Шашлык СССР | Готовим по книге 1955 года | Сталинская Кулинария
HTML-код
- Опубликовано: 8 авг 2020
- Шашлык СССР | Готовим по книге 1955 года | Сталинская Кулинария
Рецепт Советского шашлыка из свинины с уксусом и луком. Маринад для шашлыка СССР.
Сегодня мы приготовили шашлык по кулинарной книге СССР 1955 года, так называемой сталинской кулинарии, что из этого получилось вы можете увидеть в этом ролике!
Также у нас на канале вы можете посмотреть следующие видео:
Азу по-татарски в казане: • Азу по-татарски в каза...
Гречка с тушёнкой в Казане: • Гречка с тушенкой в Ка...
Чанахи: • ЧАНАХИ в горшочке. Гру...
Лагман: • Лагман Уйгурский. Быст...
Мы в Instagram / ot_kazana_do_steaka
на Facebook / ot_kazana_do_steaka-10...
и в Дзене zen.yandex.ru/id/5e308bb78666...
#шашлыкссср
#сталинскаякулинария
#свинина
Подписывайтесь на мой Тик Ток
www.tiktok.com/@ot_kazana_do_steaka?lang=ru-RU
Ролик просмотрел только из-за того, чтобы в конце увидеть бабушку. Да хранит её Аллах!🙏🙏🙏🌹
Угарнул. Бабушка в 55-ом, только шашлыки и рубала. Чувак 👏👏👏
Kokaja sheika v 55?fantastika
Из детства. Где-то в 5-7 лет и далее. г. Алма - Ата. Шашлык готовили из жирного барашка, в любой шашлычной, всем хватало, не саксауле (пустынное 'дерево), поливали уксусной водой при жарке, (тушили языки пламени.) И в каждой шашлычной бал резаный лук репчатый с разведенным уксусом. Поливали готовый ш. и лучок в прикусочку. Обалдеть. Ностальгия. Мне 70. .
Ты рассказал...а у меня слюнки потекли....даже запах вспомнил!!! Спасибо,земляк!!
Даже азиаты говорят что из свинины самый вкусный шашлык хотя мусульман нельзя
Нееет....все таки шашлык из баранины это классика!! В Казахстане раньше и знать не знали шашлыка из свинины....
Я не мусульманин ...если что...
Я тоже с Алма-аты, ГРЭС. Именно так и было 👍🤝
МММ какой вкусный шашлычок получился - спасибо за рецептик из детства!!!
Что бы шашлык был из 55 го нужно мясо из 55 го! А эта хрень что в магазинах и на рынке сейчас@
Точно
Сосед из собственных 20-30 килограммовых поросят делает такой шашлык просто бомба, я по его рецепту сколько не делал все не то, и свинья магазинная.
Как раз таки все наоборот
мясо 55 года в армейке н/з можно прохватить в армейке, мы 65 года штамп стоял ели😃
@@user-rl3wp1kj3y мы 73-го года из морозилки выдалбливали
Огромный респект за отношения с БАБУШКОЙ, долгих ей лет и крепкого здоровья!!!!!!!!!
7:07 поливали в те года мы расолом который оставался послее маринада шашлыка . так и было всегда в наши 80 - 90 года .
Спасибо большое за видео. Просто и доступно. Самое главное не навязчиво и по-простому. С меня лайк и подписка.
Давайте начнём с названия, эта кулинарная книга всегда называлась Микояновской кулинарией, а не Сталинской, тем более что и год издания уже 1955...
Откуда ему знать что всё в мире начинается от (армян)..Не пошёл бы ты на три буквы....С своими микроянами.....Правильно говорит.....Лайк тебе братишка....
Это всё реформа образования и работа всяких ЕГЭ в действии, молодежь только одну фамилию знают из той эпохи... ))) Про даты лучше у них не спрашивать, когда они без поддержки Гугла находятся, могут ошарашить фактом про ядерные войны в 16 веке.🙈
@@user-pr5py8sr7u какая-то паранойя у вас.
Я просто обожаю так готовить шашлык он мне напоминает о юности и детстве
👍
Многие пишут по дате, что умер в 53ем, а книга 55ого. Так вот, 55 год это издание. А все наработки были созданы естественно десятилетием до этого. В тот период к любой литературе подходили ответственно и профессионально. И сейчас много направлений для нас открываются как новинки, такие как сталинский букварь, психология, логика как предмет в школе и т.д. и т.п.... Позже начало все формализоваться и скатываться в помойную яму..
Приготовила по этому рецепту очень понравилось 👍
Привет! Отличный шашлычок! частенько так готовлю. 👍
Приветствую, спасибо!
Первый раз вижу чтобы мясо на шашлык резали на треугольники, шедевр.
Выглядит еда красиво и вкусно!)
Спасибо за классное видео, такое доброе, семейное, вкусное, уютное!!) Желаю Вам и Вашей семье здоровья и успехов!)
Спасибо Вам за тёплые слова! И Вам всего доброго!
Спрашивать у бабушки в 2020 году такой ли был вкус у шашлыка в 1955 не совсем корректно. Даже если шашлык будет идентичным, бабушкины вкусовые рецепторы через 65 лет будут воспринимать его вкус по другому:)
Бабушке здоровья и долгих лет жизни!!!
да не будет он идентичным))))) в 55м винный уксус врятле везде и вся был доступен, перец в мельнице и подавно)))) да и свинина по вкусу может отличаться))))
Хорошо жила бабушка что шашлык ела
Баба Нина Супер!!!!!!
Здоровья и долгих лет жизни!!!!!!!
Привет.Замечательный шашлык.приготовим!👍👍👍
Спасибо!
Маринад-соль, сахар,лаврушка,перец горошком надо сначала сварить.Когда остынет,добавить уксус.Он должен быть кисло-сладким,с характерным запахом специй.Потом этим маринадом заливаешь мясо с луком,только так получится шашлык по-советски,и мариновать его надо сутки.Но самое главное ,это само мясо.Тогда мясо было не такое как сейчас.Просто возьми и пожарь для сравнения на сковородке мясо с промышленной свинофермы и мясо хрюшки выращенной в домашних условиях,разницу определишь сразу, даже не пробуя.Аромат жаренной свинины выращенной на натуральных кормах,без всякой химии и гормонов роста и на промышленной свиноферме,которую нам продают сейчас,это как говорят в Одессе-две большие разницы.
Он сахар совсем не добавил
Никогда не видел, чтобы в мясо ложили туда сахар. Никогда не кипятили, не заливали ничего, мясо, соль, перец, лук, уксус, лавровый лист и всё. перемешивали под крышку и в холодильник. 2 часа, 3 от силы шашлык готов.шампура, нанизываются и мангал, всё.
"Книга о вкусной и здоровой пище" издательство 62 года, советский топ по кулинарии. Рецепт: Баранина (мякоть задней ноги) 500 г, соль, перец, мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок 1 ст.ложка, 2-3 часа маринование в холодном месте. Пожарить, полить маслом 1 ст.ложка и гарнировать луком и помидорами и лимоном.
Бабушка оценила по Сталински сдержанно и рекомендательно!😉👍
😂😂😂😂😂👍🥇
Привет солнечний из Узбекистана я бывшие шеф повар ресторана Юбилейный раньше в Союзе точно так было шашлик
Дворник ты бывший и нынешний.
Рахмат, акка!)
Лайк за приятное общение. Здоровья бабуле.
Спасибо!
Мясо на шашлык режется прямоугольными кусками, но никак не треугольными, прожарка будет неравномерная! И во время жарки мясо надрезать нельзя, сок вытекет. А так рецепт норм, надо будет попробовать!
Мужик ты на бабушку похож. Здоровья ей и долгих лет жизни!
Огромное спасибо вам!
Всегда пожалуйста!
Молодец! Класс. Тоже есть подобие такой книги, надо рискнуть что-то приготовить!
Спасибо, не рискнуть, а постоянно готовить, я почитал там такие рецепты мощные есть.
Буду делать.
Душевная книга .Пользуюсь . Выпущены в одном году . 😁
This looks really good and yummy, thanks for sharing my friend 🙏💕 love it
Привет!!мне тоже с уксусом нравится)))Сержа знаю вкусно готовит)))все супер!! Привет брату!! Бабушке здоровья ,долгих лет жизни!!!!лайкос лови!!
Спасибо!
От Казана До Стейка привет скажи пожалуйста что за музыка
Какая то со стоков!
Отличный шашлык👍👍👍👍
Молодец
Уксус добавляли сюда без всякого душка и запаха. И ничего он не сушит, он, наоборот, расщепляет мясо, получается очень вкусно. Некоторые в этом убедились. Которые делали просто перец, соль и лавровый лист,а лук в уксусе, на закуску, просто фантастика.
*Эх сейчас бы Ваш шашлычок да нам на стол под коньячок ))))ммммм улёт*
Класс👍👍👍
Отличный и простой рецепт
А для меня Серж Маркович совсем не авторитет, готовит как-то не аккуратно и не очень красиво. И не только в шашлыках. Я буду его постарше, но чеснока в шашлык никогда не добавлял и не буду. Пробовал у других - не понравилось. А рецепт СССР без развесовки ни о чем.
На счёт разграмовки согласен, готовлю новый материал к майским праздникам по оригинальной кн ге 54 года, в нем всё будет.
Лайк за эксперимент!
Рецепт интересный но подавать его нужно точно.Сколько сахара сколько уксуса и тд.Рецепты из СССР интересны тем что уних идет четкая грамовка и именно это делает их вкусными.А Ваш рецепт как проверить?
точно!
Только книгу такую найти или рецепт и приготовить нормально, по человечески по рецепту с описанием ингредиентов и пропорций.
Есть в инете книга 80-х, правда годов, а не 50-х. Сборник рецептур для предприятий общественного питания. Вот там рецепт №600. Именно тот шашлык, что я ел будучи ребенком в парке Горького и на ВДНХ. Если интересно, то поищите.
@@user-zy1zu1ln7q спасибо.поищу.
Тёртый лук прилипает к мясу и потом попросту сгорает на мясе,лучше было раз уж натёр,то отцедить сок и влить в маринад
@ВЕЖЛИВЫЙ РУССКИЙ Ты ещё скажи что кёрхером сбиваешь этот лук.зачем усложнять?лук натёр?!он дал сок?! Отцеди и вылей в маринад,и ничего сбивать не прийдётся.хотя каждый может поступать как хочет
@ВЕЖЛИВЫЙ РУССКИЙ Ты поливаешь мясо при жарке,зачем?
Куски мяса не большие не успеет лук сгореть.
@@corben-dallass Как сказал Серж Маркович (советую подписаться) рецепт это всего лишь направление,а добавление специй это ваша свобода,делайте что хотите.вот и я говорю,делайте как вам угодно.
@@corben-dallass Ну а всё же куски мяса не большие,это мину 15-ть жарить.лук тёртый т.е. кашица,как это он не успеет сгореть за 15-ть мин
Красаво бро,сейчас подмариновал,будем пробовать🤙а дед у тебя красава✊
Бабушке доброго здоровья🙂
СПАСИБО ! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ! ТОЖЕ ЕСТЬ ПОДОБНАЯ КНИГА!
Благодарю Вас!
На сегодняшний день один тост. НЕ БОЛЕЙТЕ. Всем здоровья, счастья и любви. Берегите себя и близких.
Ты везде лезешь
Попробую) помню тот запах)!!!!!💪😁
Автору лайк, скажи где такой репринт книги взять?, купить, спасибо
*ШАШЛЫК ОБАЛДЕННЫЙ!ЛАЙК ОТ НОВОГО ДРУГА!*
Делаю сам по своему вкусу всем нравится. По книжке по ходу норм должно быть вкусно
Сталин молодец!.... Знал толк в шашлыках!..... Сталин настоящий руководитель!.....
За окном голодный ребенок прыгал, тоже хочет шашлычок:))
Молодой Человек , Вы ещё слишком молоды и не знаете всех секретов кул..... )))))))) Здорово!
Винный уксус)) тогда обычного не было, была уксусная кислота, в бутылках запаянных сургучем (находил такую у бабушки лет 25 назад в подполе дома).
Такая ностальгия накатила...
Лаврушка и без мельчения даёт свой вкус. Уксус - это тема! Я за
Бабушка на диете, но поняла что этот шашлык отличается от магазинного)))
Нельзя разрезать шашлык когда он готовится, что бы он не терял свою сочность
Один кусочек можно
Вы ведь помните: Если нельзя, но очень хочется, то можно)))
Ну бабуля не соврет!!! Значит точно вкусно))
Супер!
Есть оригинал данной книги. Помню ещё в начале 80-х частенько её листал (картинки там красивые).
Дима, если по ней готовить, то думаю роликов на год хватит.😁
Кстати при маринование шашлыка уже несколько лет добавляю чеснок.
По мне так чеснок не очень на вкусе отразился.
The recipe looks absolutely delicious 👍👍
В барах еще добавляли пищевую соду, шашлык становился очень мягкий и увеличивался в объёме... Так я была хитрость! )))
куда в маринад добавлять ?
Я так на канале у Галины видел она на кефире с содой делала повторил очень даже было хорошо
Я смотрю обычный, старый рецепт шашлыка сейчас преподносят как что-то невероятное. И чего там каждую секунду в книгу смотреть, там всё проще некуда.
Это точно 😂
Ещё и читать по слогам ...
Внук очень похож на Бабушку. Здоровья Вашей Бабушке!
Спасибо!
Да просто одно лицо)))
Магазинный маринованый шашлык,в большей степени это уже пропадающее мясо либо маленькие кусочки которые уже не продать,но первое более вероятно
лайк за упоминание Сталина.
Вот не думал что молодым готовил шашлык по Сталинской кухне, лук лучше отжать и залить сок, а уксусом в советских книгах рекомендуют сбрызгивать. Куски мяса можно чуть побольше, меньше шансов пересушить. Ну а так всё ничего, нужно подобрать свой рецепт, который по душе т.к их великое множество.
👌
что бы не пересушивать, между каждым кусочком мяса вставляем дольку помидора, шашлык тянет из него влагу................
Тебе тоже лайк за видео и рецепт!!!
бабуличке дай бог здоровья
Здоровье бабушке. Шашлык объединение.
Спасибо!
За книгу спасибо))) и я не снимаю, когда угли раздуваю. Мы дома, а не в ресторане. Хотя там и плюнуть могут в еду((( и не заметишь.
Привет с Байконура!
🤘
В 80-е годы в Алма-Ате у каждого мангала стояла бутылка из под шампанского с дырявой пробкой. Там была смесь лёгкого уксуса и красного молотого перца, может кто и больше ингредиентов замешивал, не суть. Эта бутылка использовалась для поливки уже практически готового шашлыка в самой жаркой части мангала. Уличный мангальщик никогда не снимал покупателю «с пылу-с жару» . Ещё один секрет-Брёвна саксаула,на которых готовили, жар фантастический, длительность тления углей 5-7 часовТрадиционно готовили баранину, как же это было вкусно.
Очень аппетитно выглядит лайк от друга!!!Жду и вас в гости!!!
Как ты читаешь?
Как ты приветствуешь?
Быстро изменился!!!
Чтоб я такого больше не видел, тебе ясно!!!!
PS/Father!!!
4 очень существенных замечания: 1. лук ни в коем случае не натирается а режется на полукольца. 2. не такой вы уже и молод, так что чеснок и лавр не добавляется (добавляют в не очень свежее мясо). 3. Сахара на 1 кило сырья - 1ч.ложка обязательно. 4. заливается всё 6% уксусом, никаких разбовлялок с водой. Но ставлю лайк за труды. канал хороший, подписался.
Благодарю!
Разбавлять нужно
@@user-pq1qk9qf5y возможно. 6% уксус - 70г уксуса, 30г воды - это потолок
Бабуле здоровья и долгих лет , а на паренька жалко было смотреть , особенно когда он лаврушку крошил... А как потом эти крошки убирать... или подгорелые их на мясе воспринимать... Нормалёк))? Да ещё винный уксус и чеснок отдельно повеселили...))) Маринад готовится отдельно от мяса из всех ингредиентов ( перец ,соль, сахар, лаврушка) и лучше его заварить , а уже в остывший добавить обычный уксус и только потом заливать им мясо с луком часов на несколько (можно на ночь)... Так можно приблизиться ко "вкусу из тогда", конечно со скидкой на мясо из сегодня😎
Молодец!
Всем привет! Что за люди.... в коментарии лишь бы обосрать.... молодец! Советские рецепты были очень интересными. А вообще рецептов шашлыка очень много и каждый по своему хорош.
Спасибо хороший человек!
Поделюсь своей находкой как сделать шашлык очень мягким ...сочным... ине пережечь ...маринуем с любимыми вами специями потом много лука отжимаем на сок изаливаем мясо луковым соком даём по стоять час при комнатной температуре потом замораживаем ...из морзилки перед жаркой достаём за благовременно чтоб успело само розморозиться ...не много подрумяниваем на шампуре долго жарить не нада оно как селёдка уже готово подрумянили... прошло дымком и шашлык мягусений и сочный ...проверено ...попробуйте
Молодец старался, лайк ставлю, но авансом. Нельзя так мелко резать мясо,оно просто будет сухим)
Здесь кажется подходит простой уксус. И да соли мало) по видео сразу заметил.
Важно правильно жарить! Первые 30-45 секунд нужен очень сильный огонь и надо быстро вращать шампур. Затем огонь нормальный и жарим почти до готовности потихоньку поворачивая. Потом еще чуть дожариваем на слабом. Для этого делают мангал либо с регулируемой высотой, либо длинный и с разным жаром. Шашлык будет более сочным, если в маринад перед нанизыванием влить чуть подсолнечного масла или кисточкой смазать нанизанное. С теркой лука можно не возиться, а использовать блендер.
масло надо добавлять на этапе маринования. оно растворяет специи и насыщает им мясо. чего не делает вода. вода как раз блокирует передачу аромата от специй.
"Огонь"?! 😂😂😂
Вы Шашлык-то жарили?!
Сколь раз уже писали и я ещё раз напишу что лук нельзя ни на терку ни на блендер, будет полынная горечь
@@sergeyirochkin1955
вот спасибо, а я то думаю.. чего вкус какой то не такой как обычно , хотя ингредиенты те же.. а оказывается я лук в блендере решил в этот раз перетереть.
ещё раз спасибо за объяснение
@@sergeyirochkin1955 используют сок лука разведенный с водой и плюс можно сок яблока или груши.
55 год скорее всего это уже Хрущевский шашлык.
Совершенно верно, Иосифа Виссарионовича не стало в 53 м году.
да Сталина в 55-м уже не было,но этому молодому по-барабану.Сталинская кулинария, на его взгляд дилетанта,звучит круче,чем Хрущевская.... )))
Так всегда, с уксусом, мы делали в 80-х и сейчас иногда делаем, просто сейчас количество вариантов маринада увеличилось (спасибо ютубу) и видов мяса - тоже. Пробуем разные.
А вот мясо для проверки готовности не надо резать , оно сухое будет , когда капли жира на мясе кипят и становятся прозрачными это и есть готовность мяса , и что бы не появлялся огонь на углях от жира скапывающего , угли перед жаркой мяса посыпают солью ! Спасибо за рецепт , круто !!!!
Приготовила по этому рецепту, домашние пальчики облизывали
Нано шашлык. Мог бы ещё меньше кусочки сделать, с молекулу, например.
Да, но самый вкус кушать с шампура 👍👍👍
Если Серж сказал что ты пацан значит пацан. Книга Сталина этому подтверждение.
Добавить в маринад перец черный горошком и всё будет тип -топ
Уважение деду. Великие люди были из этой области (космос)
Спасибо 👍
@@ot_kazana От души✌
Классно приготовлено молодец лайк от моего канала Королевские блюда от Сухроб Сафаров
Хороший рецепт, только мясо под него надо более жирное... я беру грудинку без ребер или пашину и конечно лука больше для маринада... Очень вкусно.
лайк за бабушку !
Спасибо за видео! Посмотрел с удовольствием👍 Заходите к нам!😉👍
А бабушке здоровья и долгих лет))) самому то зашло?
Спасибо!!!
Мой отец сказал что шашлык в ссср был но увы очень очень редко, и готовили его просто уксус лук и соль. Бабушка держала нутрий, шила шапки и шубы, ну а из мясы делали шашлык, а так в основном тушили.
не реже чем сейчас. Я помню в столовой у нас шашлык был всегда. Даже цену помню, 55 коп порция.
Извините! По датам. Это когда появилась и исчезла шея в продаже? Я 63 г. и все варианты между75 и2002 пж.
а чего рецепт-то не выложен? чтоб удобнее повтрить было?
Рецепт классный,тоже хочу попробовать....
А подскажите что за уксус ?
В СССР был только спиртовой уксус. Другого не помню