Pulled Pork Hot & Fast - Der saftige Klassiker | Probiert es aus!
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- Опубликовано: 15 сен 2021
- Heute zeige ich euch ein saftiges Pulled Pork in der Hot & Fast Variante vom Smoker, wenn es mal schneller gehen soll. Probiert es aus und kommentiert wie es euch gefallen hat! 🔥
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World BBQ Champion Olivers Hot Sauce: bit.ly/3ly73j5
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Unaufgeregte Kompetenz ohne blabla- ich liebe deine Videos, Olli😋
Kann ich nur so bestätigen 👍👍👌👌
jepp.....seh ich genauso
Ich bekomme spontan Hunger auf Pulled Pork. Die Hot Sauce passt perfekt dazu
guter Tipp mit Backpapier und Alufolie
wie immer ruhig, super sympathisch und unaufdringlich überlegen und absolute Weltklasse!!! 👍
mega gut geworden!
Perfekt.🤤
Großartig erklärt vielen Dank ❤
Ich bin echt froh, dass ich von dir wieder Videos sehe 🙏🏼
Mach weiter so Olli, es macht mir immer Spaß dir zuzuschauen, da kann man ordentlich lernen 👌🏼👍🏼👌🏼👍🏼
Endlich super netter Content, Danke Olli!
Hi Olli, einfach der Hammer. Super Video. Mach weiter so. 👍
Top, dass du wieder Videos machst. Freue mich auf Weiter 👍
Die Videos sind super produziert. Tolle Bilder, toller Sound, einfach super mega bombig geil!
Sieht alles so lässig und einfach aus. Großartige Videos 👌
Tolles Video - freut mich, Dich endlich mit eigenem Kanal vor der Kamera zu sehen! Wünsche Dir viel Erfolg und nen guten Start!
Endlich wieder Videos mit dir. Lange drauf gewartet. Freu mich auch die nächsten Videos.
Btw... das pulled Pork sieht weltklasse aus. 😋
Einfach klasse 👌
Kann mich nur anschließen. Cool das Du wieder Videos machst. 😄👍👌🏻
Wie immer mega! Und jetzt hab ich wieder Lust auf Pulled Pork. Wie du schon sagst: Das geht immer!
Top gemacht 👍👍👍
Sieht echt klasse aus.
Absolut souverän und unkompliziert👍 top, danke dafür
Angenehmer authentischer Mensch !!! So soll es sein!! BBQ Rheinessen natürlich auch !!
Klasse Filmchen! Ruhig, sachlich, kompetent. 👍 Hoffe jetzt kommt wieder mehr von Dir! 😉 Und ja, Pulled Pork muss man immer im Haus haben! 😂 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Heute erste mal gesehen das Video, top. Vor Allem die Musikauswahl 😉
Sehr gutes Video 😊
Tolles Video...da hört man gerne zu!
Grüße aus dem Rheinland
Diese Variante der Zubereitung kannte ich noch nicht , werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Sieht sehr lecker aus 👍
Dein Video zum Pulled Pork haht mir sehr gut gefallen👌Die Konsequenz 👍+ Abo.
Danke für das Rezept Oli👍
Ich denke, dass ich mich jetzt auch an Pulled Pork rantraue😉
Servus Oli, was soll ich sagen, ich bin sprachlos du hast fas alles super erklärt und dein Pulled Pork Hot & Fast sieht extrem lecker aus. Danke dir und einen Gruß aus Gründau. 👍🔥🔥🔥
Sieht super aus... Müsste ich dieses Jahr eigentlich auch nochmal machen.
👍👍👍super Video und natürlich Rezept 👍🍻😎
Olli, schönes Video🔥
Stabil 😋
Mensch Olli, das ist Zääärrooo und nicht Light 😉. Schön, dass du wieder da bist 👍.
Ohne scheiß Olli… ich habe ewig von anderen „Experten“ nach gegrillt. ABER das ist alles leider nur Kommerz (Hauptsache ich stell eine neues Video ein)
Ich muss ganz ehrlich sagen bis jetzt war ALLES was du bis jetzt gezeigt hast einfach Bombe! Bin wirklich auf neue Sachen von DIR gespannt!
Absolut authentischer kerniger Kerl!!!
Das soll keine schleimerei sein!!!
Glück auf
René
Geil, dass du jetzt auch durchstartest! Finde das Intro mega, Farben Kulisse etc sind auch Bombe im ganzen Video:)) ich finde nur gerade wie im ersten Video von dir die musikeinspieler ein bisschen viel 🙈 so wie du bei Jörn auftritts reicht es völlig und gibt den ganzen irgendwie mehr Fluss bzw Kontinuität.. finde weniger ist mehr 😊 würde dir sogar weniger Arbeit machen
Hallelujah, thanks😉
Gerade deinen Kanal entdeckt. Richtig klasse, und nicht so ewig lang. Perfekt
Das freut mich aber sehr 👍👍👍
Servus Oliver. Dann werde ich dich hier auf RUclips auf deinem eigenen Kanal auch richtig unterstützen. Du kannst es ja, kennt man ja von deiner Zeit bei DonCarne .
Freu mich auf weitere interessante Berichte und Videos von dir 😎
Gruß von Jan'BBQ aus dem Mühlbachtal
Da bekomme ich auch sofort Hunger auf Pulled Pork .
einfach nur herrlich ! :)
Jetzt hab ich HUUNNGGEERRRRR !!! man sah das toll aus 👌
Wie immer: Top.
Olli ist halt der beste
Hey, ... Sehr cool...Das Pulled Pork hatte ja mal gar keine Gegenwehr mehr....👍👍👍
pulled pork geht immer; Daumen hoch
Genial 👍🏻
sehr, sehr lecker!
Moin Olli,
sieht richtig gut aus. hab natürlich gleich auch nen Abo dagelassen. TOP 👍
Geil!! Wie schon erwähnt, ohne viel bla bla "machen und Fertig 👍🏻👍🏻
Hey Olli, wie immer ein schönes Rezept, leider muss ich immer die eingespielte Musik leiser stellen, wenn du das Rezept erklärst, dann wieder lauter stellen! Gruß Norbert
Du hast Recht, das Butcherpaper hat in der Tat nicht jeder. Schön dass Du das ansprichst. Für meinen Bedarf lohnt sich das nicht. mir so eine Rolle zu zu legen.
Nice.... mit der Musik
Pulled Pork zum Frühstück … das wär’s jetzt! 😅 Danke, Olli! 🔥👏🏻😎👊🏻🔥
#wieselpower
Haaaaaammer!!!🔥
respekt
Er ist zurück auf RUclips 😍 Gruß D&D
Moin Olli. Danke für dieses tolle Video. Werde ich ausprobieren, da ich familiär keine Zeit habe, mich 16+ Stunden mit einem PP zu beschäftigen. Auch ich wünsche mir übrigens mehr Videos von dir. Deine ruhige Art gefällt mir sehr 👍🏻 Warum sollte man den Smoker erst auf 150 °C einregeln, um ihn nach dem Auflegen erst auf 135 °C zu drosseln? Bei mir geht "rauf" immer leichter und schneller (kurzes Öffnen des Deckels reicht schon) als danach wieder "runter". Benutzt du eigentlich einen automatischen Lüfter; und falls ja, welchen? LG Thorsten 🙂🙃
bester coool
Die Variante mit der Hotsauce gab es schonmal in einem VIdeo mit Jörn,seitdem mache ich es auch sehr gerne so,oder besser nur noch so!
mein kumpel ist auch grillking
So mach ich das auch leider nur im Ofen da mir der Platz fehlt für smoker usw.
top
Moin Olli, wie immer super tolles Video. Warum packst du für die Ruhephase das Fleisch noch in ein Handtuch ein?
LG Joachim
Der Trick mit Backpapier und Alufoile ist klasse. Das BP is mir dann doch ein Mü zu teuer
Die Idee mit dem backpapier und der alufolie ist gut. Aber heutzutage sollte jeder Sichtung der Lage sein dich Butcher Papier zu bestellen
Moin Oliver, danke für dein Video. Das sieht sehr gut aus und ich wollte schon immer mal eine Fast Variante haben.
Wenn du im Watersmoker solche „Long Jobs“ machst, mit höherer Temperatur als 120 Grad, bsp: ca 140-150 Grad, welches Medium zum Einstellen und Halten der Temperatur nimmst du?
Bei meinem 57er Smokey Mountain mit Briketts schaffe ich diese Temperaturen nur sehr schlecht mit Wasser als Medium.
Hast du da vielleicht einen Tipp für mich?
Danke dir im Voraus
Super Video. Ohne viel Blabla toll erklärt. 👍
video ist gespeichert und wird sicherlich bald ausprobiert.
Leider wurde nichts zur Wasserschale im Smoker gesagt, war die gefüllt?
Freut mich sehr dass dir das Video gefällt. In der Schale war kein Wasser, sondern Sand als Hitzespeicher.
@@oliver-sievers Sand? Sehr interessant, nie drüber nachgedacht, werde ich ebenfalls einmal ausprobieren! Danke fürs antworten.
Muss man definitiv immer im Haus haben! 😂
vielen Dank für das sehr interessante Video! (Ich bekomme schon Hunger…) Aber ich habe eine Frage dazu, kann man das ganze auch auf einem Gasgrill mit einer Räucherbox, oderl Räucherholz in Aluminium Folie verpackt, die man eingestochen hat, machen? Viele Grüße Robert
Hey Robert
Das geht auch im Gasgrill mit einer Räucherbox o.ä.
Die Garzeit wird etwas anders sein, aber im Prinzip funktioniert das auch ✌🔥
Hallo Oliver! Tolles Video...sehr gut :-) Eine Frage: Hast Du Wasser im Smokey Mountain? VG und mach weiter so!
Im Watersmoker war kein Wasser, nur Sand als Wärmespeicher
@@oliver-sievers Vielen Dank :-)
Danke für das schön Video. Vor allem die ruhige und unaufgeregte Art gefällt mir (und sogar meiner Frau) gut.
Ich habe schon oft Pulled Pork ("normale" und Texas Version) im Backofen gemacht. Am Grill habe ich mich noch nicht "getraut", mache ich aber sicher noch.
Eine Frage habe ich. Meine Frau findet es schade, daß so wenig Kruste entsteht. Macht es Sinn den Braten aufzuschneiden um mehr Oberfläche zu erzeugen und somit mehr Kruste? Oder wird das zu trocken?
Danke für die Hilfe!!!
Vielen Dank für die netten Worte 😊
Natürlich kann man den Nacken auch halbieren um mehr Kruste zu bekommen. Allerdings verändert das die Garzeit, also etwas eher kontrollieren ✌
Hallo Oliver, vielen Dank für dieses einfache Rezept! Ich habe es gestern nachgekocht und ja, der Geschmack war der Hammer, schön saftig und weich. Nur auseinandergefallen ist es bei mir sehr schwer. Die Kerntemperatur lag am Ende bei knapp 95°, geruht hat das Fleisch auch noch. Hast du einen Tipp an was das liegen kann oder muss es einfach im eingewickelten Zustand länger am Grill liegen?
Zubereitet wurde ein Schweinenacken (ca. 2 kg) bei 135° auf einem Broil King Baron 500 Pelletsmoker.
Vielen Dank!
Wahrscheinlich fehlten die letzten paar Grad, bei Hot & Fast komme ich fast immer bei 96 oder 97 Grad an, bevor es weich genug ist.
Mit dem Thermometer oder einem Schaschlikspieß testen, wenn beim Reinstechen kein Widerstand mehr vorhanden ist, ist es fertig, egal welche Temperatur angezeigt wird
@@oliver-sievers vielen Dank! Dann steht dem nächsten Versuch ja nichts mehr im Weg.
Moin Oli. Hab in 2 Wochen Gäste und mache wieder Pulled Pork. Weiß nur nicht, ob ich diesmal die Hot and fast Variante machen soll. Die letzten Male hab ich immer low and slow gemacht und es hat immer mehr als 16 Stunden gedauert. Gibt es auch ne Kombi aus längerem smoken bei 107 grad und dann auf 125 Grad? Nutze den Regal 500 Pellet Smoker.
Geht das auch auf dem pelletsmoker?
Das geht genauso gut auf einem Pelletsmoker 👍
Sorry, habe ich früher auch so gemacht, 2bis 3 Stunden in den Rauch und dann 3Stunden in den Dutch Oven, Gussbräter oder in irgendeinen geschlossenen Topf....
So geht PP Texas Style😂
Aber macht ruhig den anderen Quatch weiter
Hi Olli, hast du in deinem Smoker unten auch eine Wasserschale befüllt in der Zeit oder nur ab und zu das Fleisch besprüht?
Hey Christian
In der Wasserschale ist bei mir kein Wasser drin, sondern feiner Kies als Deflktor und Hitzepuffer.
Ich bestritten das Fleisch zwischendurch an den Kanten, damit es keine verbrannten Stellen gibt
@@oliver-sievers Das heißt du besprühst das Fleisch auch nicht von unten sondern nur so wie es da liegt? Wird der Boden des Fleisches dann nicht trocken?
@@Christian-zv7yz ich besprühe das Fleisch nicht von unten.
Trocken ist es bei mir noch nie geworden ✌️
Hi welche Temperatur hattest du nach dem wrapen im Grill und wie lange war das Fleisch dann noch drauf?
Ungefähr 3 h bei der gleichen Temperatur wie vorher ✌😊
@@oliver-sievers Super danke, wird morgen nachgemacht aber mit butcher paper. Bin einer der ersten Abonnenten, auch noch ohne Videos. Mach weiter so.
Was ist das beste Fleisch für pulled pork?Nacken,Schulter,boston Butt?? Oder ein anderer cut?helft mir mal bitte.
Ich nehme am liebsten den Nacken.
Schulter wird meiner Meinung nach etwas trockener, und ein Boston Butt ist ja der Nacken mit einem Stück der Schulter plus Knochen.
Oliver, warum muss das Pulled Pork noch ruhen? Der Fleischsaft ist drin, ob er sich verteilt ist doch egal, ich zerpflück es doch sowieso ??? Ich würde es sofort essen. Schön das Du jetzt Deinen eigenen Kanal hast. Uns hat nach Don Carne etwas gefehlt,
Natürlich kann man das pulled pork auch sofort essen, aber die Ruhephase verbessert meiner Meinung nach das Garergebniss, außerdem kühlt der Fleischsaft dabei etwas ab und verdickt dadurch, was dafür sorgt das das pulled pork länger saftig bleibt.
Weiß jemand was das für ein Song/Band ist?
Wie lange muss das Pulled Pork in die Thermobox?
;-)
Ich lasse es immer für ca. 1 Stunde darin ruhen.
Länger ist auch kein Problem.
Natürlich könnte man das PP auch direkt vom Grill essen, aber die Ruhephase tut dem Fleisch gut ✌
Hallo Olivier,
ich habe mir vor kurzem dein Buch "Der Keramikgrill" gekauft und auch schon mehrere Rezepte daraus gemacht. Allerdings ging es bei mir bei zwei Rezepten immer doppelt oder sogar dreimal so lange wie es im Buch steht. Und zwar sind das die, wo ich es in das Butcher Papier einwickeln muss...an was könnte das liegen!? Packe ich es nicht eng anliegenden ein? Danke schon mal für deine Antwort.
Grüße Andreas
@@andreas6138 hey Andreas ✌️
Das wundert mich tatsächlich sehr 🤔
Sind ja erprobte Rezepte, die ich genau so mache.
Ein bisschen unterschiedliche Zeiten habe ich natürlich auch, allerdings nicht 2 oder 3 x länger als gewöhnlich.
Ich würde das Thermometer am Grill kontrollieren, um da den Fehler auszuschließen, ansonsten das butcherpaper vor dem einwickeln etwas nass machen, dann lässt es sich enger wickeln, die Feuchtigkeit hilft auch beim Garen. Ansonsten kannst du die Temperatur nach dem Einwickeln auch etwas erhöhen, so 20 Grad C., dann geht es auch schneller.
Welchen Grill und Größe hast du denn?
@@oliver-sievers danke für deine schnelle Antwort. Bin noch neu im Keramikgeschäft 🙈. Habe mir für den Anfang mal einen Grill Guru geholt mit einem Durchmesser 46. Also Größe L laut Hersteller. Werde deine Tipps mal ausprobieren.
Habe letztens das Video gesehen, wo du die sechs Kilo Rinderbrust gemacht hast und die in drei Stunden im Butcher Papier fertig war. Meine hatte am Mittwoch 1,8 Kilogramm und war 10 Stunden im Papier...hat mich aber auch gewundert, dass es z.b. von 72 Grad auf 73 Grad Kerntemperatur fast eine dreiviertel Stunde gedauert hat... von 73 bis 74 auch. Danach ging es bis 83 wieder Recht "zügig" und dann auf 84 wieder langsamer...
@@andreas6138 ich rechne immer mit 2 bis 4 h in der Folie/Butcherpaper, je nach Grill, Temperatur und Größe des Fleisches.
@@oliver-sievers vielen Dank. Werde es nochmal versuchen ☺️. Ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen 😉.
Servus
Was genau ist der Sinn des Pullens? bzw woher kommt diese Technik ursprünglich? Warum schneidet man sich nicht einfach eine Scheibe vom weichen Braten um in in das Weckerl zu legen? stattdessen wird der Schopf massakriert oft mit 15 Sossen zugeschissen um den Baz danach ins Brötchen zu schmieren... 🤔... "versteh" ich nicht.
de.wikipedia.org/wiki/Barbecue
Nimmt man nicht normalerweise Nacken?
Original amerikanisch wäre ein Boston Butt oder sogar ein ganzes Schwein (whole hog), Nacken wird hier gerne genommen, weil gut geeignet, leicht verfügbar und billig, Schweinehals ist aber auch perfekt für Pulled Pork.
@@oliver-sievers Dankeschön für die schnelle Antwort, einen schönen Abend noch.
@@nilscooberg1677 gerne ✌️
Auch für dich noch einen schönen Abend
Warum muss denn das Pulled Pork nach dem Grillen noch so lange ruhen?
Das ist besser für die Konsistenz und die Saftigkeit
@@oliver-sievers
Aber ich kann doch genauso gut eine normale Isoliertasche nehmen, die ich im Urlaub als Kühltasche nutze, oder muss ich so eine Styropor Box benutzen?
@@michaelgenenger7043 das geht auch sehr gut 👍
Schon Mal ausprobiert nur mit Backpapier?
Nein, bis jetzt noch nicht
@@oliver-sievers wäre vielleicht Mal einen Versuch wert. Das Backpapier ist zwar beschichtet, dennoch lässt es bisschen Flüssigkeit durch. Merke ich beim backen wenn das Backblech nach dem Huhn immer fettig ist trotz Backpapier. Jetzt hab ich bisher leider noch kein pulled pork gemacht, aber werde das Mal jetzt demnächst im Ofen austesten und finde für sowas Alufolie immer überflüssig. Vor allem, weil die Rolle Alufolie bei uns irgendwarum nie ganz bleibt....
HUNGER...
wie kann des nach 2 stunden noch warm sein
In der Thermobox bleibt das locker 5 Stunden heiß
@@oliver-sievers mhhh ok😁
@@kermitrooseveltferkelroose9537 normalerweise ist das Fleisch dann immer noch ca. 80 Grad heiß 🔥
@@oliver-sievers jo meister :D muss unbedingt mal was machen von deinen rezepten dang