"두부는 치즈를 만들던 사람들이 만든 겁니다" 중국에서 유래됐다고 알고 있는 두부 하지만 중국에서 말하는 기원과 한국 두부의 기원은 다르다?

🗝️지식인 + : bit.ly/EBSKnow...
삼시세끼 나의 하루를 채워주는 음식에는 어떤 이야기가 담겨있을까요
기술의 발전은 냉면을 여름 음식으로 탈바꿈시켰고,
산업화의 한가운데서 ‘가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다’는 말을 만들어냈습니다.
우리의 식탁에 오르기까지 무슨 일이 있었던 걸까요?
그 숨겨진 이야기, 맛있는 인문학을 차려봅니다.
#음식 #인문학 #음식인문학 #두부 #주영하
📺방송정보
📌프로그램명: 주영하의 음식인문학 - 제3강 두부는 언제부터 먹었을까
📌방송일자: 2021년 8월 30일

[@이민숙-z7o]

구당서나 한서에
콩과 두부는 고려(고구려)에서 전해주었다고 기록되었는데
흑고려두, 황고려두라고 했습니다
그리고 미국학자가 콩의 종주국은 대한민국이며 종류만 2000종이나 되고
만주나 일본은 500여종라고 기록했습니다

[@oamici]

미국에 삽니다. 트레이더 조스라는 미국인들의 그로서리 스토어에 두부를 파니, 굳이 한인 마트 없는 지역도 두부를 즐길 수 있습니다.
두부야 말로 전 세계 모든 사람들이 즐기는 음식인 듯 합니다.
두부와 치즈가 가공법이 같은 것은 새롭네요!! 잘 듣고 갑니다~

[@sung-holee8003]

동아시아 문명 가운데 '중국이 기원'이라고 하는 것 가운데 의외로 아닌 것들이 종종 있는 것 같습니다. 오히려 동이족에 기원을 둔 것이 많은 것 같습니다. 동북공정 이전에는 그렇게 주장하는 중국 학자들도 제법 있었어요. 특히 역사학자들은 '중국에 기원했을 것이다'는 편견에서 벗어나야 할 것 같습니다.

[@iankim7460]

나침반도.... 한민족이 만들어서 신라, 백제인들이 사용했었음

[@PrettyT-rex]

그 동이족들도 한족의 조상인데 뭔소리??

[@PrettyT-rex]

@@iankim7460 근거 없음. 한자 겹치면 죄다 우리거냐??

[@101보병-d7v]

@@PrettyT-rex ????

[@PrettyT-rex]

@101보병-d7v ???

[@sinnarae4998]

1. 대두의 원산지 한반도와 만주 사이의 두만강 유역
2. 두부는 유목민족의 치즈를 만드는 방법을 따라 만들었다?
3. 그럼 콩의 생산지와 유목민족이 결합이 잦았던 지역에서 최초로 두부가 만들어졌을 확률이 높음
4. 유목민족과 정주민족의 결합지인 만주 + 대두의 원산지 두만강 유역 이곳이 최초의 두부가 발생한 곳이됨

[@가리온-l2r]

두부가 식물성 치즈 개념이라는 말이 생각 못해 봤는데
우유에 대해 공부해 본 입장에서 아주 맞는 말씀이네요.

[@velociraptor7871]

다른 동네는 모르나 우리 동네에서 논두렁콩은 주로 밥에 넣어 먹고 두부 만드는 노란 콩은 밭에서 수확했어요.
둘은 종자가 완전 다릅니다.
가을 수확 후 콩깍지는 소여물에 넣고 줄기는 아궁이에서 땠어요.

[@oamici]

우리동네랑 가까운덴갑네유 ㅋㅋ

[@velociraptor7871]

@oamici 충남 서산유.

[@meteorshower0]

내용 안보고 댓글 다는 사람이 많네요. 유목민과 농민의 교류 과정에서 두부가가능성이 높다란 말에 동의합니다. 요리가 취미라 집에서 종종 치즈도 만들고 두부도 만드는데, 제조 과정과 원리가 상당히 비슷합니다. 그래서 그런 의문을 품고는 있었거든요. 잘 봤습니다.

[@borishenkel9703]

두부의 재료는 대두이고 대두의 원산지는 만주와 한반도라는 게 정설이다.
대두는 기온이 서늘해야 재배되는 南限界가 뚜렷한 작물이라 양자강에서 비롯되었다는 건 어불성설임.
또한 콩물을 응고시키는데 필요한 간수는 해안에 인접한 곳에서 얻을 수 있는데 고대에 이 모두를 충족시킬 수 있는 곳은 발해와 황해를 끼고 있는 우리 조상의 옛터전이다.

[@동동과-w5x]

김치도 도적질하더니 과거에는 두부를 도적질했었네...중국인의 특징인가???

[@섬나라에게대륙국가의]

두부의 기원을 『명물기략名物紀略』, 『재물보才物譜』 등에는 기원전 2세기경 전한前漢의 회남왕淮南王 유안劉安이 발명하였다고 기록하고 있다. 그러나 당나라 말기의 중국문헌에 처음 나타나므로 한대 이후에 만들어졌다는 견해도 있다.
두부의 전래 시기는 분명하지 않다. 우리 문헌에서 고려 말기에 처음 나오는 것으로 보아 기원은 중국이고, 교류가 가장 활발하던 고려 말기에 원元에서 전래되었을 가능성이 짙다. 두부가 우리 문헌에 처음 나오는 것은 고려 말기 이색李穡의 『목은집牧隱集』(1404) 이라는 시詩에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다.”라는 구절이다.

[@t3idntjdn-rudhru371]

이런 센반하장

[@18google18seki]

쌀의 원산지도 한반도 입니다.

[@별나무-c8e]

중국 남부 주강 지역이 재배벼의 기원지입니다

[@sungilkim4481]

@@별나무-c8e최고볍씨가 국내에서 발견됐지

[@별나무-c8e]

@@sungilkim4481 최고 볍씨가 아니라 발견된 것 중 제일 오래된 볍씨입니다. 이 볍씨도 재배벼와 다른 식물이고요 쉽게 말해서 유사벼죠. 소로리 볍씨 경우 외부에서 유입되었다고 보고 있습니다. 유전자 분석이나 고고학 증거로 보나 중국 남부가 쌀의 기원지입니다.

[@Trinity3-75]

​​@@별나무-c8e뭔소리여 ㅋㅋ 탄화볍씨 청주에서 발견 된 게 세계 최초인데 ㅋㅋ❤

[@이도형-x9x]

@@Trinity3-75 가장 오래 된 볍씨가 발견 된 것이지 쌀의 원산지가 한반도라는 말은 아닙니다
원산지가 되려면 야생의 볍씨가 발견되어야 하는데 한반도에서는 야생의 볍씨가 발견된 바가 없습니다

[@Johann-e5o]

콩의 원산지가 한반도 인데 양쯔강 유역이 시초라고? 글쎄.... 그건좀 아닌거 같은데?

[@공라헬]

두부를 최조로 만든건 중국임

[@sueugchullee5683]

옥수수 원산지가 남미라고 팝콘이 남미가 원조는 아니지.

[@Sane--Dule]

콩은 여러 품종이 있었고 한반도와 만주지방에 자생하던건 대두 일종임

[@awa3388]

만주에서 처음 만들었는데
왜 중국일까 그 시절은
우리선조들 아닌가

[@18google18seki]

쌀의 원산지도 한반도 입니다.

[@daebaekmin]

와아.. 덧글창이 와 이라노... 학자가 반평생 연구한 걸 바탕으로 강의를 하면, 그냥 저 사람 연구 결과가 저런가 보다 하고 들으면 될 걸 맞네 틀리네 따지는 사람들은 자기 학문 연구가 그만큼 되니까 그러는 기가.. 뇌가 손가락에 달맀나.. 그랄 끼면은 일단 반박할 수 있는 근거 자료 링크부터 걸면서 덧글을 좀 달지.. 뭔 뇌피셜이 이래 풍년이고

[@PrettyT-rex]

조회수 국뽕팔이가 극심해서 저런 영상을 가만 냅두면 안됨

[@호애앵-v4m]

두부 발명한 사람 노벨 행복상 줘야 됨
진짜 너무 맛있음 ㅠ

[@sfk1031]

두부와 치즈가 뭔 관련이 있다고 명나라황제도 두부가 뭔지도 몰라서 비법 알려달라고 한게 만력재인데
모조리 지들이 다 만들었다고 원조타령하지.

[@공라헬]

두부를 먼저만든건 중국이 맞고 만력제가 아닌 영락제가 두부만드는 조선여인들을 보내달라고 한 것임

[@kuku4629]

韩国人疯了，除了孔子，秦始皇，又开始说豆腐是韩国发明的。真可笑

[@kuku4629]

韩国人真可怜

[@PrettyT-rex]

@@kuku4629 한국인이라서 죄송합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@섬나라에게대륙국가의]

@@dokdolove7448
두부의 기원을 『명물기략名物紀略』, 『재물보才物譜』 등에는 기원전 2세기경 전한前漢의 회남왕淮南王 유안劉安이 발명하였다고 기록하고 있다. 그러나 당나라 말기의 중국문헌에 처음 나타나므로 한대 이후에 만들어졌다는 견해도 있다.
두부를 꼭 대두로 만든다고 생각하는것 자체가 잘못된겁니다.

[@오합지졸동로마군대]

이런걸보면 아시아와 유럽은 고대시대때부터 항상 서로 교류가 많았던거같음.

[@hayeonkim7838]

와 이거 정말 생각지도 못했던 신선하고 흥미로운 관점의 식품 역사 정보 영상 정말 넘 감사합니다 ㅎㅎ

[@Gg-rc7fx]

고조선과 한반도가 콩의 원산지입니다.
그러면 당연히 고조선 땅에 있던 사람들은 유목생활도 했을 것이라 봅니다.
조상들 중에서 콩을 먹다가 그것을 갈아서 끓여도 먹었을 것이고 비지를 걸러내서 먹다가 비지를 뺀 국물이 아까워 소금이나 소금물을 타서 끓이고 끓이는 과정에서 응고 반응이 생겨 순두부가 되었을 것입니다.
그러다 순두부를 걸러서 먹고. 먹다가 남은 것이 더욱 응고되고 단단해지면서 두부가 되었을 것입니다.
한국인의 특성상 한가지 음식재료로 여러가지 음식을 만들어 내는 특성이 있는 것으로 볼때 두부는 콩의 원산지인 한국의 조상들이 콩을 가지고 여러 음식을 해먹고 남은 음식으로 새로운 음식을 만들면서 탄생한 것으로 보입니다.
또한 고조선 역시 유목생활을 하면서 다른 유목 민족들과 교류하면서 치즈 만드는 법을 알았을 것이고 콩을 갈아 순두부가 두부로 바꾸는 과정에 치즈 만드는 방식이 결합되었을 수 있다고 봅니다.
따라서 두부는 유목생활하던 고조선 사람들이 콩으로 매주도 만들고 삶아서 나또 비슷한 음식도 만들고 끓여도 먹고 비지도 끊여 먹다가 비지를 뺀 국물에 소금 넣어 순두부 끓이고 순두부를 천에 담아 짜서 치즈처럼 굳혀서 두부를 만들었다고 봅니다.

[@금강산7]

콩의 발해즉 만주임 어릴적에 두부를 조푸 라고했습

[@hanbyeongyeob]

벼와 콩등 재배지 원산지는 한반도라는 것이 정설입니다.

[@안들리아나-j1o]

누가 최초로 만들었던간에 두부를 맛있게 만드는 기술이 뛰어 났던건 한반도임.

[@은하수저편하늘에]

한마디로 두부가 누구에 의해서 언제 처음 만들어 진건지 확실하게 모른다는 거네요
유안 이라는 놈이 만들었다고 1700년 후의 어떤 놈이 기록한 기록만으로 유안이 만들었을 거라고 추정만 할 뿐이라는 건데
하지만 유안이 두부를 만들었다고 하는 그 이후의 그 어떤 요리 책에도 두부와 관련된 요리 기록이 없다는 게 정말 중요한 거죠

[@해밀턴-s9d]

콩의 원산지가 만주인데 중국인이 발명 했다고?, 중국의 두부박물관에도 "두부는 회남왕 유안이 7명의 방사와 함께 개발했다 "고 적혀 있는데 여기서 방사란 도인 기술공학자집단을 말하며 이들은 주로 동이족 출신인 경우가 많았으므로 결국 동이족이 발명했다고 생각합니다!

[@moonblade4406]

그래 꼴리는대로 살아라

[@PrettyT-rex]

니 멋대로 동이족으로 만들어버리네ㅋㅋㅋㅋ걍 니 기분이 곧 논리지??

[@섬나라에게대륙국가의]

@@해밀턴-s9d
님이 말한 콩은 대두콩이고 강남콩이나 녹두콩은 중국이 원산지임. 그리고 두부는 꼭 대두로 만들 필요는 없음. 모든 콩류로 다 만들수 있고 대두로 만드는 이유는 다른 콩에 비해 제일 맛있기 때문임.

[@cacophony236]

우리 인류가 보유한 온갖 삶의 지혜는 알수록 정말 위대해 보인다.

[@sirwonjin9616]

대두 원산지가 우리 조상들이 살던 곳이고 두부도 우리 조상이 먼저 만들었는데 우리 조상들이 치즈를 만들었다는 말을 듣지 못했네. 물론 양쯔강 유역을 포함해 대륙 동쪽에 우리 조상들이 살았지만 대두 원산지가 양쯔강 유역은 아니오. 공영방송에서 사실을 호도하지 마시오.

[@섬나라에게대륙국가의]

@@sirwonjin9616
첫 두부는 대두가 아닌 다른 콩류로 만들었죠.
대두가 아닌 모든 콩류로 두부를 만들수 있습니다.

[@youngshilc]

치즈를 두부 만들던 사람들이 만들었을 수도

[@dugwons40]

어쨋거나, 치스는 서양 냄새가 물씬~! 두부는 동양에~! 음식 문화는 그 지역 기후, 토질, 삶에 영향과함께 살아온 여행이~!

[@은하수저편하늘에]

님 유럽에서 치즈의 역사가 언제 부터 생겼다고 보시나요
유럽이 그렇게 자랑하는 그 치즈는 유럽의 고유 문화가 아니라 중앙아시아 유목민의 치즈 문화에서 온 겁니다
그러니 치즈 하면 유럽을 떠 올리지 말고 중앙아시아 유목민을 떠 올리세요

[@천대식-s8k]

국뽕도 좋은데, 중국인들은 늦어도 기원전 5백년 시대의 사건, 인물, 날짜를 정확히 문자기록으로 남겼고, 한국인의 조상인 한반도와 만주에 살았던 사람들은 그 당시 문자를 남기지도 않았다.

[@드키무티]

기록을 일찍 남겼다고 모든 게 다 기록자, 기록국의 것이 되지는 않아요

[@Trinity3-75]

❤❤ 뭔 소리 하는 거여 두부랑 치즈하고 무슨 연관이 있는거여? 대두콩은 한반도와 그 위쪽 지역이 원산지인데 ㅋ 그리고 콩나물 먹는 민족은 한민족이 유일한데... 일제 강점기 시절 미국인이 콩가져다가 퍼뜨린건데 뭔 중국? 중국 가 봤나? 중국 애들 두부 먹지도 않아. ❤❤❤❤

[@은하수저편하늘에]

님 중국 다큐를 보면 두부 요리에 관련된 내용이 많던데
두부 요리가 중국 놈들이 즐겨 먹는 요리가 아니라는 건가요
아니면 어느 특정 지역의 요리 일 뿐인 건가요

[@bokhanlee4049]

요하 홍상 문명 ~ 벼 콩 한국이 기원 ~ 국제 공인됨 ~ 콩 요리에 관한 한국 넘사벽이지 ~

[@diegochoi]

자, 싸우지 마세요,
누가 원조이던 어떻습니까 , 햄버거 처럼 맛있게 먹으면서 행복을 느끼는 것에 감사하게 생각합니다.
개인적으로는 치즈를 두부보다 좋아합니다.

[@lee-y5s]

한국말 잘하넹

[@ilpiccolomachiavelli]

EBS 공식 입장 잘 봤습니다.

[@changhyun536]

두부 응고제로 바닷물(간수)만 쓰이는 것으로 알고 있는 얇은 지식이 개탄스럽군요.

[@곽기호-y2i]

난 역사를 공부 한사람은 않이다. 그런데 중국은 썩은두부가 더 유행한다. 한국은 묵.두부 그런게 더 발전이 돼어 있다. 그것을 발전 과정을 본다고 해도 우리가 두부.묵 종류가 우리나라에서 유래댄거 같다. 중국은 썩은두부가 왜 생겨 났을까를 한번 의문을 들여 보는 개기를 가져보자.

[@강효준-n3l]

결과를 정해놓고 연구를 하면 그게 연구냐. 헛소리.

[@klinuxman]

이 사람 머리 정말 ㅋ크네요!!

[@kanghunahn5217]

근데 두부랑 쌀의 원산지가 한국이면 우리한테 뭐가 좋은거임? 왜 그걸 빡빡 주장하고 잇음 다들?

[@은하수저편하늘에]

님 역사란 연결이 됩니다
쌀과 두부의 원산지가 바뀜으로서 역사의 흐름도 바뀌게 되어 있는 겁니다

[@이영문-o8i]

두부 만드는걸 안 봤구만~~ 어디서 들은 얘기로 두부 만드는걸 설명할려니 묘하게 이상할밖에~~ 전형적인 걍 탁상머리 학자일세~에라이~~!

[@bergkampdennis5673]

하하하 맞습니다 허허허허

[@퍼즈볼]

그럼 니가 아는 걸 설명을 해 놔
그래야 사람들이 보고 판단을 하지
반박을 할 땐 그게 기본이고 예의임
배움이 짧은 건 그럴 수 있는데 예의가 없는 건 그냥 머리가 나빠서 그런 거야
예의 없게 행동 하지 마라
나이를 얼마나 먹었건

[@velociraptor7871]

이영문씨, 저 설명 다 맞아요.
내가 시골에서 어머니와 저렇게 수십번 만들었어요.

[@Utube-v2]

적당히 좀 해라.

[@김석락-z6x]

풀무원이 시초다. 아닥해라

[@NosPawn13]

?!

[@Btlavee]

웃고 갑니다. 요
ebs도 다 되었네

[@いつも123]

만물의 기원은 조선임

[@huntersis1655]

한마디로 중국이 만든것 제목낚

[@bergkampdennis5673]

치즈를 만든 백인이 만든 것입니다 두부는…

[@봉수윤-f1p]

몽골의 영향으로 고려에서 만들어졌나부다

[@bergkampdennis5673]

그럼 두부는 면이랑 같이 백인이 만든거네? 백인조상이 지혜롭네…

[@중국댓글부대1]

김치의 원조도 중국이다

[@걸이-y5b]

콩의 원산은 만주와 한반도다
대충 막 떠들지 마라

[@PrettyT-rex]

그게 두부랑 무슨 상관??

[@skygarden1837]

대륙조선