Смесь Приправ для Пряников
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2019
- Моя любимая смесь:
40 гр корицы,
20 гр имбиря,
10 гр гвоздики,
5 гр кардамона,
5 гр кориандра,
10 гр мускатного ореха,
10 гр душистого перца,
½ ч.л. черного перца,
10 гр аниса/бадьяна.
Простая смесь:
40 гр корицы,
20 гр имбиря,
20 гр гвоздики.
Смесь из советского учебника:
60 гр корицы,
12 гр гвоздики,
12 гр душистого перца,
4 гр черного перца,
4 гр кардамона,
8 гр имбиря.
На Аргангельские Козули из учебника:
2 ч корицы,
1 ч гвоздики,
1 ч имбиря,
1 ч мускатного ореха,
1 ч кардамона 
Развлечения
Здравствуйте. Алексей, большое спасибо Вам, за всё видио, очень всё нравится. И очень скучаем без Вас.
Супер! Поясняю, почему супер! Во-первых, сразу три рецепта, это роскошный подарок для тех, кто часто печёт пряники. Во-вторых, дозировка в граммах, радость до небес! Спасибо, Алексей, обожаю профи!
👍❤️🌟🌹🇨🇦Спасибо за рецепты 👍Пользуюсь ,нравится.
Обожаю.варить кофе со смесью : корица, гвоздика, кардамон зеленый в зернах. Нашла такой рецепт кофе ! Мне понравился, Варю только так.
На одну порцию.кофе : щепотка корицы, 3 соцветия гвоздики, 3 зерна кардамона зеленого в зернах!
В кофемолку зерна кофе, эту смесь, и потом варим !!! ОБОЖАЮ ! ВСЯКИЕ ПРИПРАВЫ-СМЕСИ !!!
Спасибо большое, очень полезное и нужное видео Тем более если оно от профессионала. Хотелось бы ещё рецепт пряников вкусных.
Спасибо, Алексей!
Очень люблю пряники! ❤
Спасибо большое Вам за информацию..
Очень интересно и полезно.
Спасибо за видео! !!
Отчаялась найти сухие духи для пряников и вдруг ваш ролик ! Большое спасибо . Все переписала , буду пользоваться и вас вспоминать добрым словом . С грядущим РОЖДЕСТВОМ ! Желаю здоровья и благополучия .
Спасибо!!!
Алексей! С возвращением Вас! не покидайте нас так надолго!)
Спасибо большое.
Спасибо ! Благодарю ! Осень хорошее видео, за рецепты смесей для пряников !!!
Здравствуйте и процветайте !!!
Спасибо вам) у вас узнаю много ценной инфы!
Спасибо очень полезное видео
Тема нужная, тема классная и очень полезная! Спасибо )
Спасибо огромное, будем пробовать, экспериментировать!!!
Ты молодец! Все по делу, Приятно посмотреть и послушать! 😉
Спасибо за полезное видео,Алёша! Пригодится! Лайк от друзей!
Благодарю за видео, полезно познавательно. Удачи вам и процветания!!!
Ты прям держишь руку на пульсе! Я с конфет, перешёл на пряники, спасибо за совет! Гвоздику не использовал, попробую.
👍
Подумайте дважды прежде, чем молоть бадьян или гвоздику в кофемолке. Аромат будет держаться в кофемолке довольно долго (из-за пластмассы)
Спасибо большое,а можно и рецепт с пряниками😉
Спасибо, Алексей. Калган - родственник имбиря, но его труднее найти. Чаще всего продается в тайских магазинах (где они есть...). Его раньше клали в пряники довольно часто, если верить тому, что я про него читал. Длинный перец. Говорят, что у него вкус/запах богаче, чем у черного перца. Сам не пробовал. Искать стоит в индийских магазинах. Куркума. Тоже часто кладут в пряники. В частности, для цвета. Запах у нее не ахти какой, по-моему. Тмин, конечно, тоже пойдет, он, по-моему, похож на бадьян, только сильнее. На любителя, иногда он не в тему...
В некоторые пряники кладется леденцовый (кандированный) сахар (это, конечно, не специя уже...), например в аахенские пряники. Получается твердая прослойка в прянике, надо смотреть чтобы зубы не сломать, но вкусно! Об использовании крепких алкогольных напитков типа бренди или коньяка (вместо воды в рецепте) можно не упоминать, само собой...
А также, я давно ищу рецепт вяземских пряников, тех, которые светлые, маленькие, с буквами "Вяз" сверху. Они делаются из орехов и пшеничной муки, тесто потом долго отбивают. Много меда в них, как я понял. Они после выпечки довольно твердые, но хорошо гнутся, и не ломаются так уж сразу. Их рецепт - это коммерческая тайна, но, если кто-нибудь, просто основываясь на своем опыте, сможет составить похожий рецепт, пожалуйста, поделитесь.
алексей снимите пожалуйста видео мягкий грильяж в шоколаде. интересен ваш вариант
Спасибо большое за ваши познавательные видео! Т.к. имею большой опыт работы с пряничным тестом, позволю добавить свои 5 копеек. Имбирь в тесто кладу свежий ( отлично храниться в тертом виде в заморозке)), молотый имбирь не имеет ничего схожего со свежим пряным вкусом имбиря, не замечали? )))) Черный и душистый перец использовать ооочень осторожно, я исключила вообще, ибо пряники хорошо хранятся, а эти приправы со временем мешают проявляться тонкому вкусу самих медовых пряников. И еще, очень украшает пряничное тесто свежетертая цедра апельсина.
пользуешься тезаурусом вкусов для подбора приправ, начинок и тд?
Ух-ты, сколько книжек! По корешкам объективом можно в следующий раз?🤔🙂
Я как-то искал тоже смесь пряностей для пряников( правда, немного для других целей) и видимо мне повезло, рецепт нашёл довольно просто. Женщина смесь пряностей называла кондитерские духи , по-моему.
Сухие духи.
Во, оно.@@szcze
Привет Ваша любимая смесь, на какое количество теста она расчитана?
Hi....im sonia from Jakarta. Indonesia....and i love your pryaniki so much. I want to bake your recepy but i dont have the mold...i love the mold....pls !! How can i get it ? Thanks
как по мне , гвоздикой лучше не увлекаться. Она сильно перетягивает одеяло на себя. Я на 1 кг теста добавляю всего 2 тычинки. А вот цедра апельсина/лимона подчёркивает смесь специй.
Спасибо за рецепт смесей пряностей.
Помогите понять, на какой вес муки пограммовка пряностей!?! Спасибо!!!
Пряники это крутая вещь! А можете подсказать смесь пряностей и рецепт на имбирное печенье? Покупали в Финляндии печенье и оно прям жгучее-острое!
Приготовил духи по этому рецепту. Показалось гвоздики многова-то, а так хорошо!
Есть у вас рецепт пряничного теста
И на счёт специи вы все специи смешиваете в одной емкости
Ни чё се библиотека!!! Можно весь перечень Вашей литературы?)))) Полочки новые!))))
Аргангельские? Может все же Архангельские.
Самое главное не понятно: на какое количество муки рассчитано данное количество приправ?
На кг теста 1 чайную лужку смеси пряностей. Я придерживаюсь мнения, что специй лучше не доложить)) поэтому чайная ложка без горки))
На кг две столовых ложки.
@@Marok63 это очень мало, настоящие пряники очень острые.
А разве корица вредная?
Помощь нужна. Как раз про сухие духи. Ну не работал я с ними! Цитирую из сборинка рецептур на пряники: "В наборе указанные виды сырья взаимозаменяются с увеличением веса корицы".
Так вот это как? У меня не вяжется "взаимозаменяются", что значит одно может заменяться другим, и "увеличение удельного веса корицы" - это как его надо увеличить?
То ли вычёркиваем неиспользуемые специи и просто плюсуем корицу, но тогда это уже не взаимозаменяемость, а заменяемость с корицей, то ли при смене пряностей дополнительно менять и корицу. Но как? И как меняется вес корицы если я просто отказываюсь от некоторых специй?
Тупик.
Хз, просто автор сборника очень мутно выразился, такое очень часто бывает в сборниках. Просто сделай несколько вариаций и дегустацию.
@@Bro-lo5tp, спасибо за ответ. Я почему то так и подумал. 😉
Спасибо!!!!