직장 갔다와서 유튜브를 켜니 송편 반죽편 영상 올라와있어서 정말 깜짝 놀랐네요. 쌀가루의 온도는 생각지도 못 했네요. 거기다 소금까지 풀어서 넣었으니 진짜 날반죽 이었던 거네요.... OTL 정말 감사하고 잘 배우고 갑니다. 거듭 (_ _) 압도적 감사! 합격으로 보답하겠습니다~
여지껏 제가 한 반죽은 날반죽 이였네요ㅠ 충분히 촉촉한데 자꾸 갈라져서 왜 이러지 했는데 선생님 덕분에 속시원히 해결됐어요 감사드려요 ~~ ❤ 아 ! 그리고 반죽은 꼭 숙성을 해야 하는지요? 저는 반죽 후 바로 소를 넣었는데 숙성했을 때와 다른점이 있는지 궁금합니다...
반죽이잘된 아이는
말랑말랑 하고
반죽이잘못된 아이는
갈라진다는 말씀이죠
좋은 가르침 잘 듣고 있습니다
2024 년 신규 떡 추가 목록 부타드립니다
😊
독학으로 실기 준비중인데, 할 수록 어렵네요ㅜㅜ.수라샘 영상 보고 도움 많이 받습니다. 감사합니다,
도움이 되신다니 힘이나네요♡ 독학으로도 합격하신분들 많아요~^^ 화이팅하세요!!
선생님 영상보고 필기 실기 합격했습니다 감사합니다 ^^
직장 갔다와서 유튜브를 켜니 송편 반죽편 영상 올라와있어서 정말 깜짝 놀랐네요.
쌀가루의 온도는 생각지도 못 했네요. 거기다 소금까지 풀어서 넣었으니 진짜 날반죽 이었던 거네요.... OTL
정말 감사하고 잘 배우고 갑니다. 거듭 (_ _) 압도적 감사! 합격으로 보답하겠습니다~
ㅎㅎ 합격응원합니다^^ 연습하시며 궁금사항은 또 언제든 댓글 주세요^^ 좋은하루되세요. 화이팅:)☆
수라쌤 동영사에서 많은 도움 받고 있습니다.
갑자기 궁금한게 생겼습니다.
만약에 송편 서리태콩이 마지막에 몇알 남으면 어떻게 하죠?
이렇게 되면 실격 인가요.... 아니면 감점인가요?
너무너무 궁금합니다. ㅎㅎㅎ
반죽이 빤짝거리는거는 물양이 너무 많아서 겠죠?
반죽할때는 괜찮았는데 숙성하고나면 흐물거리면서 빤짝 거려요 !!!
쌤 그러니까 차가운 가루는 익반죽해도 반죽이 날으니까 숙성후 뜨거운물 살짝 넣어서 다시 한번 익반죽하란 말씀이신거죠? 매번 갈라지고 콩이터져서 송편때문에 멘붕입니다ㅜㅠ
애초에 미지근한 쌀가루에 제일 뜨거운 물을 넣고 치대야 한다는게...설명입니다^^
안녕하세요 익반죽 말랑말랑 하게 반죽 해도 소 넣을때 갈라지는데 물 부족인가요
쌀가루와 찹쌀가루 봉다리 구분이 ^^ 어렵네요 섞여서요그리고 떡이 딱딱하면 어떤상태인가요
아무리 설명 들어도. 스스로 체험하고 실패 하며 알아간다!
쌤 필기 셤 보려고
책 구매 해서
네이버 카페에 도서 인증 올렸는데
2틀이 지나도 확인을 안하시네요 ,,
셤이 이제 곧인데요 ㅜㅜ
채팅창에 글 남겨 놨는데도 ,,
아직도 소식이 없습니다
카페 운영 안하시는 건가요 ?
출판사에서 등업을 합니다. 주말에 올리신듯한데 조금더 기다려보세요^^
실기를 전부 집에서 연습하려 하는데, 맵쌀이나 찹쌀은 시험장과 최대한 비슷한 재료로 사려면 어떤걸 어디서 구매하면 좋을까요??
참새방앗간 앱 에서 구입하면 아주 좋습니다~~
송편속 서리태콩이 거무스름 보일때
감점상태인가요?(시험때)
반죽이 질어서인가요?
꽃송편 만들려고 냉동쌀가루 체쳐서 20분정도 후에 뜨거운물 부어서 반죽했고 반죽다된후에 설탕을 늦게추가했어요,,만들기는 잘만들어젔는데 빚은송편을 안찌고 냉동시켰더니 찌기도 전에 다 텨져있었어요,,,우찌된 일일까요,,ㅜ 선물하려고 대량 만들고있는데 난감합니다,,시간도없고,,ㅜ
해동 시키면 안되고 바로 찌셔야되는걸로 알고 있어요
찬물에 넣었다 빼는 이유가 무엇인지 궁금합니다~!
제 개인적으로는 떡이 너무 물렁해지지 않기 위함 아닐까 생각합니다.
익반죽을. 해야 되는거군요 ㅠ.ㅠ
설탕물로 안하시나요?
안녕하세요
어기는 캘리포니아 입니다
떡을 해머고싶으데 방앗간이 없어요
집에서해먹고 싶은데
어떻게 해야하나요
맵쌀가루는 미국으로도 잘 가는걸로 알고있어요 건식 멥쌀가루를 구매하셔서 살살 찜기에 쪄서 드실수있답니다.
쌀가루와
맵쌀가루 차이가 있나요
쌀가루-건식과 습식으로 나뉘며-찹쌀과 멥쌀로 나뉩니다. 쌀가루라 함은 큰틀의 가루이고..맵쌀도 건식과 습식으로 나뉩니다. 떡을 만드는 가루는 습식 멥쌀입니다. ~~
익반죽해서 반죽상태는 적당한것 같았는데
찜기에 찌는중에 겉이 갈라지는 이유는 뭘까요?
여지껏 제가 한 반죽은 날반죽 이였네요ㅠ
충분히 촉촉한데 자꾸 갈라져서 왜 이러지 했는데 선생님 덕분에 속시원히 해결됐어요
감사드려요 ~~ ❤
아 ! 그리고 반죽은 꼭 숙성을 해야 하는지요?
저는 반죽 후 바로 소를 넣었는데 숙성했을 때와 다른점이 있는지 궁금합니다...
소금이 균일하게 퍼지고 반죽이 조금더 균일하게 수분이 들어 더 촉촉합니다. 5분이상 비닐에 두어 숙성시간을 두시는것이 바람직합니다. ㅎㅎ 도움이 되셨다니 기쁘네요^^☆
@@sooraTV 감사합니다~~
책비
스웨덴에서 송편먹고싶어서
쌀가루사서 해먹으려는데
뜨거운 물을 충분히 넣어반죽했는데도
자꾸갈라져서 정말 어렵네요😢
선생님보다 물량을 많이 넣었는데도
전혀 뭉치지가않아요
문제가 뭘까요
쌀가루가 습식(쌀을 불려 빻은제품) 이어야합니다. 습식씰가루이신가요? 해외는 건식(쌀을 불리지않고 바로 가루로 만든 이유식. 죽. 풀죽용) 일 가능성이 높습니다. 건식으로는 백설기는 가능하시지만 송편은 어려우실듯합니다^^;;
@@sooraTV 그렇군요😅
답변감사합니다🤗
백설기로 도전해봐야겠네요😍👍🏻
떡을 아이라고 하면어떻게요!! 떡을 솥에넣어 삶아야는데~~~ 아이를 솥에넣어 불을 켜야!! 끔직합니다!!
상상력이....우아.....어휴..그 상상력에 제가더... 무섭네요. ㅠㅠ
요즘 물건을 아이라고 표현하는데 잘못된 표현입니다
선생님 전화번호 ☎️
수업시간에
익반죽하는메뉴들(경단,송편,부꾸미)
보통 몇분정도 숙성하는게 좋을까요?
저는 묶음 떡 동선에 따라 달라지더라구요. 최소 5분정도로 잡고있습니다