Лимонный Крем / Курд - для торта, капкейков, тарта, тарталеток, тостов - Lemon Curd
HTML-код
- Опубликовано: 1 апр 2017
- Подробный рецепт как приготовить лимонный крем (курд)
ИНГРЕДИЕНТЫ на ~300 г лимонного крема:
90 г Лимонного Сока
8-10 г Лимонной Цедры
125 г Сахара
2-3 Яйца (в зависимости от размера)
90 г Сливочного Масла
3-4 г Кукурузного Крахмала (добавляется если нужен более густой крем)
Щепотка Соли
NGREDIENTS ~300 g lemon cream:
90 g Lemon Juice
8-10 g of Lemon Peel
125 g Sugar
2-3 Eggs (depending on size)
90 g Butter
3-4 g of Corn Starch (add more if desired thick cream)
A Pinch Of Salt
Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Ирина Воскресенская.
Мои увлечения: организация и планирование, дизайн, кулинария, чтение книг, правильное питание и многое другое…
Буду рада дружбе с Вами!
Спасибо за внимание, всем хорошего настроения и до скорых встреч на моем канале!!!
Ваша Ирина Воскресенская.
********************************************************************
Вы можете начать зарабатывать в RUclips на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Вот Ссылка для Подачи Заявки: join.air.io/irinasweet
Для сотрудничества kuleva2012@yandex.ru 
Хобби
Еще раз напишу, крем очень вкусный!!!!!!! Пробуйте, не пожалеете!!! Скоро будем готовить капкейки Лимонное блаженство. Подпишись, чтобы не пропустить новые видео и не забудь нажать на колокольчик, это оповещение))))
Дней пять
Вы молодец😍😍😍😙😗😚🤗🤗
🎉
Ирина,спасибо за рецепт. Крем очень вкусный.🖒Я ещё делаю пополам лимонов и апельсинов. Получается лимонно-апельсиновый.😊
👍👍👍 Всё получилось с первого раза,не стала рисковать и сделала на водяной бане. Спасибо!
Спасибо ОГРОМНОЕ за лёгкий, вкусный и быстрый рецепт курда! И как хорошо, что используются яйца целиком! И цедра, натертая мелко, придает свой шарм крему! Спасибо за труд, тёзка!!!
Спасибо!!!
Отличный получился курд👍, надо попробовать по этому рецепту. Спасибо большое вам, как всегда, интересно!
Ирина, курд получился очень вкусный! Спасибо!
Подписалась, большое спасибо Ирочка! Много полезного! 👍👍👍👏👏
Спасибо вам огромное! Такие уроки просто супер нам новичкам!❤❤❤❤❤ Огромная благодарность!
Рецепт супер👌, крем получается очень вкусным 😋👍
Добрий вечір, ви молодець! Все ясно і по темі.
Ирина,большое спасибо за рецепт.Получилось все с первого раза отлично,вкусно…и без паровой бани!!!
очень рада!!!!
Спасибо за рецепт, тортик с лимонным куртом получился очень вкусный, курт получился с первого раза
Супер!
Очень вкусный и простой для всех тортов!
Ирочка, спасибо за рецепт и подробное видео! Крем получился замечательный. Варила в сотейнике на газу. Сок взяла 100 мл, получилось 390 гр. крема. Сделаю капкейки с кремом чиз по вашему рецепту. Кстати, отличная идея остужать в раковине, это удобнее 👍
Ириночка, большое спасибо за рецепт.
Получился с первого раза на плите.
Очень вкусный,в меру кисленький.
С удовольствием готовлю по вашим рецептам
Большое спасибо, я очень рада!!!!
Пользуюсь этим кремом, спасибо большое!!! Ооочень вкусный👍
🌹🌹🌹
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!УЧУСЬ,ПРОБУЮ...
Обожаю Ваш лимонный курд))) всё просто и доступно))
Я очень рада! Спасибо!!!
Ирочка, здравствуйте! Курд получился!!! Очень вкусный, спасибо огромное за рецепт. С первого раза) 👍😋
Я очень рада!!!! У меня только проверенные рецепты, которыми я пользуюсь сама и почти все они доработаны, чтобы стали проще)) Но и чтобы были очень вкусными))
Спасибо,Ирина, делала по вашему рецепту лимонный курд! Получился великолепный вкус!!
Спасибо, я очень рада!!!
Мой любимый курд! Очень понравился
Да, у меня очень часто просят капы с ним, особенно кто уже пробовал)
Ирина, спасибо за рецепт! Курд получился с первого раза, правда,побоялась и делала на паровой бане. Вкусный!
Очень рада!!!!
Вкусно! Спасибо за рецепт
Спасибо!!!
Благодарю Ирочка за крем
Спасибо!!!
Ирина, всё ответ нашла! ))
Спасибо вам большое 😍всё так доходчиво у вас .👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Огромное вам спасибо за отзыв!!! 🌺🌺🌺
Рецепт супер! Делала пару раз по другим рецептам и получалась полная лажа! А этот крем просто восхитительный, яркий вкус лимона! Хорошая консистенция! Спасибо)
Спасибо, что написали, это и приятно и важно!!!! С наступающим,всех благ!!!!
Спасибо, класс!!!👍👍👍
Начинка супер👍🔥🔥
Спасибо!!!
Спасибочки вам огромное, крем просто бомба. Я в принципе не люблю лимон. А этот курд просто объедение.
Благодарю вас!!!!!!!
Благодарю!
Сегодня приготовила, лимоны были два небольших, сок и цедру не взвешивала, сколько получилось, все остальное по рецепту(за исключением крахмала), готовила на водяной бане, масло положила когда курд загустел, но ещё на плите. Результат привёл меня в восторг! Очень вкусный, все в меру и что важно- яйцо берётся полностью, не нужно потом "пристраивать" белки. Спасибо большое Ирине, здоровья и творческих успехов!!!! P.S. Крем пропускала через сито, яйца брала домашние, получился яркий, делала впервые.
Ольга Дейнега очень рада, что все получилось и понравилось!!!! Спасибо!!!
ооочень вкусненый получается, спасибо огромное 😊
Спасибо получился с первого раза ,только я добавила картофельный крахмал очень вкусный
я тоже добавляю картофельный когда другого нет)
Сегодня решила приготовить, сделала на одну норму на пробу из 1 яйца и 1 лимона. Варила его на водяной бане, долго варился, думала уже не получится, но он загустел. Надо срочно обзавестись сотейником с толстым дном )
Курд получился очень вкусный, на запах и вкус мне напомнил витаминки жёлтые круглые )) Мой 2х летний сын этот курд просит ещё и ещё, хоть прячь, ел прям так ложкой.
Спасибо за рецепт!
УРА!!!
Прелесть!
Спасибо)) Крем очень хороший. Потом сделаю капкейки с этой начинкой
Здраствуйте.сделала сегодня курд по вашему рецепту.оче6ь вкусный получился.думала будет кислый .но нет.есть только приятная кислинка и сладость.но нужно конечно соблюдать пропорции. Что я и делала.спасибо за рецепт
Первый лимонный курд, процесс приготовления которого мне нравится
Я его добавляю в десерт Павлова, в низ меренговой заготовки и сверху уже крем сливочный
Уважаемая Ириночка, Вы волшебная умница💐✨👍😊 Благодарю за видео, с удовольствием просмотрела множество из них! Как раз искала маковый тортик, для друзей хочу сделать 😊
Ой, я очень маковый люблю, он вкусный)
Делала курд первый раз. Все получилось!!! Вы всё подробно рассказали-показали. Ну до чего же он вкусный оказуется👍
Очень рада!!!
Очень понравился курд
Мне тоже) пользуюсь постоянно. Использую в лимонном торте для прослойки.
Очень хороший рецепт, делала ваш курд для капкейков. Вкуснятина. Скажите пожалуйста, если в морозилку положить курд, через месяц использовать для заполнения капов? С ним ничего не произойдёт? Потому что в холодильнике, думаю через неделю уже будет портиться? Спасибо!
Спасибоо👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷
благодарю!!!
!!!!!!!+++ СПАСИБО !
Доброго времени суток! Ирина, крем получился. Спасибо Вам огромное за рецепт 😘😘😘
Есть пару вопросиков - 1. Можно поменьше класть лимонного сока? Не 90 гр, а 50 гр.. А для детей очень кисленько. У меня ушло 1.5 лимона (наверно, они крупные были).
2. Немного крахмал не растворился. Надо было подольше подержать на огне?
Заранее спасибо.
Добрый вечер, Ирина подскажите каким кремом начинять вафельные трубочки с электровафельницы для деток. Кроме сгущёнки.Спасибо.
никогда не кипячу масло лучше соеденить рармягченное комнатной температуры с остывшей заварной основой - это мои наблюдения
Ирина, а этого количества крема хватит на торт в форме 16 см?
Здравствуйте .а есть ли у вас рецепт мятного курда? Очень хочется посмотреть как правильно приготовить .спасибо.
Ирина спасибо за рецепт. Ирина подскажите пожалуйста с таким кремом можно приготовить круассаны?
спасибо! возможно. не пробовала. но думаю вкусно будет!
Ирина, подскажите пожалуйста, сколько его можно хранить в контейнере в холодильнике?
Спасибо, я один раз , очень давно пробовала на водяной бане - не получился. Попробую ещё раз - надеюсь получится.
Я сразу в ковшике делала, только дно должно быть толстое. Все получится)))
🍰👏👏👏
Приготовила, прочла вначале комментарии..и естественно, увеличила количество сахара, внуки кислое не любят. Получился вкусный курд, но все равно кислый, мои не оценили((( Буду готовить на воде с добавлением лимонного сока, уж больно термоядерный получается. Кстати...дополню! Нашла ему очень вкусное сочетание, шоколадное печенье Селга, сверху тоненький слой курда..и с чаем! Ну очень понравилось!😘
Я сейчас один лимон беру
@@IrinaVoskresenskaya а дополнить сразу не???? ;))) Чтобы мы не делали такой кислющий...
это запись 2017года))
в последнем тортике черничном есть новый рецепт курда под видео, очень удачный
@@IrinaVoskresenskaya Спасибо, посмотрю!
Сколько его можно хранить в холодильнике?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько нужно лимонного курда для 15 капкейков)?
Ну если кислый можно добавить больше сахара? И на рулет пойдет как крем?
да!
Ирина, здравствуйте. У меня появилась идея сделать шоколадные капкейки и использовать курд как начинку. Но если делать лимонный, не очень, а вот из апельсина было бы самое то. Как думаете, если сохранить пропорции, но взять апельсин, получится что-то стоящее?
Получится, да шоколад лучше с апельсином!
@@IrinaVoskresenskaya спасибо :)
Я солидарна в том, чтобы цедру не отцеживать.
Ирина, спасибо за рецепт! А что у вас за ковш, из какого материала, какой фирмы? Очень понравился.
Да, ковш самой очень нравиться. У меня есть несколько новых вещей для кухни, я тогда обзор сниму в выходные и ссылки сделаю. Спасибо!!!
Спасибо, буду ждать!
Ирина, подскажите, пожалуйста, хочу курд положить в прослойку муссового торта и можно ли его замораживать? Ни разу не замораживала лимонный курд и не знаю как он после разморозки. Спасибо за понимание
ни разу не замораживала)
@@IrinaVoskresenskaya а мне надо будет заморозить, т.к покрытие мусс и будет зеркальная глазурь. Проведу экперимент, положила немного курда в морозилку, потом разморожу и будет ясно 😊
Большое спасибо за рецепт! И кстати, очень удобно, что указан вес получившегося крема. А сколько хранится этот курд? Или была информация в видео и я не внимательно смотрела?
Дней пять точно ничего не будет в холодильнике
Ирина,здравствуйте.Крем получился вкусный,но в готовом торте отдавал маслом.Попробую в другой раз уменьшить кол-во масла наполовину.Думаю ,45 грамм больше,чем достаточно для этого кодичества крема.Что Вы скажите?
Ничего не отдает, я довольна. Масло берите только проверенное, качественное
Масло брала президент, все отлично
Sveta V масло даже не чувствуется,все отлично!Может масло у Вас привкус имело.
Ирина, подскажите, пожалуйста, этого количества крема хватит на торт 18 см ( 2 прослойки)?
не знаю, надо пробовать
Ирина добрый день, подскажите,пожалуйста,порцию масла нужно уменьшать,если сделать на 1 большой лимон
нет, все остальное остается
Спасибо!
Пишите)
лимонный сок выжать
цедра + 3 яйца, перемешиваем + 125 сахара - просто перемешать, без взбивания яйца
+ 1 чайная ложка кукурузного крахмала
+ щепотка соли
+ в сотейник с маслом сливочным (90гр) добавить яичную смесь и сок
Добрый вечер! Скажите, пожалуйста, сколько можно курд хранить в холодильнике?
Пять дне в холодильнике
@@IrinaVoskresenskaya Спасибо большое!
Ирина скажите пожалуйста а на какое количество капкейков хватит этой пропорции курда?
Не могу сказать, не считала)) я сейчас делаю сока беру один лимон и два яйца
@@IrinaVoskresenskaya а масла столько же?
Ирина, он не очень кислый?
Он совсем не кислый, а очень приятный, конечно с кеслинкой
Здравствуйте. Ирина курд у меня очень. кисленький. Так и должно быть?
да, он же из сока лимона и значит лимон у вас злой был))
Готовила по рецепту Ирины капкейки малиновое блаженство,там всего один лимон....мне тот рецепт понравился!
Скажите пожалуйста сколько он хранится? замораживать его можно?
пять дней точно ничего не будет, я не замораживаю, лучше меньше сделать
Масло - одно из самых лучших.Извените.Спасибо за ответ.
Ничего, вы если хотите рецепт изменяйте под себя, всегда надо делать по своему вкусу!
Ирина, подскажите что я делаю не так? У меня получается не вкусно и явный вкус масла
попробуйте уменьшит количество масла в двое
Вообще то курд делают без масла, а с маслом это заварной лимонный крем.Нужно больше сахара стакан , а не 110 гр., ведь у неё 3 лимона, конечно, будет кислый..
Здравствуйте! Приготовила крем, все по рецепту и видео. Получилось кислым. Что то не так сделала?
А от сливочного масла может быть? Я использовала домашнее слив.масло?
Про домашнее масло ничего не могу сказать. Использую только из магазина 82,5% и самое хорошее, что есть в наличии.
Спасибо вам огромное))
Пишите!
@@IrinaVoskresenskaya а можно ли добавлять лимонный сок после приготовления?
Прежде чем из лимонов отжимать сок ,прокатайте их по столу, будет намного больше сока.
Ирина,скажите пожалуйста,почему после остывания появился какой то неприятный привкус. Все делала по рецепту.
Не знаю)
Тоже появился привкус ужасный (
Татьяна Шамсутдинова Вы может когда с лимона цедру натирали сняли белую часть кожи? Она горечь сильную даёт, её ни в какоем случае нельзя добавлять. Натираете когда цедру с лимона слегка о терку водите, не давите, чтобы белая часть шкуры не попадала.
Татьяна,тоже мучилась этой проблемой пока не заменила сито на пластмассовое.Именно при использовании металлического сита был такой неприятный привкус.Теперь отлично все!
Зачем масло растапливать вместе?
Всегда охлаждали до комнатной температуры и потом масло размягчённое вводили в эту заварную основу?
ИРИНА А МОЖНО МК ТОРТА С ЭТИМ КРЕМОМ!!!?? ПОЖАЛУЙСТА.
Пока я готовлю МК по шоколадно-вишневому торту, но в будущем будет.
подскажите, вы сами придумали рецепт крема, или у кого то заимствовали?
лимонный курд? это классический рецепт, у него нет автора, как у классического бисквита. В любой книге рецептов найдете или журнале)
А зачем варили с маслом? Не лучше ли его добавить в теплую заварную основу и пробить?
Ирина, скажите пожалуйста, почему мой курд получается с металлическим вкусом???Уже купила венчик силиконовый и миска эмалированная.
Не могу вам сказать. Не встречалась с этим. Могу посоветовать только сменить продукты, может, что-то из за какого продукта.
Спасибо!!!Буду пробовать еще:-)
Я тоже сделала и муж сказал,что чувствует металлический вкус,я его не ощущаю
Скорее всего это из-за яиц
Яйца или крахмал тому причина.
Ирочка,витамин С разрушается при температуре 65 градусов.Природа не даром так придумала.Избыток вит.С наносит намного больше вреда, чем недостаток, вплоть до мертворожденных детей.Почитайте медицинскую литературу о гипервитаминозах.Хочу сказать СПАСИБО за рецепты бисквитов.Шикарно получились.
Спасибо за науку)))
5 грамм крахмала не маловато?
нет
Мой ребёнок смотрел видео это и подумал что это наша улица воскрисенская
Ваше фомилие воскрисенская и наша улица воскрисенская
Вы Ирина воскрисенская
И ребёнок пот писался на ваш конал
А вы не пробовали использовать покупной лимонный сок в бутылках и цедру, уже сушеную? Я приготовила на днях, получилось больше кисло, чем сладко. Вот теперь думаю, может сок слишком концентрированный продается? Но вкусно вышло))
Не знаю как в вашей стране, но у нас есть 100% лимонный сок в бутылочке, а есть уже разведённый. Почитайте какой у Вас. Если кислый,разводите кипячёной водой. Методом проб найдёте свою кислинку)))
Что делать если лимонный курд не загустевает
Добавить крахмала. Только возьмите немного сахара, перемешайте с крахмалом и в таком виде добавляйте, но вообще вы что то не так желаете, курд даже без крахмала густой, там же яйцо.
Да нет все строго по рецепту. Я добавляла вначале крахмал, правда не много, курд был жидкий. Потом я уже добавила 3-4 ложки крахмала и в конце он загустел
А можно сделать без яиц??
Не знаю, курд всегда с чйцом делается, как заварной крем, пробуйте
В какой момент вы положили цедру????? И сколько?
Ой, это нужно видео смотреть. Сейчас я цедру не кладу, чтобы не протитать потом через сито. Курд и так кисленький
@@IrinaVoskresenskaya я посмотрев видео задала вам этот вопрос. Я сначала не увидела, когда вы цедру кладете. И что значит, что нынче цедру не кладете, так как крем и так кислый. Цедра кладется для аромата а не для кислоты. Ведь так?
Скажите пожалуйста, почему большинство людей в этот рецепт курда берут только желтки, а вы берете полностью яйца? Мне не хочется испортить и я хочу узнать в чем разница будет. Спасибо!
не знаю, я всегда все яйцо использую, за других как ответить?)) меня так научили когда-то, так и готовлю) советую почитать комментарии под видео, может кто готовил и написал
Ирина Воскресенская нет столько времени перечитывать пустые комментарии) я поняла, что вы не знаете. Спасибо!
вы добавляете сырые яйца не доводя до кипения не боитесь- довожу до первой бульки- все торты доются детям - поверте что и крахмала маловато -протирают от цедры чтобы горечи в креме не было - вы не знали
Добрый день! Ирина, подскажите, почему в торте курд течёт?
не доварить могли, масло может с растительным маслом было, крахмал не положили, в холод не поставили. Чтобы ответить, нужно смотреть, что вы делаете)
Когда пишут, что такой курд идёт на прослойку между коржами, будьте очень осторожны, курд это не крем, это лимонная сметана по консистенции. Сколько прошу показать крем лимонный, чтобы четко держал корж, нет. И этот рецепт тоже не исключение. А ведь обещали. Всем добра и здоровья.
Спасибо! Но видео можно сократить!
Я первый раз процедила. И увидела, что крахмал не разошёлся весь. Может плохо мешала)
Это белок
Ирина, а Вас не смущает, что Ваш рецепт скопирован слово в слово с канала Sashа Cooking time?
Да этому видео сто лет))) я тогда только начинала. Нет, не смущает. Сейчас по другому делаю.
@@IrinaVoskresenskaya очень жаль.
@@VG-lx3yy что жаль? Это первые видео, я училась. Не могу же я все видео старые поправить)) мои рецепты копируют без проблем, я даже не заморачиваюсь. Продают даже.
Этот крем лучше получается на желтках и кукурузном крахмале
Пробовала на желтках, мне не понравилось, этот нежнее и лучше (для меня и моих клиентов), а так что кому нравится, конечно!
Ррнннррхрэрррррр