PIZZA PARIGINA FATTA IN CASA: Ricetta originale napoletana
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- Опубликовано: 24 янв 2025
- La pizza parigina è una specialità tipica dello street food napoletano: una pizza farcita con pomodoro, formaggio e prosciutto cotto e ricoperta dalla pasta sfoglia, per un risultato soffice ed estremamente saporito.
Preparare la pizza parigina fatta in casa con la ricetta originale napoletana non è difficile: basta solo un po’ di pazienza e in poco tempo potrete gustare il vostro pezzo di parigina, proprio come quella che si trova nelle rosticcerie di Napoli. Una base soffice, un ripieno ricco e filante e una superficie super fragrante: pronti a farvi conquistare dalla pizza parigina? Sarà amore al primo assaggio!
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★ INGREDIENTI (Teglia da 32x40 cm)
Farina 0 500 g
Acqua 310 g
Olio extravergine d'oliva 25 g
Sale fino 10 g
Lievito di birra fresco 6 g
Zucchero 5 g
PER IL RIPIENO
Pomodori pelati 800 g
Prosciutto cotto a fette 150 g
Caciocavallo 300 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
PER LA SUPERFICIE
Pasta Sfoglia (1 rotolo rettangolare) 230 g
Panna fresca liquida 2 cucchiai
Tuorli 1
PER UNGERE LA TEGLIA
Olio extravergine d'oliva q.b.
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Grazie della ricetta e spero che verrà ottima come la tua,. Ciao
Splendida veramente ottima spiegazione e uno spettacolo a vederla un saluto da Acerra
Grazie Giovanni x questa nuova ricetta!!!!!
Fantastica la farò👍
Io sono proprio di Afragola,e devo dire che fin da piccolo,ho sempre amato la parigina
Complimenti per il video !
Che poi ad Afragola si è sempre chiamata tramezzino
Ottimo! Tu bravo come sempre!
Bravo, continuo sempre a dirlo, sei proprio bravo
Gracias por la receta ❤
Già fatta oggi ! Eccellente. La sto sgranocchiando mentre scrivo . Bravo !
Dolce, Anzi salato e simpatico... vi adoro tutti quelli di giallo zafferano.. Seguo il vostro canale dai tempi lontani e le vostre ricette sono sempre utili soprattutto quando apri il frigo e guardi che hai poco in casa.. fai click viaaa ricetta facile e veloce
EXCELENTE RECETA, MI GRACIAS, BESOS DESDE MEXICO
Bravissimo .Sei grande super simpatico.Giuro proverò a farla.Baci baci
Grazie Gerarda! Facci sapere!
allora aspetto tue... pure 'na teglia se vuoi :D
Ciao Giovanni! Wow mo incuriosisce moltissimo questa ricetta! Io adoro pizze e focacce!
Troppo forte. mi avete convinto. Ho avuto la ricetta da una mia amica napoletana, ho voluto rivedere i passaggi. Siete troppo simpatico a spiegare. Complimenti signurì
Buonaaaaaa , bravissimo hai spiegato la ricetta benissimo, bravo e simpatico.
Come sei bravo magari ci riesco anche io a fare una pizza così buona ci proverò grazie mille per l'idea 😘
Buonissima complimenti
grazie annarita!
Veramente buonissima ! 😁
Questa è una bella ricetta ...Non la brutta versione appena viste in un altro canale ...è una delizia x le papille gustative ..
.....complimenti
Buonasera. La farò ❤
Ma che simpaticone! E poi bravissimo👏👏👌
Sei simpaticissimo ed anche bravissimo in cucina.
grazie mille Anna!
Che bontà 😍posso usare il latte in alternativa alla panna?
Bellissima ricetta!!!!
Sarei veramente curiosa di provarla..accendo i fornelli 😄
Insomma... gira e rigira la buona cucina parla italiano :-))
La mia pizza preferita😍😍😍
La settimana scorsa ho fatto la pizza fritta, questa farò la parigina. Napoli mi manchi❤
❤️❤️
Sei eccezionale!!!!!!!!
Mmmh... la amo da morire!!!!!!!!!!
Fantastica 😋😋😋
Che bella questa pizza,è da provare, complimenti 👏👏👏👏
Duemila e trecento like, Giovanni... Dovete brindare, complimenti! 👍 👍 🤩 🤩
Oggi lo faccio io spero di riuscire 😂ti seguo sieti bravissimi tutti
Si brav e simpaticone,si Napolitano doc😘😘👍
Bravissimo
La mia colazione quando andavo a scuola, mi fa impazzire ❤️
esatto, a scuola sempre!
Buonissima siete molto bravi vi seguo sempre🥰 lo fatta ed era ottima 👌
La proverò a breve.....grandi 👍
Che Buona complimenti 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Complimenti, Giovanni, sei proprio simpatico e bravo 🙂 E grazie della ricetta.
Bravissimo 👏
Impasto fatto e messo a riposare....stasera ci scialiamo!!!!😁😁😁😁😁😆😆😆😆😆
Bella e buona pizza 👍☺️
Grazie Giovanni, quante ne ho mangiate quando ero all’università a Mezzocannone...😭che ricordi!!! Proverò la ricetta, spero di riuscire a farne una buona come la tua.
anche io ne ho mangiate tantissime lì :D
😍😍😍😍😍😍😍io sono napoletano e ti capisco benissimo
Una meraviglia!!!
grazie Lavinia!
Sei bravissimo chef .mi piace come cucinare lei,,anche io provo 🥰❤️♥️🙏
madó, la amo!
Buonissima 😋🍷🍷
Sembra buonissima😍😍😍
grazie mille!
@@GialloZafferanoTV grande Giovanni sono napoletano
Che buona
Grazie mille per la ricetta ! Essendo in UK, non trovo il lievito fresco, quale sarebbe la procedura se uso quello secco, in polvere di Caputo ? E che formaggio posso usare invece del caciocavallo ? Grazie ancora ❤
Bravissimi come sempre :-) è buona anche fredda o è meglio comunque scaldarla?
La faccio spessissimo è la mia preferita 😍😍
Buonissima😋Complimenti GZ per la ricetta e per la spigazione del cuoco ( spero di non fare gaffe :))) o Chef 😊👏
Deve essere buonissima intanto ho gli ingredienti e la farò,a mio marito piace molto la focaccia Barese,si può avere la ricetta originale?grazie e complimenti a te,
Buonissima, io la faccio spesso😍
Grazie
Ciao buongiorno, posso usare il lievito secco? Quanto ne devo mettere ? Grazie e buona domenica 😘
Adoroooo
Che acquolina! Bravo Giovanni!
Buona 💚😊🥰
Volevo chiedere misure della liccarda. Grazie. Sei bravissimo e simpatico
32x40 cm❤️
@@GialloZafferanoTV
Grazie ☺️
Bravo
Che fame
Ma il video di Giovanni con la ricetta per la pizza classica?era utilissimo e facilissimo...non lo trovo più
Libidine doppia libidine😋
Ricetta golosissima 😊 Si può fare anche senza il pomodoro ?
Ciao Maria, se preferisci puoi provare! Facci sapere!
Buonasera x questa ricetta non ho il cacio cavallo quale altro formaggio posso mettere?
Bravissimo, grazie!
Delizziosa ! O_O
Bellissima ricetta proverò a farla ma ho visto che non hai messo la carta forno sotto la banda del forno come mai ?
Per spennellare la superficie devo per forza usare tuorlo e panna? O potrei in alternativa con tuorlo e latte?
Ciao The Grace, puoi usare anche tuorlo e latte
Bravissimo e chiaro scusami ma la farina 0 qual' e'?
Al posto della pasta sfoglia si puo usare un altra po di impasto x pizza?
Al posto del caciocavallo posso usare la mozzarella ?
Ciao - Bella -, al posto del caciocavallo ti consigliamo di provare con della scamorza
Ciao, esatto è meglio la scamorza. Altrimenti, se proprio vuoi usare la mozzarella tagliala e lasciala scolare per almeno un'ora così perderà il siero :)
E anche questa vostra ricetta ha riscosso un gran successo qui a casa mia...😊. La mia parigina è venuta identica identica a quella della videoricetta da voi pubblicata, e soprattutto era buonissima.
L'unica cosa che modificheró la prossima volta è la stagionatura del caciocavallo: io l'ho acquistato semistagionato (caciocavallo ragusano) per timore che poi il tutto risultasse eccessivamente saporito e che a mio marito, che non ama particolarmente i formaggi, poi non sarebbe piaciuta, quindi ho ottenuto una parigina dal sapore un pochino più delicato.
Considerando però che i pelati non erano conditi, avrei potuto osare e acquistare il caciocavallo più stagionato il quale, con un giudizio a posteriori e anche dello stesso mio marito, avrebbe dato sicuramente un quid in più.
Beh... Un motivo in più per rifarla al più presto 😉.
Cmq ottima ricetta...Grazie di cuore
Ciao Roberta, siamo felici che la nostra ricetta ti sia piaciuta! ;)
buonaa
Wow
Anche la parmigiana ha un nome fuorviante...
Ciao....ho il lievito secco al posto di quello fresco....come posso usarlo? Grazie
Ciao! Certo, tieni conto che a 1 g di lievito secco corrispondono circa 3-3,5 g di lievito fresco❤️
Ciao deve essere ottima! Ma se non voglio usare la pasta sfoglia per ricoprirla?
Ciao Linda, la pizza parigina prevede uno strato di pasta di pizza, il ripieno e la sfoglia a copertura. Se non vuoi utilizzare la sfoglia ti consigliamo di optare per una focaccia ripiena, puoi trovare tanti spunti golosi su giallozafferano.it! ;)
😋
Va bene anche la farina 00?
Ciao! Forno statico o ventilato? 🤔
Ciao Annina, cottura in forno statico già caldo a 200° per circa 30-35 minuti 😊
😋😋
Giovanni sei un fenomeno....fai venire l'acquolina in bocca e poi con il tuo accento Campano sei eccezionale 💪
Se la faccio il giorno prima per il giorno dopo?
Sei simpaticissimo👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😘🍕
Venuta veramente buonissima. Peccato non poter condividere foto
Inviacela sul nostro sito! Siamo curiosi😍
@@GialloZafferanoTV :). Grazie . L'ho condivisa sulla pagina Facebook
Al posto del calcio cavallo posso mettere anche la mozzarella???
La ricetta originale della parigina prevede un formaggio un po' più saporito rispetto alla mozzarella (tipo appunto il caciocavallo) ma se vuoi puoi provare, magari utilizzando la mozzarella per pizza, che è più asciutta!
@@GialloZafferanoTV ma la mozzarella del caseificio o del Super mercato
Buona! E se non voglio usare la pasta sfoglia che alternative mi date?
Ciao Stefano, non ci sono alternative: la pizza parigina prevede uno strato di pasta di pizza, il ripieno e la sfoglia a copertura. Se non vuoi utilizzare la sfoglia ti consigliamo di optare per una focaccia ripiena, puoi trovare tanti spunti golosi su giallozafferano.it! ;)
@@GialloZafferanoTV Grazie mille!
Solo un informazione, ma la pasta sfoglia e quella dolce che si fanno anche i dolci oppure è quell’altra che si fanno tipo gli aperitivi, se mi puoi rispondere il prima possibile mi faresti una cortesia grazie mille
Ciao Antonio, è pasta sfoglia classica, neutra, non zuccherata, per preparazioni sia dolci che salate
Si può congelare? Cruda o cotta?
Ciao Maria Antonietta, la parigina si può conservare un paio di giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico; l'ideale sarebbe consumarla appena fatta. Se preferisci e se hai utilizzato tutti ingredienti freschi, puoi congelarla: il modo migliore è cuocerla per metà del tempo indicato, lasciarla raffreddare, surgelarla e ultimare poi la cottura infornando la parigina ancora congelata.
Si può usare la farina 00?
Ciao GSF, la farina 0 è più indicata per questo genere di lievitati. Se vuoi puoi provare a realizzare un impasto con farina 00, ma cambieranno i tempi di lievitazione e sopratutto la quantità di acqua necessaria a idratare l'impasto: non avendo provato con la 00 non possiamo darti indicazioni precise ma se fai un tentativo facci sapere come va! :)
Una domanda la pasta sfoglia che hai messo per ricoprire è lo stesso impasto di sotto?
Ciao, no. Quello di sotto è il classico impasto che si utilizza per fare la pizza 😊
Posso usare farina integrale?
Ciao Mimma, non abbiamo provato la variante che ci chiiedi e non possiamo darti indicazioni precise: se vuoi puoi fare una prova tenendo presente che varieranno sia i tempi di lievitazione che la quanità di acqua necessaria a idratare l'impasto! :)
Ad Afragola si chiama tramezzino, però. Probabilmente parigina e tramezzino hanno due storie parallele: la prima era una pizza ripiena, la seconda invece è un connubio di pizza e pasta sfoglia. Alla fine le due ricette si sono incontrate e hanno mutuato una il nome dell'altra.
Che panna si mette quella da cucina?
Ciao, è la panna fresca liquida non zuccherata che trovi nel banco frigo.