chocolate muffin (ช็อกโกแลตมัฟฟิน) : chefchopcooking
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- ช็อกโกแลตมัฟฟิน สูตรนี้เชฟเรียนมาจาก Le cordon bleu แต่เอามาปรับสูตรตามชอบให้อร่อยยิ่งขึ้น ลองทำกันดูน้า อร่อยแบบทำขายได้เลย สายช็อกห้ามพลาด
ส่วนผสม
-ไข่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
-น้ำตาล 60 กรัม
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-วานิลลา 1/2 ช้อนชา
-นมสด 48 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
-ผงฟู 8 กรัม
-ผงโกโก้ 10 กรัม (แนะนำให้ใช้ผงโกโก้ที่ 20 - 24% ครับ รสชาติจะดีงามมาก)
-น้ำมันพืช 55 กรัม
-ช็อกโกแลตชิพ 85 กรัม
-อบอุณหภูมิ 180 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 22 - 25 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับ ขนาดพิมพ์ และเตาที่ใช้ด้วย ยังไงลองปรับดูนะครับ)
ปล. ทำแบบมีความสุข เค้กออกมาอร่อยแน่นอน ถ้าทำแล้วติดขัดตรงไหนสอบถามเชฟได้นะครับ
ถ้าอยากเรียนทำเบเกอรี่ติดต่อได้ที่
line : @chefchopcooking
facebook : chefchopcooking
ทำแล้วอร่อยค่ะ โรยอัลมอนด์ยิ่งอร่อย
เตาเล็ก อบไฟล่างอีก5นาทีสุกทั่วค่ะ
ติดตามแล้วจ้า....
ขอบคุณครับ🥰
โชคดีจัง เห็นแต่รูปที่เขาแชร์มา วันนี้ได้มาเจอตัวจริงเชฟเลย
🥰🥰
ลองทำตามแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ เยิฟ หวานกำลังดี
ยินดีครับ😃
ได้ลองสูตรที่เค้าแชร์กันมา เพิ่งได้เห็นว่าเชฟมีคลิปสอนด้วย ลองทำแล้วอร่อยค่ะ
ขอบคุณครับ🥰
ดูคลิปจบ ทำทานแล้วอร่อยมาก
ขอบคุณที่แชร์สูตรนะคะ
ยินดีครับ🥰
สูตรของเซฟ น่าอร่อยค่ะ จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะ สำหรับคลิปดีๆ แบบนี้ เซฟน่ารักมาก อ่านคอมเมนต์แล้ว เซฟตอบคำถามทุกคำถามเลยค่ะ เท่าที่ผ่านมาไม่เคยมีเซฟตอบทุกคำถามแบบเซฟเลยค่ะ สุดยอดมากเลยค่ะ ขอให้เซฟมีลูกค้าเยอะๆ รำ่รวย สุขภาพแข็งแรงค่ะ
ยินดีครับ ทำแล้วติดปัญหาตรงไหนสอบถามมาได้นะครับ 🥰 ขอให้ร่ำรวยๆ สุขภาพแข็งแรงเช่นกัน มีความสุขกับการทำขนมนะครับ
ลองทำดูแล้วค่ะ ลดน้ำตาลตามสูตร 50 กรัม แต่ใส่แค่ 35 กรัม อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ถ้วยขนาด 4.5 ซม.ได้ 10 ถ้วยค่ะ หวานกำลังดี เพราะช็อคโกแล็คชีพมีความหวาน เลยลงตัวพอดีค่ะ สำหรับคนที่ไม่ชอบหวาน ทำไปทำบุญที่วัด พรุ่งนี้วันพระค่ะ ขอบคูณค่ะเซฟ
ปกติไม่ชอบกินมัฟฟิน แต่สูตรนี้อร่อยมากมาย ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีครับ🥰
เชฟน่ารักดี อันนี้นอกเรื่อง😂
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ
ขอบคุณครับ🥰🥰
อร่อยคะ
เชพน่ารัก😊
ขอบคุณครับ🥰
ทำตามแล้วอร่อยมากๆค่ะ เด็กๆที่บ้านชอบมากเลย
ยินดีครับ
อร่อยมากค่ะ ลองทำแล้วค่ะ
ยินดีครับ🥰
ทำง่าย อร่อยด้วยค่ะเชฟ
🥰🥰
ทำออกมาแล้วขม เกิดจากสาเหตุอะไรคะ ไฟ180 อบ25นาที แต่ฟูเนื้อนุ่มดีนะคะ
ขมแบบไหนเหรอครับ ขมโกโก้ หรือแบบขมไหม้เหรอครับ
ขอสอบถามค่ะ ทำแล้วเนื้อขนมมันแห้ง อันนี้เกิดจากอบนานไปไหมคะ อบไป25 นาที จะแก้ไขยังไงให้เนื้อขนมนุ่ม ใส่น้ำมันเพิ่มได้ไหมคะ
ถ้าอบสุกเกินเนื้อขนมก็จะแห้งกว่าครับ อยากให้เนื้อนุ่มขึ้นก็สามารถเพิ่มนมสด หรือน้ำมันพืช ได้ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณมากค่าาา
ใช้เตาบ้านขนาดเล็ก ตั้งอุณภูมิแยกบนล่างไม่ได้ จะมีผลกับขนมมั๊ยคะ ตั้ง180ค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยค่ะ แต่ถ้าเราจะทำรสอืนได้ไหมคะ
ได้เลย สามารถปรับแต่งได้ตามชอบเลยครับ
เชฟค้ะ มัฟฟิน สามารถใช้แป้ง เอนกประสงค์ T55 แทนได้ไหมค้ะ 😀
ได้ครับ T55 ยิ่งดีเลย เพราะกลิ่นแป้งจะน้อยกว่า
เรามีวนิลาผง ใช้เเทนวนิลาแบบน้ำได้มั้ยคะเชฟ
ได้เลยครับ
ใช้แป้งเค้กแทนได้ไหมคะ ถ้าอยากให้เนื้อนุ่ม
ได้ครับ🥰
ใช้แป้งเค้กกับแป้งเอนกประสงค์ เนื้อสัมผัสเป็นยังไงบ้างครับ ขอบคุณครับ
แป้งเค้กเนื้อที่ได้จะเบา ฟูกว่าครับ ส่วนแป้งเอนกประสงค์จะนิยมใส่ในมัฟฟินมากกว่าเพราะได้ทั้งความฟู และความเหนียวนิดนึง
เชฟน่าเอ็นดูจังเลยลูก
ขอบคุณครับ แต่เห็นเชฟหน้าเด็กแบบนี้ อายุ 33 แล้วนะครับ😁😁
เชฟคะ แป้งอเนกประสงค์ให้ตราว่าวได้ไหมคะ หรือพัดโบก แทนได้ไหมคะ
ได้ครับ
ถ้าไม่มีกลิ่นวนิลา ใช่อะไรแทนได้ค่ะ หรือไม่ใส่ได้รึป่าวค่ะ
ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ
สูตรนีี้ ถ้าจะapply เป็น Blueberry หรือ strawberry ควรเพิ่มหรือลดส่วนผสมอะไรบ้าง
ตัดผงโกโก้ออก สามารถเพิ่มผงวานิลลาได้ตามชอบ เปลี่ยน choc chip เป็นผลไม้ที่ต้องการใส่ได้เลยครับ ละก็ลดน้ำตาลลงหน่อยครับ ส่วนปริมาณอาจจะต้องลอง test ดูเองอีกทีนะครับ
เชฟทำขายหน้าร้านชิ้นเท่าไรคะ...น่ากินมากค่ะ
ชิ้นละ 29 บาทครับ ถ้าใช้วัตถุดิบแบบเดียวกับของเชฟ รสชาติออกมาเหมือนกับที่เชฟทำขายแน่นอนครับ
เพลงเพราะ เชฟน่ารัก ขนมน่าอร่อย
ขอบคุณครับ😍
@@chefchopcooking2264 ลองทำดูแล้วเมื่อกี้ รสชาดอร่อยมากจ้า เดี่ยวทำอีกรอบ ขอบคุณสำหรับสุตรดีๆ
@@pppukkie1185 ยินดีครับ
เตาเชฟใหญ่มากครับ อิอิ เชฟมีร้านมั้ยครับผ😍😍😘😘
มีครับ อยู่กทม. ประตูน้ำแถวตึกใบหยก สูตรนี้เชฟก็ทำขายอยู่เหมือนกันครับ😁
@@chefchopcooking2264 น่ารัก😘😘
ขนาดของไข่จำเป็นต้องเบอร์ 2 มั้ยคะ ใช้เบอร์อะไรก็ได้ ได้มั้ยคะ
ใช้เบอร์อื่นที่ใกล้เคียงกัน ก็พอได้อยู่ครับ
ถ้าใช้แป้งเค้ก ใช้ปริมาณเท่าอเนกประสงค์ไหมค้าเชฟ
เท่ากันได้เลยครับ
ถ้าใช้เตาบ้าน อุณหภูมิ ควรจะเป็นเท่าไร และอบกี่นาทีค่ะ
แนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบครับ อุณหภูมิประมาณ 180 - 200°c อบ 25 นาที+- ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ที่ใช้ด้วยครับ
เชฟค่ะ ใข้ผงโกโก้ ของทิวลิปได้มั่ยคะ ขอบคุณค่ะ
ตอบแทนนะคะ เราก็ใช้อยู่คร่าาา
ใช้ได้ครับ
ใช้เครื่องตีได้ไหมค่ะ
ได้ครับ แต่ตอนตีไข่กับน้ำตาล ตีแค่แป๊บเดียวนะครับ ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู
ใช้วิธีนึ่งแทนอบได้ไหมค่ะ
ก็พอได้ครับ
เซฟค่ะถ้า2วันแข็งไหมค้ะ
เค้กก็จะแข็งขึ้นนิดหน่อยครับ
ขนาดถ้วยก้นกว้างกี่ซม.คะ สูงกี่ซม.
ที่เชฟใช้ ขนาดก้น 5 cm สูง 4.5 cm ครับ
แป้ง/ผงฟู/ผงโกโก้ ต้องร่อนไหมคะ
ไม่จำเป็นต้องร่อนก็ได้ครับ
น่าทานมากเลยค่ะ สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้กี่วันคะ
นอกตู้เย็น 1 วัน แช่เย็น 3 วันครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณมากเลยค่ะ 😀
ถ้าอยู่ในตู้เค้กทั้งวัน เหมือนเราขายเค้กคาเฟ่ เนื้อน้องจะแข็งมั้ยฮะ กลัวเนื้อน้องแข็ง....เอาไว้นอกตู้แช่ก็กลัวมดเยอะ..กะจะทำขาย...รบกวนเชฟตอบหน่อย🙏
ไม่มีเตาอบใหญ่ไม่มีเตาอบบ้าน ไม่สามารถใช้อย่างอื่นได้เลยใช่มั้ยคะ อยากลองทำแต่ว่าที่บ้านมีแค่เตาอบลมร้อน หม้อทอดไร้น้ำมัน ไมโครเวฟ หรือมีวิธีอื่นมั้ยคะ🥺
เตาอบลมร้อนที่บ้าน หมายถึงที่เป็นหม้ออบลมร้อนใช่ไหมครับ ก็พอใช้อบแทนได้อยู่นะครับ แต่ความร้อนจะมาจากไฟบนอย่างเดียว ก็สามารถใช้ฟอยล์ เจาะรูให้ทั่วๆ ช่วยบังหน้าเค้กได้ครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ถ้าทำขนาด1ปอนด์ต้องใช้กี่ส่วนคะเชฟ
คูณ 1.5 จากสูตรครับ
ขอบคุณมากค่ะ
วัสดีครับ เชฟ ไม่เห็นวิถีสุตรการปรุงเลยครับผม
สูตรอยู่ใต้วีดีโอเลยครับ ที่เป็นรายละเอียดด้านล่างครับ
ใช้แป้งเค้กได้มั้ยคะเชฟ 😍
ได้เลยครับผม
ทำแล้วอร่อยม้ากกค่า😋😋😋
ขอบคุณครับ🥰
เก็บได้กี่วันคะ
แช่เย็นได้ 7 วันครับ
ถ้วยมัฟฟิน ขนาดกี่ ซม. ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ที่เชฟใช้ ก้น 5 cm สูง 4.5 ครับ
ติดตามแล้วคะ
ขอบคุณครับ🥰🥰
ถ้าอยากได้รสชาเขียวทำยังไงคับเชฟ
เปลี่ยนผงโกโก้เป็นผงมัทฉะ ใช้ไวท์ช็อกชิพแทนเข้ากับชาเขียวมากกว่าครับ
@@chefchopcooking2264
ขอบคุณมากๆนะคับเชฟ
@@successbest8625 ยินดีครับ😍
Aduuuh gak ngerti bahasanya tapi kelihatannya kue enak 👍👍👍
เดี๋ยวจะลองทำตามดูนะคะ
ยินดีครับ ทำแล้วเป็นไง บอกเชฟบ้างน้า🥰
ถ้าทำออกมาแล้วเนื้อแน่นเกินไป เกิดจากอะไรอะคะ
อาจจะคนส่วนผสมนานเกินไปครับ หรือลองใช้แป้งเค้ก แทนแป้งอเนกประสงค์ ก็จะช่วยให้เค้กเนื้อนุ่มขึ้นได้ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณค่ะ
ใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยคะ
ได้ครับ แต่เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกัน ก็แล้วแต่ความชอบได้เลยครับ😁
ถ้าทำขายจะเก็บได้กี่วันค่ะ
2 - 5 วันครับ ถ้าเน้นคุณภาพก็อย่าให้เกิน 2 วันครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณค่ะ
มั้ยใส่เบกกิ้งโซดาหรือค่ะ ทำแล้วเนื้อขนมแน่นมาก
ตามสูตรไม่ได้ใส่ครับ ใช้แค่ผงฟู แต่ถ้าอยากลองเพิ่มเบกกิ้งโซดา ก็ลองดูได้นะครับ
มีสอนออนไลน์บ้างไหมคะ
มีครับ สามารถดูรายละเอียดคลาสได้ที่ www.chefchopcooking.com หรือ line @chefchopcooking
รบกวนสอบถามเพิ่มเติมค่ะ ใช้ถ้วยเบอร์อะไรคะ / ใส่ Batter ต่อถ้วย นน.เท่าไรคะเชฟ
ถ้วยมัฟฟิน ขนาดก้น 5cm สูง 4.5cm / น้ำหนักเชฟจำไม่ได้ครับ พอดีอันนี้ทำไว้นานแล้ว แต่เวลาเทลงพิมพ์ให้ใส่ 3/4 ของพิมพ์ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณนะคะเชฟ☺️
สูตรนี้ได้ทั้งหมดกี่ชิ้นคับ
จำนวนชิ้นที่ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้ด้วยครับ สำคัญคือให้เทส่วนผสม 3/4 ของพิมพ์ครับ
ขนมอยู่ได้กี่วันค่ะ
แช่เย็นได้ 3-5 วันครับ
ทำไมเวลาอบเเล้วช๊อคโกเเลตชิพไหลลงมารวมกันอยู่ข้างล่างหมดค่ะ..เกิดจากสาเหตุอะไรค่ะ
แสดงว่าช็อกโกแลตชิพที่ใช้ หนักกว่าเนื้อส่วนผสม ลองใช้ช็อกชิพเม็ดเล็กลง, หรืออาจจะเพราะบีบส่วนผสมลงพิมพ์ แล้วทิ้งไว้นานเกิน ก็ให้รีบนำเข้าอบครับ
สูตรนี้หวานมากไม่คะ
จะเป็นสูตรหวานน้อยครับ
ทำไมผงฟูใข้ตั้ง8กรัมคะ เคยเห็นแต่เค้าใส่1ช้อนชา
ปกตินะครับ ตอนที่เชฟเรียนที่ le cordon bleu เค้าก็ให้ใส่ 8g สำหรับมัฟฟินครับ
ดูสูตรจากที่ไหนคะ
ตรงรายละเอียดใต้คลิปครับ🥰
ลองทำแล้วค่า รู้สึกว่าเนื้อมันแห้งๆไม่แน่ใจว่าพลาดตรงไหนไหมคะ
ใส่นมสดแล้วใช่ไหมครับ หรือตอนใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี ระวังนอนอยู่ที่ก้นชามผสม หรืออาจจะอบนานไป หรือพอมีรายละเอียดเพิ่มไหมครับ เผื่อจะช่วยได้ถูกจุด
ผงฟู8กรัมกี่ช้อนชาค่ะ
2 ช้อนชาครับ
ผงโกโก้ของทิวลิปได้มั้ยคะ
พอใช้ผงโกโก้ตัวนี้เวลาคนส่วนผสมมันข้นไปเลยคะ เลยเติมนมกับน้ำมันเพิ่มไปนิสคะ ก็เหลวขึ้นหน่อย รอดูตอนอบเสร็จอีกทีคะ 🤣
@@iladaruangnet3848 ส่วนผสมจะข้นๆ หนืดนิดหน่อย ก็ปกตินะครับ ไม่แน่ใจว่าที่ทำมาข้นขนาดไหนครับ
ของทิวลิปก็ใช้ได้ครับ ไม่แน่ใจว่าใช้เกรดไหนของทิวลิป ถ้าปกติทั่วไปของทิวลิป ไขมันโกโก้จะอยู่ที่ 10-12% ทำให้รสชาติโกโก้จืดไปนิด แต่ก็แล้วแต่ความชอบนะครับ
พอผสมตามสูตรมันข้นเกือบจะเป็นไตก็เลยลองผสมนมเพิ่มไปคะ ก็เหลวขึ้นมาแบบพอดีคะ หลังจากอบเสร็จ ลองให้ที่ชิมทุกคนบอกอร่อยคะ แต่เนื้อเค้กมันจะร่วนนิสๆคะ แต่โดยรวมคือดีคะ ขอบคุณสำหรับสูตรคะ ทำง่ายมากๆ ☺️👍
เมื่อวานลองทำ แต่ออกมาแข็งนิดหน่อยไม่ฟู ไม่แน่ใจผิดพลาดตรงไหน
Can anyone translate the ingredients in English
Ingredients
- egg 1 pcs
- sugar 60 g
- salt 1/4 ts
- vanillla extract 1/2 ts
- milk 48 g
- all purpose flour 85 g
- baking powder 8 g
- cocoa powder 10 g
- canola oil 55 g
- chocolate chip 85 g
รู้สึกว่าเตาที่บ้านไฟล่างร้อนกว่าไฟบน ต้องทำไงค่ะ
ไม่ทราบว่าวางถาดอบไว้ชั้นไหนของเตาครับ เบื้องต้นลองขยับถาดอบขึ้นไปชั้นนึง แล้วถ้าขนมชิดกับไฟบนมากเกินไป ให้นำฟอยล์ปิดหน้าเค้ก เจาะรูที่ฟอยล์นิดนึงครับ
@@chefchopcooking2264 ชั้นกลางค่ะ
สูตรนี้หวานมากไหมคะ
ส่วนตัวว่าไม่หวานนะครับ แต่ถ้าใช้ผงโกโก้ที่%ต่ำ ก็ควรลดน้ำตาลลงหน่อยครับ
👍👍👍👍👍👍👍👍
ใช้น้ำมันองุ่นได้มั้ยคะ
ได้ครับ
ไม่ใส่ ช็อกชีบ ได้ไหมคะ
ได้ครับ
ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะแต่ควรพูดให้ช้าลงนิดหนึ่ง
ขอบคุณครับ จะนำไปปรับปรุงให้ดีขึ้นครับ
เคยลองทำตามสูตรอื่นแล้วทำไมไมเนื้อมัฟฟิ่นที่ได้มีควาแน่นไม่ฟูแถมหน้าแข็งๆคะเปนที่อะไร..
ไม่แน่ใจว่าได้ลองทำสูตรไหนไปครับ คือแต่ละสูตรเนื้อที่ได้ก็จะไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ทำด้วยครับ
ในสูตรใช้แป้งเค้กรึว่าแป้งสาลีเอนกประสงค์ค่ะ
ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ครับ🥰
เวลาอบแล้วทิ้งไว้สักพักทำไมหน้ายุบลงไปคะเชฟ
ตอนอบความร้อนในเตาอาจจะต่ำไป หรืออาจจะยังอบไม่สุกดีครับ
เราจะรู้ได้ยังไงครับว่าแป้งสุกหรือไม่สุกตอนที่อบเสร็จ
ลองเช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันดูก้ได้ครับ ถ้าจิ้มลงไปแล้วไม้แฉะคือยังไม่สุกครับ
ถ้าใช้นํ้าผึ้งกับเเป้งข้าวโอ้ตเเทนใช้ปริมาณเท่ากันมั้ยคะ
ได้ครับ ลองเทสในปริมาณที่เท่ากันดูก่อนครับ
ถ้าใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลทรายได้มั้ยคะ
ได้ครับ
ถ้าเราใช้เนยละลายแทนน้ำมันจะเป็นอะไรไหมค่ะ
ใช้แทนได้เลยครับ
ถ้าำทัฟฟินธรรมดาต้องปรับยังไงบ้างค่ะ
ลดน้ำตาลลง, เพิ่มวานิลลา, ไม่ต้องใส่ผงโกโก้ ใส่แป้งเพิ่มเป็น 90g, ในส่วนของปริมาณอื่นอาจจะต้องลองเทสเองนะครับ
ถ้าใช้แป้งเค้กเนื้อจะฟูเหมือนกันมั้ยคะ
ฟูครับ จะได้เนื้อที่นุ่มกว่านิดหน่อยด้วยครับ
ใส่เกินครึ่งแต่ขนมไม่ฟูเพราะอะไรค่ะ
อาจจะเป็นที่เตาอบ ใช้ไฟต่ำเกินไป ถ้าเตาเล็กแนะนำให้ใช้ เทอร์โมมิเตอร์ครับ หรือให้ลองอบไฟ 200 - 220c ก่อนซัก 4 นาที แล้วลดไฟให้เหลือ 180c อบต่อจนสุก ก็จะช่วยได้ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณมากๆ ค่ะเชฟ 🙏🙏