Рецепт торта “Спартак”
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- Тонкие шоколадные коржи, сметанно-заварной крем и чернослив. Нежный и очень вкусный торт!
Коржи:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 100 г
Инвертный сироп - 80 г: clck.ru/35vXfD
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Яйца - 80
Мука - 260 г
Алкализованный какао - 40 г: clck.ru/35vXfX
+
Кольца и коврики для выпекания: clck.ru/35vXfw
Сливочное масло, сахар, инвертный сироп и соль, соду уварить до карамелизации на среднем огне. Охладить до 65°С.
Соединить с яйцами при активном помешивании. Всыпать муку с какао и быстро замесить тесто. Переложить в пакет и убрать в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, вырезать кольцом 18 см. Выпекать при 180°С 5 минут. Охладить.
Сметанно-заварной крем с черносливом:
Сметана - 600 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 250 г (5 шт С1)
Сливочное масло - 120 г
Ванилин - 1 г: clck.ru/35vXga
Мука - 75 г
+
Чернослив - 150 г
Чернослив промыть. Проварить в сахарном сиропе (вода 100 г + сахар 100 г) 5 минут. Охладить, откинуть на сито. Нарезать на кусочки.
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить.
Пластичное сливочное масло взбить, добавить холодную сметанную основу и взбить до полного объединения продуктов.
Оставить 80 грамм крема для последнего слоя, остальное перемешать с нарезанным черносливом.
Сборка:
Кондитерские мешки: clck.ru/35vXh2
Инструменты для сборки: clck.ru/35vXhX
Декор какао: clck.ru/35vXiZ
Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать кремом без чернослива.
Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Выровнять любым стабильным кремом, декорировать по желанию.
Огромная благодарность Вам за рецепт, торт нереально вкусный!!!
Спасибо за приятные слова! Очень рады, что вам понравился рецепт!
Это бомбический торт. У меня слов нету. На днях обязательно сделаю . А вам спасибо за рецепт.
Спасибо за такой позитивнфый отзыв! Рады, что Вам понравился рецепт!
Красивый какой получился 🙂, ровненький -супер )
Спасибо! Рады, что понравился рецепт!
Какой аппетитный получился
Рады, что Вам понравилось!
Волшебно 👀❤️
Спасибо!
Вкуснятина! Благодарю😊
Готовьте с удовольствием!
@@craftology_shop спасибо за ответ!)
Вкусняшка.❤❤❤
❤❤
Сколько коржей вышло?Ведь муки немного,а диаметр 18 см
У нас получилось 11 коржей.
А инвертный сироп можно просто сахаром заменить?
Инвертный сироп можно заменить на патоку или мёд, глюкозный сироп тоже подойдет
Здравствуйте, а чем инвертный сироп можно заменить. Патокой или глюкозным сиропом можно? Или медом
Да, всем из выше перечисленного можно заменить)
Скажите пожалуйста, можно ли из этого тесто, приготовить печенье? 😊🍪
Да, вполне. Только так как печенье будете потолще раскатывать, тонужно будет уменьшить температуру выпечки на 20°С и увеличить время выпечки до 20 минут
@@craftology_shop поняла) больше вам спасибо 🤗
это хорошо, если много коржей а духовку влезают, иначе их выпечка происходит ну ооочень тяжело
очень хочу что-то такое приготовить, но в результате на день рождения бабушки опять испекла бисквит, когда за 20 минут все сделал, засунул в духовку и просто ждешь пока запечется :(
Эти коржи выпекаются быстро, пока две штуки катаете, первые два уже испекутся)
Я не поняла яйца 80 это грамм или что
Да, 80 грамм. Лучше разбить два яйца, слегка взбить и отвесить
😊
Спасибо!
А чем выравнивали можно рецепт?
Ловите ссылку) vk.com/club_craftology?w=wall-39622201_594186
Расскажите пожалуйста, Рецепт Крема?
Рецепт всегда можно посмотреть в описании под видео, нажав на надпись "ещё"
Сметанно-заварной крем с черносливом:
Сметана - 600 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 250 г (5 шт С1)
Сливочное масло - 120 г
Ванилин - 1 г: clck.ru/35vXga
Мука - 75 г
+
Чернослив - 150 г
Чернослив промыть. Проварить в сахарном сиропе (вода 100 г + сахар 100 г) 5 минут. Охладить, откинуть на сито. Нарезать на кусочки.
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить.
Пластичное сливочное масло взбить, добавить холодную сметанную основу и взбить до полного объединения продуктов.
Оставить 80 грамм крема для последнего слоя, остальное перемешать с нарезанным черносливом.
А рецепт крема?
Рецепт всегда можно посомтреть в описании под видео, перейдя по кнопке "ещё"
Тонкие шоколадные коржи, сметанно-заварной крем и чернослив. Нежный и очень вкусный торт!
Коржи:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 100 г
Инвертный сироп - 80 г: clck.ru/35vXfD
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Яйца - 80
Мука - 260 г
Алкализованный какао - 40 г: clck.ru/35vXfX
+
Кольца и коврики для выпекания: clck.ru/35vXfw
Сливочное масло, сахар, инвертный сироп и соль, соду уварить до карамелизации на среднем огне. Охладить до 65°С.
Соединить с яйцами при активном помешивании. Всыпать муку с какао и быстро замесить тесто. Переложить в пакет и убрать в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто толщиной 1-2 мм, вырезать кольцом 18 см. Выпекать при 180°С 5 минут. Охладить.
Сметанно-заварной крем с черносливом:
Сметана - 600 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 250 г (5 шт С1)
Сливочное масло - 120 г
Ванилин - 1 г: clck.ru/35vXga
Мука - 75 г
+
Чернослив - 150 г
Чернослив промыть. Проварить в сахарном сиропе (вода 100 г + сахар 100 г) 5 минут. Охладить, откинуть на сито. Нарезать на кусочки.
Все продукты, кроме сливочного масла, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Охладить.
Пластичное сливочное масло взбить, добавить холодную сметанную основу и взбить до полного объединения продуктов.
Оставить 80 грамм крема для последнего слоя, остальное перемешать с нарезанным черносливом.
Сборка:
Кондитерские мешки: clck.ru/35vXh2
Инструменты для сборки: clck.ru/35vXhX
Декор какао: clck.ru/35vXiZ
Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать кремом без чернослива.
Убрать в холодильник минимум на 12 часов. Выровнять любым стабильным кремом, декорировать по желанию.
Очень не понятны такие слова,как инвертный сироп,алкализованное какао и лучше всего яйца указывать в штуках,а не в граммах,если вы не знаете,они бывают разные по величине!!!!!
По яйцам Вы совершенно правы, они действительно бывают разные по величине, именно поэтому мы их указываем в граммах. Категория С2 - 40 грамм, С1 - 50 грамм, СО - 65-70 грамм, чтобы у всех всё получилось, а не забраковали.
Инвертный сироп нужен для создания определенной структуры, также работает как антикристаллизатор, если по вкусу подхродит, то можно заменить на мёд, или приобретси в нашем магазине craftology.ru/catalog/katalog_konditera/pishchevye_ingredienty/glyukoznyy_i_invertnyy_sirop/invertnyy_sakharnyy_sirop_350_g/
Алкализованный какао - это какао, обработанный щелочью, для придания более насыщенного шоколадного вкуса и цвета, то есть вкус избавляется от кислоты и становится яркий шоколадный. Мы недавно снимали ролик, при желании посмотрите vk.com/club_craftology?w=wall-39622201_573148
@@craftology_shop Спасибо за ответ,но что бы все взвешивать в граммах,то нужно иметь на кухне весы,а,,загадочные,,продукты у нас не продаются!!!))
Ненавижу чернослив
Просто не используйте его в тортах) вкусы у всех разные и в этом есть прелесть!