DANUBIO SALATO ricetta perfetta!
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Il danubio salato è uno dei rustici più famosi della cucina napoletana! La sua forma accattivante richiama la convivialità: una volta posto al centro della tavola ogni pallina si deve staccare rigorosamente con le mani!
Questi morbidi bocconcini custodiscono un filante e gustoso ripieno di prosciutto cotto e scamorza, ma può essere personalizzato con i propri ripieni preferiti, anche vegetariani.
L’origine di questa ricetta è legata a due leggende: la prima attribuisce la nascita del danubio alla zia austriaca del celebre pasticcere napoletano Scaturchio, l’altra rimanda all’epoca dei Borbone con il matrimonio tra Ferdinando I e Maria Carolina d’Asburgo Lorena e le influenze culinarie dei cuochi viennesi. Le radici di questo appetitoso piatto sono quindi dubbie, ma la sua bontà è una certezza!
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★ INGREDIENTI (dosi per 10 persone - 20 palline)
Latte intero 230 g
Farina Manitoba 550 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Zucchero 30 g
Uova medio 1
Sale fino 10 g
Lievito di birra fresco 14 g
PER IL RIPIENO
Prosciutto cotto 120 g
Scamorza (provola) 100 g
PER SPENNELLARE
Latte intero 20 g
Tuorli 1
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Guys I don't know Italian but I love to watch this channel. Greetings from Polonia!
Bravo e simpaticissimo e che dire le tue spiegazioni chiare e precise. Un bacio
Grazie Gerarda! ;)
Giovanni sei il migliore ......bravo simpatico e chiaro. ....Parlacio di teeee . Forza Napoli
sei bravissimo,spieghi tutto in modo chiaro
Bravissimooooo! !!!!come sempre del resto 😃la ricetta la farò sicuramente! !!Grazie
La ricetta mi ha messo appetito. Per il ripieno userò solo formaggio. Bravo.
Complimenti davvero. L' ho fatto seguendo la tua ricetta ed è venuto uguale e anche molto buono. 😚
Straordinario come sempre questo Danubio e appetitosissimo
Grazie per le buone ricette che mettete sul blog👏👏👏👏
La preparazione è ottima
Complimenti
Ciao!!!!!Che semplice ricetta! Non c è bisogno del lievitino? PRATICAMENTE lievito,zucchero farina,latte ......tutto insieme!!!!!Grazie per la ricetta e per la spiegazione.....non ero a conoscenza che il danubio fosse tipico partenopeo.
Ciao, è una lievitazione diretta perciò non abbiamo usato lievitino o similari :)
Io mi sbizariro' con tutto ciò che mi piace bravo giallo zafferano 😀
Giovanni sei fantastico, simpatico e bravissimo.
Voi di GZ siete sempre il top 😘
Sei molto bravo, un saluto dal Perù👍🙃
Bravo!lo faccio stasera.Grazie.😘❤️🤗
Che languorino😋Grazie GZ per la gustosissima ricetta e per la preparazione invece semplice e per la esaustiva spiegazione☺
Ciao Giovanni, !!!
È una ricetta molto antica che preparavo spesso ,!!!ma che ho lasciato x un po di tempo! !!!
Avrò del tempo per proporlo x questo fine settimana .!!!!
Proverò la tua ricetta!
♥♥BY♥♥
Bellissimo deve essere di un buono ci proverò a farlo grazie ti farò sapere buona notte 😀😁😂👍
Giovanni sei il migliore di "Giallo Zafferano"
#teamGiovanni ❤️
Un piatto ultracalorico, ma buono! Comunque, sempre riallacciandomi ad una delle leggende che avete detto nel video, anche il gateau di patate (gattò) è nato sotto il regno di Ferdinando di Borbone e Maria Carolina (per lo meno quello che avete scritto voi nel sito).
Matteo vai tranquillo, è ipercalorico solo se mangi tutta la teglia :D parola mia!
Bella idea è bella presentazione, semplice ed elegante bravissimo❤️👍
Io in effetti conoscevo la versione dolce.. Comunque bella idea, Giovanni! 👍 👍 🤩
Scusa , ma per osmosi non lievita con il sale a diretto contatto con il lievito?
Bravo ottimo risultato! Come sempre ovviamente.
Vorrei doli chiederti se possibile e con cosa sostituire il latte.
Grazie.
Lo voglio fare anch'io!!!!
Grazie mille per la ricetta ...potrei usare lo stesso impasto per fare dei paninetti da buffet?
Siii ti consigliamo questa ancora meglio :)) ricette.giallozafferano.it/Panini-al-latte.html
Sei bravissimo
Che buonissimo😋😋😋
Grazie🌹Giovanni😉
Ti auguro belle👌Feste🎄🎁🥳🍾🥂‼️
🫶🇨🇭✌️
Domani sta nel mio forno..Grazie Giovanni 😍
Ma buonissimi davvero. Li ho appena sfornati!
Bravissimo😁 e buoooonissimo!!!
Wow... Credevo fosse molto più complicato... 😅😅😅😂😂😂
Ma che bravo!
Ottimo lo faccio stasera👌
Buon, è buon e sapurit 😊
Bravo
Posso mettere salumi a piacere nell'impasto senza fare le palline ..??posso usare la farina 00 invece di Manitoba
Forno ventilato o statico?
Ciao Giovanni, il mio unico problema é trovare la farina manitoba( abito all’estero). Posso mettere farina 00 al posto? Grazie e buon Natale
E buonapetito
IO HO FATTO IL VIDEO DEL DANUBIO DOLCE CON LA NUTELLA ma vorrei tanto provare anche questo quindi lo farò sicuramente
Buonissimo 😊🥰😘
C'è la versione con la farina integrale o di tipo 1 o 2?
Xche' la manitoba ok ke rende tutto soffice ma il giorno dopo é già duro e gommoso.Grazie
Ciao Valeria, la base del Danubio è un pan brioche. Per la versione integrale ti consigliamo la ricetta della nostra blogger Chiara: blog.giallozafferano.it/coloriesaporiincucina/pan-brioche-integrale/
Posso preparare l’impasto il giorno prima??? 😅
Ottimo
Fatto ed è buonissimo
Bravo!!!
Brava 👍👍👍
Scusa ma in genere il sale si mette dopo aver compattato l'impasto e quindi lontano dal lievito di birra,xche' tu lo usi così?Lievita bene?
Ciao Valeria, il sale va tenuto lontano dal lievito se non mescoli subito, ma in questo caso l'impasto non corre alcun tipo di rischio :) te lo garantisco, altrimenti non l'avrei consigliato! Cucinalo anche tu e poi fammi sapere!
Ok.Grazie x l'info.Lo proverò 😃
Complimenti a tutto lo staff di GZ vi amooooo...😀
Buonissimo!!😍
Ma posso farcirli con fettine di provola fresca invece di quella affumicata a cubetti? O si inumidisce troppo l'impasto?
Ciao Annabella, in realtà è preferibile utilizzare un formaggio a pasta filata asciutta, come appunto la provola affumicata. Tuttavia, se vuoi, puoi provare con quella fresca scubettandola e facendola scolare per almeno un'ora per eliminare il liquido in eccesso ;)
@@GialloZafferanoTV Appostooo!! Grazie mille! E complimenti per tutto!😘❤
Posso usare gli stessi ingredienti per realizzare una torta alle rose salata?
Complimenti! Ottima ricetta, posso chiederti come mai secondo te a me il risultato viene un po' troppo duro sia fuori che dentro? Forno con temperatura sballata? Recipiente non idoneo? (Li avevo messi nella terracotta)
Ciao, potrebbe dipendere dal fatto che la farina utilizzata ha assorbito eccessivamente i liquidi.
Non ho la farina manitoba, posso usare quella 00?
Ciao Giovanni, in Germania non trovo la Manitoba, con quale posso sostituirla?
Ciao Lilli Lula, ti consigliamo di cercare una farina forte adatta alla preparazione di grandi lievitati o alla panificazione :)
@@GialloZafferanoTV grazie 👍
Ciao, assicurati che le proteine, espresse in W, abbiano un valore superiore ai 300
Ciao
Quale farina di Manitoba hai usato?... Tipo 0, Tipo 00 o Tipo 1?...
Grazie 😊
Ciao Ady, usa pure la farina di tipo 0.
Ciao scusami una domanda? Al posto del lievito normale posso sostituire con il lievito madre essiccato .se è si quanto ne devo mettere la stessa quantità della ricetta? O di meno? E buono x fare il tuo Danubio.
X favore mi risponderai presto spero grazie buona giornata. Lo devo fare stasera x domani.l'impasto lo metto a lievitare x tutta la notte x domani?
Mi risponderai presto spero. X una festa di compleanno. Mi serve subito la risposta x favore.
Ciao, non abbiamo provato con il lievito madre essiccato, puoi fare un tentativo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione del lievito madre secco che utilizzerai.
Ciao anche io sono napoletana 😜
Bellissima ricetta, volevo solo chiederti con 30 gr di zucchero e 15 di sale non viene più dolce che salato?
ciao Barbara! Il danubio ha un retrogusto un po' dolcino, ma ti assicuriamo che le dosi sono ben bilanciate :)
Ciao Giovanni, purtroppo non mangio nessun tipo di formaggio cosa posso mettere in sua sostituzione Help
Ciao! Puoi anche omettere i formaggi e sbizzarrirti con verdure ecc
❤❤
Per farla lievitare, si fa prima a metterla in forno con la luce accesa per il tempo necessario fino al raddoppio del volume?
Esatto Miki3!
Proverò a farlo senza glutine
Ciao ... volevo fare una domanda semplice ... posso prepararlo la sera prima e far fare la lievitazione in frigorifero tutta l’anima notte ... così mi è pratico per cuocerlo la domenica mattina ... magari utilizzando meno lievito , non so attendo che tu mi dia informazione a riguardo ! 🤗grazie e complimenti per le tue ricette un successo ogni volta 👍
Ciao Silvana, puoi provare ma non possiamo garantirti la stessa resa.
Ciao Domanda? devo fare il tuo Danubio salato ho visto negli ingredienti ce la farina manitoba io la manitoba americana di grano tenero di proteine sono il 13,5 è buono x fare il tuo Danubio salato?
Aspetto una tua risposta grazie buona giornata spero che mi risponderai presto spero
ciao Brigida! Puoi utilizzarla senza problemi, eventualmente regolati in base alla consistenza dell'impasto se dovesse assorbire diversamente!
Va bene lo stesso la farina 00?
Ciao Irene, è preferibile usare la farina di tipo "0". Tieni presente che ogni farina ha un diverso grado di assorbimento dei liquidi. Per darti un'indicazione precisa dovremmo provare. Quindi possiamo solo dirti di testare e di controllare la consistenza dell'impasto 😊
@@GialloZafferanoTV ho fatto il danubio con la farina 00 ed è venuta buonissima!❤
Si può usare il lievito madre?
Ciao Carmela, come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre!
Il forno ventilato opure no??grazie mille
Ciao! Cuoco il Danubio in forno statico a 180gradi per 30 minuti
Ciao que formagio chi devo mettere grazie
Ciao Concetta, scamorza, provola, caciocavallo, una semplice caciottina... quello che preferisci ;)
Grazie, lo sto facendo lievitare per una mezz’ora, per ora parlare è la cosa mai fatta....farotti sapere.
Posso preparare l'impasto il giorno prima x cucinarlo il giorno dopo? Se si, metto meno lievito?
Ciao Antonella, puoi prepararlo il giorno prima lasciandolo in frigorifero coperto con pellicola. Il giorno dopo, lascia passare un'oretta a temperatura ambiente e poi continua come da ricetta ;-)
@@GialloZafferanoTV 👍
Dove prendo le dosì della ricetta?
Posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? Se sì, quanti grammi dovrei usare utilizzando questa ricetta?
Ciao Bruna, solitamente si consiglia di inserire il 30% di lm sul totale di ingredienti secchi e liquidi della ricetta.
Grazie mille!❤️
Ciao,
Se uso il lievito madre quanto ne devo mettere?
ciao Giacomo! Come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre!
Si può impastare con la planetaria?
Posso mettere la farina 00 invece della Manitoba?
Ciao! Puoi provare 😊
Se non volessi usare il latte nell 'impasto c'è un alternativa?
Ciao! Ti consigliamo la ricetta del pan brioche senza latte dal nostro blog Le Bistrò: blog.giallozafferano.it/lebistro/treccia-di-pan-brioche/ :)
Ciao, va bene anche dell'acqua, che sostituisce nella stessa quantità il latte, tuttavia risulterà un po' meno morbido. Al massimo ti consiglio un latte vegetale, soia o avena, quello di latte potrebbe risultare troppo dolce al palato
Buongiorno come faccio a dimezzare la dose. Con l' uovo?
Per la farina va bene una farina tipo 0.. Oppure per forza Manitoba?
Ciao Caterina, la farina di tipo "0" va bene, puoi utilizzarla al posto della Manitoba 😊
Scusami ho dimenticato di scrivere ma il latte come deve essere tiepido? Anke qui aspetto una tua risposta grazie buona giornata spero che mi risponderai presto spero.
ciao! temperatura ambiente :)
Buonooooooooo
È normale che sia un po duretto l impasto? Ho seguito slla lettera
Si può fare qsto impasto nell impastatrice planetaria?
Certo anna, puoi utilizzare la planetaria munita di gancio!
STA RICETTA MI À FATTO VENIRE FAME BE DUE DUE DANUBIO NON TELLI MANGI
Il latte freddo?
Forno ventilato o statico...vuoi specificare???
Ciao! Forno statico a 180 gradi per 30 minuti
Apparte il link...puoi lasciare pure il Danubio?🤣🤣🤣grande Gio'👋
Ahahahah sii almeno un pezzettinooo😂
Scusate senza uova riescono ugualmente?
Dose della farina???????
non mangio i prosciutto,che posso mettere che non sia carne ?
Ciao Anna! che ne dici di verdurine tagliate a cubetti e spadellate qualche minuto? Oppure pomodori secchi e olive! ;)
mmm,perfetto,grazie del consiglio
Formaggi ezucchine prima trifolate vedra che bonta 😋
Tiziana Fusco grazie
Bravo Giovanni
La ricetta
Le dosi grazie
👌👌👌👌
Cmq sta in forno il mio Danubio 😂
mi piace il tuo accento veneto
Ma se invece della Manitoba uso la farina di grano duro?!
Ciao Simona, serve una farina forte per le lievitazioni lunghe in modo che si crei la maglia glutinica. Se cambi tipo di farina dovrai tarare anche la dose di liqiudi perchè ogni farina ha una diversa capacità di assorbimento.
@@GialloZafferanoTV Ti ringrazio.. Alla fine ieri l'ho fatto comunque, ma oltre alla farina di grano duro ho usato il lievito secco perché avevo quello (5g = 14g di lievito fresco)
Non si è lievitato come quello vostro infatti! Però un po si è lievitato ed è venuto bene lo stesso :)
Comunque non avevo cambiato le quantità dei liquidi, però ho utilizzato l'acqua al posto del latte.
Quello nella brocca non sembrano 50 g di olio ma molto di più
Ciao Angela, le dosi di tutti gli ingredienti sono quelle segnalate nel video e riportate anche nella descrizione appena sotto il video. Segui le nostre indicazioni alla lettera e vedrai che andrà tutto bene 😉
Nessuno ha provato con la lievitazione tutta la notte? non vorrei svegliarmi all'alba per presentarlo come antipasto a pranzo :(
Può anche andare latte p scemato
Scusa ma la patata non ci vuole
Ciao Anna, il nostro impasto non la prevede! :)
Buonissimo 😊🥰😘