Antique Rusty Chinese Knife Restoration
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- Опубликовано: 18 июн 2021
- I found a very old rusty Chinese Knife at my restaurant back storage today. I would like to share my tough experience of restoring the knife.
As you can see in the video, as soon as I took the first layer of rust out, the maker mark became visible. It is made by an old Hongkong company named CHEN ZHI JI, specializing in kitchen tools well-known all over the world.
The maintenance of cooking tools every day is very important for chefs. 
Хобби
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
中華一番シリーズの劉昴星も、チョウユさんやレオンさんから包丁の大切さや管理の技術を学んだんだろうね……。
圧倒的中華一筋の極み
ガリハラだけで無い イチナベさんの凄さを改めて見させていただきました😲 眼福です😆
いちなべさん、お忙しいのにここまでやっちゃうのが職人ですね！マジリスペクトです！
皆さんやってますよ！
「はにゃ？」の後ポジティブな迷言でも言うのかと思ったw
荒砥を済ませて中砥で終わり…なんてそんな生ぬるい怨念じゃなかった
道具の手入れも超一流ですね！
いちなべさんの削ぎ落とす執念も凄い
サビは最初に落とすのかと思ったら、砥石からだったので気合入ってんなぁ〜って思いました
最後の鏡面仕上げは見てるだけでも気持ちよかったです！（何故か自分も達成感）
なんだかんだと全部見てしまった。研ぎ終わりの反射感がすごい。
本当に素晴らしい努力です。古い剣を手作り復元するのは初めて見ます
今回研いだ包丁で、またどんなにんにく料理を作ってくれるのかに期待大！
お任せを！
すげえ・・・ めっちゃ綺麗✨
これだけ錆があると砥石もたくさんすり減りますね。
いい包丁が生まれ変わる姿を見るのはとても気持ちいいです。
素人ですが包丁研ぎます、こうゆう動画ワクワクします😆
Beautiful knife. Great job.
これは欲しい✨
仕事で使いたいですね〜
こういう系の動画好き
いいフェザースティックが作れそうですね！
こんな所でも登場サンドクリーン君の圧倒的研磨力。マジですごいな･･･
圧倒的！
こういうの好き
中華包丁だからデカくて重いし、面積が大きいから砥石が結構減りますよね。
怨念付きの切れ味がいい包丁…妖刀じゃねーか！
お疲れ様です！包丁が研げるより砥石の減り方にビックリですw
やはり道具には使ってる人の魂がこもるといいますよね。毎日使うからこそ愛着がわくんですね
広東料理店に勤めていた時に陳枝記の文武刀と小片刀を使っていました。
私も長らく棚に眠らせていたので
久しぶりに研いで見ます。
材質がしっかりしてるからこそ、砥石の減りも大きいんでしょうね
I have a knife that looks exactly like this. My dad got it when he was stationed in Okinawa with the US Navy. I will have to check out the makers mark, but it is the sharpest knife I have in my drawer.
Ah so mine is a Ho Ching Kee Lee. Looks almost exactly the same but has a different mark.
今回はマジ美味いではなく
マジ上手い🔪
あざすm(__)m
鏡のように輝きを戻すのは流石です！
疲れましたm(__)m
「はにゃ？」はに丸くん世代の私にはツボwww
てかいただいた大事な包丁をここまで放置するとはwww
30年近く前の番組とか誰も知らんだろ
2:40 いちなべさんくらいになればこれくらいのスピードで研ぎます
こういうのずっと見ちゃうんだよなあ
ご視聴ありがとうございます。
こういう道具の整備動画が上がるたびに料理人って料理するだけじゃないんだなぁって思う
確かに。
I love these kinds of videos
こちらの動画を見始めて2か月、憧れて今月に入って人生で初めて中華包丁をアマゾンで購入しました。
3000円もしませんが、高さがあるから切りやすいですね。
なんせそれまでは野菜も肉も果物ナイフで切ってましたから。
この動画に触発されながら大事に使っていきます。
慣れれば1番使いやすい包丁だと思います。
父が大工道具を研ぐのを見るのが好きで、そのうちちょっとだけ手伝わせてもらえるようになった時、当時人気の時代劇”必殺仕事人”になったつもりで研いでいた頃が懐かしいです。なんで包丁を研ぐ時って”無心”になれるんでしょうね :-)
めっちゃキレイになりましたね。
筋肉痛です…
包丁は料理の魂であり、管理は大事だね
お疲れ様でしたー
すっごく欲しいんだけど、激戦だろうから手元にあるゆったんバージョンを大事に使っときますー
地道にコツコツと錆びた包丁を復活させるところマジですげえ。
早送りで研いでいる音が、だんだん音楽に聞こえて来た！
王さんは本当に凄い人ですね。何をしても、回りまわって、イチナベさんにふりかかりますね。王さんもある種の「念」を相当入れてますね。素人ですが、僕欲しいです。
機械で研ぐのではなく 手作業でのサビ落とし 道具大切になさってるんですね
前から包丁研ぐとこ見たかったんだ〜
反りの出てる砥石で面研ぐのは大変だろうなぁ
お見事です！👍
見事な鏡面仕上げ❗素晴らしい
ありがとうございますm(__)m
これは特別ボーナス必要な案件。イチナベさんお疲れさまでした！
十数年放置したにしては持ち手は綺麗で、錆も表面だけみたいですがどのような形で保管してありましたか？
包丁🔪を研ぐ動画は数あれど中華包丁研ぐ動画は初めてだわ。
包丁研ぐのも大変だけど、砥石を平べったく削るのも大変なんだよなー😅
まっじでわかる😭😭😭
僕は素人です。面直しを考えただけでゾッとします。
@@user-cb9cc7qw1j 面直しは、高級な自然砥石と違ってそれほど硬くありませんので、レンガにこすりつければ簡単に出来ます。
@@4831ktk うむ。ありがとうございます。
安いのでいいのでダイアモンド砥石があればすぐ終わります
まさかの王さんの怨念争奪戦
大好きなメンテ動画だー
切れ味すっご！
王さんの怨念とイチナベさんの執念…ちがった、情念がこもった包丁ですね！
これこれ😁
最終的にどこまでちびた包丁が使われているか拝見したい😶
我が家の包丁も研いで欲しいです。
今日も玉ねぎ切るのに苦労しました。
トマトがあんなにすんなり切れるなんて、、、、通販より感動する
＿人人人人人人人人人＿
＞圧倒的不審者の極み＜
￣^Y^Y^Y^Y^Y^Y^YY^Y ￣
イチナベさんの「はにゃ?」って返事にはに丸かよってツッコんでしまいました(笑)しかし、これだけ錆びまくっていたのによくぞ復活させましたよね。さすがです。そしてチーフまで「はにゃ?」って🤣はに丸しかいないんかい(笑)
蓄えられたワンさんの思い出
たくわん
砥石の減りがスゴイｗ
砥石が無くなる勢いだぞ😲❗王さん❗やべー
毎日ご飯を大人数分作ってるのでガチで欲しいですね！！！
自分も元は調理師だったので家に砥石二つ置いて切れ味なくなったら研いでますw
うちは中砥と仕上げ砥だけなので刃がかけたらめっちゃ大変なんすよねえ
『#』400がハッシュタグになってるから長編謎動画の400話目になってる😂
それ笑いました
いつも楽しく為になる動画有難う御座居ます。自分は息子と二人の父子家庭で下手ながら毎日台所で悪戦苦闘しております(汗)皆さんお使いの包丁は素晴らしいです。技も素晴らしいです。皆さんの足元にもおよびませんがこれからも息子の為にも料理頑張ってみます。チーフ&イチナベさんの絡み最高です(笑)
お身体気を付けて頑張って下さい。
動画楽しみにしてます‼️
いつもご視聴ありがとうございます！私は家で殆ど料理はしないので素晴らしいと思います！このチャンネルを観て、少しでも料理の参考になれば嬉しいです。今後ともよろしくお願い致しますm(_ _)m
すげえ…マジモンの刀鍛冶じゃないですか笑笑
サンドクリーンめっちゃ欲しい！
金属磨きの最終形態はやっぱりPIKALなんですね
最強！
錆び錆びでも、ヤッパリ磨けば復活するんですね
うちの錆び錆びも復活させようと思います😁
一本の研ぎで砥石ってあんなに削れるもんだっけ？ってぐらい凄い勢いで砥石が消耗されてくw
ミラー仕上げすごっ
ちょうどペティナイフを買いたいと思っていたところでしたので応募してきました
16:07のおはようございまーすが何か聞き覚えがある
布たわし回毎回見てるけどほんとに凄いな…業務用パッケージ買って家でも愛用させてもらってます…
手放せません。
This Chinese knife is made in Hong Kong, one of the best Chinese knife, 香港製做.
陳枝記 is Hong Kong's famous knife brand.
シャカシャカ気持ちいい音。堪能致しました🙇
すごい！
包丁研いだあとは
本当に筋肉痛になりますよね(笑)
何故か下半身まで。
なぜか腰にも足にも力が入ってしまうんですよね(笑)
ここまでの復活はすごいです！！
お疲れさまでした(^_^)
心に響くか分かりませんが応募させていただきます☆
欲しいけど怨念付きか…
この動画参考にして中華一筋仕様の包丁をピカピカにしたいと思います🙇♂️🙇♂️
イチナベさん！スゴイ!あんなサビサビだった包丁をキレイに再生させてしまうとは!
通販番組バリの切れ味に!
最後はキュウリ切って欲しいと思ってたら、本当に出てきて1人でニヤけてしまったw
よかった…
持ち手の綺麗さがまあアレですけど綺麗なって気持ち良かったです
包丁買い替えるのと砥石代どっちが高くつくんだろうか・・・
早送りの音が好きです！ なんだか不審者さんを思い出しました。
中華包丁研いでる動画、あまり無い気がするので貴重！
今大学4年生で餃子の王将でアルバイトをしています！来年はBCリーグというプロ野球に入団予定ですがいずれは町中華を営みたいと考えてます！そのために中華包丁が本当に本当に欲しいのでよろしくお願いします！！
凄い…頑張ってください！！
イチナベさん、ピカール使用の際は、薄手のゴム手をお勧めします。あれは、劇薬で匂いもキツイですので🙇
ありがとうございます！次回からそうします！
中華包丁でかくていいですね
再生屋イチナベさん！
包丁研ぎお疲れ様です
疲れました……
家の包丁切れないし研ぐ技術も無いからすっげー欲しい
でもTwitterやってないから本当料理好きって人が当たると良いな
砥石の減り具合からこの包丁の材質の良さがうかがえる。これはかなりの業物
僕は素人ですが、錆び方も良いと思います。
まあ錆びてる時点で炭素鋼である事は確定してますからね
21:59のチーフの声好き
中華料理に限らずだけど、包丁まな板ガスバーナーといった道具を丁寧に使ってメンテナンスする人は美味しいご飯を作るんだろうな、って感じる
砥石の真ん中が凹むと、磨きにくくないですか？
この包丁でたくさんのにんにく切って、チーフに食べて貰いたいな✨
妖刀政宗ならぬ、妖中華包丁王！
よく手作業だけでやりましたね、イチナベさん凄いです！
研いで王さんの怨念をこそぎ落とすわけですね…ワカリマス！ww
……ところで、王さんって誰……？……って突っ込みたくなります。
道具は大事にしよう、というメッセージが痛いほど伝わりました、、、
ご視聴ありがとうございますm(__)m
イチナベさん…さすがやで…
sir i would like to know which one is better a slicer knife o chopper knife n general use sir