Szia Gábor!Tökéletesek a zsemlék,jól megmutattad a formázást.Rögtön az jutott eszembe,hogy mostantól egy hétig mindenki ilyet fog sütni a csoportban.Köszi a receptet,puszi,Hajni.
3 года назад+1
Szia Hajni! Örülök, hogy tetszenek a zsemlék, és annak is, hogy érthető a formázás bemutatása. Minden jót kívánok nektek🙂
Köszönöm a receptet, ezzel az eljárással most csináltam először császárzsemlét, de nem utoljára. Csodálatos volt a tészta a dagasztástól egészen a végéig.
Год назад+1
Nagyon örülök, hogy bevált a recept! Minden jót kívánok 🙂
A legfinomabb zsemle, amit valaha ettem, köszönöm szépen a receptet, és a részletes magyarázatot, a formázást, így nem csak finom, de szépek is lettek a zsömik. Már alig várom, hogy kipróbálhassam a következő recepted, várom az újakat is, de addig is úgy látom, van miből válogatni!
2 года назад+1
Szia! Nagyon örülök, hogy elégedett vagy a recepttel és bízom benne, hogy a további receptjeim is sikert aratnak. Váljék kedves egészségetekre! Minden jót kívánok 🙂
Kedves Gábor, a császárzsemle egyszerüen verhetetlen. Ez ismét zseniális recept és a általad végzett munka az úgy mint mindig tökéletes. Nagyon szépen köszönöm, élvezet volt nézni ahogy dolgozol. Ki fogom próbálni, garantálom. Minden jót kivánok és várni fogom a következö videót. 🙂👍💖
3 года назад
Kedves Gabriela! Nagyon örülök, hogy ez a recept is tetszik és bízom benne, hogy ízleni fog, vagy esetleg ízlett, ha már ki volt próbálva. Csütörtöktől ismét hetente jönnek az újabb receptek :)
Kedves Gábor Úr ! Minden videoját örömmel és elismeréssel nézem-használom,de az eredeti,- kézi- császárzsemlét köralakúra nyújtott tésztából, sziromszerű hajtogatással formálják.A legenda szerint Bécs az őshazája, volt alkalmam osztrák pékségben dolgozni és látni, hogyan csinálják.Azt mondják, több ezret kell ahhoz hajtogatni 'schlagen',amire eladható minőség lesz.Kaiserhandsemmel címszó alatt ezen a fórumon megtalálható. Nekem csak ötszázig volt türelmem, tehát nem sikerült...További sok sikert!
Nagyon szépen köszönöm, hogy ennyire részletesen bemutattad a császárzsömle formázását! Több videóban láttam már ugyanezt a technikát Szabitól is, de valahogy sosem állt úgy a kamera, hogy ennyire egyértelműen látszódjon minden, és noha a magyarázat alapján elvileg értettem, hogy mi történik, valóban látni is azt amit csinálsz, az teljesebb információ. Hétvégén szerintem a gyakorlatban alkalmazni is fogom!
3 года назад
Szia kedves Péter! Nagyon örülök, hogy tetszett a videó és hogy jól kivehetőnek találod a mozzanatokat. Igaz a felvételben nem vagyunk mi sem annyira profik, mint a sütésben, de próbálunk rá ügyelni, hogy a fontos dolgok mindig jól láthatók legyenek. Minden jót és sok sikert kívánok a hétvégi sütéshez! 🙂
Kedves Gábor, az utóbbi pár napban jó pár videót megnéztem Tőletek, és azt kell mondjam: ne aggódj, teljesen jók! Nagyon élvezem hallgatni, ahogy szakmaisággal magyarázol, és ráadásul teljesen jól érthetően. Mindig alig várom a videók végén a kész termék felfedését. :-)) A videó készítés is olyan szerintem, mint a sütés.. csinálni kell, aztán egyre csak jobb és jobb lesz ahogy ráérez az ember. Az meg határozottan látszik, hogy Ti ráéreztetek! Csak így tovább, én feliratoztam, hogy ne maradjak le semmiről!
3 года назад
@@balogh89 nagyon szépen köszönjük a kedves szavaid, igazán jól esik olvasni! Minden jót neked és a kedves családodnak 🙂
Kedves Gábor! 1. Változtat valamit, ha puha vaj helyett lehűlt olvasztott vajat használok? 2. Ha nem külön-külön formázom meg a szálakat, hanem előbb az összes gombócot kisodrom az hiba? 3. Többször mondtad, hogy a sütésre váró második tepsit tegyük be a hűtőbe. Neked hogy fér be? Van akkora? Én legfeljebb télen tudom kitenni egy másik helyiségbe. Így nyáron ezek a sütik felejtősek. Vagy van megoldás azon kívül, hogy ilyenkor csak 1 tepsivel készítek? Mondjuk ez is megoldás.
Üdvözlöm Gábor! Recept alapján elkészítettem remekül sikerült finom lett. Szeretném megkérdezni, hogy mitől ropogós a péksütemény illetve a kenyér héja ? Mert nekem nem sikerül ropogósra pedig nagyon nagyon szeretném.Koszonom ha válaszol. További szép napot kívánok.
Kedves Gábor! Már néhány recepedet kipróbáltam és mindegyik sikerült (kifli, zsemle, töpörtyűs pogi) nagyon jók lettek, de a császár zsemle TangZhong-gal valahogy nem sikerül:( már kétszer is megsütöttem, de sem nagyobbak, sem jobbak nem lettek a TangZhong-tól a zsemlék, sőt olyannyira, hogy kidobtam őket. Mindent a leírtaknak megfelelően csináltam és maghőmérővel mértem a TangZhongot és jó is lett az állaga, a pihenő időket betartottam, de a zsemék csapni valóak lettek. Laposak és nyersek lettek vagy az aljuk enyhén megégett, illetve nem is nőttek meg annyira a 70 perc sem, mindkét szériát kidobtam :(( Esetleg meg tudod mondani mit rontottam el (?) köszönöm szépen ! Éva
3 года назад+1
Üdvözlöm kedves Éva! Nagyon sajnálom, hogy ez a receptem nem vált be sikeresen önnél. Valószínűnek tartom, hogy egy olyan tényezőt kell vizsgálni, ami az élesztő munkáját korlátozta, de sajnos így látatlanban nagyon nehéz lenne megmondanom, hogy mi lehetett a hiba. Amennyiben a tészta túl hideg, vagy túl meleg volt, lehetséges hibalehetőség. Az biztos, hogy nem a TangZhong volt a hibás. Amennyiben gondolja, szeretettel ajánlom vizes zsemle receptem kipróbálását császárzsemleként, nagyon jól működik. Fontos elem, hogy a kinyújtott szálak legyenek vékony lisztben átforgatva, éppen csak annyira, hogy a fonás előtt elveszítsék a tapadásukat.🙂
címzett: RUclips Kedves Gábor, nagyon szépen köszönöm a kedves válaszát. Nekem is az élesztő ugrott be, hogy az lehetett a hiba tárgya, mert valahogy a felfutatott élesztô nem volt olyan szép, mint a videóban😊 A vízes zsemle az nagyon jól sikerült már többször sütöttem és kifli is szuper jó ! köszönöm szép ! Jó sütést 😊
Üdvözöllek! Először is Boldog Névnapot! Azt szeretném kérdezni, hogy a gőzzel telített sütő, és a gőz képző az valami speciális dolog, vagy csak egy lábaas amiben forró víz van? Nagyon szépek a munkáid, és nagyon érthetően magyarázod el a folyamatokat, és az elkészítést! Köszönjük!
Igaz, én nem vagyok Gábor, de talán az én válaszom is jó lesz. Ha nincs olyan speciális sütőd, amiben benne van ez a funkció, akkor egy lábosban is tehetsz a sütőbe vizet. Én úgy szoktam, hogy amikor bekapcsolom a sütőt, akkor mindjárt beteszek a sütőbe vizet is egy kislábosban, beállítom a hőfokot. Ahogy melegszik a sütő, felforr a víz is, így gőzzel telik meg a sütőtér.
Kedves Gábor! Elnézésedet kérem a késői válaszért, mindig mindenre válaszolok általában 24 órán belül, de néha pár hozzászólásról nem értesít a mobilos verzió és csak utólag a számítógép előtt veszem észre az eddig nem látott hozzászólásokat. Nagyon szépen köszönöm a névnapi köszöntést és ha nem lennék így megcsúszva vele, akkor viszont köszöntenélek téged is! A gőzképzéssel kapcsolatban Mária tökéletes választ adott, akár lábosban, akár tepsin tehetsz a sütő aljába forró vizet már a sütő bekapcsolásakor, csak arra kell figyelni, hogy a sütés végén a zsemlék alul is szépen átsüljenek, ne legyenek fehérek, mert amíg a tepsi alatt van a gőzképző lábos, tepsi, akkor az lefogja az alulról érkező hőt.
Szuperek a receptek, gratulálok! A kérdésem, hogy vizes sütőtérnél ebben az esetben miért alsó+felső sütést javasolsz, szemben a vizeszsemle elkészítésénél, ahol légkeveréses sütési módot?
3 года назад
Üdv! Örülök, hogy tetszenek a receptek! Azért dolgoztam ki ezt a receptet alsó-felső sütési móddal, mert a vizes zsemle kapcsán sokan megreklamálták, hogy egyszerű sütőjük van, amibe nincs légkeverés
@ Köszönöm a választ! Az a kérdésem, hogy mind a vizes, mind a száraz sütőtér esetén van valamilyen alapszabály az alsó-felső és a légkeveréses sütés “átváltására”?
3 года назад+2
@@jenoveres151 alap esetben kis méretű péksütemények esetében, amiket szeretnénk puhára sütni, érdemesebb az alsó-felső sütést alkalmazni, különösen pl. a pogácsáknál, mert a légkeverés száríthatja. Nagyobb méretű készítmények, kenyerek esetén, vagy akár ropogós zsemlék...stb érdemes légkeveréssel sütni 🙂
Kedves Gábor, mennyi porélesztővel helyettesíthető? A kinyújtott “ giliszták” kb.milyen hosszúak? A thangzong liszt és vízmennyisége levonandó a teljes mennyiségekből? Köszönöm a munkád!
3 года назад+1
Kedves Mihály! Az élesztő 7g porélesztővel helyettesíthető ennél a receptnél. A kinyújtott tésztaszálak hosszúságáról esik szó a videóban a nyújtás bemutatásakor. A tangzhong liszt mennyisége az eljárás nélkül is hozzáadandó, viszont a folyadék mennyisége a tésztához utólag adandó folyadék mennyiségénél több, viszont a két folyadék mennyiségének összegétől kevesebb. A tangzhong nélkül hozzáadandó folyadék mennyisége kb 320-400ml között lesz megfelelő. Ajánlom a kezdésnél a 320ml hozzáadását és ha túl kemény lesz a tészta állaga, akkor lehet még apránként adagolni, egészen addig, amíg el nem éri a kellő állagot. Sok sikert kívánok hozzá 🙂
Kedves Gábor, több kérdésem is lenne. Mit ronthattam el, mert az enyémek nagyon sűrűre sikerültek és a tálcán nem nőttek a zsömlék? A sütésben nem vagyok jártas, kb 1 hete kezdtem rendszeresen sütni, mindig mumusnak tartottam, de úgy gondoltam hogy belevágok, mert itt Angliában a pékáru pocsék. Osztrák, Német pékárukért viszont meg vagyok veszve, hamarosan kipróbálom a perecedet is. Egyébként honnan lehet tudni hogy mikor kelt túl a tészta? Tudnál receptet adni pl Erzsébet kenyérhez? Előre is köszönöm a válaszodat és kellemes húsvéti ünnepeket kívánok 🐰🐣🌷
2 года назад+1
Üdv kedves Enikő! Nagyon sajnálom, hogy a kelesztésnél nem történt minden optimálisan. A miértre a pontos választ nem tudom megadni, mert nem voltam ott és nem tapasztaltam meg a kelesztés körülményeit, de néhány fontos támpontot leírok, ami alapján ki lehet talán küszöbölni a hibát. A kelesztésnél fontos szempont a tészta sűrűsége, ami alatt értem, hogy a lágyabb tészta könnyebben, a keményebb nehezebben kel és hiába dolgozunk egy azon recept alapján, mivel a liszteknek eltérő lehet a folyadék felvevő képességük. Másik fontos szempont a tészta hőmérsékletete. A túl hideg tészta nehezen kel, de a túl meleg is. Az optimális tészta hőmérséklet 28-32C°-os, amit langyos folyadék hozzáadásával érhetünk el, hiszen a többi alapanyagunk hűsebb. További fontos szempont a környezet hőmérséklete. Igaz a receptjeimet szobahőmérsékletű kelesztéssel adom meg, de a langyosabb környezet serkenti a kelést, viszont a hűsebb fékezi. 18-20 fokos környezetben a receptben megadottól jóval hosszabb kelesztésre van szükség. További fontos tényező, hogy a tészta felülete legyen jól óvva a kiszáradástól, hiszen a kívül vastag bőr réteg keletkezik, akkor a térfogat nem tud növekedni, miközben belül a bőr alatt elkelhet a tészta. Általában konyharuha és műanyag fólia kombinált használatát szoktam javasolni a letakaráshoz. A kelesztést természetesen a tészta összetétele is befolyásolhatja, de azt nem firtatom, mert a saját receptemről van szó, ahol tudom, hogy optimálisak az arányok. Az elkelt tészta jellemzője, hogy terül, amikor benyomjuk, egyáltalán nem rúg vissza, nem kellően domború a felülete. Az Erzsébet kenyérrel kapcsolatban nem tudok ígéretet tenni, mert rengeteg kérés érkezik be, de elég sok kenyér recept található a csatornán, amik kötött ajánlom a válogatást. Minden jót kívánok! gaborahazipek.hu/kenyerek-kovasz
Kedves Gábor! Nekem egy olyan kérdésem lenne, hogy a bekevert tésztát lehet-e fagyasztani? Ha igen, melyik állapotában? Előre is köszönöm válaszod!
3 года назад+1
Kedves Balázs! Természetesen le lehet fagyasztani, ez az eljárás nagyobb pékségek esetében jól bevett szokás a folyamatok leegyszerűsítésére, hiszen így előre lehet dolgozni és mindig frissen sütni, mellesleg sok esetben a késztermék minőségén is javít ez a technológia. Ajánlom a megformázott kenyeret, zsemlét, péksüteményt fagyasztani közvetlen a megformázás után, majd a kiengedést követően megkeleszteni, majd sütni. Leveles tészta esetén le lehet a tésztát is fagyasztani az utolsó hajtást követően. 🙂
Kedves Gábor. Meg tudnád mondani, milyen típusú robotgéped van? Azt látom hogy Bosh, de azon belül mi? Valami megbízhatót szeretnék, főleg dagasztásra és habverésre.
@ Köszönöm, de ebből rengeteg van. Mármint rengeteg kezdődik "NUM5 -el". Utána még vannak a számok: www.arukereso.hu/konyhai-robotgep-c3404/bosch/
3 года назад+1
@@marsics a széria modelljeinek tulajdonságai nagyon apró részletekben térnek el, de ha pontosan az én modellem típusa kell, akkor innen és ezt a gépet vettem: www.otto.de/p/bosch-kuechenmaschine-styline-mum56740-900-w-mit-edelstahl-schuessel-automatischer-kabeleinzug-zusaetzliches-zubehoer-im-wert-von-111-97-477020157/#variationId=477030351
Szia! Igazából nagyon egyszerű a dolog. A liszt egy részét tetszőleges arányban cseréld teljes kiőrlésű búzalisztre és adj hozzá picit több folyadékot. 🙂
@ Kedves Gábor! Nagy rajongód lettem az utóbbi hetekben, csodás recepteket osztasz meg! Egy jó bagel receptért én is nagyon-nagyon hálás lennék. :)
3 года назад
@@doramartin5420 szia! Nagyon örülök, hogy ennyire tetszenek a receptek. Ígérni nem tudok, mert rengeteg a kérés, amit egyszerre lehetetlen lenne teljesítenem, de a későbbiekben kerítek a bagelre is sort🙂
Kedves Gabor! Nekem hőlégkeveréses a sütőm. Mit javasolsz, jó lesz így is? Üdv: Zsoka
3 года назад
Kedves Erzsébet! Természetesen jó lesz úgy is. Süsse mindvégig 200 fokon és az első sütésnél legyen figyelmes, valószínű, hogy a sütési idő kissé eltérő lesz. Sok sikert kívánok 🙂
Kedves Gábor, nekem még hagyományos gázsütőm van. Hogyan tudom megsütni benne? Köszönöm előre is a válaszod. (az aranygaluska tökéletesen sikerült.)
3 года назад+1
Kedves Szilvia! A receptben megadott sütési módnál pontosabbat sajnos nem tudok megadni, mivel a sütőjét nem ismerem, hogy milyen fokozaton körülbelül milyen hőmérsékletetet tud leadni. Minden esetre a zsemléket helyezze forró sütőbe, majd csökkentse a sütési hőmérsékletet egy kevéssel. Addig süsse gőzös légtérben a zsemléket, amíg vékony héjat nem kapnak, majd a gőzképző eszköz nélkül süsse készre őket. Amennyiben a sütő pontos hőmérsékletetét nem ismeri, a sütési időre érdemes odafigyelni, mert lehet a megadottól rövidebb, de akár hosszabb is. Sok sikert kívánok 🙂
@ Kedves Gábor! Fantasztikusan sikerültek! 😍 12 perc után kivettem a gőzt, elég volt neki ennyi, és utána még 16 percig kellett sütni. A fészre teszek fotót. Köszönöm! 🙏
@ Ó, de jó! Köszönöm! Megnéztem. 😊 Az a baj, hogy már begyúrtam a tésztát, szóval az élesztőn már nem tudok sajnos változtatni - kár hogy nem láttam előbb az oktató videót-. Hogy járok jobban: ha ma este kisütöm inkább, vagy bízzak abban, hogy a vaj fogja annyira (meg egyébként keményebb tésztának tűnik), hogy nem kel el reggel 6-ig? 🤔
2 года назад
@@hannapere7630 úgy gondolom, hogy már későn írok, de dolgozom és itt csak a szünetben tudok a telefonra nézni. Írtam volna, hogy rakd fél órára a fagyasztóba és onnan a hűtőbe, de bízzunk benne, hogy így sem kel el.
@ Semmi baj. Levettem a hűtőben a hőmérsékletet 2 fokra. Nem kelt el szerencsére. Azt reggelizzük. Isteni lett! 😊 Köszönöm ezúton is a receptet! 😌 És a segítséget.
2 года назад
@@hannapere7630 nagyon örülök! Váljék kedves egészségetekre! 🙂
Üdv! Ha mobiltelefonról nézi, akkor a videó alatt, a videó címe mellett van egy kis lefelé mutató nyíl, arra kell rányomni. Számítógépen a videó alatti kezdeti leírás végén kell a "több" szóra kattintani. 🙂
Sima gázsütóben sütve nem lesz ilyen jó, hiába próbálom
Год назад
Természetesen a sütőn nagyon sok múlik, de rengetegen elkészítették gázsütőben a receptet. Ajánlom a "Gábor a Házi Pék receptek" Facebook csoportban kikérni a véleményüket.
Különösen tetszik, hogy a fogások miertjet is elmondja. Gratulálok!
Fontosnak tartom, hogy segítsek benne, hogy mindenki tudjon egy kis betekintést nyerni, ezáltal kiküszöbölni a lehetséges hibákat 🙂
Igen, kivalo a csaszarzsemle formazasanak bemutatasa
Szia Gábor!Tökéletesek a zsemlék,jól megmutattad a formázást.Rögtön az jutott eszembe,hogy mostantól egy hétig mindenki ilyet fog sütni a csoportban.Köszi a receptet,puszi,Hajni.
Szia Hajni! Örülök, hogy tetszenek a zsemlék, és annak is, hogy érthető a formázás bemutatása. Minden jót kívánok nektek🙂
Köszönöm a receptet, ezzel az eljárással most csináltam először császárzsemlét, de nem utoljára. Csodálatos volt a tészta a dagasztástól egészen a végéig.
Nagyon örülök, hogy bevált a recept! Minden jót kívánok 🙂
Már csak egy bögre tejes kávé hiányzik...Gusztusos,finom! Köszönjük.Kedves Gábor!Utólag boldog névnapot kívánok!
Nagyon szépen köszönöm 🙂
Ilyen jó pék videót még nem láttam. Nagyon szépen köszönöm!
Nagyon örülök, hogy tetszett! Minden jót kívánok 🙂
Remek receptet kaptam kedves Gábor!! Köszönöm szépen! Felhebb léptem egy fokot a sütési létrán! 😙
Nagyon örülök, hogy segíthettem a recepttel és gratulálok 🙂
Hát ez valami brutálisan finom lett.
Szia! Nagyon örülök a pozitív véleményednek! 🙂
A legfinomabb zsemle, amit valaha ettem, köszönöm szépen a receptet, és a részletes magyarázatot, a formázást, így nem csak finom, de szépek is lettek a zsömik. Már alig várom, hogy kipróbálhassam a következő recepted, várom az újakat is, de addig is úgy látom, van miből válogatni!
Szia! Nagyon örülök, hogy elégedett vagy a recepttel és bízom benne, hogy a további receptjeim is sikert aratnak. Váljék kedves egészségetekre! Minden jót kívánok 🙂
Kedves Gábor, a császárzsemle egyszerüen verhetetlen. Ez ismét zseniális recept és a általad végzett munka az úgy mint mindig tökéletes. Nagyon szépen köszönöm, élvezet volt nézni ahogy dolgozol. Ki fogom próbálni, garantálom. Minden jót kivánok és várni fogom a következö videót. 🙂👍💖
Kedves Gabriela! Nagyon örülök, hogy ez a recept is tetszik és bízom benne, hogy ízleni fog, vagy esetleg ízlett, ha már ki volt próbálva. Csütörtöktől ismét hetente jönnek az újabb receptek :)
@ Szia Gábor. Már kipróbaltam, nagyon nagyon finomak lettek, családomnak ízlett. Ezentúl legalább hetente kérik a készitését. 🙂👍🥰🙋♀️
@@gabrielabakova1487 nagyon örülök és elnézést a késői válaszért, néha egy-egy hozzászólás elbújik előlem 🙂
Gábor megsutpttem finom lett a csaszarzsomlem .Finom .köszönöm Gábor a receptet.
Nagyon örülök, hogy bevált kedves Éva! Minden jót kívánok 🙂
Gábor nagyon szépek a zsemlék, a sodrasnall hogy kell sodorni egyforma vastagsagura ? Válaszod köszönöm.Nagyon ügyes vagy.
Kedves Gábor!
Csodálatosak a császár zsemlék👌👍👌
Nagyon szépen köszönöm kedves Erzsébet! 🙂
Kedves Gábor Úr ! Minden videoját örömmel és elismeréssel nézem-használom,de az eredeti,- kézi- császárzsemlét köralakúra nyújtott tésztából, sziromszerű hajtogatással formálják.A legenda szerint Bécs az őshazája, volt alkalmam osztrák pékségben dolgozni és látni, hogyan csinálják.Azt mondják, több ezret kell ahhoz hajtogatni 'schlagen',amire eladható minőség lesz.Kaiserhandsemmel címszó alatt ezen a fórumon megtalálható. Nekem csak ötszázig volt türelmem, tehát nem sikerült...További sok sikert!
Köszönöm szépen a receptet! A pontos leírás és magyarázat nagyon sokat segített. Nagyon finom lett.🙂
A receptet nagyon szívesen, örülök, hogy segít a bemutatás felépítése. Minden jót kívánok 🙂
Szuper receptek,mindig sikeres a végeredmény!!Szeretem a videóidat!
Nagyon örülök és köszönöm szépen 🙂
Nagyon szépek a császárzsemlék és amint láttam, milyen jó puha az állaga. Szuper 👍👍Köszönöm szépen a receptet! 😊💓
Szia! Örülök, hogy tetszenek. Nagyon szívesen a receptet🙂
Nagyon jó nezni, de ki fogom próbálni! Jó nalad gyereknek, feleségnek lenni! 😉
Nagyon szépen köszönöm 🙂
Nagyon szépen köszönöm, hogy ennyire részletesen bemutattad a császárzsömle formázását! Több videóban láttam már ugyanezt a technikát Szabitól is, de valahogy sosem állt úgy a kamera, hogy ennyire egyértelműen látszódjon minden, és noha a magyarázat alapján elvileg értettem, hogy mi történik, valóban látni is azt amit csinálsz, az teljesebb információ. Hétvégén szerintem a gyakorlatban alkalmazni is fogom!
Szia kedves Péter! Nagyon örülök, hogy tetszett a videó és hogy jól kivehetőnek találod a mozzanatokat. Igaz a felvételben nem vagyunk mi sem annyira profik, mint a sütésben, de próbálunk rá ügyelni, hogy a fontos dolgok mindig jól láthatók legyenek. Minden jót és sok sikert kívánok a hétvégi sütéshez! 🙂
Kedves Gábor, az utóbbi pár napban jó pár videót megnéztem Tőletek, és azt kell mondjam: ne aggódj, teljesen jók! Nagyon élvezem hallgatni, ahogy szakmaisággal magyarázol, és ráadásul teljesen jól érthetően. Mindig alig várom a videók végén a kész termék felfedését. :-))
A videó készítés is olyan szerintem, mint a sütés.. csinálni kell, aztán egyre csak jobb és jobb lesz ahogy ráérez az ember. Az meg határozottan látszik, hogy Ti ráéreztetek! Csak így tovább, én feliratoztam, hogy ne maradjak le semmiről!
@@balogh89 nagyon szépen köszönjük a kedves szavaid, igazán jól esik olvasni! Minden jót neked és a kedves családodnak 🙂
@ viszont kívánom Nektek is! :-)
Csak azt nem tudom miért nem lettem pék.....Talán mert nem voltak ilyen jó videók és ilyen jó szakemberek fiatal koromban
Nagyon szépen köszönöm a kedves szavakat🙂
Köszi a receptet és a pontos leírást nagyon finom lett
Szia! Nagyon szívesen és nagyon örülök az elégedettségednek. Váljék kedves egészségetekre 🙂
Koszonom kedves Gabor, a videoid utan valo erdeklodesem alkalmaval lett egy uj hobim espedig a sutes,megegyszer koszonom
tisztelettel Erdelybol.
Üdvözlöm! Rendkívül boldog vagyok, hogy segíthettem benne, hogy egy szuper új hobbit talált a sütésben! Sok sikert és minden jót kívánok! :)
Nagyon jól néznek ki! Kedvet adtál a sütéshez.
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszenek és sok sikert kívánok az elkészítésükhöz🙂
Köszönöm szépen Gábor ! Igazán nagyon finom lett ! Nagyon szeretem a videóidat !
Szia! Nagyon örülök, hogy ízlettek a zsemlék és boldoggá tesz, hogy szereted a videóimat. Minden jót kívánok 🙂
Köszönöm szépen kedves Gábor ! Sok-sok áldás rád és kedves családodra !🙏❤️
Gyönyörűek bisztos ki próbálom nagyon gusztusos köszi a receptet
Nagyon örülök és sok sikert kívánok 🙂
Megsütöttem! Szuper lett. Köszi.🙏
Köszönöm,köszönöm🙂
Nagyon jól néz ki. Jó kis reggeli lenne belőle :D. De anya csak a kalácsodat süti ;D.
Szia! Örülök, hogy tetszik. Mond anyunak, hogy süsse meg neked ezt is🙂
Megérte végignézni, köszönöm !
Kiprobáltam nagyon finom és puha lett
Gyönyörűek lettek! Remélem holnap az enyémek is ilyen szépek lesznek!!! Kössz a receptet!!!!
Nagyon szépen köszönöm és sok sikert kívánok az elkészítésükhöz🙂
Köszönöm szépen Gábor isteni finom lett meg sütöttem
Nagyon örülök kedves Adél! 🙂
Remekül néz ki biztos kiprobalom❤
Örök hálám ezért a receptért!!!
Nagyon szuper, megcsinálom. Köszi a receptet és a nagyon pontos bemutatást!
Köszönöm a receptet, mindenképp megcsinálom!
Igazán nincs mit! Nagyon örülök 🙂
Kedves Gábor! Nagyon király a zsemle, tegnap megsütöttem! :)
Nagyon örülök kedves Gyöngyi, váljék kedves egészségükre! 🙂
Szia!!! Megtaláltam a császár zsömlédet!! Köszi 🙂
Nagyon guszták,ki fogom próbálni
Nagyon köszönöm és sok sikert kívánok 🙂
Nagyon csípem a videóidat, szuper ügyes vagy!
Holnap ezt a csaszizsemlyét fogom megsütni.😁
Nagyon szépen köszönöm a kedves szavakat! Bízom benne, hogy jól sikerültek. 🙂
Kedves Gábor! 1. Változtat valamit, ha puha vaj helyett lehűlt olvasztott vajat használok? 2. Ha nem külön-külön formázom meg a szálakat, hanem előbb az összes gombócot kisodrom az hiba? 3. Többször mondtad, hogy a sütésre váró második tepsit tegyük be a hűtőbe. Neked hogy fér be? Van akkora? Én legfeljebb télen tudom kitenni egy másik helyiségbe. Így nyáron ezek a sütik felejtősek. Vagy van megoldás azon kívül, hogy ilyenkor csak 1 tepsivel készítek? Mondjuk ez is megoldás.
Üdvözlöm Gábor!
Recept alapján elkészítettem remekül sikerült finom lett.
Szeretném megkérdezni, hogy mitől ropogós a péksütemény illetve a kenyér héja ?
Mert nekem nem sikerül ropogósra pedig nagyon nagyon szeretném.Koszonom ha válaszol. További szép napot kívánok.
Kedves Gábor!
Már néhány recepedet kipróbáltam és mindegyik sikerült (kifli, zsemle, töpörtyűs pogi) nagyon jók lettek, de a császár zsemle TangZhong-gal valahogy nem sikerül:( már kétszer is megsütöttem, de sem nagyobbak, sem jobbak nem lettek a TangZhong-tól a zsemlék, sőt olyannyira, hogy kidobtam őket. Mindent a leírtaknak megfelelően csináltam és maghőmérővel mértem a TangZhongot és jó is lett az állaga, a pihenő időket betartottam, de a zsemék csapni valóak lettek. Laposak és nyersek lettek vagy az aljuk enyhén megégett, illetve nem is nőttek meg annyira a 70 perc sem,
mindkét szériát kidobtam :((
Esetleg meg tudod mondani mit rontottam el (?) köszönöm szépen ! Éva
Üdvözlöm kedves Éva! Nagyon sajnálom, hogy ez a receptem nem vált be sikeresen önnél. Valószínűnek tartom, hogy egy olyan tényezőt kell vizsgálni, ami az élesztő munkáját korlátozta, de sajnos így látatlanban nagyon nehéz lenne megmondanom, hogy mi lehetett a hiba. Amennyiben a tészta túl hideg, vagy túl meleg volt, lehetséges hibalehetőség. Az biztos, hogy nem a TangZhong volt a hibás. Amennyiben gondolja, szeretettel ajánlom vizes zsemle receptem kipróbálását császárzsemleként, nagyon jól működik. Fontos elem, hogy a kinyújtott szálak legyenek vékony lisztben átforgatva, éppen csak annyira, hogy a fonás előtt elveszítsék a tapadásukat.🙂
címzett: RUclips
Kedves Gábor,
nagyon szépen köszönöm a kedves válaszát.
Nekem is az élesztő ugrott be, hogy az lehetett a hiba
tárgya, mert valahogy a felfutatott élesztô nem volt olyan szép,
mint a videóban😊
A vízes zsemle az nagyon jól sikerült már többször sütöttem és kifli is szuper jó ! köszönöm szép ! Jó sütést 😊
Köszönjük hogy tanulhatunk !
Nagyon örülök, ha segíthetek :)
Issssteni finom lett!!!! Köszönöm szépen a receptet!!!
Nagyon örülök, hogy ízlett 🙂
Üdvözöllek!
Először is Boldog Névnapot!
Azt szeretném kérdezni, hogy a gőzzel telített sütő, és a gőz képző az valami speciális dolog, vagy csak egy lábaas amiben forró víz van? Nagyon szépek a munkáid, és nagyon érthetően magyarázod el a folyamatokat, és az elkészítést!
Köszönjük!
Igaz, én nem vagyok Gábor, de talán az én válaszom is jó lesz. Ha nincs olyan speciális sütőd, amiben benne van ez a funkció, akkor egy lábosban is tehetsz a sütőbe vizet. Én úgy szoktam, hogy amikor bekapcsolom a sütőt, akkor mindjárt beteszek a sütőbe vizet is egy kislábosban, beállítom a hőfokot. Ahogy melegszik a sütő, felforr a víz is, így gőzzel telik meg a sütőtér.
@@Marica8800 köszönöm, így gondoltam én is!
Kedves Gábor! Elnézésedet kérem a késői válaszért, mindig mindenre válaszolok általában 24 órán belül, de néha pár hozzászólásról nem értesít a mobilos verzió és csak utólag a számítógép előtt veszem észre az eddig nem látott hozzászólásokat. Nagyon szépen köszönöm a névnapi köszöntést és ha nem lennék így megcsúszva vele, akkor viszont köszöntenélek téged is! A gőzképzéssel kapcsolatban Mária tökéletes választ adott, akár lábosban, akár tepsin tehetsz a sütő aljába forró vizet már a sütő bekapcsolásakor, csak arra kell figyelni, hogy a sütés végén a zsemlék alul is szépen átsüljenek, ne legyenek fehérek, mert amíg a tepsi alatt van a gőzképző lábos, tepsi, akkor az lefogja az alulról érkező hőt.
Kedves Gábor !
Ebből a receptből készíthetek tejeskiflit is 😃??
Kedves Tímea! Akár kiflit is készíthet belőle, de a tejes kiflihez van külön recept a csatornámon🙂
Szuperek a receptek, gratulálok! A kérdésem, hogy vizes sütőtérnél ebben az esetben miért alsó+felső sütést javasolsz, szemben a vizeszsemle elkészítésénél, ahol légkeveréses sütési módot?
Üdv! Örülök, hogy tetszenek a receptek! Azért dolgoztam ki ezt a receptet alsó-felső sütési móddal, mert a vizes zsemle kapcsán sokan megreklamálták, hogy egyszerű sütőjük van, amibe nincs légkeverés
@ Köszönöm a választ! Az a kérdésem, hogy mind a vizes, mind a száraz sütőtér esetén van valamilyen alapszabály az alsó-felső és a légkeveréses sütés “átváltására”?
@@jenoveres151 alap esetben kis méretű péksütemények esetében, amiket szeretnénk puhára sütni, érdemesebb az alsó-felső sütést alkalmazni, különösen pl. a pogácsáknál, mert a légkeverés száríthatja. Nagyobb méretű készítmények, kenyerek esetén, vagy akár ropogós zsemlék...stb érdemes légkeveréssel sütni 🙂
Kedves Gábor,
mennyi porélesztővel helyettesíthető?
A kinyújtott “ giliszták” kb.milyen hosszúak?
A thangzong liszt és vízmennyisége levonandó a teljes mennyiségekből?
Köszönöm a munkád!
Kedves Mihály! Az élesztő 7g porélesztővel helyettesíthető ennél a receptnél. A kinyújtott tésztaszálak hosszúságáról esik szó a videóban a nyújtás bemutatásakor. A tangzhong liszt mennyisége az eljárás nélkül is hozzáadandó, viszont a folyadék mennyisége a tésztához utólag adandó folyadék mennyiségénél több, viszont a két folyadék mennyiségének összegétől kevesebb. A tangzhong nélkül hozzáadandó folyadék mennyisége kb 320-400ml között lesz megfelelő. Ajánlom a kezdésnél a 320ml hozzáadását és ha túl kemény lesz a tészta állaga, akkor lehet még apránként adagolni, egészen addig, amíg el nem éri a kellő állagot. Sok sikert kívánok hozzá 🙂
Szia Gábor a ,császár zsömlét megcsinálom .Köszönöm szépen.
Szia! Nagyon örülök és sok sikert kívánok 🙂
Köszönjük!
Mindig nagyon szívesen 🙂
Csodás! Köszönöm!
Én köszönöm 🙂
Gyönyörűek!
Köszönöm szépen 🙂
Nagyon jó lett! Köszönöm!😊
Elkepesztoen jol nez ki!😘😘😘
Köszönöm szépen 🙂
Szia! Tej helyett használható pl. rizstej vagy szójatej?
Szia! Igen, nyugodtan el lehet úgy is készíteni 🙂
A thang zong teljes kiőrlésű kenyérrel is működik?
Természetesen igen🙂
Mesebelien csodasak... köszönöm
Én is köszönöm 🙂
Az lenne a kérdésem, hogy a második tepsi előtt újra 230 C+gőzképzés? Vagy, ha kiveszem tehetem be a következőt?
Üdv! Újra el kell érni a kezdeti sütési hőfokot és a gőz is elengedhetetlen 🙂
Kedves Gábor, több kérdésem is lenne. Mit ronthattam el, mert az enyémek nagyon sűrűre sikerültek és a tálcán nem nőttek a zsömlék?
A sütésben nem vagyok jártas, kb 1 hete kezdtem rendszeresen sütni, mindig mumusnak tartottam, de úgy gondoltam hogy belevágok, mert itt Angliában a pékáru pocsék. Osztrák, Német pékárukért viszont meg vagyok veszve, hamarosan kipróbálom a perecedet is. Egyébként honnan lehet tudni hogy mikor kelt túl a tészta? Tudnál receptet adni pl Erzsébet kenyérhez? Előre is köszönöm a válaszodat és kellemes húsvéti ünnepeket kívánok 🐰🐣🌷
Üdv kedves Enikő!
Nagyon sajnálom, hogy a kelesztésnél nem történt minden optimálisan. A miértre a pontos választ nem tudom megadni, mert nem voltam ott és nem tapasztaltam meg a kelesztés körülményeit, de néhány fontos támpontot leírok, ami alapján ki lehet talán küszöbölni a hibát. A kelesztésnél fontos szempont a tészta sűrűsége, ami alatt értem, hogy a lágyabb tészta könnyebben, a keményebb nehezebben kel és hiába dolgozunk egy azon recept alapján, mivel a liszteknek eltérő lehet a folyadék felvevő képességük.
Másik fontos szempont a tészta hőmérsékletete. A túl hideg tészta nehezen kel, de a túl meleg is. Az optimális tészta hőmérséklet 28-32C°-os, amit langyos folyadék hozzáadásával érhetünk el, hiszen a többi alapanyagunk hűsebb.
További fontos szempont a környezet hőmérséklete. Igaz a receptjeimet szobahőmérsékletű kelesztéssel adom meg, de a langyosabb környezet serkenti a kelést, viszont a hűsebb fékezi. 18-20 fokos környezetben a receptben megadottól jóval hosszabb kelesztésre van szükség. További fontos tényező, hogy a tészta felülete legyen jól óvva a kiszáradástól, hiszen a kívül vastag bőr réteg keletkezik, akkor a térfogat nem tud növekedni, miközben belül a bőr alatt elkelhet a tészta. Általában konyharuha és műanyag fólia kombinált használatát szoktam javasolni a letakaráshoz. A kelesztést természetesen a tészta összetétele is befolyásolhatja, de azt nem firtatom, mert a saját receptemről van szó, ahol tudom, hogy optimálisak az arányok.
Az elkelt tészta jellemzője, hogy terül, amikor benyomjuk, egyáltalán nem rúg vissza, nem kellően domború a felülete.
Az Erzsébet kenyérrel kapcsolatban nem tudok ígéretet tenni, mert rengeteg kérés érkezik be, de elég sok kenyér recept található a csatornán, amik kötött ajánlom a válogatást. Minden jót kívánok!
gaborahazipek.hu/kenyerek-kovasz
Nagyon szépen köszönöm a gyors válaszodat. A hétvégén újra próbálom, jobban odafigyelek minden apróságra, nem adom fel! Legyen nagyon szép hétvégéd 😊
Kedves Gábor!
Nekem egy olyan kérdésem lenne, hogy a bekevert tésztát lehet-e fagyasztani? Ha igen, melyik állapotában?
Előre is köszönöm válaszod!
Kedves Balázs!
Természetesen le lehet fagyasztani, ez az eljárás nagyobb pékségek esetében jól bevett szokás a folyamatok leegyszerűsítésére, hiszen így előre lehet dolgozni és mindig frissen sütni, mellesleg sok esetben a késztermék minőségén is javít ez a technológia. Ajánlom a megformázott kenyeret, zsemlét, péksüteményt fagyasztani közvetlen a megformázás után, majd a kiengedést követően megkeleszteni, majd sütni. Leveles tészta esetén le lehet a tésztát is fagyasztani az utolsó hajtást követően. 🙂
@ Köszönöm szépen a választ, mindenképp kipróbáljuk a receptet! :)
@@balazsracsko9719 nagyon szívesen! Sok sikert kívánok 🙂
Kedves Gábor. Meg tudnád mondani, milyen típusú robotgéped van? Azt látom hogy Bosh, de azon belül mi? Valami megbízhatót szeretnék, főleg dagasztásra és habverésre.
Üdvözlöm! Bosch Mum5-ös konyhai robotgépet használok 🙂
@ Köszönöm, de ebből rengeteg van. Mármint rengeteg kezdődik "NUM5 -el". Utána még vannak a számok: www.arukereso.hu/konyhai-robotgep-c3404/bosch/
@@marsics a széria modelljeinek tulajdonságai nagyon apró részletekben térnek el, de ha pontosan az én modellem típusa kell, akkor innen és ezt a gépet vettem:
www.otto.de/p/bosch-kuechenmaschine-styline-mum56740-900-w-mit-edelstahl-schuessel-automatischer-kabeleinzug-zusaetzliches-zubehoer-im-wert-von-111-97-477020157/#variationId=477030351
Teljeskiörlésűt is mutatnál?
Szia! Igazából nagyon egyszerű a dolog. A liszt egy részét tetszőleges arányban cseréld teljes kiőrlésű búzalisztre és adj hozzá picit több folyadékot. 🙂
Hibátlan mint mindig :) Egy jó Bagel recepted nincs véletlen?? Kíváncsi lennék rá?! Köszi :)
Üdv! Köszönöm szépen! Az egyéni kérésekből rengeteg érkezik, ezért nagyon nehézkes egyből megvalósítanom, de a későbbiekben lesz rá alkalom🙂
@ Nagyon köszönöm. Én sem azt kértem hogy jövő héten az legyen. :) Csak szívesen látnám majd a videók között... :) Ja és nagyon köszönöm a válaszod.
@ Kedves Gábor! Nagy rajongód lettem az utóbbi hetekben, csodás recepteket osztasz meg! Egy jó bagel receptért én is nagyon-nagyon hálás lennék. :)
@@doramartin5420 szia! Nagyon örülök, hogy ennyire tetszenek a receptek. Ígérni nem tudok, mert rengeteg a kérés, amit egyszerre lehetetlen lenne teljesítenem, de a későbbiekben kerítek a bagelre is sort🙂
Kedves Gabor! Nekem hőlégkeveréses a sütőm. Mit javasolsz, jó lesz így is? Üdv: Zsoka
Kedves Erzsébet! Természetesen jó lesz úgy is. Süsse mindvégig 200 fokon és az első sütésnél legyen figyelmes, valószínű, hogy a sütési idő kissé eltérő lesz. Sok sikert kívánok 🙂
Köszönõm szépen.
Kedves Gábor, nekem még hagyományos gázsütőm van. Hogyan tudom megsütni benne?
Köszönöm előre is a válaszod.
(az aranygaluska tökéletesen sikerült.)
Kedves Szilvia! A receptben megadott sütési módnál pontosabbat sajnos nem tudok megadni, mivel a sütőjét nem ismerem, hogy milyen fokozaton körülbelül milyen hőmérsékletetet tud leadni. Minden esetre a zsemléket helyezze forró sütőbe, majd csökkentse a sütési hőmérsékletet egy kevéssel. Addig süsse gőzös légtérben a zsemléket, amíg vékony héjat nem kapnak, majd a gőzképző eszköz nélkül süsse készre őket. Amennyiben a sütő pontos hőmérsékletetét nem ismeri, a sütési időre érdemes odafigyelni, mert lehet a megadottól rövidebb, de akár hosszabb is. Sok sikert kívánok 🙂
@ Köszönöm.
Mindenképpen meg fogom próbálni, lesz ami lesz 😊
További szép napot kívánok! 😊
@
Kedves Gábor!
Fantasztikusan sikerültek! 😍
12 perc után kivettem a gőzt, elég volt neki ennyi, és utána még 16 percig kellett sütni.
A fészre teszek fotót.
Köszönöm! 🙏
@@szilviahegedus5826 nagyon szuper! Gratulálok 🙂
Ezt meg lehet úgy csinálni, hogy formázás után hűtőbe tesszük, reggel pedig kisütjük?
Persze, de az élesztőt csökkenteni kell hozzá. Küldöm az ezzel kapcsolatos videó linkjét:
ruclips.net/video/-mJYIBbU-5Y/видео.html
@ Ó, de jó! Köszönöm! Megnéztem. 😊
Az a baj, hogy már begyúrtam a tésztát, szóval az élesztőn már nem tudok sajnos változtatni - kár hogy nem láttam előbb az oktató videót-.
Hogy járok jobban: ha ma este kisütöm inkább, vagy bízzak abban, hogy a vaj fogja annyira (meg egyébként keményebb tésztának tűnik), hogy nem kel el reggel 6-ig? 🤔
@@hannapere7630 úgy gondolom, hogy már későn írok, de dolgozom és itt csak a szünetben tudok a telefonra nézni. Írtam volna, hogy rakd fél órára a fagyasztóba és onnan a hűtőbe, de bízzunk benne, hogy így sem kel el.
@ Semmi baj. Levettem a hűtőben a hőmérsékletet 2 fokra. Nem kelt el szerencsére. Azt reggelizzük. Isteni lett! 😊
Köszönöm ezúton is a receptet! 😌 És a segítséget.
@@hannapere7630 nagyon örülök! Váljék kedves egészségetekre! 🙂
Szia! kb. mennyi ideig szoktad dagasztani?
Szia! 8-10 perc dagasztás elegendő🙂
@ Köszi, akkor jól csináltam!(ugyan ilyen robotgépem van!)
Boldog nevnapot👍🍾
Köszönöm szépen 🙂
@ szivesen 💕💕💕
Fonott kosár tésztát nem mutatsz dekorral? Szívesen látnám🙂
Üdv! Szerintem talán jövőre majd, húsvétig már nem lesz új videó 🙂
Klassz puha.
Örülök, hogy ízlik 🙂
Nem találom a receptet leírva, segítene valaki?
Üdv! Ha mobiltelefonról nézi, akkor a videó alatt, a videó címe mellett van egy kis lefelé mutató nyíl, arra kell rányomni. Számítógépen a videó alatti kezdeti leírás végén kell a "több" szóra kattintani. 🙂
Sima gázsütóben sütve nem lesz ilyen jó, hiába próbálom
Természetesen a sütőn nagyon sok múlik, de rengetegen elkészítették gázsütőben a receptet. Ajánlom a "Gábor a Házi Pék receptek" Facebook csoportban kikérni a véleményüket.
Nincs támogatás általunk nemjarulok hozza
Elnézést, de nem igazán értem, hogy ez mire akar irányulni.