Давно видела этот рецепт, но все как-то сомневалась. А вам я доверяю, ваши рецепты никогда меня не подводили! Так что теперь обязательно приготовлю, спасибо!
Сегодня пробую квас по Вашему рецепту, вчера приготовила. Восторгу нет предела, какой же он вкусный, ну точно как раньше с бочки!!! Я Вам очень благодарна, спасибо за рецепт.
Этот квас делаю уже год, только мне больше нравится кофе ( якобс) , делаю утром и даю постоять на солнышке , а вечером ставлю в холодильник. Успехов вам Оля , любим смотреть ваши видео.
Спасибо, Оля, за Ваши эксперименты. Я тоже перепробовала много разных рецептов и остановилась на одном, который мы готовим летом каждый день уже не один год подряд. Если Вам интересно, найдите у меня на канале рецепт кваса - я не использую лимонную кислоту, а заменяю ее полезным яблочным уксусом. А еще у меня есть один секретик, как сделать квас сильно газированным уже в холодильнике)) Спасибо за Ваш труд, с удовольствием смотрю Ваши разоблачения - чуть не повелась на рецепт маринованной редиски))
Цикорий бывает разный. Делала из одного, все было супер, действительно на вкус как раньше, я просто в восторге была. Потом купила другой фирмы и все, просто горелое нечто, а не квас. Той фирмы, что покупала раньше, уже в продаже нет, а те, что продают- отвратительные. Так чтотесли у кого то не получиться, то знайте, все зависит от качества самого цикория.❤
Оленька! Попробуйте приготовить квас по следующему рецепту: 6л воды вскипятить и добавить 1 ст.ложку черного чая(любого). Дать остыть, процедить. Добавить 10 ст.ложек сахара, 1ч.л. лимонной кислоты и 25 г сырых дрожжей. Размешать и оставить на 6-8 часов в теплом месте. Разлить по бутылкам, добавить в каждую 5-6 шт изюма. Убрать в холодильник и через пару часов можно пробовать. Приятного аппетита!!!
Спасибо,вам за проделанную работу. Попробовала сделать квас,по вашему доработанному рецепту. Всё получилось идеально. Намного лучше того,что у нас продают. Сегодня повторила.
Раньше такой рецепт гулял по просторам интернета на жженом сахаре вместо цикория. Сейчас народ упростил его по максимуму. Специально для такого кваса купила цикорий в светофоре. Пьём не нарадуемся. Мне нравится этот рецепт тем,что нет осадка от сухого кваса.
Я делаю квас с таким же ингредиентами, пропорции немного другие ...пере кипятить 5 л.воды с 300 гр. сахара , 2ст.л.цикория , 1ч.л. лим .к-ты . Остудить примерно до 40градусов , добавить 1,5 ч.л.сухих дрожжей, хорошо перемешать и оставить на 4-5 ч.при комн.темп.( учитывая , что сейчас 25 -27 ° к.т.😉)Разлить по бутылкам и в холодильник. Пока, для меня , это самый лучший квас!
Сделала сегодня квас по вашему рецепту. Просто бесподобный! Куда тому бочковому!По совету девочек- комментаров добавила в бутылку 7 штучек изюма. Просто незаменимый рецептик. Спасибо, Оленька! P.S. И таки да - снимая пробу, выпили с мужем половину)))
,Очень необходим в жаркие дни квас с Цикорием, Делаю также, как и Оля, сама пью и угощаю соседей, в каждый летний сезон. И окрошечка, и напиток Супер. Ольге высший балл , за рецепты!😂❤❤🎉🎉.
Для меня магазинный квас - не эталон.Делаю по старинке, как мама делала.Ржаные сухари заливаю кипятком.Настаиваю, доливаю теплую кипячёную воду.Туда же развожу ложку ст. дрожжей, сахар по вкусу, ставлю банку на солнце или в тазик с теплой водой.Появилась пена - аккуратно сливаю в бутылки, добавляю 2-3 изюмины , не промывая.И в холодильник.Чем дольше стоит, тем ядреней.👍🤤
Я как то делала квас,там сухари ,закваска,дрожжи,короче на выходе получилась брага....захмелели все....больше не пыталась хотя квас люблю!теперь наверное попробую сделать!!
Я НЕ понимаю, зачем так дико мудрить, если квас на: вола, изюм, чёрный хле, 4-5 ст ложек сахара, 2 черносливины- стоя на окне три дня бурлит как ненормальный. Ядрен- батон, а не квас. Ржаной хлеб свой кладу, водой заливаю очень теплой, но не горячей. Если уж кому очень хочется, сожно добавить пару ложек ферментированного( красного ) солода, для вкуса и цвета иного. А так- ядренный и без дрожей и придумок. Чистый и настоящий. Он сам- дрожжи дикие)
Оля, берете бутыль 3-х литровый, туда 200 грамм сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты, больше чуть 1 чайной ложки сухих дрожжей и очень полная чайная ложка цикория, воду наливаем в бутыль не кипяченую, а теплую, чтоб дрожжи бродили. Хорошо перемешиваю и ставлю в теплое место на ночь или на часов 6 и в холодильник. Взбалтывать не нужно когда стоит бродит. Бражка должна оставаться всегда на дне.
Что то мне это напоминает брашку. Я пользуюсьстарым рецептом. Квас на высоте. Первую закваску с дрожжами я выливаю а потом только хорошо пропеченными сухарями и закваской пользуюсь. Добавляю сахар и через два дня готов. Еще делаю краситель из жженного сахара. Квас настоящий русский, древний рецепт ещё моей бабушки.
Вода 1,5 л вскипятить, + цикорий 2 ст.л, лимон.к-та 0,5 ч.л, сахар 5 ст.л. Остудить до 38°С + сух.дрожжи 0,5 ч.л , налить в бутылку и оставить на солнце на 3-4 часа. Убрать в хол-к. Пользуйтесь 😀
У меня другой рецепт.На 5 литров воды 400 грамм сахара,1чайная ложка лимонной кислоты и 2 столовые ложки цикория.закипятить.как остынет до теплого добавляю 9 грамм дрожжей хорошо перемешиваю, ещё немного остужаю и в бутылки в холодильник.рецепт брала у калниной натиши на Ютубе.Всегда получается.
Ольга,спасибо большое Вам за рецепт! 🙏 Подскажите пожалуйста,какие дрожжи Вы используете в том варианте приготовления,который Вы назвали наиболее удачным,который был в третьем стакане-сухие или сырые?
Я также делаю квасок, только на три литра 2 ст.л сахара, иначе в жару обопьётесь)слишком сладко будет и за место цикория кофе, кофе выступает как цвет, не чувствуется)
@@Alligator1989 обычный растворимый, а в остальном всё также, только я сахар,кофе лимонную кислоту в кипятке 200 гр развожу, потом в бутылку к холодной воде, и нужная консинстенция сама теплоты достигается, после этого дрожжи закидываю)
Муж готовит по бабушкином рецепту, на жареном (точнее высушеном на сухой сковороде) бородинском хлебе, правда с добавлением сухих дрожжей, стоит в тепле несколько суток,бродит. Мне если честно не нравится его вкус, как то газа практически нет, сладкий чтоли приторный, а муж кайфует. Вообщем сделаю я по вашему второму варианту, на вид как бочковой. Спасибо)) Кстати брали раз квас из Варуса(в коробке для самостоятельного приготовления ) тоже не впечатлил.
Вот у меня тоже почему-то хлебный квас практически без пузырьков получается, может потому-что с малым кол-вом сахара делаю, для окрошки? А из концентрата мне, как и вам, тоже не понравился.
очень давно, в девяностые, я часто делала похожий квас. колер делался за счет жженного сахара - добавлялся карамельный вкус. брожение происходило в открытой посуде на солнце, затем переливалось все в бутылки, и дальше - все как у вас. Квас получался очень вкусный, кроме того, знакомые, которые работали на местном пищевом заводе, говорили, что бочковой квас так приблизительно и готовится. Перестала я делать такой квас, когда стала следить за питанием и подсчитывать калории )) Эти дрожжи пить - ну ооочень проблематично для фигуры :) я ввобще с годами перестала пить сладкие напитки, хотя десерты очень люблю. когда сьедаешь небольшое пирожное - хоть сытость получаешь с удовольствием вперемешку... а соки эти, квасы, компоты - вода водой, но только калорийные :)
Интересный рецепт. Неоднократно встречал его, в разных интерпретациях, на просторах Ютюба. Но вот теперь, после авторитетной проверки Ольги, решил таки попробовать сделат!😊 У меня только один вопрос - к Ольге, и ко всем, кто шарит. Не понимаю насчет лимонной кислоты. Разве она не враг дрожжам? Может все же добавить ее позже, просто для вкуса?
Цикорий растворимый порошкообразный - концентрат темного порошка, полученный из обжаренных и измельченных корней растения. Корень растения цикория (эндивия) с голубыми цветками часто растет на обочине дорог, еще называют эрзац кофе.
@@Alligator1989 Понятие «эрзац» стало широко применяться во время Первой мировой войны, когда в Германии из-за огромного недостатка стратегических продуктов сливочное масло стали заменять маргарином, сахар - сахаринoм, a кофе - цикорием. Эрзацы менее дефицитны или более дёшевы в изготовлении, либо сделаны из материалов, которые являются доступными.
Алла Кравченко у нас в Казахстане тоже есть цикорий мои дети очень любят по утрам а во время лета я в него мороженое добавляю получается детский гляссе :-)
@@Alligator1989 помню, что в советское время и цикория тоже было не достать :) мой отец по Дунаю ходил на судах и привозил его из Германии, Венгрии, Болгарии ;)
А зачем лимонная кислота? Она замедляет процесс брожения дрожжей. Да и дрожжи сами в процессе работы закислят среду. Можно попробовать без кислоты, но выдержать в теплом месте больше времени.
Много текста.Можно еще проще. В 3-х литровую банку засыпаем стакан сахара,2 ложки цикория,чайную ложку(без верха)лим. к-ты,заливаем теплой водой,размешиваем,засыпаем чайную ложку(без верха)дрожжей,размешиваем,закрываем крышкой.Оставляем на 5часов в тепле.Все. Разливаем в бутылки,ставим в холод,охлаждаем и пьем.
Первый способ не получился потому что не много не правильно сделали. После 4х часов на солнце его нужно позлить по бутылкам и оставить их ещё на сутки в теплом месте. Вот тогда будет нормальное брожение, и квас получиться классный, газированный. А если сразу убрать его в холодильник то брожение останавливается. После того как сутки постоит тогда ставьте в холодильник, ибо будет дальше бродить))
Делаю так, как вы, брала чуть меньше сахара и лим. кислоты на 3 л, прочитала этот рецепт давно в каком-то журнале. Ещё добавляю в горячую воду веточку мяты, подчёркивает вкус. В очередной раз спасибо за ваши видео, очень нравятся.
Закрепите чтоб понимать: 1) квас это на диких (молочных) дрожжевых грибках - без добавления пекарных ЧДК. Сусло любое где есть углеводы , втч и цикорий сойдет :) 2) брага - не выдержанное и не созревшее на любых дрожжах (втч и пекарных) - то что в рецепте это брага. 3) пиво - охмеленная брага с последующим дозреванием от 2 недель до 6 месяцев
Соглашусь с тем, что на вкус это обычная брага. Тот, кто пил советский квас из бочки, ничего подобного из предоставленных рецептов не оценит! Сама уже много лет ищу хороший рецепт, но, пока тщетно.....🤷
Да, квас превосходный, стоп кран ломается, полторашку сама могу выпить за день. Но есть одно НО. Очень много сахара...а если положить меньше, уже не то...а так, имеет право на существование.
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Давно видела этот рецепт, но все как-то сомневалась. А вам я доверяю, ваши рецепты никогда меня не подводили! Так что теперь обязательно приготовлю, спасибо!
Сегодня пробую квас по Вашему рецепту, вчера приготовила. Восторгу нет предела, какой же он вкусный, ну точно как раньше с бочки!!! Я Вам очень благодарна, спасибо за рецепт.
Да вы никогда не пробовали квас из жёлтой бочки,! Мне 67 лет, и я помню вкус того кваса. Квас не делается на дрожжах, а делается на закваске.
Этот квас делаю уже год, только мне больше нравится кофе ( якобс) , делаю утром и даю постоять на солнышке , а вечером ставлю в холодильник. Успехов вам Оля , любим смотреть ваши видео.
Здравствуйте, а можно рецепт вашего кваса?
Спасибо, Оля, за Ваши эксперименты. Я тоже перепробовала много разных рецептов и остановилась на одном, который мы готовим летом каждый день уже не один год подряд. Если Вам интересно, найдите у меня на канале рецепт кваса - я не использую лимонную кислоту, а заменяю ее полезным яблочным уксусом. А еще у меня есть один секретик, как сделать квас сильно газированным уже в холодильнике)) Спасибо за Ваш труд, с удовольствием смотрю Ваши разоблачения - чуть не повелась на рецепт маринованной редиски))
Цикорий бывает разный. Делала из одного, все было супер, действительно на вкус как раньше, я просто в восторге была. Потом купила другой фирмы и все, просто горелое нечто, а не квас. Той фирмы, что покупала раньше, уже в продаже нет, а те, что продают- отвратительные. Так чтотесли у кого то не получиться, то знайте, все зависит от качества самого цикория.❤
Оленька! Попробуйте приготовить квас по следующему рецепту:
6л воды вскипятить и добавить 1 ст.ложку черного чая(любого). Дать остыть, процедить. Добавить 10 ст.ложек сахара, 1ч.л. лимонной кислоты и 25 г сырых дрожжей. Размешать и оставить на 6-8 часов в теплом месте. Разлить по бутылкам, добавить в каждую 5-6 шт изюма. Убрать в холодильник и через пару часов можно пробовать. Приятного аппетита!!!
@@laramay9495 Можете делать как Вам будет удобнее)) Это рецепт моего папы, как он когда-то мне написал его, так я и написала здесь .
Дрожжи именно сырые или можно сухие быстродействующие? Спасибо
@@oleganche5812 Я использую сырые
@@Ирина-к3ф7я Понял Спасибо. Давно хотел найти рецепт Кваса из чая. С чайным грибом лень замарачиваться)
@@oleganche5812 Надеюсь Вам понравится!!!
Спасибо,вам за проделанную работу. Попробовала сделать квас,по вашему доработанному рецепту. Всё получилось идеально. Намного лучше того,что у нас продают. Сегодня повторила.
КВАС ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. ДЕЛАЛА. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Раньше такой рецепт гулял по просторам интернета на жженом сахаре вместо цикория. Сейчас народ упростил его по максимуму. Специально для такого кваса купила цикорий в светофоре. Пьём не нарадуемся. Мне нравится этот рецепт тем,что нет осадка от сухого кваса.
такой квас не делала, готовлю хлебный квас на сухарях ( в конечный продукт добавляю мёд) всё говорят очень вкусный. Попробую ваш квас приготовить)
Отличный рецепт, делала уже несколько раз, всем ОООООЧЕНЬ нравится.
Я делаю квас с таким же ингредиентами, пропорции немного другие ...пере кипятить 5 л.воды с 300 гр. сахара , 2ст.л.цикория , 1ч.л. лим .к-ты . Остудить примерно до 40градусов , добавить 1,5 ч.л.сухих дрожжей, хорошо перемешать и оставить на 4-5 ч.при комн.темп.( учитывая , что сейчас 25 -27 ° к.т.😉)Разлить по бутылкам и в холодильник. Пока, для меня , это самый лучший квас!
Добрый день!Можно с сырыми дрожжами?Ответьте,пожалуйста,как будет минутка)))Спасибо!🌸
@@Zhanna70 простите, не знаю , делала только так...выпечка у меня с живыми , а квас - сухие
Вчера посмотрела видео, сегодня сделала по вашему рецепту. Это очень вкусно получилось! Теперь этот рецепт кваса стал любимым!
По акции и не знанию языка накупили много пачек цикория. Теперь я знаю, что я сним сделаю, спасибо 😅
Оля добавьте в бутылку изюм,квас будет ещё резче и в холодильник 👍👍👍
Совет полезен для всех. Спасибо большое, Леночка!
@@edabeztruda сразу в бутылку
Узюм дает свои дрожжи. На вкус не влияет, а на карбонизацию (насыщение углекислотой) весьма.
Но с тем же успехом можно кинуть еще пекарных дрожжей
А сколько изюма надо?
@@ОльгаКарпенко-ы1э жменьку. Квас получается ядрёный,как говорит мой муж
Олечка, огромное спасибо! Даже представить не могла, что все так просто! Продолжайте радовать нас интересными рецептами!
Уже не первый год квас с цикорием готовлю, вкусно.
Сделала сегодня квас по вашему рецепту. Просто бесподобный! Куда тому бочковому!По совету девочек- комментаров добавила в бутылку 7 штучек изюма. Просто незаменимый рецептик. Спасибо, Оленька!
P.S. И таки да - снимая пробу, выпили с мужем половину)))
Спасибо большое за рецепт.
Квас действительно получается как покупной.
,Очень необходим в жаркие дни квас с Цикорием, Делаю также, как и Оля, сама пью и угощаю соседей, в каждый летний сезон. И окрошечка, и напиток Супер. Ольге высший балл , за рецепты!😂❤❤🎉🎉.
Спасибо за рецепт. Всегда летом готовлю квас, но вот с цикорием даже не слышала. Будем испытывать новый рецепт.
Ирина а цикорий сгущает или рассжижает кровь Вы не знаете случайно?
Люблю квас,но эти заморочки с заквасками,сухарями ненавижу.впервые вижу такой рецепт 😳 обязательно попробую сделать, спасибо большое!
Я приготовила! это просто находка для меня! вкусный,без заморочек,просто супер 😍 спасибо ещё раз! кстати, готовила по второму рецепту
Для меня магазинный квас - не эталон.Делаю по старинке, как мама делала.Ржаные сухари заливаю кипятком.Настаиваю, доливаю теплую кипячёную воду.Туда же развожу ложку ст. дрожжей, сахар по вкусу, ставлю банку на солнце или в тазик с теплой водой.Появилась пена - аккуратно сливаю в бутылки, добавляю 2-3 изюмины , не промывая.И в холодильник.Чем дольше стоит, тем ядреней.👍🤤
Квас зачетный)) по вашему варианту приготовления. Заценили все , даже дети)
Нам понравилось! Очень вкусно. Ну ооочень вкусненько. Быстро и без заморочек!
@@edabeztruda ещё как понравилось! Второй раз 5 литров поставили!
Я как то делала квас,там сухари ,закваска,дрожжи,короче на выходе получилась брага....захмелели все....больше не пыталась хотя квас люблю!теперь наверное попробую сделать!!
Я НЕ понимаю, зачем так дико мудрить, если квас на: вола, изюм, чёрный хле, 4-5 ст ложек сахара, 2 черносливины- стоя на окне три дня бурлит как ненормальный. Ядрен- батон, а не квас. Ржаной хлеб свой кладу, водой заливаю очень теплой, но не горячей. Если уж кому очень хочется, сожно добавить пару ложек ферментированного( красного ) солода, для вкуса и цвета иного. А так- ядренный и без дрожей и придумок. Чистый и настоящий. Он сам- дрожжи дикие)
Сделала по даному рецепту квас, он очень похож на бочковой! Вкусняшка!! Спасибо
Спасибо большое за рецепт. Всё просто до безобразия. Обязательно приготовлю такой квасок 😉
Мой муж в восторге. Теперь постоянно хожу за цикорием😂
Оля, берете бутыль 3-х литровый, туда 200 грамм сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты, больше чуть 1 чайной ложки сухих дрожжей и очень полная чайная ложка цикория, воду наливаем в бутыль не кипяченую, а теплую, чтоб дрожжи бродили. Хорошо перемешиваю и ставлю в теплое место на ночь или на часов 6 и в холодильник. Взбалтывать не нужно когда стоит бродит. Бражка должна оставаться всегда на дне.
Спасибо за отзыв
@@edabeztruda Оля, делаю всё лето и по сей день.
Все понравилось, с меня лайк! И так приятно пищите, пришлось несколько раз прослушать, чтоб уловить рецепт...
Спасибо огромное за рецепт! Сделала и получилось очень вкусно, как магазинный!!
Что то мне это напоминает брашку. Я пользуюсьстарым рецептом. Квас на высоте. Первую закваску с дрожжами я выливаю а потом только хорошо пропеченными сухарями и закваской пользуюсь. Добавляю сахар и через два дня готов. Еще делаю краситель из жженного сахара. Квас настоящий русский, древний рецепт ещё моей бабушки.
Мне нравится цикорий, а в семье все любят квас. Буду пробовать сделать домашний квас)
Приготовила уже не один раз. Всем понравилось.
Супер, я и не знала, что квас можно с цикорием готовить. Вот ещё бы дрожжи заменить на более экологичный продукт брожения, может на ржаную закваску?
Говорите лимонной кислоты 1стол.ложки, а в рецепте у вас записано 1чайн.ложка. как правильно?
Можно живые дрожжи использовать ?
В каждую бутылку нужно положить несколько изюминок 4-5 это даёт ещё брожение и вкус
Ой как интересно на цикории)) как раз он дома завалялся, попробую обязательно! С изюмом правда люблю)) 😘
@@edabeztruda класс! С удовольствием прочту как вам))
Так сколько же лимонной кислоты, чайная или столовая ложка?
лимонной к-та нужно 1 столовую ложку (как вы говорите в видео) или как написано в рецепте 1 чайную ложку?
Лимонная кислота это консервант и добавлять её надо после брожения
Олечка!!!Умница !!!!Трудяжка!!!
Я делаю по второму варианту, ещё добавляю изюм😋, вкусно
ВЫ -ХОРОШИЙ ЭКСПЕРТ!
Вода 1,5 л вскипятить, + цикорий 2 ст.л, лимон.к-та 0,5 ч.л, сахар 5 ст.л. Остудить до 38°С + сух.дрожжи 0,5 ч.л , налить в бутылку и оставить на солнце на 3-4 часа. Убрать в хол-к.
Пользуйтесь 😀
Вже 3 чи 4 літа підряд готуєм за цим рецептом. Легкий в приготуванні, а смак невимовно прекрасний!
Оля, какой цикорий посоветуете? Он разный и вкус у всех разный.
Дрожжи плюс сахар, это брага)
Если передержать,то Да!
😅😅😅
@@РегинаАминова-ы3з А если пить недодержанной, то процесс брожения начнется у вас внутри, это весело для окружающих и тяжко для вас}}}.
У меня другой рецепт.На 5 литров воды 400 грамм сахара,1чайная ложка лимонной кислоты и 2 столовые ложки цикория.закипятить.как остынет до теплого добавляю 9 грамм дрожжей хорошо перемешиваю, ещё немного остужаю и в бутылки в холодильник.рецепт брала у калниной натиши на Ютубе.Всегда получается.
Я тоже так делаю. И чем дольше в холодильнике лежит,тем газированней становится.👍👍👍
Хлебный квас полезный, хотелось бы знать с цикорием он полезен или просто вкусный?
@@Татьяна-э7ш4ф так,если цикорий полезен,то почему квас из него нет??? Я думаю,что полезен.👍👍👍
А детям и водителям его наверное нельзя?
@@Ярусская-з9ь а покупной квас вы даете детям и водителям? Он ни чем не отличается,если только на градус покрепче,но это не факт...
Оля скажите пожалуйста можно без цикория? Или чем его можно заменить. Спасибо
Можно заменить на черный чай
У меня есть цикорий. Сейчас сделаю квасок. Спасибо большое, Олечка за видео! Лайк большущий! Удачи! 🍹
Спасибо большое за проверку. Летом очень хочется кваса. Желаю вам успехов!!!
Оля, спасибо за рецепт. Муж правда добавил песка. Сейчас вторую партию поставила. Буду ждать приезда сына. Тоже любит квас
@@edabeztruda а если жидкого цикория добавить??
Ольга,спасибо большое Вам за рецепт! 🙏 Подскажите пожалуйста,какие дрожжи Вы используете в том варианте приготовления,который Вы назвали наиболее удачным,который был в третьем стакане-сухие или сырые?
А цикорий то какой брать - растворимый или натуральный, который варить надо???
растворимый
Какие сухие дрожжи подходят для кваса
Спасибо за рецепт. Как мусульманка хотела о Вас спросить о наличии алкоголя в этом напитке
он же бродит,получается брашка,значит есть градусы...
Спасибо за рецепт, вкус действительно, как из бочки, только не хватило резкости, как муж выразился. Может из-за дрожжей?
Я также делаю квасок, только на три литра 2 ст.л сахара, иначе в жару обопьётесь)слишком сладко будет и за место цикория кофе, кофе выступает как цвет, не чувствуется)
@@Alligator1989 обычный растворимый, а в остальном всё также, только я сахар,кофе лимонную кислоту в кипятке 200 гр развожу, потом в бутылку к холодной воде, и нужная консинстенция сама теплоты достигается, после этого дрожжи закидываю)
Но цикорий даёт не только цвет, но и привкус особый
@@susierose6203 наверно, никогда не пробовала)
@@Alla0712 а на счёт сахара с вами согласна, лично я в жару сладкие напитки не переношу, поэтому сахар в квасе уменьшила тоже в разы.
Муж готовит по бабушкином рецепту, на жареном (точнее высушеном на сухой сковороде) бородинском хлебе, правда с добавлением сухих дрожжей, стоит в тепле несколько суток,бродит. Мне если честно не нравится его вкус, как то газа практически нет, сладкий чтоли приторный, а муж кайфует. Вообщем сделаю я по вашему второму варианту, на вид как бочковой. Спасибо))
Кстати брали раз квас из Варуса(в коробке для самостоятельного приготовления ) тоже не впечатлил.
Вот у меня тоже почему-то хлебный квас практически без пузырьков получается, может потому-что с малым кол-вом сахара делаю, для окрошки? А из концентрата мне, как и вам, тоже не понравился.
Делаю квас по вашему рецепту. Бутылки закрывать крышкой на время брожения или нет?
В бутылку положите 1-2 изюминки и в холодильник
Скажите, а будет ли содержаться алкоголь в этом квасе? И можно ли его пить детям? Какой квас можно пить детям?
@@edabeztruda дети просят, а мне хочется им дать, но думаю тоже, что нельзя. Спасибо.
Татьяна ло
Вкусно быстро и доступно даже приятно вме благ👍👍👍👍👍
Всех благ👍👍👍👍👍
Кофе,не цикорий и горстку изюма,всё) будет вкусно,всё лето пьем)
Попробуем сделать)
Я как опытный пивовар,советую оставить на брожение дня на 3.
очень давно, в девяностые, я часто делала похожий квас. колер делался за счет жженного сахара - добавлялся карамельный вкус. брожение происходило в открытой посуде на солнце, затем переливалось все в бутылки, и дальше - все как у вас.
Квас получался очень вкусный, кроме того, знакомые, которые работали на местном пищевом заводе, говорили, что бочковой квас так приблизительно и готовится.
Перестала я делать такой квас, когда стала следить за питанием и подсчитывать калории ))
Эти дрожжи пить - ну ооочень проблематично для фигуры :) я ввобще с годами перестала пить сладкие напитки, хотя десерты очень люблю. когда сьедаешь небольшое пирожное - хоть сытость получаешь с удовольствием вперемешку... а соки эти, квасы, компоты - вода водой, но только калорийные :)
Умочка:) спасибо, искала рецепт и вот наконец - то
Досмотрел до конца , хорошо уговорили , попробую ,
Подскажите, а сколько хранится этот квас?
Интересный рецепт. Неоднократно встречал его, в разных интерпретациях, на просторах Ютюба. Но вот теперь, после авторитетной проверки Ольги, решил таки попробовать сделат!😊
У меня только один вопрос - к Ольге, и ко всем, кто шарит. Не понимаю насчет лимонной кислоты. Разве она не враг дрожжам? Может все же добавить ее позже, просто для вкуса?
Здравствуйте. А дрожжи только сухие использовать?
Скажите пожалуйста будет ли процент алкоголя в квасе? Я мусульманка алкоголь не употребляю, и узнала что в квасе бывает небольшой процент алкоголя...
Что такое цикорий? И можно ли его приобрести в германии?
Цикорий растворимый порошкообразный - концентрат темного порошка, полученный из обжаренных и измельченных корней растения. Корень растения цикория (эндивия) с голубыми цветками часто растет на обочине дорог, еще называют эрзац кофе.
@@Alligator1989 Понятие «эрзац» стало широко применяться во время Первой мировой войны, когда в Германии из-за огромного недостатка стратегических продуктов сливочное масло стали заменять маргарином, сахар - сахаринoм, a кофе - цикорием. Эрзацы менее дефицитны или более дёшевы в изготовлении, либо сделаны из материалов, которые являются доступными.
Продаётся там же где и растворимый кофе. Самая известная марка caro, есть более дешовые
Алла Кравченко у нас в Казахстане тоже есть цикорий мои дети очень любят по утрам а во время лета я в него мороженое добавляю получается детский гляссе :-)
@@Alligator1989 помню, что в советское время и цикория тоже было не достать :) мой отец по Дунаю ходил на судах и привозил его из Германии, Венгрии, Болгарии ;)
А если вместо сухих дрожжей взять живые, может заиграет получше?
А зачем лимонная кислота? Она замедляет процесс брожения дрожжей. Да и дрожжи сами в процессе работы закислят среду. Можно попробовать без кислоты, но выдержать в теплом месте больше времени.
у меня мать всегда добавляла растворимый кофе для цвета вместо цикория )
Много текста.Можно еще проще. В 3-х литровую банку засыпаем стакан сахара,2 ложки цикория,чайную ложку(без верха)лим. к-ты,заливаем теплой водой,размешиваем,засыпаем чайную ложку(без верха)дрожжей,размешиваем,закрываем крышкой.Оставляем на 5часов в тепле.Все. Разливаем в бутылки,ставим в холод,охлаждаем и пьем.
Термофильные дрожжи без термообработки ни в коем случае нельзя употреблять. Их потом из организма очень трудно вывести.
А можно использовать свежие дрожжи без термообработки?
Похож на магазинный😄нет обычно сусло квасное в продаже, только варьируй дрозжами.. 😂
Первый способ не получился потому что не много не правильно сделали. После 4х часов на солнце его нужно позлить по бутылкам и оставить их ещё на сутки в теплом месте. Вот тогда будет нормальное брожение, и квас получиться классный, газированный. А если сразу убрать его в холодильник то брожение останавливается. После того как сутки постоит тогда ставьте в холодильник, ибо будет дальше бродить))
Делаю так, как вы, брала чуть меньше сахара и лим. кислоты на 3 л, прочитала этот рецепт давно в каком-то журнале. Ещё добавляю в горячую воду веточку мяты, подчёркивает вкус. В очередной раз спасибо за ваши видео, очень нравятся.
Закрепите чтоб понимать:
1) квас это на диких (молочных) дрожжевых грибках - без добавления пекарных ЧДК. Сусло любое где есть углеводы , втч и цикорий сойдет :)
2) брага - не выдержанное и не созревшее на любых дрожжах (втч и пекарных) - то что в рецепте это брага.
3) пиво - охмеленная брага с последующим дозреванием от 2 недель до 6 месяцев
Соглашусь с тем, что на вкус это обычная брага. Тот, кто пил советский квас из бочки, ничего подобного из предоставленных рецептов не оценит! Сама уже много лет ищу хороший рецепт, но, пока тщетно.....🤷
Светулька Ходулька попробуйте купить не квасное а пивное сусло - очень интересно получается молодое недопиво
А еслии2 ложки цикория кинуть какой он будет
Лишнее цикорий и лимонная кислота.
Бочковой,это ячмень ,жженый сахар,ржаная мука.
Спасибо попробую ваш вариант
Какие дрожжи хорошие,подскажите пожалуйста!?
Я использую Саф-Момент. Никогда не подводили,главное,чтобы свежие были...
@@ЕленаБурова-ч6м спасибо огромное)
Спасибо за рецепт. Очень приятная девушка!
А если вместо лимонной кислоты сок лимона?и дрожжи нужны сухие или лучше живые?
@@edabeztruda Спасибо за ответ,попробуем!!💜💜💜
Химозина помоему, чем он полезен?. Сахар, дрожжи, лимонная кислота.
А лимонка зачем '? Там необходимы дрожжи и сахар, можно ещё изюм добавить
Какой приятный голос, как мед для ушей😍
Да, квас превосходный, стоп кран ломается, полторашку сама могу выпить за день. Но есть одно НО. Очень много сахара...а если положить меньше, уже не то...а так, имеет право на существование.
Сделала квас по такому рецепту, получилась бражка, дрожжи живые, можно захмелеть
А если солнца не было, то сколько часов при комнатной температуре должен постоять?
надо думать пока процесс брожения не начнется