영상에 제대로 안나왔지만 잘 살펴보면 손질이랑 오로시 뜨는 도마랑 회뜨는 도마랑 다른거 확인. 회 뜰때 화면 바깥쪽 행주에 칼 닦는거 확인. 글고 도마에 피 왜 안닦냐는데 님들 논리면 일주일마다 새 도마로 바꿔야됨. 글고 과정은 편집됬겠지만 손질후 물과 행주로 닦은게 보임. 팔찌는 그냥 관점차이라고 생각함 본인은 불편하진 않음. 불편할꺼면 오히려 마스크 안껴서 침튀기는걸 불편해 해야징. 그러나 충분히 불편할 수 있고 소비자가 위생을 요구하는게 잘 못된건 아니라는 것 공감함. 허나 영상 속 분은 충분히 위생을 매우 잘 지키고 있다고 생각함. 본인은 참고로 음식점에게 살균도 아니고 수술실급의 멸균을 요구하는 댓글이 불편해서 이 글 작성함. 위생이 걱정되시면 식약처에서 인증하는 위생등급받은 음식점에서 사서 드시면 됩니다. 요즘은 프렌차이즈나 배달전문점도 위생등급 받은거 확인 가능하니깐 꼭 확인하시구
요즘.. 누가 쌍8년도 스타일 처럼.. 반복되어 숙련된 날래고 빠른 칼질과 후다닥 척척.. 막힘없는 손동작도 물론 중요하지만.. 요즘은 위생과 회=살점에 대한 신선도 유지와 작업과정중 내장 및 부산물 제거로 인한 미세한 오염 까지도 잡아 본래의 회맛을 변질 시키지 않게 최대한 유지하면서 신속하게손질하는 손이 생선 몸체와 회=살 부분 접촉을 최대한 줄이면서 작업하는것을 제일 중요시 여기며 신경쓰는 추세로.. 도마 하나에서 모든 사시미 작업을 하고 회를 뜨는것을 지양하는 추세입니다. 회를 뜨기전 아가미 바로 밑 혈점을 끊어 나온 피가 흥건한 그대로 칼질을 하면.. 무언가 화려하게 보여지는 철판요리 스킬 같은것은 아니지만.. 내가 먹을 생선이 어떻게 손질이 되고 있는가 하는 신뢰와 믿음을 주기위해 보이는 주방구조 또한, 트랜드 이며.. 아무튼 옛날 방식의 작업은 도마 표면에 생기는 칼(집)날 자국이 불가피하게 발생하여 스며드는 핏물이 작업 내내 다 끝날때 까지도 그대로 칼집으로 베어 있게되며.. 정말 위생적으로 하는 전문 일식당들은 회=살점에서 최대한 비린내가 안베이고.. 안나게 각별히 신경쓰며 관리운영을 한다는게 제 1 원칙 이자 관건 으로.. 그러한 전문 일식집들은 핵심 포인트로 주방도구도 도구 이지만.. 진짜 제대로된 도마(소재)부터가 다른 도마를 사용함은 물론, 최초 작업시 몸속 핏물, 내장, 신경죽이기 일명 "이케지메" 작업은 완전히 분리된 별도의 다른 작업공간에서 한뒤에 본격적인 회 뜨기작업을 하는공간으로 옮겨 하는곳이 점점 늘어나고 확대되는 추세 입니다.
![[Enjoy Life]즐거운일상](http://yt3.ggpht.com/ucxZRdWTLsit_cBjrDRpTbbqZSpos9QoYLgWorlNpXq8kfRbpRWrQjPMc9gg2YEhRDaCPm-Uh0U=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![[요리강좌] 광어회뜨기 - 초보자를 위한 쉬운 방법으로 자세하게 설명하는 영상입니다](http://i.ytimg.com/vi/dADWqQWDpfA/mqdefault.jpg)
많이 하시는 분이라 시원시원하게 잘 써시네요!!
잘보고 갑니다.
금팔찌가 아주 자랑스러우신가뵈요 잘보고 갑니다 기술 좋으셔요 ! 역시 달인이십니다!
캬~ 예술이네!!
06:35 하이라이트
침 고이네
아 진짜 깻잎에 마늘 쌈장 회 한점 넣고 소주 한잔 하고 싶다 ㅜㅜㅜ
매운탕도 추가해주세요
하면되지 않나요? 무슨일잇나요?
@@johnber8655ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개웃기네
우~~~~와!!!!
넋을 놓게 만드시네요!
아 좋네요 군더더기 없이 딱 깔끔하게 잘 뜨셨습니다. 먹고 싶습니다. 저 한점의 회를! 내공의 힘! 잘 봤습니다. 구독 좋아요 했네요!
칼질 기가막히넹
완전 잘보고 갑니다 달인이십니다
설명 잘해주셔서 좋아요 영상 잘봤습니다
어떤 분야든지 전문가는 그 열정과 공덕 만으로도 존경!
입원중인데 묵고잡아 죽것네요,ㅎㅎ 아주 굿입니다,번창 하세요,
깔끔 그 자체.. 어디가야 맛볼수있나요
어떤 분야든 기술자들은 항상 멋있다
와 대단하세요. 그저 입으로만 맛을 느끼기에 바빠 한 접시에 담겨 오기까지 많은분들의 노고가 있어 맛있게 먹을수 있었네요.
아따 이 아재 회뜬걸로 매운탕만들면 먹을거 없겠다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와,,, 진짜, 와 소리밖에 안나와요!! 멋지십니다!
회를 잘 뜨기도 하지만
굉장히 깔끔하고 청결하게
하시는거 같아 좋네요
Beautiful work. Very efficient technique.
최고입니다~~
저두 회뜨는거 배우고 싶어요. 멋지네요.
원래근대 저정도짜리가 광어 대 짜리해서 막 파는거에요?
왜 저희집앞 에서는 대 자 시켜도 저거보다 안나올까요...?
슥삭슥삭 참 쉽죠? 해보시면 존내어렵습니다 ㅋㅋㅋ
댓글다시는분들 전국횟집 사장님들 다오신듯
ㅋㅋㅋㅋ 암튼 잘보고 갑니다
@sldieha ㅋㅋ
훈수가 아니라 아는만큼 보이는거죠ㅋㅋ 아무것고 모르는 분들은 그냥 우와~하는거고
아무래도 이런 영상 찾아보는 사람은 관련 업종이 많은지라
팔찌 좀 빼시지 20년이상 일하시며 기본이 안되셨네.. 그러니 오로시도 지저분하죠 피터지고
@@timelapse_magic 그럼 니가 오로시한거 니채널에 올려봐 훈수는 ㅅㅂ
기술이 어마무시하네요. 자꾸 빠져 듭니다.
저분도 어디서 어떻게배우셨든간에 일반인들은 쉽게 할수없는걸 하시는분임 ㅇㅇ 출신,경력이 어떻든 잘보고갑니다
맛있겠어요~^^
3:30 가슴이 뽱 뚫리네
저도 MP인베스트 알게된뒤부터 투자로 하루에 50~60씩은 벌고있는거같아요 ㅎ
MP인베스트 추천받고 이용중인데 수익 레전드입니다
일본 거주자 인데 단골 초밥집 직원들 보더니 웃네요 ㅋㅋㅋㅋ 한국에서 오로시를 저렇게 하나곸ㅋㅋㅋㅋ
전국 입로시 다모이겠네 ㅋㅋㅋ
입로시 ㅋㅋㅋㅋ개터졌네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
데로시
ㅋㅋㅋㅋㅋ
먹구시퍼☺️❤️ 이젠 슬슬 나이 먹으니깐 초딩처럼 햄버거, 핫도그, 돈까스, 치킨, 불고기 별루…😊
회뜨기 회써는방법 참좋아요~~~
대부분 한점한점씩 설어 접시에 얇게 늘어놓는 식은 정말 얄미워~~~~
그러나 생활에 달인 님은 최고입니다
대박이다.... 어쩜 저래 매끈하게오로시하시나요 광어가죽지갑만들어서 팔아도 되겠어요
이런 신선한 생선은 맛있을 수밖에 없습니다. 주인의 전문적인 작업은 매혹적입니다!
회 한접시에~ 쏘주한잔 간절하네요~~^^
기술 좋습니다~~
이분도 위생적이고 잘하신다 ❤
이야 피도 잘 빠져서 뽀얗게 회 떠지는게 일품이네요!!!
영상에 제대로 안나왔지만 잘 살펴보면
손질이랑 오로시 뜨는 도마랑 회뜨는 도마랑 다른거 확인.
회 뜰때 화면 바깥쪽 행주에 칼 닦는거 확인.
글고 도마에 피 왜 안닦냐는데 님들 논리면 일주일마다 새 도마로 바꿔야됨. 글고 과정은 편집됬겠지만 손질후 물과 행주로 닦은게 보임.
팔찌는 그냥 관점차이라고 생각함 본인은 불편하진 않음. 불편할꺼면 오히려 마스크 안껴서 침튀기는걸 불편해 해야징.
그러나 충분히 불편할 수 있고 소비자가 위생을 요구하는게 잘 못된건 아니라는 것 공감함. 허나 영상 속 분은 충분히 위생을 매우 잘 지키고 있다고 생각함. 본인은 참고로 음식점에게 살균도 아니고 수술실급의 멸균을 요구하는 댓글이 불편해서 이 글 작성함.
위생이 걱정되시면 식약처에서 인증하는 위생등급받은 음식점에서 사서 드시면 됩니다. 요즘은 프렌차이즈나 배달전문점도 위생등급 받은거 확인 가능하니깐 꼭 확인하시구
삼학도로 출근하시는거에요? ㅋ 👍👍👍 구독자 쭉쭉느시겠어요~!!!! 화이팅!!!
이분 목포분이신가용??
와...제가 봤던 분 중에 제일 잘써심..👍
와 껍질이랑 살에 딱 중간부분을 오차도 없이 해체하시다니 ㄷㄷ 대단하세요👍
아무 생각없이 지나치다 끝까지 봤네요 ㅎㅎ
댓글말고 자기영상찍어서 링크좀달아주세요 고수분들 글귀말고 영상으로 배우고싶습니다
조 - 용
키보드워리어 담당일찐왔누 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 아닌데 제가찍은 광어회뜨기 영상도 좀 봐주세요~~~
ruclips.net/video/z_55eHTAk88/видео.html
왜 회떠는 사람들은 죄다 두꺼운 금팔지냐?
네 집구석 초밥왕들은 이런글 보면 갑자기 착해집니다 ㅋㅋ
영상 잘 봤읍니다 구독 좋아요 누루고 갑니다
와 기술자님 대단하십니다
회뜨는거 배워보고싶네요
대단하십니다👍 회먹고싶게 만드셨네요 ㅎㅎ
수산시장 장사하면서 회 뜬게 끝부분 덜잘려서 붙어있는 상태로 나오는거 보면 직업정신이 있는 새낀가 싶은 경우가 많음
너무 쉽게쉽게 하시네요^^ 진짜 눈감고도 하실수있을거같네요
생식을 다루는 사람이 팔찌 착용? 기본인 위생공부부터 해야 합니다
이차오염우려가 많으며 칼사용스킬은 위생개념 기본의 바탕이 우선입니다
나도 똑같은 댓글 달려고 했는데 먼저있네요 ㅎㅎ
정확한 지적이십니다.
저리하는데선 돈주고 먹으래도
사양하겠습니다.
그냥 쳐먹어;;;
최재광 원래돈주고먹어
아니 그러면 님들이 잡아서 먹든가여;;;
참 신기하다. 분명 먹을 줄만 알고 뜨는 거 보면서 감탄하는 것도 아닌데 그냥 넋 놓고 보게 된다
붓을든자가 칼든자를 이렇게 쉽게 죽이다니....
역사에서 붓은 항상 칼보다 강했죠 무신정변 빼고
으윽 불쌍해서 눈물이 입을 가리네😛😛😛
40년지기 어부입니다 회뜨는 기술 인정합니다 최고
40년지기 등대지기입니다 인정합니다
40년지기 파도잡이입니다 상당히 잘 뜨시네요
40년지기등배지기입니다.기술인정합니다
40년지기 항구관리원입니다 회뜨는 기술 인정합니다
40년지기 빵구원탑입니다. 잘뀌시네요
노량진표 회네요
오로시까지는 인정!
막횟집은 속도가 생명이라 개조된 칼로 다 저렇게 배우고 저렇게 뜸니다 좀 비위생적이긴하지만 다 저렇게함 영상찍으려고 천천히 하신건데 손님 밀리고 속도내면 더지져분하죠... 환경을 탓해야지 저렇게 배우고 해오신분들은 뭐가 잘못 된지 몰라요 뭐라하지맙시다
환경을 탓하다니요??
어디 막횟집이 이렇게해요 장난합니까
점액질 다 묻어서 비린내 나겠고만
잘잡고 못잡고를떠나 탈피저리하심
회가비려요 막횟집 다 저리안합니다.
해동지써가며 말끔히 잡는곳많아요
뭐라해야 바뀌지. 그렇게 배웠어도 잘못인 건 고쳐야지
이게 뭔 개소리여...
비위생적이라 생각은 안했는데 환경탓은 뭔 개솔
와 깔끔하게 하시네 이거보니 회먹고 싶어지네요^^
9분을 끝까지 다 봤네요. 대단하신분~
와... 기술 좋네예
이런분은 오랫만에 봅니다
저도 회뜨는걸 배웠었는데 일본여행갔을때 호텔뷔페에서 먹어본 사시미는 정말감동이었습니다. 말로표현하자면 마치 세포와세포를 자른듯한 표면식감이랄까 너무매끈하게잘린 회의 표면이 압권이었지요.진짜 장인이란생각이들더군요.참세상은 넓고 능력자는많은거같아요
세포와 세포 ㄷㄷㄷ 잔인해
@@김치사발면-m8b 대체 어느부분에서 잔인함의 농도가 다른거임 ㅇㅇ,,?
예술임다
회뜨는거보면 힐링된다
한 생명이 죽는데 힐링이라니 ㅠ
@@ultra-pg2gw 맛있는걸 어캄ㅠ
달인이 하시니까 아무것도 아닌것처럼 보이네요 진짜 섬세하시다
여윽시 어딜가나 본인이 최고인냥 떠들어대는 댓글봐 ㅋㅋㅋㅋ 수산일식경력 27년되신분한테배우는데 그분말씀이 내가가르치다가 다음사람오면 그사람이 경력 10년이든 20년이든 너한테 분명 잘못배웠다고 말하니까 그냥 너도 니편한대로 배우란다 ㅋㅋㅋ
우리나라 회뜨는거에 정석이있긴하냐?
그만좀 해라 수산하는것들아 이래서 수산일 관뒀다 ㅋㅋㅋㅋ
노가다 목장갑 쓰면 회에 털 묻을수 있지않음?
일단 주변이 너무 깔끔해서 맘에든다
얼마전에 회뜨는영상 다른곳거 봤는데 곰팡이 핀 바닥에서 회뜨는데 진짜 더러워서 이집은 너무 깔끔하다
피가 그대로있는데 피제거는 안하시나요?
콧노래를 부르시면서 여유롭고 능숙하게 손질하시네요 😁👏
칼솜씨 고수다💖👍
와 시원시원하네
이런 신속하고 군더더기 없는 오로시영상 좋습니다
돈 많이 버셨겠어요
칼질에서 여유가 느껴집니다
근데 저게 사기를 치는 사람들도 있더라고요 키로수 사기..그때 한번 당했는데...디기 비싼데 저렇게 양이 많지가 않았어요..ㅜㅡㅠ
나두 시방 목포서 삼키로라구핸는디 주방여편네가 일키로짜리 썰어서 줘서 야지부리니 주방여편네가 남처지는 조개를 잡수라고해서 밤새 고년보지에 박아줌
보는 앞에서 잘라주지 않거나 바구니무게 안빼거나 저울 슬쩍 누르거나 하는 집은 무조건 걸러야 됩니다. 쓰레기들
@@다내미리내 예?ㅋㅋ
시기치면 무조건 보지대달라고 하념댐
다내미리내 어디 모자란 사람 같은데 힘내세요
요즘.. 누가 쌍8년도 스타일 처럼.. 반복되어 숙련된 날래고 빠른 칼질과 후다닥 척척.. 막힘없는 손동작도 물론 중요하지만..
요즘은 위생과 회=살점에 대한 신선도 유지와 작업과정중 내장 및 부산물 제거로 인한 미세한 오염 까지도 잡아 본래의 회맛을 변질 시키지 않게 최대한 유지하면서 신속하게손질하는 손이 생선 몸체와 회=살 부분 접촉을 최대한 줄이면서 작업하는것을 제일 중요시 여기며 신경쓰는 추세로..
도마 하나에서 모든 사시미 작업을 하고 회를 뜨는것을 지양하는 추세입니다. 회를 뜨기전 아가미 바로 밑 혈점을 끊어 나온 피가 흥건한 그대로 칼질을 하면.. 무언가 화려하게 보여지는 철판요리 스킬 같은것은 아니지만..
내가 먹을 생선이 어떻게 손질이 되고 있는가 하는 신뢰와 믿음을 주기위해 보이는 주방구조 또한, 트랜드 이며.. 아무튼 옛날 방식의 작업은 도마 표면에 생기는 칼(집)날 자국이 불가피하게 발생하여 스며드는 핏물이 작업 내내 다 끝날때 까지도 그대로 칼집으로 베어 있게되며..
정말 위생적으로 하는 전문 일식당들은 회=살점에서 최대한 비린내가 안베이고.. 안나게 각별히 신경쓰며 관리운영을 한다는게 제 1 원칙 이자 관건 으로..
그러한 전문 일식집들은 핵심 포인트로 주방도구도 도구 이지만.. 진짜 제대로된 도마(소재)부터가 다른 도마를 사용함은 물론,
최초 작업시 몸속 핏물, 내장, 신경죽이기 일명 "이케지메" 작업은 완전히 분리된 별도의 다른 작업공간에서 한뒤에 본격적인 회 뜨기작업을 하는공간으로 옮겨 하는곳이 점점 늘어나고 확대되는 추세 입니다.
4:23 부터 보면 기분 좋아짐
솔직히 이런 영상들 보면 신기해요 감사합니다
와 대박ㅋㅋㅋㅋ 진짜 쩐다
고기마다 회 뜨는 방법이.다 다르것쥬??? 다른 고기 회 뜨는 것도 보고 싶네요
오로시 영상잘봣습니다 화이팅~!~!
거북님 넘 오랜만이에요!~~
서연이와아빠의일상TV ㅎㅎ 항상 영상 잘 챙겨 보고 이씁니당 :)
❤❤❤
첨에 기절시켜야죠ㅠㅋ
그렇게 말하는 님은 소고기랑 치킨 안먹음? ㅋㅋ
칼등으로 머리쳐서 기절시키면 그 충격이 살로도 전해져서 안합니다.
초짜일때나 척추 끈어내는 것도 버거워서 하는 겁니다.
@@user-ui5it5ph7s
이건 뭔 개소리야
기절시키면 채식주의자냐?
닉부터가 잼민이네
언제적 엄준식드립이여ㅉㅉ
1.5키로따리면 굳이 스턴안침
@@user-ui5it5ph7s 여기에 이댓글 다는게 진짜 모자라보임
사실 어려운 작업은 아닙니다
몇번 해보면 회집사장님처럼 빠르게 할순 없지만 , 못하는건 아닙니다
저도 유튜브보고 오로시작업했는데
시간이 문제이지 관심만 있다면 누구나 가능합니다
와..bb 신기
와 미쳤다 진짜 여기서 꼭 먹어보고 싶네여ㅠㅠㅠㅠㅠ진짜루ㅠㅠㅠ
광어회..제가 많이 좋아하는 회인데...잘 뜨는군요!^^
인간이 제일 잔인하다… 광어야 미안해…
그래도 맛있겠다…! ㅋ
장인이시다... 재열이형이 이 영상보고 핫도그 스튜디오에서 회떳나...
الطلبات سمك لذيذ شهية طيبة❤❤
회맛있겠다^^
근데 저는 못먹겠어요^^;
같은 도마에서 모든걸 하시는 모습이 멋지세요~^^
깔끔하게 잘하시네요 먹고싶도록
Excellent and clean handwork of handling
넋놓고봤네요~~
어떤 요리를 하든 손과 손목엔 아무것도 없어야할것 기본중의 기본입니다.
맞아요;; 저 분 팔찌 양쪽 다 끼고 있는 거 보고 엄청 불쾌해졌음
저두요 기본중의 기본 악세사리누가합니까
좆까 칼쟁이는
금팔찌제
제일 참된 말이죠 근데 있다는 건 기본도 못배운 놈이죠 ㅋ
손목은왜요?반지도아니고
알수없는 알고리듬에 들어와
입만벌리고갑니다. 쩐다
와.. 역시 전문가는 다르네요. 대단하시네요 ㅎㅎㅎ
회뜨는거 보는데 왜 힐링이 돼냐 ㅋㅋㅋㅋ
어우 장갑 ㄷㄷㄷㄷ
회뜨는게 얼마나 어려운데요 ㅠㅠ 그리거 25년경력이라고 실수하면 25년경력 저리가라인가요? 이분이 그런말 들으시면 얼마나 상처받겠어요,,, 이런말 자제부탁드려요 어쨋든 회를 먹을수있는가잖아요?
자녀는 좋겠어요 아빠가 맨날 이런거 해줘서!!!!짱짱
절도 있고 시원시원 하게 잘하시네요!
❤❤🎉🎉😊😊
8:37 뱃살은 아니지 않나요?
지느러미살일텐데요...
광어회먹다가 쳐봤어요 예술입니다 예술
와... 1.7키로가 저렇게 많아? ㅎㄷㄷㄷ
이때까지 내가 먹은것은 뭘까...
@@피카피카-j4u 그니까요... 횟집에서 사기만 당했었나 봅니다.
손질이 잘안되서 살이 온전치 못한건 아닐까요
회를 40평생 인 먹는데...이 영상보니까 한 번 씹어보고 싶어졌다..