немного выпивать, но чисто как вы выразились, для вкуса и наслаждения )!
Спасибо за ваш труд. Как всегда все с толком и расстановкой.👍👍👍
лайк сразу,перед началом просмотра даже,не сомневаюсь в очередном шедевре !!!!!!!!!!!!!!!!!
Лайк поставленный до просмотра, толку не даёт, лайк надо ставить после полного просмотра
Отличный материал для изучения и практики. Жду урожай вишни в 2021г и попробую Ваш рецепт.
Спасибо вам за такое шикарное видео 📹
Всё как всегда грамотно и понятно, сделал 45 л данного чудесного напитка, получилось просто суперски прекрасно, словами не передать). Благодарим за работу, ждём новых)))
Спасибо, БВ, как всегда интересно 🍷, вишнёвое вино никогда не делал, возьму себе в винотеку 👍🏻🔥
Спасибо вам огромное за ваш опыт и труд!💪👍
Кросавчик, как классно объясняет. Но как же дорого стоит все ваше оборудование. Я смотрел почти все ваши ролики
Спасибо, поставил сегодня по вашему рецепту вишнёвое вино. Вот только вы не сказали почему вишню надо разводить водой в двое. А связано это с тем что кислотность вишни в среднем 1.5, а гармоничное вино получается примерно при 0.7. И да, это лучшее видео про вишнёвое вино.
С вишневым надо быть осторожным!
Очень сильно влияют на давление... на печень, можно серьезно или безвозвратно подсадить поджелудочную!
Тоже делаю вишневое вино, если из чистого сока, то при питие разбавляю газированной минералкой, мне нравится!
Или добавляю на следующий год (купажирую) с другими готовыми винами в пропорции 1 к 10...!
Супер, спасибо за подачу материала.
спасибо что ты есть!!!!!
Из этого ролика я поняла, что зря не помыла вишню, сахар нужен получше, дрожжики буду использовать. Спасибо.
Автор - молодец, без шуток. Теперь немного суровой теории: 1 грамм метабисульфита (~0.5 грамма серы) через неделю будет связан активными компонентами, и ЧКД отлично повторно забродят 25 грамм сахаров. Желающим повторить рецепт, на выбор: хранение при t менее 6 градусов, либо правильная фильтрация, либо пастеризация.
повторного брожения не происходит.
@@БрянскийВинокур у вас оно хранится при какой температуре min и max?
сроду прозрачное вино, 2-3 раза слитое с осадка не бродит у меня, храню при комнатой температуре, вино подслащиваю до полусладкого..
Фруктоза (для подслащивания которая )- она более сладкая, чем сахароза, потому ее вносить надо меньше ))
то есть внесли 10 грамм на 1 литр - по сладости это будет как 15 грамм на литр (более точные выкладки смотрите в инете)
Спасибо большое за Ваш труд.Ещё-бы видео ваши старые разбили по категориям,Я всё пересматриваю,но трудно искать нужное.Спасибо )!
как нибудь попытаюсь
👍. Спасибо. А после моего вишнёвого вина обычно болела голова.
Доброго времени! Очень и очень понравился ваш подход к изготовлению вишнёвого вина, буду придерживаться его 100% но есть один вопрос по поводу давилки, как переделать чтобы не дробило косточки? И на пресс ссылочку если можно! Спасибо большое за доходчивое видео, это тоже не малый труд!
Спасибо учитель, сразу лайк, жду видосы с нетерпением
Из вишни наливка и вино вообще вкусное получается👍
По моему капитану Немо пора всплывать в свет!👌
не вижу смысла
Спасибо за рецепт. Хочется услышать ваше мнение по поводу вина из черешни, а по возможности и рецепт. Спасибо.
Спасибо за видео. Все понятно.
Спасибо за такой подробный рецепт приготовления вина!!!! Для меня важно что от куда берется и почему(я про таблицы и расчеты), а то такой вариант, как в многих блогеров, пальцем в небо как минимум не профессионально, чтоб не сказать по другому! А это вино можно залить в дубовую бочку? Если да то в какую? Свежую или с под зернового дистиллята?
Доброго дня! Лайк, подписка однозначно!
Скажите пожалуйста, из какой книги рецепты по виноделию, самогоноварению берете? Можно в личку. Спасибо!
Всё просто замечательно, многое беру для практики от советов Брянского винокура, единственно немного смущает, так это добавление в конечном счёте для вкусового восприятия фруктозы. Просто как в последнее время сообщают, что при употреблении продуктов, содержащих фруктозу, они вызывают ожирение организма, так как фруктоза минуя всякие пути в ЖКТ сразу попадает на усвоение, полагаю нужно всё-таки в конечном счёте добавлять именно сахар (лучшее из всех зол). В процессе брожения или других процессов, тут я согласен - лучше применять фруктозу.
Ожирение не от вина, а от тортиков)))) и газировки
@@vovacherepannikov1756 а я про само вино ничего не говорил, немножко про другую вещь, но да не важно 👍
сахароза (дисахарид) в вине со временем ИНВЕРТИРУЕТСЯ!!! (за 2-3 недели, под действием кислот)..
то есть она распадается на глюкозу и фруктозу (моно сахариды)!!!.
..так что вы воду в ступе толчете )))
Все сделал по вашему рецепту. Но не удалось сделать выдержку вина))). Очень вкусно было... В этом году сделаю больше и увезу в подвал в гараж. Дома держать нельзя однозначно))))
Шикарно
Ура новый видосик. Посмотрю завтра, вставать очень рано.
Красота!!!
Супер! Молодец!
Спасибо за информацию, грамотная речь, очень приятно слушать. Скажите, а какая температура была в помещении, где проходило брожение ?
Молодец!!!!
Как всегда класс. Молодец
Замечательные видео!
Есть вопросы(мысли):
Может убирать на хранение сухое+пиросульфит, а дексторозу добавлять незадолго перед употреблением?
А насчёт декстроза(глюкоза) и фруктоза , то это , как пишут, совсем разные вещи! Глюкоза усваивается и человеком и дрожжами, а фруктоза хуже, но она более сладкая.
Молодец, огонь!!!
Начинающий винокур, делаю и предпочитаю пить виски, из магазинного очень нравится Jim Beam Red Stag
(это бурбон с нотками вишни). Что думаете, если Вашим вином подготовить бочку перед заливкой кукурузного дистиллята? Что посоветуете по обжигу бочки: обжечь перед заливкой вишневого вина или после подготовки (перед заливкой дистиллята)? Бочка будет из кавказского дуба, 32 литра. Перед заливкой вина думаю снять излишнюю агрессию нашего дуба заливкой ректификата разведенного водой до необходимой крепости: 40 градусов на месяц, 50 градусов на месяц и, возможно, 70 градусов на месяц (данную методику по снижению агрессивности кавказского дуба подсмотрел в одном интервью
Салосятова Алексея, думаю, она имеет право на жизнь). Есть люди, кто слышал или имел опыт по подготовке дубовой бочки вишневым вином? Есть ли мысли по оптимальному нахождению вина в бочке для ее подготовки? Буду признателен, если получу развернутый ответ. Спасибо за Ваш труд.
Мы пьем и этим губим нашу печень, кричат нам доктора в глухие уши . Но печень мы при случае полечим, а трезвость иссушает наши души!
Скажите пожалуйста.В конце ролика вы добавили в вино фруктозу и для стабилизации Метабисульфит (пиросульфит) калия .Вопрос- можно ли после стабилизатора заливать вишневое в бочку ?
Спасибо большое за ваш труд!
Я начинал постановку вместе с вами, после снятия с осадка ( первого через неделю снял ещё раз с осадка и залил в бочку на месяц , после бочки довёл до нужного вкуса по сахару и разлил ). Правда я уже разлил по бутылочкам . Отличное вино получилось . Про девушек четко подмечено !
Есть вопросик только небольшой не в тему этого вина .
Можно ли заливать портвейн в бочку ( 1-ой заливкой , после того как вымочена водой ) . Если не трудно ответьте.
лучше 3-4 месяца выдержать в бочке любой крепкий напиток (можно даже рект.спирт с водой) и после портвейн
Нет слов.надо только в ваши края переехать.как вы там выживаете бедняги? 👍
Спасибо за видео 👍
шедевр 👍
Класс! А можете показать весь процесс изготовления Джина ? отличный онлаин учебник
Спасибо Вам огромное!!! Один вопрос у меня... Вы добавляете фруктозу и метабисульфит. Подобные дрожжи толерантны к сере. По личному опыту скажите, пожалуйста, потом вино не бродило у Вас?
нет, вино всегда стабильно
Спасибо. Значит, должно получиться. А то хочется полусухого...
доброе время суток подскажите где приобрести такой пресс или какая фирма?
разбавил виноградный концентрат до 17.5 brix. Какая крепость вина может получится на выходе после полного сбраживания?
Какого производителя фруктозы используете?
Здравствуйте, скажите а чем загущают ликёр. Я пробовал вишневый ликёр он прям густой как сироп а сделал дома он как вода жидкий
спасибо за видео хочу спросить есть ли разниц в матабисульфите калия и натрия??? буду благодарен за разяснение ато мне прислали натрия! а по ролику калия!
Калий для вина, натрий для дезинфекции посуды только.!
Подскажите, почему вино после тихого брожения во вкусе сильный дрожжевой вкус? Какие могут быть причины?
Тепло
Как думаете, а вишневый портвейн можно из этого вишневого вина сделать?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему вино начало бродить после того как я добавил метабисульфит 1 гр. на 10 литров?
Привет с Казахстана! Подскажите где взять диоксид серы
Все чётко
Спасибо ОГРОМНОЕ, Вам за Ваш Труд!
Смотрю постоянно Ваши работы, ставлю лайки, использую Ваши работы в качестве справочного материала, спасибо, ещё раз!
У меня есть вопрос?
Немогу найти в продаже воздушный медный дефлегматор, змеевик примерно диаметр на 2 дюйма, который Вы использовали для переработки виноградного дистилята, Вы ещё говорили, что это может стоить дороговато такой девайс, я смотрел интернет магазины для самогоноварения нет такого оборудования в продаже..
Дайте ссылку пожалуйста, или может Вы на заказ Поздравляю с Днем Рождения！
Желаю Счастья, Здоровья, Тепла и Улыбок！
змеевик от компании дом перегон. он на 1.5"
Супер
А вы не продаёте вино?
Попробывать
👍💪
Когда вино из актинидии делать будем? А то нарвал ведро а как делать?
Вино горьковатое вышло, возможно ли из за того, что изначально брожение длилось дольше где то недели две.
Есть такой вопрос, сколько по времени заняло приготовление?
Респект! В следующем году попробую повторить! А старый пресс на 6 литров не продадите, у вас объёмы вон какие, а мне маленький ой как нужен)
он для настоек у меня в основном
спасибо
Класс! Стало интересно: а возможно-ли сделать вишневый портвейн?
А что тут невозможного? Недельку сбраживаешь чистую ягоду без воды, потом закрепляешь дистиллятом и отжимаешь. Я так делаю вкусную настойку.
Не все сорта вишни подходят для вишневого вина, сколько раз убеждался вишня с Молдавии с приторным вкусом уступает кисло сладким сортам средней полосы. А Вы какие сорта предпочитаете? И если можно второй вопрос: если опыт выдержки вишневого вина в дубе?
нет, в дубе не держал. вишня кисло сладкая, наших широт
Подскажите, что нужно сделать если передержал вино и оно стало крепким? Разбавить фильтрованной водой?
от срока выдержки содержание спирта не меняется. только от количества сахара.
@@БрянскийВинокур Спасибо за ответ. Так что нужно сделать чтоб убавить крепость вина? Разбавить с водой?
лучше с менее крепким вином.
@@БрянскийВинокур к сожалению нет другого вина) это мой первый опыт.
Подскажите литературу основываясь на которую вы готовите вино. Спасибо!🤝
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а декстроза или фруктоза не слаще обычного сахара? Т.е. вы говорите допустим 3 кг сахара а сыпите 3кг декстрозы. Объясните пожалуйста.
Человек просто оговорился
Слаще
У пивоваров посмотрите разницу.добавлял декстрозу по рецепту.
Мне вот тоже нравится полусухое . Я сам даже и не знаю почему - но с ума схожу по яблочно - грушевому (70/30) +- вину. В пределах 12° из бочки 50 литров - 8-9 месяцев , 30 литров - 6-7 месяцев. Всё это при низких температурах в подвале.
В этом сезоне будем пробовать от заливки до заливки.
сроду не нравилось яблочное вино...как говорится - напиток на 1 раз...
И ещё один момент мне кажется что его стоит закрепить градусов до 16-18. Как думаете?
В питере вишня 350р стоит. Делаю крыжовник.терн.яблоки.
в вологде 180 руб за кило, летом... а на базе дешевле
Здравствуйте, а можно это вино залить в боченок?
День добрый с сылочку на пресс?????
А можно в место фруктозы добавить декстрозу?
без разницы...
22:00 а без метабисульфита вино сколько может сохраниться?
Лотерея)
в сухом виде сколько угодно
Да ладно свистеть.
👍🍒🍷скиньте пожалуйста ссылку на декстрозу🙏
она не из сети
А где её вообще взять
@@ВикторРябов-б4б в интернет-магазинах полно, я например в ozone беру без расходов на доставку, в пункте выдачи...
Ух ты- я первый.
Спасибо! Замечательное Вино! Ставлю СуперЛайк!!!!
Всем на борьбу с масочной шизофренией, после просмотра творческих людей!
Почему вы НЕ выдержали 20 дней на дрожжевом осадке, как другие вина?
не понял вопроса
@@БрянскийВинокур Вы неоднократно в своих видео рассказывали , что для достижения максимальной ароматики вина важно выдержать вино после активного брожения не менее 21 дня на осадке. А с вишневым вином вы так не поступали, т. е. сражу после брожения декантировали.... Вот и вопрос почему так?)))
@@Martynof сливать с осадка надо, когда нет брожения.... держать на осадке нет смысла - трупы винных грибков в осадке могут сгорчить вино..
я блин алкашь так я не вытерплю месяца три ждать ))
50 мг/л серы не повлияет никак на активность сахаромецетов
Ай, шайтан!!! Комент написал!!!!
+
Все заметили плесень на браге? Это не дрожжи, это именно плесень, от сырости и низкой температуры. Жаль тех, кто решится повторить за горе-автором сей рецепт, испортят продукт
Хотя о чем говорить, человек говорит "вишню дрожжики выели", когда дрожжи едят сахар и только 🤦
Женщин!? На дегустацию?🙈🙈🙈🙈🙈
Лучшей налить вина)))
Хватит пробовать у меня соседей затопило слюной!!!
Чего то вы намудрили с вишней)). Вишне дикарей достаточно, всё что вносится из вне, остаётся на стенках сверху, и на дне, в виде белкового гуано. ( Мёртвых дрожжей).
Я, лично, вишню портить левыми дрожжами не могу, сбраживаю на дикорях. И получается все путём, по алкоголю. Сдабриваю, для питья, липовым мёдом (мартини отдыхает).
А по поводу диоксида серы, деды наши останавливали борожение кальцием, яичной скорлупой прокипячёной. В нейтраль выводит мягко .
Про яичную скорлупу поподробней пожалуйста
@@alexypavlychev1640 а тут всё просто, как кон даёт. Взял скорлупку, поломал помельче, прокипятил и в вино закинул. Кислота которую дрожжи дают о скорлупку эту обнулится.
Сколько скорлупы надо на 20 литров?
@@nikolaiblok5545 с одного яйца С1, на пару литров. А на двадцать получается, с десятка.
то, что я показываю - это просто мой опыт. это не истина в последней инстанции. каждый волен делать что хочет.
дизлайк. это брага, а не вино. Какой ещё сахар ? это как туалетную бумагу в фарш для колбасы добавлять
А как вы думаете вино делается из винограда?
И воду тоже не надо, ага.. Чистый сок! Даже со жмыхом! Даёшь натурпродукт!! 😂
смотрите внимательно обе части, все обо всем сказал. и о том что нужен за сахар многократно.