Как приготовить аналог пиво Stella Artois Стелла Артуа в домашних условиях. Видео 18+

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 18 окт 2024

Комментарии • 112

  • @nonamenoname4315
    @nonamenoname4315 3 года назад +1

    Как всегда всё очень подробно и не нудно! А вообще хотелось бы видео отдельно про брожение.. как от знающего человека.. никто не раскрывает этот вопрос а нам многим подписчикам из ваших уст было бы интересно послушать ведь это очень своеобразный процесс в отличие от затирания, особенно при первых варках

  • @anhine6236
    @anhine6236 4 года назад +2

    Очень интересно рассказываете! Смотрим с удовольствием! Спасибо Вам!

    • @trentondylan1281
      @trentondylan1281 3 года назад

      A tip : you can watch movies on KaldroStream. Been using them for watching a lot of movies lately.

    • @gaelridge6501
      @gaelridge6501 3 года назад

      @Trenton Dylan yup, been using Kaldrostream for years myself =)

  • @54nekonu
    @54nekonu 5 лет назад +10

    Даниил, Вы очень сильно путаетесь с понятиях лагер и эль. S-04 - это элевые дрожжи верхового брожения, а Вы говорите что готовите лагер. Соглашусь, что если нет возможности бродить при низких температурах S-04 - хороший вариант, поскольку они дают очень мало своей ароматики, как это делают лагерные дрожжи. Могу посоветовать лагерные дрожжи Saflager S-23, у них допуск по температурам до 18 градусов, что уже проще выдержать без специальных холодильников.
    Так же хотелось бы сказать, что конструкция подачи горячего сусла с высоты у вашей пивоварни неудачная, поскольку горячее сусло аэрировать нежелательно (у Вас поднимается пена при затирании, что говорит о данном факте) могут возникнуть посторонние привкусы.
    А так видео очень понравилось. Лампово, интересно. Так держать!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад +3

      Спасибо , за совет с дрожжами . Да у меня к сожалению нет возможности сбраживать при "лагерных" температурах . Нужно лагеры зимой варить ))))

    • @pepa.s
      @pepa.s 5 лет назад +1

      @@DaniilPervachenko можно купить б/у шкаф холодильный , литров на 500 ( взял себе недавно POLAIR за 5000 ₽) , температурный режим и для лагеров и для элей . В него входит в ряд 2 ведра квадратных на 20 литров , в камеру можно литров 200 запихнуть.

    • @777motorist
      @777motorist 5 лет назад

      @@DaniilPervachenko сделайте простейший термоконтейнер из пеноплекса типа этого: is.gd/lZ2Zio
      четыре литровые бутылки со льдом при замене раз в сутки держат летом тем-ру + 5 +6 градусов.

    • @dalvmip4312
      @dalvmip4312 3 года назад

      @@DaniilPervachenko ну или как вариат использовать дрожжи М54. Они бродят при элевых температурах, но профиль дают более чистый, чем обычные элевые.

    • @ВладимирКотов-г1й
      @ВладимирКотов-г1й 7 месяцев назад

      Извините, я так понял, что срез трубки, из которой выливается сусло перекачиваемое насосом, должен быть ниже уровня затора?

  • @anhine6236
    @anhine6236 4 года назад +1

    Спасибо Вам большое за рецепты пивоварение! Вы реально меня заразили этим потрясающим процессом! Ждём от вас новые видео! ДА ВЫ ПРАВЫ, ПИВО ПОЛУЧАЕТСЯ В МИЛЛИОНЫ РАЗ ВКУСНЕЕ ПОКУПНОГО (РАЗЛИВНОГО)

  • @BornfireSCH
    @BornfireSCH 5 лет назад +2

    Вчера готовил Roggenbier, через два месяца буду пробовать. Благодаря вашему каналу я заразился этим интересным процессом. Всем рекомендую попробовать сварить свое пиво. Скажу свое мнение про этот ферментатор. Краник как по мне не очень там и нужен, лучше разливать пиво через шланг с сифоном, так меньше шансов осадок захватить, а гидрозатвор лучше устанавливать по середине крышки, так как газы распирают ее во время брожения и гидрозатвор оказывается ниже верхней точки крышки.

    • @roman_15f
      @roman_15f 5 лет назад +1

      Разливать через шланг с сифоном - удовольствие сомнительное. Надо следить сразу за обоими концами шланга, чтобы пиво не пролить мимо, не переполнить бутылку и не захватить, как ни странно, осадок со дна. Если кран установлен не у самого дна ферментера (а так его установить практически невозможно), то осадок оказывается ниже крана и в отверстие крана не попадает. В самом конце розлива, когда остаётся совсем немного пива, ферментер наклоняешь и сливаешь практически всё, что там есть жидкое. Конечно, играет роль способность дрожжей образовывать плотный осадок, который не так-то просто взбаламутить, но основная масса фирменных дрожжей такой способностью обладает.
      Считается, что отбродившее пиво следует беречь от контакта с кислородом, ибо окисляется. Наши китайские товарищи выпускают и продают на АлиЭкспрессе специальные трубки для розлива пива, имеющие клапан, который открывается при упоре в дно бутылки. Таким образом, пиво наливается со дна, и воздухом не насыщается. Трубки есть пластиковые и металлические, на любой вкус.
      Дрожжи S-04 не являются лагерными, так что пиво получилось всё-таки эль.
      Есть подозрение, что 3,5 г декстрозы на бутылку - маловато, либо это какая-то другая декстроза. Я клал 9 г на литр, правда, фруктозы, в медовуху, так карбонизация не слишком сильная получилась, на мой вкус. Возможно, влияет длительность брожения, то есть состояние пива к моменту карбонизации. Если ещё не все сбраживаемые сахара съедены дрожжами, они, конечно, газу добавят.

    • @СергейСергей-т7ц6ч
      @СергейСергей-т7ц6ч 5 лет назад

      Каков итог твоего рогенбиер ,дегустировпл? Что вышло?))) Спс

    • @BornfireSCH
      @BornfireSCH 5 лет назад

      @@СергейСергей-т7ц6ч Как вовремя вы спросили)))) Сегодня собрался дегустировать, положил в холодильник)))) А друзья уже попробовали и говорят очень вкусное.

    • @BornfireSCH
      @BornfireSCH 5 лет назад

      @@СергейСергей-т7ц6ч Пивас вышел замечательный. очень рекомендую !

    • @СергейСергей-т7ц6ч
      @СергейСергей-т7ц6ч 5 лет назад

      @@BornfireSCH здорово)))
      Был бы очень признателен если бы ты поделился своим рецептом!)

  • @Anton_K15
    @Anton_K15 5 лет назад +3

    Классное видео. Хотелось бы увидеть рецепт Kronenbourg 1664 Blanc, по вкусу похож на HoeGaarden, но как по мне более приятный.

  • @89154806103
    @89154806103 4 года назад +1

    Сварил по вашему рецепту, но только на больший объём и вышло 23 литра пива + 3 литровая банка дрожжей. Сегодня разлил по бутылкам. Запах обалденный. Жду НГ
    Солод:
    Пилснер - 4,2 кг.
    Карапилс - 0,25 кг.
    Венский - 1,56 кг.
    Всего = 6 кг
    Хмель:
    Херсбрукер - 2*25 гр.
    Дрожжи:
    S-04 - 1 уп.
    Спасибо за рецепт!

  • @Berkut229CNClaser
    @Berkut229CNClaser 3 года назад +1

    Я как бы люблю пиво и сам варить начал. И стелла артуа пил, но никогда не задумывался и не знал чьё это производство))))))

  • @aleksandra6996
    @aleksandra6996 5 лет назад +1

    Круто ) канал супер!

  • @izmajlovo
    @izmajlovo 3 года назад

    Нужно фильтровать перед заливкой на брожение или можно заливать так. А фильтровать уже вместе с бутылированием?

  • @ВиталийДерчик
    @ВиталийДерчик 3 года назад +1

    Здравствуйте, очень интересно и доступно рассказываете. Хотел бы узнать как варится пиво ячменный колос

  • @ИринаГладущенко-б2л

    Здравствуйте сегодня уже один комментарий написала .а увидев Ваше видео захотелось и пиво для мужа варить и ликеры.Канал обалдеть иногда смотрела Ваши видео.а сегодня влюбилась в Ваш канал и подписалась.Ладно по теме.а где можно взять все для пива хочу сварить в кастрюле на 5 или 10 литров.Очень интересно.Можете ли Вы выслать или подсказать где можно купить и как сварить в кастрюле У меня в селе все обалдеют -мастер на все руки и сыр и колбаса,а тут еще и пиво.Спасибо Вам огромное

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor
      homebrewery.in.ua/g4631386-pivnye-komplekty-nabory
      на 5 литров , вы можете заказать во втором магазине , под заказ .

  • @НиколайЕлисеев-ю2я
    @НиколайЕлисеев-ю2я 5 лет назад +1

    На счёт эля это да, а по поводу ,,какое пиво сварить,, скажу, что с таким опытом надо варить уже что то сложное: ипу с 5+ охмелениями, или бок, или что-нибудь из трапистов, тот же дюбель. Как-то так :) Я понимаю, что ведро лагера или лёгкого эля, особенно летом, это прекрасно, но неужели не хочется чего-нибудь поинтереснее....? ПС за вибос лайк

  • @HIKINGUA
    @HIKINGUA 4 года назад

    Здравствуйте, подскажите каким насосом на пивоварни вы пользуетесь? На моей пивоварне накрылся китайский насос хочу поменять на проверенный) Заранее спасибо.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 года назад

      Мы сейчас в отпуске до 19.12. повторите пожалуйста ваш вопрос после 19, я вам обязательно отвечу

  • @алексейгорчаков-м7й

    Здравствуйте Даниил! Спасибо за ваши рецепты! Именно по ним я начал варить пиво и сварил уже несколько разных сортов.
    Хотел бы узнать: а вы пробовали варить бельгийской пиво" Westvleteren 12 " ? Оно считается самым вкусным в мире( мнения со многих сайтов) . Настоящий рецепт монахи того моныстыря, что его варят , держат в секрете. Но в сети есть рецепт клона. Хотелось бы узнать ваше мнение и может быть какую то корректировку рецепта. Меня немного смущает, что оно крепостью 10%.
    А еще интересно какие ваши любимые сорта пива ( из тех, что вы варите) . Один из них -Paulaner вы говорили. Я его сварил- супер. Правда! Один из самых вкусных сортов, что я пробовал! А еще какие?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  3 года назад

      Рецептуру этого пива ещё не смотрел. Пиво люблю сладковатое и плотное, сортов много)))

    • @алексейгорчаков-м7й
      @алексейгорчаков-м7й 3 года назад

      @@DaniilPervachenko
      Посмотрите вот этот рецепт. Очень интересно ваше мнение
      бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/other/westvleteren_12/3-1-0-13280

  • @digitusf108
    @digitusf108 5 лет назад +1

    Подскажите, где вы покупаете всё для пива? Интересует проверенный магазин, типа "Аромат дерева". Спасибо!

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      Хороший магазин с солодом masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor
      И готовые пивные наборы ecozvar.com.ua/catalog

    • @digitusf108
      @digitusf108 5 лет назад

      @@DaniilPervachenko спасибо!

  • @nelidoff82
    @nelidoff82 4 года назад

    Даниил, а какова оптимальная температура для созревания пива? Вы во всех роликах говорите, что нужно убрать в прохладное место. А хотелось бы узнать точнее.

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 года назад +1

      10-17 градусов

    • @nelidoff82
      @nelidoff82 4 года назад

      @@DaniilPervachenko благодарю за ответ. Теперь всё ясно🙂

  • @ИндрекПаулюс
    @ИндрекПаулюс 3 года назад

    Очень интересно! А можно ли этот рецепт сбродить на лагерных дрожжах, или там паузы должны быть другими?

  • @andreyklimantov4284
    @andreyklimantov4284 5 лет назад +2

    Сделайте пожалуйста обзорное видео или расскажите про вашу пивоварню. Мне больше интересно как сделали бункер.

  • @rashidismailov7968
    @rashidismailov7968 4 года назад +1

    Здравствуйте! Как вы решаете проблему с дрожжевыми осадками в бутылках? Есть способ избавляться от них?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 года назад

      Снимать пиво с осадка на вторичное брожение

  • @ВиталийШабанов-п2т
    @ВиталийШабанов-п2т 2 месяца назад

    Класс,,,👍

  • @Armen_kulinariya
    @Armen_kulinariya 5 лет назад

    Полезный видео молодец

  • @pavelsaichkin6610
    @pavelsaichkin6610 5 лет назад +1

    Класс🤘. Как считаете, на сколько реально заделать в домашних условиях «корона экстра»(Soul, Brahma)?

  • @Pifpaf24
    @Pifpaf24 2 года назад

    Kronenbourg 1664 Blanc когда сварите ?

  • @Pifpaf24
    @Pifpaf24 2 года назад

    доброе утро. какая плотность после кипячения? конечная плотность после брожения?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  2 года назад

      Видео снималось давно, данные не сохранились

  • @ВольваВольвач
    @ВольваВольвач 5 лет назад +1

    Вы молодец!!!!!

  • @ОльгаЗаплавська
    @ОльгаЗаплавська 5 лет назад

    Добрый вечер! Извините, что спрашиваю сдесь о сыре...
    Даниил, выручайте пожалуйста советом...
    Такая ситуация, у нас был ураган, во всем районе нету електричества. Наш сыр ( где-то 50 кг) Качотта "возрастом" от одного дня до трех недель был в холодильниках, половина покрыта воском и латексом, а младшая половина ничем. Сколько такой сыр может полежать без холодильника, температура в доме колеблется от 19 до 23 градусов в зависимости от времени суток. Может как-то можно несколько дней сохранить без холодильника каким-то путем? Большое спасибо за внимание....

  • @ГеннадийДорофеев-й6х

    Вопрос приготовления баранины, хотелось бы такое видео.

  • @АлексейЛебедев-и8н
    @АлексейЛебедев-и8н 3 года назад

    День добрый. У меня пиво бродило активно два дня и замолчало. Дрожжи s33 Это значит что отбродило? Или всё же подождать ещё дней 8 ?

  • @ВладимирКурочкин-и2л
    @ВладимирКурочкин-и2л 4 года назад +1

    Добрый час.Данила,где брали циркуляционный насос?

  • @andrey_k9199
    @andrey_k9199 3 года назад

    я очень люблю стелла артуа, и давно уже его пил(сейчас мне кажется оно сильно поменялось). но нифига не знал, что оно бельгийское. так о том, что вы говорите, что если попросят сказать бельгийское пиво, то я бы никогда не назвал стелла артуа)хотя я сейчас задумался, что знаю по сути Leffe и Хугарден... хм

  • @aleksandrkotsur331
    @aleksandrkotsur331 5 лет назад +1

    что за автоматику Вы используете при пивоварении????

  • @digitusf108
    @digitusf108 5 лет назад +1

    Чего то не грузится рецепт под видео. Какая то ошибка. Пишет неправильный ответ (-107) не знаете, в чем проблема?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      daniilpervachenko.blogspot.com/2019/09/stella-artois.html

    • @digitusf108
      @digitusf108 5 лет назад +1

      @@DaniilPervachenko вот такое сообщение по ссылке: Этот сайт не может обеспечить безопасное подключение, поскольку daniilpervachen... отправил неверный ответ. (-107)

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      Пиво Stella (clone)
      Ингредиенты:
      Солод:
      Веерман Пилснер - 3,5
      кг.
      Веерман Карапилс -
      0,2 кг.
      Веерман Венский - 1,3 кг.
      Хмель:
      Херсбрукер - 2*20 гр.
      Дрожжи:
      S-04
      - 1 уп.
      Глюкоза - 200
      гр.
      Ирландский
      мох (Каррагинан)
      Затирание (трехшаговое):
      Солод залить 14 л. воды температуры 70 градуса на 40 минут (
      температура затора должна быть 63 градуса)
      Добавить 3 л. воды температурой 100 градусов на 30 минут (
      температура затора должна быть 67-68 градусов)
      Добавить 3,5 л. воды температурой 100 градусов на 15
      минут ( температура затора должна быть
      72 градуса)
      Добавить 5 л. воды температурой 100 градусов на 5 минут ( температура затора должна быть 78 градусов).
      Фильтрация.
      Фильтровать, промыть 5 л. воды температурой 78 градусов.
      Кипятить 24-25 л. сусла 60 минут
      Хмель Херсбрукер 20 гр. добавить за 60 минут до окончания
      кипения.
      Хмель Херсбрукер 20 гр. добавить за 10 минут до окончания
      кипения.
      Ирландский мох за 15 минут залить 100 мл. воды температурой
      80-100 градусов, добавить в сусло за 10 минут до конца кипения.
      Остудить сусло до температуры 20-22 градуса. Регидрировать
      дрожжи. Задать дрожжи в емкость.
      Аэрировать 15-20 минут или встряхивать емкость в течение 2-3
      минут.
      Брожение при температуре 16-20 градусов 6-8 дней.
      Разлить по бутылкам с добавлением праймера (глюкоза, мед) из
      расчета 8 гр. на 1 л. пива, для газирования, хорошо встряхивать бутылки каждый
      день.
      Через 5-7 дней, поместить
      их в прохладное место.
      Выдерживать при температуре 10-15 градусов 3 недели
      Подавать охлажденным до 5-7 градусов.

  • @Andronik_Metlin
    @Andronik_Metlin 5 лет назад

    Отлично!

  • @алексейрыбалкин-п5х

    Уважаемый Даниил хотелось бы увидеть рецепт и приготовление пива кёльш

  • @ЮрийКириченко-н9э
    @ЮрийКириченко-н9э 4 года назад

    Пиво не сбраживается ниже плотности 5 процентов,не подскажите в чём причина?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  4 года назад

      Так есть же несбражевымые сахара!

  • @vinodelbeer
    @vinodelbeer 5 лет назад +2

    Время кипения пива один час шестьдесят минут ))))

  • @transkriptsiya1
    @transkriptsiya1 5 лет назад +1

    Хочу рецепт бельгийского пива Вourgogne des Flandres, но выдерживать его нужно минимум 6 месяцев

  • @svyatoslavalekseenko721
    @svyatoslavalekseenko721 4 года назад +2

    Кроненбург Блан, пожалуйста!!!

  • @drugalex2704
    @drugalex2704 5 лет назад +1

    зачет

  • @антонбобровский-х4ь

    как лагер может бродить при 20 с лишним градусах

  • @dimauz1971
    @dimauz1971 5 лет назад +5

    И где сравнение??? Или в магазин забыли сходить?(

  • @misha_sini
    @misha_sini 5 лет назад +8

    S-04 это элевые дрожжи, а не лагерные.

    • @ВолодимирБобонич-м1х
      @ВолодимирБобонич-м1х 5 лет назад

      Ну так он и сбраживал при высоких температурах. Эль и сделал. Но я не сомневаюсь что пиво зачет. Красава!

    • @T45454
      @T45454 5 лет назад +4

      Стелла Артуа это ж лагер, как можно лагер с элем сравнивать?

  • @СвятаСтеблевская
    @СвятаСтеблевская 2 года назад

    Как сделать гинес

  • @АлександрБусыгин-х9в

    Даниил,а сколько градусов получается пиво в конечном итоге?

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  5 лет назад

      4,5-6 , все зависит от начальной плотности , на сколько выпарить при варке .

  • @СергейСергиенко-б4ц

    Хмхмхм, а где кукуруза или рис? Даже в составе на этикетке есть. Дрожжи элевые используете?

  • @oldgeorge1537
    @oldgeorge1537 5 лет назад +1

    А "Рижское" можно? Спасибо. Классный канал!

  • @КОНСТАНТИНЮ-й6з
    @КОНСТАНТИНЮ-й6з 5 лет назад +1

    Здравствуйте а это рецепт на 25 литров пива?

  • @ВадимПетухов-п9н
    @ВадимПетухов-п9н 4 года назад

    А если хмель тоже в нейлоновом пакетике туда кидать, то когда его оттуда доставать, после окончания брожения или в конце варки?

  • @РоманГребенюков-т7ы
    @РоманГребенюков-т7ы 3 года назад +1

    Сварите старопрамен...

  • @Albertonas
    @Albertonas Год назад

    S-04 это элевые дрожжи у вас не лагер,

  • @WebFlyMoon
    @WebFlyMoon 3 года назад

    Я куплю стеллу и сравню....
    Объегорил 😁😁😁

  • @ДмитрийЗырянов-ъ3у

    В стэлле рис и кукуруза еще должны быть, ну и стэлла это лагер

  • @РоманТвердохлебов-о9е

    Раньше оно было ахуенное! Потом стало говённое. В 2019 году брал прям Бельгийское, тоже гавно!!!

  • @akskarabey
    @akskarabey 5 лет назад +1

    Holsten Festbock

  • @Pifpaf24
    @Pifpaf24 2 года назад

    на комментарии хоть отвечайте .

    • @DaniilPervachenko
      @DaniilPervachenko  2 года назад

      К старым видео комментарии не все гда корректно отображаются

  • @ЧиХПыХ-я1р
    @ЧиХПыХ-я1р 4 года назад

    хулгарден

  • @СергійЛихочас
    @СергійЛихочас 3 года назад

    Пиво корона екстра

  • @МихалИваныч-ж6к
    @МихалИваныч-ж6к 5 лет назад

    Гиннес

  • @ЮраОколот-ф8ч
    @ЮраОколот-ф8ч 5 лет назад +2

    Опять попытка сделать лаггер элевыми дрожжами?)
    почему бы не сменить пивной формат?
    Каждый сорт пива имеет историю
    можно было бы готовить сортовое пиво и расказать его историю

    • @gades9792
      @gades9792 5 лет назад

      Тут вы правы. Ничего против элей не имею, но если написано "Lager - euro pale", то и готовится оно, скорее всего, лагерными дрожжами.