Mix de farinhas sem glúten caseiro para pães
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Vamos aprender a fazer um mix sem glúten para você utilizar em suas receitas de PÃES? Então, assista ao vídeo completo!
MIX SEM GLÚTEN PARA PÃES
300 g de farinha de arroz branco OU 200 g de farinha de arroz branco + 100 g de farinha de arroz integral
200 g de farinha de trigo sarraceno / aveia / teff / feijão branco / grão-de-bico
100 g de farinha de grão-de-bico /feijão branco / trigo sarraceno / aveia / teff
200 g de amido de milho / fécula de batata
200 g de polvilho doce / araruta OU 150 g de polvilho doce + 50 g de polvilho azedo OU 150 g de polvilho doce + 50 g de farinha de linhaça
15 g de goma xantana
10 g de psyllium
Rendimento: 1kg
Telegram: t.me/gabrielag...
Site: gabrielagregoli...
Facebook: / gabrielagregolin.confe...
Instagram: / gabrielagregolin
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❤ parabéns tamo junto
Boa noite querida, amei a receita do mix de pães, gostei também de vc ,muito simpática, explica muito bem,sem rodeios 🙌❤Deus te abençoe sempre, eu faço muitas receitas aqui em casa,não posso com trigo branco, faço pães sfiras etc, o povo como bem,só que fica mais difícil por conta do trigo. Amei seu canal, já adotei.muito obrigada ❤bji.
Nossa vc é muito boa. Melhor q muitos chefs.
Eu amei Gabriela pois não posso comer farinha branca muito obg ❤❤❤
Muito obrigada, trabalho top, vou comprar os ingredientes e fazer com certeza, amo pão...vou ouvir de novo para entender direitinho....aqui é sessentona,então já viu como funciona tudo...mas te juro que sou daquela que não desiste e não desanima nunca rsrsrs
Oi Gabriela...😊
Uma vez comprei uma goma xantana e tive probleminhas com ela😅 ela deixou a massa dura. Não foi erro na quantidade pois sempre fiz e sempre deu certo. O que será que foi? Tem uma marca para indicar?
Pode ter sido ela sim, eu uso a da Leve Crock.
Obrigada ❤
Parabéns pela explicacão.
Gabriela, vc tem alguma receita que eu possa usar o mix de farinhas, tentei duas receitas mas não dei certo 😔
Muito obrigada
Muito obrigado pela informação
Perfeita a explicação.
Vc é especializada em algum cursso na àrea de alimento para saber tão bem sobre combinações alimentar?
Ola amiga quero fazer um pão de fuba sem gluten, tem substituição pelo arroz na receita por favor, obrigada bji❤
Suas explicações são maravilhosas, muito técnicas, adorei. GRATA
Agradeço pela confiança e pelo carinho!
Que maravilha!! Vou fazer já!!
Muito obrigada Gabriela!!
Cd a receita tambem quero!!
Oi Gabriela, obrigado pelas explicações, muito bacana mesmo e muito instrutivo. Tenho uma pergunta se puder responder, por favor: Se for usar a farinha de amêndoas ela deve estar no grupo de farinhas de maciez e leveza? Obrigado! 🙏🙌👏👏
Fico feliz que tenha gostado! Ela pertence ao subgrupo de farinhas proteicas, pois fornece maciez e umidade.
Posso colocar mais fibras? Qual seria a proporção?
Gostaria de usar a farinha de amendoa e farelo de aveia. Como usar?
O que pode substituir o psilium??
Muito obrigada!! Vou fazer!!
Pode fazer com farinha intregral
Será que esta quantidade de psylium puxa a carga glecemica dessa pra baixo desse mix? Obrigada
Reduz sim, por causa das fibras presentes.
Obrigada por compartilhar, vou testar.
Fiz meu primeiro pão sem glúten de uma receita que peguei no Instagram. Ele até ficou gostoso, mais no segundo dia ficou esfarelando. Como descobri que tenho direoidite de hashimoto, tenho que tirar o glúten de minha alimentação😢.
Teste uma receita daqui pra ver o que acha. 😉
Muito obrigada! Excelente trabalho que vc está fazendo. Quero te perguntar se a farinha de arroz pode ser substituída, pois quero diminuir o consumo de carboidratos e ela tem uma quantidade maior que a farinha de trigo. Vi algo que poderia ser substituída por farinha de painço... Mas tem a mesma função?
Obrigada pelo comentário! A farinha de painço é uma das opções para substituir a farinha de arroz, já que também agrega estrutura às massas, mas eu não indico o uso apenas dela, e sim de uma combinação com outras farinhas, como a de aveia, trigo sarraceno... para um melhor resultado final.
Muitíssimo grata,me ajudou bastante
Se eu não usar o mix todo no dia, a farinha de linhaça não vai oxidar no mix? Por quanto tempo durará esse mix?
Eu amei!!!
Por favor o que substitui a xantana não sei o que é ajuda? Obrigado
Goma guar, CMC ou psyllium.
posso fazer só a metade?vou ter que colocar todos os ingredientes pela metade?o pysilium e a goma também a metade?
Pode fazer a metade sim, nesse caso vai dividir todos os ingredientes.
Fécula de batata é a mesma de fécula de mandioca?
Não, a fécula de batata é de maciez e leveza e a fécula de mandioca é de liga, desempenham funções diferentes na massa.
Gabriela,a farinha de arroz é insubstituível nessas receitas,tenho sensibilidade à arroz
Você pode fazer uma combinação de outras farinhas de estrutura para substituir a farinha de arroz.
O fermento biológico substitui a goma xantana?
Não, são ingredientes com funções totalmente diferentes.
Oi Gabriela vi no mix que vc sugere o amido de milho/ fécula de batata, quer dizer um ou outro não?
Vi uma chef dizendo que amido e fécula tem resultados diferentes portanto uma não substitui a outra. Isso procede?
Não é crítica é dúvida.
Obrigada 🙏
A fécula de mandioca tem resultado diferente e não substitui o amido de milho nem a fécula de batata. Mas o amido de milho é o substituto direto da fécula de batata. 😉
Fique a vontade para perguntar.
@@GabrielaGregolin ahhh! Entendi. Salvando pra não esquecer. Obrigada 🙏
Fiz uma pergunta, sobre o mix de farinhas, acho que vc não viu. Poderia me ajudar?
A pergunta é se vc teria uma receita onde aplicar esse mix. Agradeço sua ajuda.
Pode testar em qualquer receita do meu canal. Já fez alguma?
Boa noite se quiser colocar uma farinha de amêndoas
Vc pode dar uma proporção para um pão com essa farinha!!
Depende do seu objetivo e dos demais ingredientes. Na substituição da farinha de trigo, você pode utilizar a mesma quantidade.
Pode usar esse mix para empadão?
Nunca testei.
Bom dia você poderia mostrar o escrito para agente a notar so falando rápido não da pra marca
Posso fazer metade da receita?
Pode sim.
Olá Gabriela!!Queria saber sobre as farinhas de legumes e frutas:batata doce,de banana,cenouras,abobora e brocolis...elas se encaixam quem qual grupo de farinhas??E qual a proporção devo usar nas massa??Já agradeço antecipadamente,sua resposta. XD
Oi, a maioria das farinhas de legumes e frutas são consideradas farinhas de estrutura, mas devem ser utilizadas em menores proporções e não substituem a farinha de arroz, trigo sarraceno, por exemplo, por que, além de deixarem sabor residual, não fornecem a mesa estrutura. A quantidade utilizada, depende da receita, mas em geral são utilizadas em menores proporções, no máximo 20 g em um bolo médio de 22 cm, por exemplo. Teste e veja o que acha para definir a proporção que melhor te agrada. ;) Espero ter ajudado. Beijo
@@GabrielaGregolin sim...me ajudou "Super"🥰
Obrigada por sua resposta...😘😘😘
Oi minha querida. A Gabriela tem um vídeo que ela explica sobre a função de cada farinha no mix. Anotei tudo, são informações muito importantes, depois que assisti esse video nunca mais errei nos meus pães.
Vou testar 700g farinha integral, 100g farinha linhaça, 200g farinha de coco, goma xantana e psiĺium
Como posso substituir a goma xantana no mix de farinha sem glúten
Quando como goma xantana fico com diarreia
Obrigada 😘
Olá tudo bem? Vc teve alguma resposta de como substituir?
Goma guar
A aveia é uma farinha de liga.
Farinha de estrutura, flor
Muito obrigado
Obrigada 🥰