Ostatnio podczas pobytu w hotelu na Starym Podgórzu w Krakowie zrobiłem sobie kawe z phin'a namieliłem młynkiem właściwie nic szczegolnego, Alta Mogiana obrabiana na sucho. Woda była z kranu, a wyszło z tego coś pysznie niezapomnianego. Nie udało mi sie tego powtorzyć gdzie indziej. Może to zasługa krakowskiej wody😊. 19:14
Znalazłem odczyt z pomiaru ZUW Raba: PH 7,87 Twardość ogólna wody: 141 Magnez: 6,6 Wapń: 38 Chlorki:18,6 Czyli jak Nałeczowiankę rozcieńczę 3,1:1 ze zdemineralizowaną uzyskam podobną wodę. Proporcje magnezu do wapnia te same tylko w większym stężeniu, chlorków będzie mniej.
Witam. O parzeniu kawki było i mam nadzieję, że zawsze będzie, o paleniu, mieleniu, przechowywaniu, sztuczkach baristycznach, mleku, wodzie też już było, a kiedy będzie odcinek o pozyskiwaniu ziaren ?? Skąd nabywa je 'Dobra palarnia', czy musicie jeździć po świecie na dane plantacje, jak wygląda przeszukiwanie rynku, weryfikacja plantacji i dostawcy kawy ?? Wiadomo, że wasze know-how to tajemnica biznesowa, ale chodzi o ukształtowanie jakiejś wyobraźni na temat tego jaką kawę kupujemy z rzemieślniczych palarni kawy, ktore chwalą sie jakością wypalania i oferują ziarna z Etiopii, Kenii, Gwatemali, Kostaryki, itp, itd Czym to się różni od przemysłowych producentów kaw, w sensie zdobywania rynków i weryfikacji jakości danych plantacji ?? Czy każdy rolnik w krajach kawowych jest w stsnie dać wam jakąkolwiek kawę i jej jakość będzie zależała tylko od wypalania, czy jednak wybór dostawcy to jest równie złożony proces ? Na jakim etapie kojarzy się konkretne aromaty, posmaki i głębie smaku, o których piszecie na etykietach swoich kaw ? Pozdrawiam i liczę na taki HIT-owy odcinek 😂
Yyy, tak. Surowiec ma znaczenie. 😁 Generalnie wszystkie odpowiedzi są po stronie importera, i myślę, że tylko w rozmowie z kimś bezpośrednio związanym z importem moglibyśmy odpowiedzieć na te wszystkie pytania.
@@emjotdeCzyli wasze możliwoścu zamykają sie na pośrednikach. A ja już pięknie myślałem, że jesteście zupełnie niezależni, albo że sami zamawiacie "surową" kawę z róznych stron świata :)) A w ogóle w takim razie jest margines rywalizacji z innymi palarniami w Polsce również i na tym polu, czyli lepszego doboru ziaren z tego co już posiada w sprzedaży importer ?? Albo celowanego wyboru importera, jeśli jest ich dużo ? Wiesz o co mi chodziło ? Czy kupując kawę od tej, czy innej palarni, jest jakaś granica, że jedni mają towar premium, a inni tzw. zamiatany z odpadów po dobrej kawie, ale przepalą po swojemu, dadzą atrakcyjną cenę i wraz uda im się sprzedać, bo polski rynek jeszcze nie przesycił się rzemieślniczą produkcją kawy i jest na nią moda?? ;)) W czym tkwi sęk 😅 że w sieci można w Polsce kupić 1 kg kawy swieżo wypalobej za 50 zł, a można i 180 zł zapłacić za 500 g ??
@@hugontomkiewicz1936 Sęk jest właśnie w jakości surowca. No i w wolumenie. Żeby samemu ściągać to trzeba myśleć o ilościach liczonych w kontenerach ;) Albo się z kimś dzielić, albo samolot, ale to już zupełnie inne koszty.
Nie robiłem celowo takiego eksperymentu, ale zupełnie przypadkiem od 3 dni piję trzecią etiopię... Przedwczoraj była z waszej palarni, już wypróbowana wcześniej. Skończyła się o poranku i był tonostatni zapas internetowo kupowanej kawki. Zagapiłem temat i zostałem bez kawki, jedynie stara fabrycznie zmielona, ale szkoda gadać :)) Żona przywiozła więc ziarnistą etiopię z biedronki... Dramat, lura o smaku kawy rozpuszczalnej i mimo, że nie lubię marnować, to nie szło tego wypić, więc cały napar poszedł w zlew... Dzisiaj jest znowu etiopia ziarnista, na szybko zakupiona od Dallmayr... Niebo a ziemia, ale jednak nie jest to samo, co wasza... Zatem, czy podobne różnice mogą być między 1., 11., a 111. palarnią kawy w Polsce ?? Gdzie jest ta granica jakości, od lury, po przyzwoitą, aż do bardzo smacznej kawy ?? W trakcie doboru ziaren, w trakcie palenia, czy jeszcze gdzie indziej ??
@@rekinek8 Chwalą się, bo kupili tę markę z tego co wiem. Ale po samych młynkach zmian nie widzę. Żarna te same, kalibracja ta sama, kultura pracy ta sama. Tylko naklejka jest, a nie było.
No waśnie testuje wode na waszej kawie zielona zawsze. Ekspres Melitta Barista. Z kranu 118/6,3 (tds/ph) kamien w czajniku. Smak goryczkowy. Filtr coffix 103 w expresie 58/4,5 Smak kwaśny. Co poprawić i jak?
Witam wszystkich. Czy mógłby ktoś mi pomóc? Zakupiłem sobie ekspres do kawy. Sage the barista impress czy jakoś tak. Zakupiłem kawę, bardzo intensywna, 8/10. Niestety dla mnie ciut za intensywna. Więc zmniejszyłem grubość mielenia ziarna (z tego co wiem to im grubiej zmielona kawa tym mniej aromatyczna? Zapewne jestem w błędzie). Problem jest taki że mam słabe ciśnienie. Ilość zmielonej kawy 18-19g. Długość parzenia kawy się zgadza 25-27 sekund. Ale ciśnienie słabe. Grubość mielenia ziarna na młynku (Burr) mam ustawione na 7 chyba. Zewnętrzne mam na 13/12. Nie pamiętam. I słabe ciśnienie. I kolejna kwestia. Czym się różnią ustawienia na młynku a ustawienia zewnętrzne? Tzn co daje zmiana ustawień na młynku, a co zmienia pokrętło zewnętrzne? Wspomnę że zanim zacząłem grzebać w ustawieniach ciśnienie było dobre. 6 na młynku i 13 (chyba) na pokrętle. Ale wydawała mi się kawa za mocna. Byłbym bardzo wdzięczny gdyby ktoś zechciał mi to wytłumaczyć.
Zapraszam do innych odcinków na temat espresso i pobocznych, tam jest wszystko wyjaśnione. Jak ustawić młynek, unboxing impressa, espresso na automacie - przede wszystkim te trzy.
Ja się przerzuciłem na filtr Dafi AGD mimo ,że nie miałem kamienia w czajniku, moje eko serce pękało od ilości 5 litrowych baniaków po Żywieckim Krysztale
Mam mieszane uczucia co do TWW. Jeśli chciałbym polepszyć smak kawy, zakładając, że z obecnych ziaren wyciągnąłem wszystko co najlepsze, to raczej zmieniłbym ziarna na jeszcze lepsze zamiast stosować TWW. Proszę o komentarz w tej sprawie, bo czuję, że moja wiedza jest w tym temacie nieco słaba. Inną sprawą jest, że moja kranówka jest jakaś genialna. Kamień się nie tworzy, no może minimalnie. Ale i tak regularnie odkamieniam na skutek przypominajki. Moją kranówkę można pić surową wprost z kranu (i tak robię), i tak jak wspominałem, bardzo dobre efekty uzyskuję już na kawie za 45zł za kilo. Jasne, żadna to speciality, but still. Rozważałem zakup stacji do uzdatniania wody, mógłbym. Ale nie wiem, czy to by wniosło coś konkretnie więcej. (Dotrwałem, kurna, do teraz).
@@emjotde Faktem jest, że mieliśmy niedawno remont/wymianę instalacji wodnej w blokowisku. Pewnie takie są tego skutki. OK, cieszę się zatem wodą, a zaoszczędzony czas przeznaczę na wykonywanie pieśni maryjnych. Wesoło pozdrawiam.
Wodę w proszku wymyślił niejaki Pirat Rabarbar, sprzedał ją nawet Tauregom na pustyni robiąc na tym świetny interes. Jakże się zdziwili czytając instrukcję obsługi w której było napisane "Rozpuścić w beczce czystej wody". Wodę tą uzyskiwał zeskrobując osad z czajnika, wpadł na ten pomysł spotykając na swojej drodze Henrika Nestle który sprzedawał wszystko w proszku.
fajnie ale powinniście obok siebie postawić obie kawy i wtedy je różnicować. picie ich po kolei i przerwa ;w miedzyczasie; słabo je konfrontuje smakowo
Dotrwalem do samego konca ;D Zawsze wasze odcinki ogladam od pierwszej sekundy do ostatniej ;D jestescie najlepsi!! Super robota ;)
Dziękujemy 😊
Dotrwałem, akurat przymierzam się do zakupu ekspresu, więc wskazówki o wodzie zawsze się przydadzą, dzięki!
Dziękuje Ci za Twoje filmy, uwielbiam te poczucie humoru :)
Ostatnio podczas pobytu w hotelu na Starym Podgórzu w Krakowie zrobiłem sobie kawe z phin'a namieliłem młynkiem właściwie nic szczegolnego, Alta Mogiana obrabiana na sucho. Woda była z kranu, a wyszło z tego coś pysznie niezapomnianego. Nie udało mi sie tego powtorzyć gdzie indziej. Może to zasługa krakowskiej wody😊. 19:14
W tej części Krakowa powinna być właśnie ta dobra woda.
Czyli jednak, to woda. Tajemnica rozwiązana. Czy wiadomo jaki ona ma skład mineralny?
Znalazłem odczyt z pomiaru ZUW Raba:
PH 7,87
Twardość ogólna wody: 141
Magnez: 6,6
Wapń: 38
Chlorki:18,6
Czyli jak Nałeczowiankę rozcieńczę 3,1:1 ze zdemineralizowaną uzyskam podobną wodę. Proporcje magnezu do wapnia te same tylko w większym stężeniu, chlorków będzie mniej.
Dotrwałem! Pozdrawiam was serdecznie, świetne materiały robicie :D
😁 dzięki
Również dotrwałem 😀 super robota 😁
😁
Macie gdzieś tam na zapleczu miejsce do spania? Jak mojemu wygłoszę, że nawet wodę w kranie mam nieodpowiednią to wyrzuci mnie na ulicę xD
Pewnie, znajdzie się 😅
Witam. O parzeniu kawki było i mam nadzieję, że zawsze będzie, o paleniu, mieleniu, przechowywaniu, sztuczkach baristycznach, mleku, wodzie też już było, a kiedy będzie odcinek o pozyskiwaniu ziaren ?? Skąd nabywa je 'Dobra palarnia', czy musicie jeździć po świecie na dane plantacje, jak wygląda przeszukiwanie rynku, weryfikacja plantacji i dostawcy kawy ?? Wiadomo, że wasze know-how to tajemnica biznesowa, ale chodzi o ukształtowanie jakiejś wyobraźni na temat tego jaką kawę kupujemy z rzemieślniczych palarni kawy, ktore chwalą sie jakością wypalania i oferują ziarna z Etiopii, Kenii, Gwatemali, Kostaryki, itp, itd Czym to się różni od przemysłowych producentów kaw, w sensie zdobywania rynków i weryfikacji jakości danych plantacji ?? Czy każdy rolnik w krajach kawowych jest w stsnie dać wam jakąkolwiek kawę i jej jakość będzie zależała tylko od wypalania, czy jednak wybór dostawcy to jest równie złożony proces ? Na jakim etapie kojarzy się konkretne aromaty, posmaki i głębie smaku, o których piszecie na etykietach swoich kaw ? Pozdrawiam i liczę na taki HIT-owy odcinek 😂
Yyy, tak. Surowiec ma znaczenie. 😁
Generalnie wszystkie odpowiedzi są po stronie importera, i myślę, że tylko w rozmowie z kimś bezpośrednio związanym z importem moglibyśmy odpowiedzieć na te wszystkie pytania.
@@emjotdeCzyli wasze możliwoścu zamykają sie na pośrednikach. A ja już pięknie myślałem, że jesteście zupełnie niezależni, albo że sami zamawiacie "surową" kawę z róznych stron świata :)) A w ogóle w takim razie jest margines rywalizacji z innymi palarniami w Polsce również i na tym polu, czyli lepszego doboru ziaren z tego co już posiada w sprzedaży importer ?? Albo celowanego wyboru importera, jeśli jest ich dużo ? Wiesz o co mi chodziło ? Czy kupując kawę od tej, czy innej palarni, jest jakaś granica, że jedni mają towar premium, a inni tzw. zamiatany z odpadów po dobrej kawie, ale przepalą po swojemu, dadzą atrakcyjną cenę i wraz uda im się sprzedać, bo polski rynek jeszcze nie przesycił się rzemieślniczą produkcją kawy i jest na nią moda?? ;)) W czym tkwi sęk 😅 że w sieci można w Polsce kupić 1 kg kawy swieżo wypalobej za 50 zł, a można i 180 zł zapłacić za 500 g ??
@@hugontomkiewicz1936 Sęk jest właśnie w jakości surowca. No i w wolumenie. Żeby samemu ściągać to trzeba myśleć o ilościach liczonych w kontenerach ;) Albo się z kimś dzielić, albo samolot, ale to już zupełnie inne koszty.
Nie robiłem celowo takiego eksperymentu, ale zupełnie przypadkiem od 3 dni piję trzecią etiopię... Przedwczoraj była z waszej palarni, już wypróbowana wcześniej. Skończyła się o poranku i był tonostatni zapas internetowo kupowanej kawki. Zagapiłem temat i zostałem bez kawki, jedynie stara fabrycznie zmielona, ale szkoda gadać :)) Żona przywiozła więc ziarnistą etiopię z biedronki... Dramat, lura o smaku kawy rozpuszczalnej i mimo, że nie lubię marnować, to nie szło tego wypić, więc cały napar poszedł w zlew... Dzisiaj jest znowu etiopia ziarnista, na szybko zakupiona od Dallmayr... Niebo a ziemia, ale jednak nie jest to samo, co wasza...
Zatem, czy podobne różnice mogą być między 1., 11., a 111. palarnią kawy w Polsce ?? Gdzie jest ta granica jakości, od lury, po przyzwoitą, aż do bardzo smacznej kawy ?? W trakcie doboru ziaren, w trakcie palenia, czy jeszcze gdzie indziej ??
@@hugontomkiewicz1936 Zaczyna się od zbiorów, a potem można już tylko zepsuć.
Fajna bluza gdzie można kupić 😊
To custom, nie ma jej w sprzedaży. Ale niedługo w naszym sklepie wlecą inne ciuszki, także polecamy śledzić temat 🫡
Cześć mam pytanko co do tej wody do espresso. Którą wodę z marketowych się nadaje mam ekspres automatyczny.
Wszystkie o niskiej mineralizacji. Primavera przykładowo
@@emjotde Dzięki za info pozadrawiam i Zdrowych i wesołych Świąt życzę 🌲
Dotrwałem do teraz ;)
😁
Dotrwałam do ostatniej sekundy 😊
😁
Do ostatniej sekundy. Jak zawsze 😁
😁
Czy przy wodzie Primavera itp należy stosowac filtr w ekspresie ?
Raczej nie, ale sprawdzić można. Wybierz co Ci smakuje lepiej
@@emjotde Dziękuje Ci bardzo:), smakuje dobrze
Końcówka najlepsza 😄
😁
Około rok temu był u was test podobnego Sage z wbudowanym tamperem. Czy ten nowy model ma istotnie lepszy młynek w waszym odczuciu?
Wcale. Wszystkie młynki Sejdża są dokładnie takie same na moje oko.
Chwalą się, że ten ma żarna Brazzers... yyy tzn Baratza. Chyba, że to taki chwyt marketingowy i wszystkie ich młynki są na tych żarnach.
@@rekinek8 Chwalą się, bo kupili tę markę z tego co wiem. Ale po samych młynkach zmian nie widzę. Żarna te same, kalibracja ta sama, kultura pracy ta sama. Tylko naklejka jest, a nie było.
Nie wiedziałem, dziękuję za ciekawą informację.
No waśnie testuje wode na waszej kawie zielona zawsze. Ekspres Melitta Barista.
Z kranu 118/6,3 (tds/ph) kamien w czajniku. Smak goryczkowy.
Filtr coffix 103 w expresie 58/4,5 Smak kwaśny.
Co poprawić i jak?
Trzeba takiej wody, która przy mineralizacji powyżej 100 nie będzie dawać kamienia. Możesz dodać delikatnie tej z kranu do tej po filtrze.
@@emjotde Czy ten filtr odwróconej osmozy za 200 zł warto kupić w tym wypadku?
@@rob4vovo Nie, tam będzie jeszcze niższa mineralizacja, czyli większe kwaski, albo więcej będzie trzeba dodać minerałów z kranu
@@emjotde Testowałaś eksperymentalnie dadanie dodanie cytrynianu potasu i magnezu. Jaki ma wpływ na smak?
@@rob4vovo Nie, na razie tylko gotowe mieszanki
Przez te całe oglądanie waszego kanału, to aż ekspres i młynek kupiłem..
Teraz wytłumaczcie to mojej żonie, że to nie moja wina..😂
Mogę tylko przepraszać 😁
Ja trzy ekspresy, cztery zaparzacze i trzy młynki. Podać Ci kontakt do mojej żony?
Witam wszystkich. Czy mógłby ktoś mi pomóc?
Zakupiłem sobie ekspres do kawy. Sage the barista impress czy jakoś tak. Zakupiłem kawę, bardzo intensywna, 8/10.
Niestety dla mnie ciut za intensywna. Więc zmniejszyłem grubość mielenia ziarna (z tego co wiem to im grubiej zmielona kawa tym mniej aromatyczna? Zapewne jestem w błędzie). Problem jest taki że mam słabe ciśnienie. Ilość zmielonej kawy 18-19g. Długość parzenia kawy się zgadza 25-27 sekund. Ale ciśnienie słabe.
Grubość mielenia ziarna na młynku (Burr) mam ustawione na 7 chyba. Zewnętrzne mam na 13/12. Nie pamiętam. I słabe ciśnienie.
I kolejna kwestia. Czym się różnią ustawienia na młynku a ustawienia zewnętrzne? Tzn co daje zmiana ustawień na młynku, a co zmienia pokrętło zewnętrzne?
Wspomnę że zanim zacząłem grzebać w ustawieniach ciśnienie było dobre. 6 na młynku i 13 (chyba) na pokrętle. Ale wydawała mi się kawa za mocna.
Byłbym bardzo wdzięczny gdyby ktoś zechciał mi to wytłumaczyć.
Zapraszam do innych odcinków na temat espresso i pobocznych, tam jest wszystko wyjaśnione. Jak ustawić młynek, unboxing impressa, espresso na automacie - przede wszystkim te trzy.
Czy woda z odwróconej osmozy z mineralizatorem wystarczy?
Ten mineralizator może robić więcej złego niż dobrego. Zależy czym i ile mineralizuje
Dotarłem do końca...co sie dzieję Ekipa?
Ostatnie kadry na mjd na kanale 😢 Czy on już to wiedział i stąd szkliste oczy na końcowym zbliżeniu? 😢😊
Oczywiście że dotrwałem do końca i.... Dalej mało!!! 😂😀
Dziękuję 😁
Ja się przerzuciłem na filtr Dafi AGD mimo ,że nie miałem kamienia w czajniku, moje eko serce pękało od ilości 5 litrowych baniaków po Żywieckim Krysztale
Delonghi czy sage? ;)
Ale łyżka nie była umyta 😅 😊
Mam mieszane uczucia co do TWW. Jeśli chciałbym polepszyć smak kawy, zakładając, że z obecnych ziaren wyciągnąłem wszystko co najlepsze, to raczej zmieniłbym ziarna na jeszcze lepsze zamiast stosować TWW. Proszę o komentarz w tej sprawie, bo czuję, że moja wiedza jest w tym temacie nieco słaba. Inną sprawą jest, że moja kranówka jest jakaś genialna. Kamień się nie tworzy, no może minimalnie. Ale i tak regularnie odkamieniam na skutek przypominajki. Moją kranówkę można pić surową wprost z kranu (i tak robię), i tak jak wspominałem, bardzo dobre efekty uzyskuję już na kawie za 45zł za kilo. Jasne, żadna to speciality, but still. Rozważałem zakup stacji do uzdatniania wody, mógłbym. Ale nie wiem, czy to by wniosło coś konkretnie więcej. (Dotrwałem, kurna, do teraz).
Jeśli masz dobrą wodę w kranie (a to się jednak zdarza), to nie ma o czym rozmawiać. Niestety większość nie ma tego szczęścia
@@emjotde Faktem jest, że mieliśmy niedawno remont/wymianę instalacji wodnej w blokowisku. Pewnie takie są tego skutki. OK, cieszę się zatem wodą, a zaoszczędzony czas przeznaczę na wykonywanie pieśni maryjnych. Wesoło pozdrawiam.
Mi kolega polecił kryształ Żywiecki ponoć na tej wodzie był jakiś konkurs baristów robiony
Kryształ jest dość popularny wśród baristów, choć warto pamiętać, że lubi mocno uwypuklać kwasowość.
Chyba wam sie skopiowały rozdzialy filmu z poprzedniego filmu o dystrybucji kawy :)
Albo już poprawione, albo nie wiem o czym mowa 🤔
Wodę w proszku wymyślił niejaki Pirat Rabarbar, sprzedał ją nawet Tauregom na pustyni robiąc na tym świetny interes. Jakże się zdziwili czytając instrukcję obsługi w której było napisane "Rozpuścić w beczce czystej wody". Wodę tą uzyskiwał zeskrobując osad z czajnika, wpadł na ten pomysł spotykając na swojej drodze Henrika Nestle który sprzedawał wszystko w proszku.
Spryciarz
@@emjotde Musiał z Afryki uciekać goniony przez rozwścieczonych Touaregów, więc skończyło się średnio.
Jak jest na finałach finałów mistrzostw aeropress? Bo jak jest teraz na finałach Polski to już wiemy.
To trzeba Janka zapytać jak było w tym roku. To się wszystko zmienia.
@@emjotde a to zapytam i dam znać.
@@svistaq2907Też już pytam 😅
@@svistaq2907Janek mówi, że było 200l Perfect Coffee water do dyspozycji, ale można było też mieć swoją.
@@emjotde Janek mówi że prawdopodobnie można mieć totalnie swoją, ew. jest jeszcze woda sponsora.
fajnie ale powinniście obok siebie postawić obie kawy i wtedy je różnicować. picie ich po kolei i przerwa ;w miedzyczasie; słabo je konfrontuje smakowo
Żodyn! 🤷🏻♂️😝