Kovászos Tejes Kifli - Gábor a Házi Pék
HTML-код
- Опубликовано: 7 авг 2024
- Ebben a videóban a csatornámon megjelent legelső, és egyben az egyik legkedveltebb recept, a tejes kifli kovászos változatát mutatom be. A kifli csakis természetes kovásszal készül, hozzáadott élesztő nélkül, így igaz az elkészítés teljes folyamata picit hosszadalmas, de egész kevés aktív munkával jár, a kiflik íze pedig istenien karakteres. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását egy olyan napon, amit amúgy is otthon tervezünk tölteni, hiszen bármi egyéb házi tevékenység mellé könnyen be lehet iktatni az elkészítést.
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
Iratkozz fel ide a RUclips csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le: / gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a RUclips-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás! Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
csaladellato.hu/
A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó termelésében és forgalmazásában álló saját márkás Gábor a Házi Pék Finompékáru lisztemmel való elkészítését. A liszt itt elérhető:
csaladellato.hu/termekek/gabo...
A videóban használt nagyobb robotgép pontos típusa:
Kenwood Cooking Chef XL Connect
Bemutató videóm a gépről: • Kenwood Cooking Chef X...
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, ahol az én gépem is megtalálható:
aqua.hu/ajanlat/kenwood
A recept írott formája:
A kovász összetétele:
- Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 90g
- Kovászmag: 45g
- Víz: 45ml
A tészta összetétele:
- Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 500g
- Felfutott kovász: 150g
- Só: 8g
- Cukor: 8g
- Vaj/Margarin: 18g
- Tej: 325ml
Az elkészítés menete:
1. A kovász bekészítése
2. Kovászérés: 6-8 óra
3. A liszt és a tej bekeverése
4. Autolízis: 1-2 óra (optimális, de elhagyható)
5. A felfutott kovász és a cukor hozzáadása, eldolgozása
6. Tésztaérés: 30 perc
7. A só és a vaj hozzáadása, eldolgozása
7. Tésztaérés: 30 perc
8. Rákeverés
9. Tésztaérés: 30 perc
10. Rákeverés
11. Tésztaérés: 120 perc
12. A tészta osztása 12×83g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése
13. Pihentetés: 45 perc
14. Formai kialakítás a videón bemutatott módon
15. Kelesztés: 60-90 perc (lehet hosszabb is)
16. Sütés előtt közvetlenül spricceljük át a felületüket vízzel
17. Sütés: 240C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni a kifliket, és kb. 16-18 perc alatt készre sütni őket. A gőzképzés 12 perc után megszüntetendő!
18. A sütés után azonnal spricceljük át a kiflik héját hideg vízzel!
Timecodes:
00:00 - Bevezetés
01:06 - Tészta készítés, autolízis
03:57 - Tésztakészítés 2. szakasza
07:37 - Tésztakészítés 3. szakasza
09:39 - Pihentetési fázisok
11: 48 - Formai kialakítás
18:23 - Sütésre való előkészítés, sütés
20:27 - Befejezés
Elég hosszú a fázis. Biztos finom de ehhez türelem kell. Az egyszerű dolgokat jobban szeretem.❤
Üdv kedves Zsuzsa! Kovásszal sütni mindig hosszadalmas, de van a csatornán élesztős tejes kifli recept is.🙂
Kedves Gábor! Kb. csiga módjára nyáladzok😂 Én is itt élek, s tudjuk, itt nincs kifli a pékségekben. Hosszú ideje nem ettem kiflit. Az elkészítési idő valóban hosszú, ellenben fizikális teendő alig van, szinte csak a nyújtás, formázás és sütés igényel munkát. A recept csodalatos, igényes, minden elhangzott szavad hasznos és segítő, hála es köszönet érte. Biztosan ki fogom próbálni. Megjegyzem, nekem a kovász nem akar sikerülni valamiért 😢 Keresek nálad receptet hozzá. Csodás estét kívánok, remek utat hazafelé, és szuper pihenést otthon😊
Kedden készült nálam is. Bár nekem a kelesztés ideje kicsit hosszabb volt. Igaz, hogy csak kisérleteztem. 😁 A sima tejes kifli recept alapján készült nekem, csak kovásszal. Szintén 150gr lievito kovásszal. Kb. 2 órát kelesztettem, 35 fokra előmelegített sütőben. Legközelebb ezt a receptet fogom használni! ♥️
Szia! Igen, szuperek lettek a kiflik, és amúgy ez a tészta is elbír akár hosszabb kelesztést. Minden jót kívánok 🙂
Super! ❤
Köszönöm szépen 🙂
Lehet-e tej helyett növényi tejet használni?
Üdv! Természetesen igen!🙂
Kedves Gábor szuper ez a recepted is. De èn maradok a tejes kiflinèl. Mert a kovász nekem nem sikerül. Kellemes hétvégét kívánok nektek.☺️❤
Csak nem az én előző kommentbeli utalásom a gyerekkori kifli/kakaó reggelire ihlette ezt a videót? Vagy az, hogy az első videód is kifli volt? Tényleg hosszúnak tűnik az elkészítése, de biztos finom, puha és ropogós lett!
Szia! Ez a recept már hónapok óta fel van véve, de valóban eszembe juttatad, amit köszönök szépen! Minden jót kívánok 🙂
köszi
Mas is ra van gerjedve a robotgepere? :D
Sokaknak tetszik. 🙂
Úgy vettem észre, hogy a legutóbbi receptjeidet nem töltötted fel a honlapodra, azonban a honlapon található leírás alapján sokkal szívesebben csinálom meg a receptjeidet, mint az itteni alapján, tekintve, hogy mobilról a RUclips sokszor nekem nem működik megfelelően, így örülnék ha oda is rendszeresen felkerülnének az új receptjeid. :)
Szia! Szabadságon voltunk 2 hétig, de pont ma pótoltam a hiányzó tartalmakat a weboldalról. Az írott formák pedig kb. 1 hónappal a feltöltés után kerülnek át a weboldalra is, de néha vannak kisebb csúszások.
Hol a recept leírva?
Üdv! Valamiért törlődött a videó leírása, de hamarosan pótlom.
Recept????
SzuperKösziGábor😊
Kedves Gábor tényleg nem jó az egész folyamat. Légyszives keresd fel Szabit vagy a péklányt és tanuld el tőlük hogy jól menjen a kovászolás addig azt javasolom hogy videót ne csinálj róla. Szabinak és Repynek (Rg konyhály) van fent kovászos kifli receptje javaslom annak tanulmányozását. Ennek a kiflinek igen kellet volna még érnie és kelnie. Elhiszem hogy nehéz a kritikát elfogadni de mi pont ezért nem adjuk ki a sütést a kezünkből hogy a mi minőségünk senki által ne romoljon.