Lavado de moldes de policarbonato | Aula SABOR | Cursos en linea
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- Опубликовано: 25 авг 2024
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Te mostramos cómo lavar y cuidar los moldes de policarbonato para chocolatería.
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Información muy valiosa muchas gracias , a las malas tuve que aprender para que los bombónes salgan brillantes deprendan fácilmente no solamente es el atemperado, el brillar los moldes muy bien es fundamental
Excelente, es importante que aparte de aprender la técnica también aprendamos el correcto uso y cuidado de nuestros moldes gracias
Excelente canal y excelente explicación. Gracias por su tiempo y dedicación. No dejen de hacerlo por favor. Felicidades
Genial! Muchas gracias! Hoy voy a probar labarlos así!
Buenísimos tus videos, muchas gracias
No sabía lo del pulido. En el atelier lo que habitualmente hacíamos era limpiar bien cada cavidad del molde, con un poco de algodón, nada más.
Después de cada utilización del molde, aún después de ser lavado, queda una fina capita de manteca de cacao que al ser limpiada con el algodón, dará el brillo al producto final, aunque también depende del correcto atemperado del chocolate.
Gcs!❤️
Gracias a ti por ver!
Muy interesante, gracias. Porfía por favor escribir el alcohol recomendado que no es etílico? y donde lo puedes conseguir.
Hola, Fabiola.
Es Alcohol Isopropílico y lo encuentras en lugares como Walmart.
Buenísima información, la pistola de aire es la misma que de calor
Hola,
Sí. Es la misma.
Muchas gracias excelente video, muy completo y consiso.
Excelente informacion, gracias por compartir
Gracias por escribirnos Celina! Esperamos que nos acompañes en los próximos videos :)
A qué temperatura usas la pistola de calor ?
Hola,
Esto varía según la situación: entre más calor, más fácil se desprende más cantidad de residuos.
Los moldes de silicon es la misma forma de lavado o seria diferente
Hola,
Los moldes de silicón se lavan igual. Por otro lado, te recomendamos utilizar moldes de policarbonato cuando realices chocolatería.
Los moldes de policarbonato se podrían lavar en la máquina lavavajillas o sería demasiada temperatura?
Hola,
Sí puedes lavarlos en tu máquina lavavajillas, pero utiliza que el jabón sea neutro.
Hola buenas una consulta , compre un molde , y la primera vez que lo utilice , no atempere el chocolate y se pego y no salía , lo limpia con agua tibia y luego le pase algodón con alcohol comestible, luego atempere el mismo chocolate que no lo había atemperado la primera vez y se volvió a pegar y al sacar el chocolate se rayó un poco el molde , pregunta : que hago mal y si el molde después de rayado me sirve aún ?
Hola, Roberto,
¿Qué marca de moldes estás utilizando?
Te recomendamos utilizar marca Chocolate World.
En la siguiente liga los puedes encontrar: chocosolutions.com/collections/cw-m
Después del pulido,se puede también poner manteca de cacao con un pincel? Para desmoldar ? O ya no es necesario?( Es verdad que también se puede pulir con tequila?
Hola Socorro!
Si el chocolate está bien atemperado no es necesario poner manteca y puedes pulir con vodka ya que es alcohol comestible :)
Que marca de molde es bueno para los bombones de chocolate?
Te recomiendo los de "Chocosolutions" son de Belgica y solo esa empresa de Monterrey tiene la representación. Muy buenos!
@@fabiola5325 Hola,
La marca más bien es Chocolate World.
Los puedes encontrar en la página de Chocosolutions, los cuales están ubicados en México.
Les dejo un enlace directo de su página: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=policarbonato
El jabón es sin aroma?
Hola Matias!
Si, el jabón debe ser sin aroma ya que de otra forma puede impregnar olores.