必見！京都のミシュランフレンチの厨房＆サービス風景｜MOTOI｜【営業風景】【営業】【ランチ】
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- Опубликовано: 4 ноя 2022
- 10年連続ミシュランガイド掲載店、レストランモトイ。
前回に続き、営業中の厨房風景とサービスの様子をお届けします。
営業前風景はこちらから
• ミシュランフレンチの営業準備 キッチン＆フロ...
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今回は、京都の烏丸御池にお店を構える「Restaurant MOTOI」にお邪魔しています。
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◇MOTOI（モトイ）
kyoto-motoi.com/
京都市中京区富小路二条下ル俵屋町186
Lunch 11時30分-15時（LO 14時）/ Dinner 17時30分-22時30分（LO 21時）
・地下鉄烏丸線、烏丸御池駅１番出口より徒歩10分
・地下鉄東西線、京都市役所前駅より徒歩4分
↓Google Map↓
goo.gl/maps/1pK3pUhotPgFmMCUA
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#厨房風景 #営業 #ミシュラン 
Хобби
作業風景を見ていると料理とは「化学」であり「芸術」美味しさでお客様や視聴者を喜ばせる「ファンタジスタ」と言うことを思い知らされました😢😉👍😄
そのファンタジスタは、調理中に角質が落ちることを考えもせずに手袋もはめていない。
@@jwk1028人のこと言う前にあんたのそのファンタジスタな脳味噌やり直せよ
でも、こんなに雇っててよく成り立つよな、
社員になりたい
リレー形式で細かい作業を複数人でやってくのが好きな人はフレンチや懐石料理人気質なんだろね。
自分は拒否反応起こすw
ストーブ任されてる人のスキルがめっちゃ高そう！
見てる感じ、スーシェフっぽいですね！
このお店はコース料理オンリーですかね？、それだとメニューが決まっていて、しかも予約が入れば仕入れや下準備、そしてお出しする、それがスムーズですね。売上も見込めるし、うまくいけば。
はい。コース料理のみです。予約時に、苦手なものなどを確認し、対応されています。（料理王国動画担当：コン）
馬鹿な事聞くんじゃないよ、当たり前でしょ、ちなみにお客さんは皆さん決められた時間に来て同時にコースをスタートして料理を食べ同じタイミングで次の料理を食べてもらいます。
それを理解しているお客様だけが食べに来られます。
お客様もそれだけお店を信頼しお店側もその日の最高のパフォーマンスを出す事だけに集中します。
質問しただけで、別にお店とかお客様に対して失礼なことは言ってませんから、それで、バカ呼ばわりはねえ。
@@itisanoku5917ただ質問しただけで馬鹿呼ばわりは意味がわからん。心に余裕が無いのかな。
多分さ口癖なだけだと思う
人を傷つける口癖の人っているよね
人を不愉快にさせる人っているよね
Second
❤
目鯛なんか食べたくないわ
数万の所で
手袋しないの？
うん
温度、感触その他諸々繊細な料理には手袋なんかしてたら分からないことが沢山あるんです。
嫌ならチェーン行け、って話
今時の厨房で働く料理人達は帽子など被りませんよ、作業の度に手だって洗って無いですよ
それどこ情報だよw
しっかり帽子被って、手を洗わさせて頂いています
たいしたことないな
お前なんかに何がわかる
💕撮影の為に、普段の3倍の人員配置ですネ💕
こんなに静かなキッチンだったら、気持ち悪いですネ💕