PIZZA FRITTA di Gino Sorbillo: RICETTA PERFETTA dello Chef!
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- Опубликовано: 1 июн 2024
- La pizza fritta di Gino Sobillo è una vera istituzione, a Napoli e nel resto del mondo! Napoletano DOC, Gino Sorbillo è uno dei pizzaioli italiani più famosi del mondo e ci ha svelato i segreti della sua celeberrima pizza fritta. Partendo dall'acqua, proprio come vuole la tradizione, con i giusti tempi otterrete un impasto liscio e setoso che potrà ospitare il ripieno che più amate: il Maestro Sorbillo ce la propone con una ricca farcitura di ricotta, mortadella e fiordilatte! Gustatela caldissima!
★ ENGLISH VERSION: • How to prepare a great...
★ 00:27 - PREPARAZIONE IMPASTO E LIEVITAZIONE
★ 06:15 - PREPARAZIONE RIPIENO
★ 08:37 - FARCITURA
★ 10:03 - COTTURA
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Pi...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 pizze)
INGREDIENTI PER L'IMPASTO
Acqua 250 g
Farina 00 415 g
Sale fino 15 g
Lievito di birra fresco 3 g
PER IL RIPIENO
Ricotta di bufala 350 g
Acqua 70 g
Fiordilatte 220 g
Mortadella a fette spesse 120 g
Pepe nero q.b.
Basilico q.b.
PER FRIGGERE
Olio di semi di arachide q.b.
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★ ENGLISH VERSION: ruclips.net/video/-7UV3htIaCA/видео.html
ma la farina che W ha ?
Ciao, scegli una farina con un W compreso tra 220 e 260!
F@@MrSax93
Fried pizza
@@MrSax93 of ni u hu u
E' famoso, ma lo è perché è un serio professionista! Chiaro, "pulito" nell'esposizione e nell'esecuzione, guardi ed ascolti e rimani incantato sembra quasi un rito, una liturgia. Complimenti davvero. Questo è un ambasciatore del Sud, delle sue tradizioni e della sua cucina. Davvero tutto il mio rispetto!!!
Grande gini
Grande Sorbilloo
Grande Gino sorbillo
Sarà senz'altro buonissima come le ricette napoletane
Lui si che un vero maestro della pizza napoletana grande sorbillo
Non è una pizza ma una poesia, come la storia della famiglia Sorbillo, di origini calabresi il cui capostipite a Napoli mise su una piccolissima pizzeria e 27! figli !! Ricordo con nostalgia e tenerezza la stupenda Esterina che un giorno mi riprese, con garbo, quando le chiesi: " per favore, signora, posso avere una margherita?" e lei mi disse : ". . . signorina prego !"; aveva 70 anni e lo sguardo maestoso di una persona che aveva affrontato la vita a testa alta! Che belle persone i Sorbillo!!
Gggg Hggg com è possibile che abbia avuto 27 figli 😱 comunque lui sembra veramente in gamba come persona 😄
I figli sono 21 comunque (lo stesso tanti)
Non ho capito, tu hai chiesto una magherita, e la cameriera di 70 anni te l'ha portata?
@@ZatchGameRosik lo è, ho mangiato la sua pizza ed è ottima
27 figli il capostipite... tanti anni fa...
Chi ha messo dislike o sta a dieta o in un manicomio!!
La cosa più buona del mondo !! Sto a Napoli da un anno all'uniersità e vado in astinenza se non ne mangio una al mese!
Grande Gino, la tua non si batte!! 💙
Io ho messo like ma sto a dieta ahh
Scusa se chiedo, com'è l'università a Napoli? Ti chiedo perché vorrei fare la magistrale in fisica la
Una al mese ?e come fai ?alza la quota minimo 1 a settimana se vuoi campare 100 anni Ahaha
sei molto carina, complimenti
..o semplicente non apprezza che per tanta bontà qualcuno soffra o sia ucciso. Puo essere e non è da manicomio, onestamente, se così fosse 🤗
Lui un monumento del nostro Paese. Non solo un grandissimo fuoriclasse, preparato, meticoloso, intransigente, ma anche e soprattutto un signore, che restituisce al lavoro del pizzaiolo classe e eleganza.
Che dire, per me è un orgoglio nazionale
Parole sante!
Io posso dire con certezza di aver mangiato la migliore pizza della mia vita nella sua pizzeria a Napoli, in via dei tribunali. Fidatevi di me, se andate a Napoli non potete non provarla. La sua professionalità ho imparato ad apprezzarla alla prova del cuoco. Oltre la sua bravura è un gran Signore, mai fuori luogo e sempre discreto. Bravo!!!
Grande Gino mi hai fatto venire fame!Tu sei la dimostrazione vivente della passione Napoletana nei suoi prodotti!
La scorsa estate alloggiavamo in via dei Tribunali a Napoli...che dire ricordo indelebile Napoli meravigliosa e la pizza e il calzone fritto del Re Sorbillo memorabile la più buona che abbia assaggiato in vita mia!
Da medico dovrei scrivere: attenti al colesterolo....; ma quando mai....
Pizza fritta (e altro...) al centro storico e passeggiata sul lungomare Caracciolo; questa città è magica, molto lontana dagli stereotipi di Gomorra, e le sue atmosfere hanno il potere di contagiare chiunque venga a visitarla senza paraocchi..
Ricordo ancora l'espressione di alcuni colleghi sulla terrazza del Vesuvio (difronte Castel dell'Ovo), provenienti dal (bellissimo!!) lago di Garda, in una giornata di sole, davanti allo spettacolo di una gara di offshore nel golfo!
Periodo ideale? Sempre, ma durante le feste di Natale.....!
Saluti
A' pizza fritt 'a Napoli è arte...❤
Classe, bravura, finezza e molta arte. Vederla al lavoro è uno spettacolo per gli occhi.
Di ritorno da Napoli,dove tutto è Fantasia e poesia...la sua pizza...un incanto sublime,Graxie sig. SORBILLO.Un genio che se non avesse fatto questo mestiere sarebbe stato davvero un peccato x la nostra bella Italia.
Non sembra una pizza fritta ma una coppa campioni elevata con tanto di orgoglio e passione.
Best pizza chef in the whole world...Gino Sorbillo❤
Gino sei bravissimo e tanto umile ma allo stesso tempo signorile, come persona che lavora a testa alta. Ti auguro tanto bene🍀👋😘
Io sono a dieta, ma proprio perchè ho delle limitazioni apprezzo ancora di più grandi persone, prima che professionisti, come Sorbillo. Non è solo una pizza, ma è tutta la storia che un pezzo di pasta fritta contiene, che nutre corpo e anima
Complimenti...sono chef come lei che inorglogliscono i veri napoletani..chiaro preciso e trasmettere amore per il suo operato...Grazie a nome dei napoletani
Che bravura, finezza e simpatia... e tanta cultura!
Ho avuto la fortuna ad assaggiarla e posso dire che é tra le cose più buone mai mangiate nella mia vita! Viva Napoli e la Pizza😍😍😍
Qui tutto é professionale. Esecuzione, esposizione, montaggio.
Certo davvero altre ricette
Gino Sorbillo oltre ad essere il RE della pizza è anche un gran signore ...stima assoluta...❤
Chef, quando ha alzato l'impasto ripieno per tuffato nell'olio, li c'è stata la perfezione
Gino che piacere ascoltarti e vedere mentre lavori l’impasto. Sei un artista. Saluti dal New Jersey.
Il più elegante modo per rappresentare la pizza napoletana. Bravo e soprattutto grazie!
ha lo spirito e la precisione di un samurai, tuttavia dà proprio l'impressione di creare qualcosa di personale piuttosto che seguire semplicemente una ricetta tradizionale. è più un artigiano (estremamente talentuoso) che un cuoco.
Gino, eres fabuloso.
La pizza fritta di Sorbillo è una nuvola di bontà!!!!!!!! Capolavoro
Sorbillo non è un pizzaiolo ma un Maestro
e' sempre un piacere ascoltare questo ragazzo!!....
Quanta maestria, grazia e passione !! Tradizione/Arte di cui essere giustamente fieri ! 😋😍
Incantata da una spiegazione cosi, con amore e professionalità, complimenti!
Bravo chiarissimo le ricette espresse in italiano sono sempre le migliori bravo bravo
Questo si ottiene, quando a fare le cose ci sono persone professioniste nel loro settore, come lo chef Sorbillo, complimenti
Spettacolare. Ci sono alcune ricette che rappresentano l'essenza dell'italianità: questa è una di quelle! Complimenti al cuoco!
Il maestro
Angela da Bari. sei troppo bravo Gino e una meraviglia questa pizza fritta 👏👏👍
Che eleganza...grazie maestro !
Arte pura. Spero di diventare come lui un giorno. Amo questo mestiere
Che grazia nello spiegare e nel lavorare! Ed il suono del vostro accento, fantastico!
Quanta maestria, delicatezza e rispetto per gli ingredienti. Questo video è pura poesia.
Bravissimo!!! È un piacere vedere questa ricetta 👏👏👏
Ciò che trasmette questo video è il fatto che fare la pizza é un’arte, c’è poco da fare!
Spiegazione esemplare. Precisa e completa, non come altri "fenomeni" del mestiere che fanno video solo per farsi vedere. Complimenti!
Fantastici fatti stasera e son venuti proprio come nel video. Grazie per la descrizione chiara precisa che non lascia nulla da intendere.
Quante pizze ho mangiato da Gino, per me il numero 1.
Maestria e bravura senza discussione.
Inoltre, pur non conoscendolo di persona, mi ispira tanta simpatia e fiducia.
Ciao e grazie per il video-tutorial! 😉
Complimenti allo chef Sorbillo é un piacere vederlo all' opera che professionista fantastico
Sono le 01.37 del 24 giugno 2022..........i che famma me venuta.....peccato che non posso dire domattina la vado a mangiare, vivo molto lontano dalla mia Napoli, ma grazie al Maestro domani nel pomeriggio la impasto e la sera la friggo.👏👏👏👏👏
Ti ammiro Gino per la professionalità. TI SEGUO CON INTERESSE
Complimenti per la chiarissima esposizione che denota passione e professionalità. Un piacere da guardare e da gustare.
Che arte!!!! Già solo vedere come si impasta fa commuovere!!!! Chissà che gusto
Questo video è una poesia ! Il suono del primo morso è musica !
Dovete avere la GRAZIA. Sei un poeta Sorbillo ❤️
Che nostalgia... I bei tempi delle pizze fritte mangiate dopo i corsi universitari
Mamma mia, mi sembra di sentirne il profumo!😋😋👏👏bravissimo complimenti un vero maestro della pizza napoletana!🏆
Caro Gino sei bravo a fare la pizza fritta ma insuperabile nel gustarla e la voglia di emularti è grande grazie x averci resi partecipi della tua maestria. Ti auguro ogni bene ,da via Tribunale a tutto il mondo.
Sei sempre gentile e chiaro quando spieghi , quando eri alla prova del cuoco, ti seguivo sempre . Ciao e ti auguro ogni bene 🤗🤗🤗
Sembra delizioso, grazie per la ricetta!
Maestro, questa è poesia! Grazie di cuore per questa meraviglia. Ha ragione Lei: la grazia è fondamentale in cucina.
Grazie per i suoi consigli, maestro!
Complimenti davvero x le vostre super ricette, grazie x il lavoro che svolgete
Maestro! Spiegazioni precise e chiare poi..
Maestro 🙏🙏🙏🙏🇮🇹
Scusate il mio italiano! Sono messicana e lavorava nella spagna en un ristorante italiano e loro propietari erano napolitani ... mamma mia il mio cuore a diventato napolitani! Adoro le baba rhum, la pasttiera, la insalata di polpo , Maradona el vesuvio e il castello ! Allora io habito alla Francia... e le couco de questo paese ci pensano qui sono lo megliori. E a me ...😵 me vieni le lacrime di pensare en le formagio tutto fondentti de la pizza fritta! Grazie mille! Merci beaucoup ! Muchas gracias! Besous !
Gracie Chef!! In Sao Paolo hai 1 restaurante de pizza frita , si chiama La Sorella!! Gracie per la ricetta!! Obrigada!!
È semplicemente...poesia....🥰😋 grazie! Proverò a farla col suo stesso amore....
Meravigliosa ricetta! La farò sicuramente sperando di riuscire a farla buona come questa. Complimenti
Inarrivabile.. che professionalità nei gesti. Linguaggio quasi poetico. Complimenti.
EMOZIONANTE!!! Questa è Arte, è Poesia... E' Amore! Amore per la Tradizione, per la Cucina, per Napoli ed i NAPOLETANI, Cuore e Anima del nostro Paese!
Che meraviglia!! Rimasta incantata!! 😍😍🤤🤤 Bravissimo!!
Ciao signor Gino....6 fantastico...un incanto guardarti come impasti....le provero' a fare...da buona napoletana...🙋♀️grazie...x i tuoi consigli😃😘
Spettacolo....forza Napoli 🔝
Grazie Maestro per questa lezione di cultura Partenopea!!!!
Anche a Torino è conosciuto per la sua professionalità! Gino sorbirlo , Il migliore sul campo
E conosciuto ovunque! È il genio della pizza😍😉
È tutto tremendamente e illegalmente buono 👏👏👏👏👏👏
Che dire 🔝🔝🔝🏆🥇🏆👏👏👏
Grazie per la ricetta e i consigli 🙏
Grazie GZ per i video 😊😘
Bravo, capace nella spiegazione e pure un bell’uomo!
Mamma mia mi sembra di sentire l'odore...Che bontà! Buonissima! Speciale e meticolosa la spiegazione dello chef! 😋😋😍😍👏👏💖💖
Fantastico un artista!!
Grazie mille per tutti i chiarimenti..finalmente 🌹👍
Capolavoro assoluto...complimenti.
Maronn’ Gino... che fameeeeeee. io è una vita che sogno di andare a Napoli e mangiare pizza, pizza fritta, sfogliatelle e babà
Ti consiglio anche pastiera, casatiello e caprese
E vieni Paolo che aspetti? 😉
Raffaele Iorio quelle le ho già assaggiate. Mia madre è napoletana ma la pizza fritta non la fa perché non le piace friggere.
A Napoli ci sono stato da piccolino ma son passati 48 anni.
Diego kuskus se vengo giù, torno a casa con 245 kg in più
Pura poesia 😍😍😍❤️❤️❤️
Bravo veramente. Hai spiegato molto bene le varie fasi in modo veloce e chiaro.
Grazie
CHE MERAVIGLIA, CHE FAME ,BRAVO PROVERÒ A REALIZZARLA GRAZIE
Merci beaucoup comme toujours top des tops 🙏🙏
gino sei il migliore! forza Napoli!
Che spettacolo....dev'essere strabuona ! Grande chef....proverò a farla quanto prima😋👏👏👏👍
Bravissimo spiegazione perfetta grazie 😋😋😋
Il migliore! Che classe!!! Complimenti maestro!!!
Grazie!
Che meraviglia 🥰
Ti ammiro x ché sei un ragazzo serio e non i soliti esibizionisti detto da uno che fa gastronomia👍❤️
Che show...sei unico,raro e possente...che bellezza straordinaria.❤️pagherei oro ,per ricevere lezioni da quest’uomo.Complimenti
Gino Sorbillo il migliore al mondo!
È un artista. Andate a Napoli e assaggiate....Marò! ❤️
Classe e competenza anche nello spiegare il procedimento , perfetto
Fantastico! È veramente bravo a spiegare la preparazione di questa pizza fritta! Chissà che bontà!!!!!
Bravissimo
Magia!
Ma quanti bei suggerimenti x l'impasto, e come spiega bene tutti i passaggi, grazie mille x la ricetta fantastica!!!!