MOLDES dobles de Policarbonato para CHOCOLATERÍA
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- www.aulasabor....
En este video la chef Denisse Guadarrama nos platica un poco acerca de los Moldes dobles de Policarbonato usados para chocolatería y nos hace una pequeña demostración de cómo utilizarlos.
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Aula SABOR es un Espacio de Perfeccionamiento Gastronómico, donde profesionales y aficionados se reúnen para compartir técnicas y conocimientos.
Denisse me has apoyado muchísimo en todas las dudas que he tenido, muchas gracias, te sigo
Excelente video, tendran el dato de donde fabriquen moldes de policarbonato personalizados? Soy de la Ciudad de México, gracias!
Hola!
Sí! Ponte en contacto con nuestros amigos de Chocosolutions. Te dejo copiado un correo a donde les puedes escribir: tienda@chocosolutions.com
También puedes visitar su tienda en línea y comprar artículos por ahí: www.chocosolutions.com
Cualquier cosa en la que te podamos apoyar, estamos a tus órdenes.
Un saludo!
Muy bien gracias por compartir sus técnicas Chocolateras
Gracias por tus comentarios Matias!
Cuéntanos qué te gustaría ver en nuestros próximos videos :)
Muy buenos todos sus vídeos
Muchas gracias Claudia! Esperamos que nos sigas acompañando en nuestros próximos videos :)
Muchas gracias por enseñarnos técnicas, personalmente el chocolate no es un producto que me llame la atención trabajar, sin embargo es un producto interesante y no cae nada mal conocer como se puede trabajar. La vida da muchas vueltas, quién sabe... Igual y un día tenga que trabajarlo y gracias a ustedes tendré nociones de las técnicas 👌😉
Gracias Raúl!
Esperamos seguir compartiendo técnicas y conocimiento que pueda ser útil para todos. De qué te gustaría que trate el próximo video? :)
@@AulaSABOR sería interesante conocer información teoríca y técnicas de repostería (como los tipos de bizcochos y sus usos) y de panadería (clasificaciones, tipos, etc.)
Si por favor pueden hacer vídeo de bombones y rellenos para San Valentín! Gracias saludos DESDE AREQUIPA PERÚ
Esperamos poder compartirles una receta para febrero! :)
❤
Denisse, me puedes asesorar por favor, cuales son los mejores moldes de policarbonato para hacer bombones de chocolate? saludos desde colombia
Te recomendamos la marca Chocolate Word.
Te dejamos enseguida un enlace donde los puedes adquirir:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=cw
Un saludo.
Disculpe chef.. Se puede utilizar isomalt en este tipo de moldes?
Hola, Nelly,
No se recomienda, hay diferentes materiales o tipo de policarbonato que no aguantan el calor y se pueden dañar. Para isomalt te recomiendo los moldes de silicón.
En donde se puede conseguir o mandar hacer los moldes, saludos. Y gracias de ante mano
Hola, Mauricio.
Estos moldes los puedes conseguir con Chocosolutions: chocosolutions.com
Hola soy Patricia me encantaría aprender y saber si otorgan Certificados
Hola,
En nuestros cursos presenciales otorgamos Diplomas de nosotros.
Estamos ubicados en Monterrey, México.
Hola que le aplicó a los moldes para que no se pegue los bombones, gracias
Hola,
No tienes que aplicarles nada.
Limpia y seca muy bien tus moldes antes de usarlos y realiza el atemperado del chocolate de manera correcta.
Y espera a que el chocolate cristalice bien y podrás sacar tus productos muy fácilmente del molde.
Un saludo.
Para que el chocolate cristalice, a qué temperatura deben ir los moldes en el frigo? Gracias.
Hola, Sandra,
Lo ideal es tener un refrigerador con temperatura de 9-12 grados centígrados con un control de humedad por debajo del 60%. Para la cristalización del chocolate no es necesaria la refrigeración, podemos tener en un cuarto a 18-21 grados centígrados y dejar entre 30-40 minutos y el chocolate cristalizará. Si contamos con refrigerador a temperaturas de 2-4 grados, sólo se recomienda utilizarlo para reforzar unos minutos para evitar humedad.
Te mandamos un saludote!
Que marcas de moldes recomienda chef?
Te recomendamos la marca Chocolate Word.
Te dejamos un enlace donde puedes adquirirlos:
chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=cw
Un saludo.
Que tipo de chocolate recomiendas?
Hola Betty! Nosotros recomendamos mucho la marca Luker, puedes encontrar una amplia variedad en Chocosolutions.
chocosolutions.com/search?q=luker&type=product
como se pule el. chocolate?
Hola Jenny!
Más adelante tendremos un video tutorial en el que mostraremos cómo pulir una pieza de chocolate :)
SUSCRITA😊👍👍👍
No salieron mis esferas :(
Hola Vero! Qué fue lo que pasó? :(
Aula SABOR se queda pegado el chocolate en el molde no salió nunca
Mal tableado el chocolate, no estuvo a la temperatura correcta.
Hola una pregunta como puedes pintar el chocolate ? Por ejemplo la esfera ponerle líneas como canica ? O ponerle relleno al interior ?
Gracias
Hola,
Sacaremos un video de técnicas de decoración y pintado de chocolates.
¡Espéralo!