ขนมเบื้องญวน I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 24-09-16

เชฟวิชิตจะมาเผยสูตรความอร่อยแบบโบราณอย่าง #ขนมเบื้องญวน โดยเริ่มจากการขั้นตอนที่เป็นหัวใจสำคัญ คือการผสมแป้งอย่างไรให้กรอบอร่อยที่สุด และวิธีการผัดไส้ให้ออกมาอร่อยครบรส ใครคิดว่าขนมเบื้องญวนหาทานยาก ก็มาทำทานตามกันได้ในรายการยอดเชฟไทยสิครับ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 198 กรัม
- กะทิ 325 กรัม
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- ผงขมิ้น 2 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- ผักชี / รากผักชี
- ไชโป๊ว
- กระเทียม
- พริกไทย
- กุ้ง
- มะพร้าวขูด
- เต้าหู้
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- หอมแดง
- แตงกวา
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- ถั่วลิสง
- น้ำปูนใส
- น้ำอาจาด
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาวสูตร1 ตราเด็กสมบูรณ์
วิธีทำ
- ผสมหัวกะทิต้มสุก แป้งข้าวเจ้า ไข่เป็ด ผงขมิ้น และเกลือจนเข้ากัน
- เติมน้ำปูนใสลงไปคนให้เข้ากัน แล้วกรองหนึ่งรอบ - โขลกรากผักชี กระเทียมพอหยาบ ใส่พริกไทย แล้วนำลงผัดกับน้ำมันจนหอม
- ใส่เต้าหู้ ผัดให้เข้ากันจนสุก แล้วตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้ ใส่กุ้งลงไปผัดแทน
- รอจนกุ้งสุกจึงใส่เต้าหู้กลับลงไป ตามด้วยไชโป๊ว ถั่วป่น และถั่วงอก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว ตามด้วยมะพร้าวขูด ต้นหอม ผักชี
- นำแป้งที่ผสมไว้เทลงในกระทะ รอจนแป้งสุก ตักไส้ใส่ลงไป แล้วห่อ
- จัดลงจาน เสิร์ฟกับอาจาด แตงกวา หอมแดง และพริก
ดูสูตรได้ที่ : / 1233848273326023
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น.

[@sirilucksarampakul7355]

ตอน ฉันเด็กๆ ตำรา สูตร ของป้า คนขาบ จะแยก ถั่วป่น, หัวไชโป๊., เต้าหู้ทอด , กุ้งสด หรือ กุ้ง แห้ง แยกเป็น ถ้วย ๆ ไม่รวม อย่างนี้ ค่ะ..และ จนป่านนี้ อร่อย ที่ ไส้ ขนม รสชาติดี มาก แป้ง ก็ กรอบ. ที่ร้าน อาหาร เวียดนาม ยังทำไม่ได้ อร่อย เท่าคนไทย โบราณ ( ตคนทำิร่ิน ตายไปแล้วคง30 ปี ) 1.แป้ง ไม่กรอบ ดี .2 ไส้ รสชาติ จืดไป เลยค่ะ ตอนนี้ เรา ก็ เป็น รุ่น สว.. แล้ว 19-3-64

[@jb-of6nf]

ขอบคุณค่ะ ลองทำแล้ว อร่อยมาก

[@orathaithippayasuk9358]

น่าทานมากเชฟ ขอบคุณนะคะ

[@tammarinleahmongkonchai1280]

น่าทานมากค่ะ แล้วจะลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

[@inktawanchanachai5093]

ดีใจที่เปิดผ่านมาเจอ ขอบเมนูนี้มาก จะลองทำกินเองดูค่ะ

[@rathnakvari4160]

เยี่ยมยอด ที่สุด

[@user-dq8gd4ks9s]

น่าทานมากค่ะ​ จะลองทำกินดูค่ะ

[@luckyandhappy6668]

ขอบคุณอาจารย์มากค่ะ

[@user-ry5me6ol5f]

ดูทำคล่องมากเลยค่ะ เข้าใจง่ายด่วยค่ะ
น่าทานค่ะ😃😁😀😄

[@toomtipsuda6831]

👍น่ากินมากเลยค่ะ😊

[@aumonnom5273]

ขอบคุณสำหรับสูตรนี้น่าทานค่ะ

[@churairatlekcharoen8064]

น่าทานมาก ขอบคุณ​ค่ะ​เชฟ

[@rathdasengphrachanh7653]

สวัสดีมีความสุขค่ะ

[@kmetharom]

ท่านทำได้ดีมากครับจากที่ดู ผมเคยไปรอซื้อขนมเบื้องญวนซึ่งเป็นคนญวนทำเองในบริสเบนนี้ ไปนั่งรอเขาทำเอากลับบ้านทานดูแล้วผิดหวังมากครับ แต่ของท่านมองดูแล้วน่าทานครับ

[@pornpatsorntapyotha4564]

ลองทำแล้วค่ะ.ขอบอกอร่อยมากเลยค่ะเชพ.ขอบคุณนะค่ะ

[@Joop465]

ชอบจังเลย ยอดเซฟไทยขอบคุณเซฟวิชิตมากๆ สุดยอด

[@opashparsai6033]

สุดยอดจริงๆครับเชฟ

[@user-st1de1eu8g]

น่าทานมากๆ เลยค่ะ😊😋

[@user-cb7jz4vf1n]

น่าทานแบบสุดๆค่ะเชฟ

[@noknokoudoud5167]

ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร อยากทำเองมานานแล้ว ชอบมากเลยค่ะเมนูนี้

[@kanokpornsinchairat7821]

น่าทานมากค่ะ

[@user-pn2sh5do5f]

ก็เป็นอาหารว่างที่น่ากิน😋😋😋

[@dusadeethanasilangkoon6108]

สุดยอดค่ะ

[@sirikunmeemana13]

ชอบค่ะน่าทาน

[@wilaiwansydow9407]

เข้าใจง่าย

[@junyaloftus8176]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ

[@haphone4795]

ชอบทานค่ะเชฟ

[@Aonjan]

น่าทานค่ะ

[@user-xq1oz5fk8v]

คุณเก่งมากเลย

[@kanchanaeaster568]

ขอบคุณมากๆคะ

[@pariwatp.632]

สุดยอดครับ

[@user-sq1uz2jf6x]

ถ้าส่วนผสมเป็นถ้วยตวงด้วยจะดีมากเลยไม่ต้องหาตาชั่งค่ะ

[@user-rl5oh1et4u]

น่าทานมากๆๆๆ

[@user-zu9de2fl6w]

.

[@mamawerasawat6008]

สุดยอดรายการ
ยอดเชพไทย

[@piyapongyooyen1582]

ที่กินร้านแถวบ้านอร่อยสุดๆ คนละแบบ เลนกับแบบนี้

[@user-eo7qu4sz2f]

อยากลุกไปเมคของที่มีในครัวตอนนี้เลยหิวแต่เบื่ออาหารอยากกินอะไรแปรกๆ

[@monlymonly]

ใช้ผงขมิ้นแทน ผงกระหรี่ได้ไหมครับ

[@jarunanpattamapongsapan4557]

อาหารโปรดของทุกคนในครอบครัว

[@anongluanraksa7254]

วาฟเฟิล

[@dNEj4q3ce]

น่าอร่อยมากนะคะเห็นแล้วน้ำลายไหลเลยจะลองทำทานสักครั้งนะคะ

[@pornpatsorntapyotha4564]

น้ำปูนใสใส่เยอะไหมค่ะเชฟ

[@WidawanButtabut]

ขอสอบถามค่ะ มะพร้าวขาวขูดเส้นสวย ๆ ทำยังไงคะ

[@walaonsaengnarit2005]

ไม่มีไข่เป็ดใช้ไข่ไก่ได้ไหมคะ รอคำตอบนะคะ ขอบคุณค่ะ

[@ronaldchristie5443]

อยากทานจัง

[@kitpoonwong59]

เป็นเชพที่สอนดีมากสอนเทคนิคที่ยากให้ง่ายและเฉพาะเรื่องคาวกุ้งกับเต้าหู้ที่ทําไมต้องผัดก่อนผัดแยกค
งไม่มีเจ้าอื่นสอน ดูจบอยากทําตามเลยค่ะ

[@paraminsrikhamngao2212]

บั๋นแซ่ว

[@pongnapakosakarlsson4860]

แป้ง
แช่ได้กี่วันคะ

[@user-og3qh8dg9c]

ใช้ไชโปวหวานรึเค็มค้ะ ตอบแทนได้น่ะค้าา

[@Truffel_dashorst]

น้ำปูนใส่ปริมาณเท่าไหร่คะ

[@user-dt4sg3fj1b]

ขนมเกีวย้นิ่ม

[@user-qt4jy5vw2c]

ชอบมากค่ะชอบทานด้วยต้องทำกินเลยค่ะ

[@user-er7jc1gq1s]

Like cheer's

[@saicholwattanapanit9442]

ไม่นึกมาก่อนว่าโดยธรรมชาติเชฟจะพูดเก่งอย่างนี้ อิอิ

[@IiDAYLIGHTiI]

เคยกินตอนเด็กๆ เดี๋ยวนี้ไม่รู้จะหากินที่ไหน

[@sirilucksarampakul7355]

หากิน ไม่มีขาย ต้อง หัดทำเองค่ะ เช่น ฉัน อยากกินขนม หรือ ของว่าง ตอน สมัยเด็ก ๆ ต้องหาหัดทำกิน ค่ะ

[@benyaphakhokklang9457]

ส่วนผสมให้กะเอาเรอค่ะทุกอาหารไม่บอกสัดส่วนเครื่องปรุงอ่ะค่ะ

[@nattaphatsubsamarn8532]

มีส่วนผสมบอกค่ะข้างบน

[@chaanokchaayen8980]

ดูที่ใต้คลิปสิคะ

[@Baochai-y8m]

💓💓💓💓💓👍👍😘😘😘

[@waranya4731]

ทำไปเมื่อวานนี้เอง

[@sourivongkhemphet5252]

👍👍👍🙏

[@user-xl2pi9cd9o]

น้ำปูนใสไม่บอกปริมาณเลยนะค่ะ

[@kanyakijkhan4624]

ต้องลองทำแง้วค่ะ

[@parkyimprang7636]

👍👍👍👍
😃😄😍

[@peakarach7051]

Lao Omelet original.

[@saicholwattanapanit9442]

peakarach We call it Vietnamese crepe here in Thailand.

[@wilaiwanprasertsusg11]

น่าทานมากค่ะ👍👍👍