Господи,пусть найдутся добрые люди и купят вам по Славу Божию тестомес,как бы от вам облегчил жизнь,Храни вас Господи, будьте здоровы С уваж Раиса Вас 72 года
Божией помощи вам 🙏Как правильно вы всё говорите! Попробую в следующий раз уменьшить количество дрожжей, в последнее время самостоятельно добавила. Мы тоже делаем всё в ручную.
Сестры, мы печем очень большое колличество просфор, служебных. Если я попадаю иглой, как вы говорите в крест, то это рабочий вариант, а не специальный грех. Нечаянно, но времени нет медлено прокалывать. Все делаем очень быстро. Иначе сырые просфоры ждать не будут, перейдут..
Здравствуйте.Не в коем случае не ложите тесто на ламинат,он вреден,для просфор нужен сверху стола вам лист фанеры (10-16 мм) обычной но хорошо зашлифованной до гладкого состояния.Второе закажите себе скалку металлическую у токаря,с легче будет,третье желательно иглу использовать медицинскую больш ую не толстую,но внутри пустую(как раньше кровь в СССР брали такими),воздуха больше уходить будет,и кстати дрожжи лучше обычные -живые использовать,они лучше контролируются.А служебные,особенно Агничные просфоры вообще разминаются и спекаются отдельно от всех_это же Тело Христово будет,с ними нужно предельно сосредоточенным быть ,чтоб потом на Евхаристии оно было максимально плотным и без воздушн раковин.У нас на Валааме делали так.Не увидел какая печь у вас,там тоже нюансы есть,у нас старые советские как в школах были.Бог в помощь Вам и вашему приходу.
Добрый день! Тесто на закваске завар вать можно. Если взрываются значит не достаточно поднялись. Чтобы проверить готовность перед выпечкой в печи, нужно пальцем дотронуться до нижней части просфоры, и если ямка от пальца не поднимается, то значит уже просфора готова к выпечке и не взорвется
Здравствуйте, Спаси Вас Господи за Ваш труд, сколько времени у Вас подходит тесто на служебные просфоры? У меня служебные почему то разрываются и не могу понять по чему? Подскажите , и если можно напишите рецепт теста,
Здравствуйте! Тесто подходит от 45 до 60 мин. Можете спокойно оставлять на час, не ошибетесь. Если разрываются слежебные - тесто не достояло, перед тем, как в печку поставить, сбоку аккуратно продавить ямочку пальцем, если ямочка остается, в печи не должны разорваться, если выпрямляется, то еще нужно подождать. Рецепт: на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи!
Скиньте пожалуйста молитвы перед выпеканием и после. И какие молитвы во время изготовления? Мне сказали, что только Иисусову и Богородицу попеременно. Но в тропаре прп Спиридону просфорнику говорится о псламах.
Здравствуйте, скажите сколько муки положить чтобы заварить тесто и сколько налить кипятка.Мы вчера первый раз делали просфору иу нас не получились. И прикакой температуре выпекать . А вы сможете мне рассказать по вацапу.
Для заваривания теста, достаточно 2 стаканов муки и стакана кипятка. Выпекать желательно при температуре 220-230 градусов при условии, что она хорошо настоялась. Могу рассказать в Вк наберите Ушатая Елена, там тоже аудио записи все сохраняются. И напишите, я Вам отвечу на вопросы, что непонятно расскажу
Спасибо, смотрим вас из Германии, делаем все в ручную, приход маленький, скажите пожалуйста можете ли вы просто написать мне рецепт на 2 кг муки, я немного не поняла
Наталья, добрый день, на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи в Вашей общине !!!
Добрый день!) Нет, выпекаю по графику бденных служб, либо за день до службы, либо в день службы, зависит от временного ресурса) Хорошо, ролик по выпечке хлебов создам)
Здравствуйте, может быть 3 причины: 1. Плохо смочен низ. Я пользуюсь распылителем , хорошо помогает и смочить и при этом не переборщить; 2. Не доподнялся верх и теперь как грибок поднимается во время выпечки и как следствие отрывается; 3. Разная температура верхнего и нижнего тенов, если они у Вас регулируются отдельно.
Пустой верх - это признак излишней укатки, что нужен отдых тесту, чтобы слои верха между собой слиплись. Возможно, причина порыва теста тоже в сильной укатке, нужен передых тесту, то есть полежать в теплом месте под клееночкой. Или объясните, как рвётся тесто
@@cool_grandmother нет, у меня не рвётся, но тестораскаточной нет, и я не совсем поняла, как рвётся тесто, пришлите фото или опишите. Цепляется за валики? Или сам пласт на поверхности разрывается или пластичности не хватает и разрывается?
Почему смотрящие этот ролик не подсказывают вам. Посмотрите ролики с монастырей, оптины, дивеево, санаксарского и вы услышите о том, что крест и титлы не накалывают, а если...то относят на исповедь и каются со слезами о наколе креста и титлов. Простите за замечание, но вы видимо об этом не знали или не научили вас .
@@kemerovo_miloserdie в середину это в крест Христа Спасителя, у Креста прокалывают вы уж меня простите, нам так говорили и говорят священство, и в монатырях.
На сколько мне известно, никогда не прокалывают крест и титлы, никогда, а если случайно игла попала, то за это исповедуются. Кто же вас такому научил...
Пропорция воды и муки в зависимости от качества клейковины. Я использую муку: "Алейка" и получается пропорция на 8 стаканов муки, 3-3,5 стакана воды. Если у Вас тесто растекается добавьте воды 40% и посмотрите на состояние
Чтобы изображение было чётко видно, после того как напечатаете верха, дайте им полежать минут 40. А если вы напечатаете и сразу выпекать будете, то изображение расползётся.
Доброго здоровья. Я раньше пёк на Алейке, наверное это одна из самых плохих, она плывет. Пробовал также смешивать разные. Макфа вроде нормальная, сейчас пеку на муке от Мельника (синяя этикетка) в/с зашёл как-то в магазин за мукой и мне бабулька подсказала эту вот, я с тех пор только на ней пеку, хотя считаю что идеал в магазине не найти. По хорошему нужно самим выращивать пшеницу, желательно например полбу (спельта) древняя пшеница, которая не подвергалась селекции или с фермерами пообщаться и желательно с теми которые используют минимум химии. Я с одним из Тамбова разговаривал в монастыре, когда говрит они сдают зерно то на приемке его проверяют на наличие разных насекомых и от этого зависит стоимость или вообще возможность сдать зерно и они сыпят отраву туда и в место одной например таблетки всю пачьку, чтобы наверняка. Ещё один камень в магазинные; на мукомольных заводах муку отбеливают и прочии гадости творят. Соль кстати каменную без добавок, е 535 это желтая кровяная соль, раньше ее получали на бойне смешивая кровь со ржавчиной, сейчас возможно технология могла сохранится. Да кстати я пеку на закваске, ни разу принципиально на дрожжах не пек, только помогал пару раз. Простите Христа ради.
Спаси Бог! Кратко, доступно и по делу.❤🙏☦
Спаси Господи, умничка
Господи,пусть найдутся добрые люди и купят вам по Славу Божию тестомес,как бы от вам облегчил жизнь,Храни вас Господи, будьте здоровы С уваж Раиса Вас 72 года
Спасибо. Очень помогло видео. Дай Бог здоровья Вам, просфорники.
Во славу Божию 😊 очень рада, что помогло🙏
Божией помощи вам 🙏Как правильно вы всё говорите! Попробую в следующий раз уменьшить количество дрожжей, в последнее время самостоятельно добавила. Мы тоже делаем всё в ручную.
Балшое спосиба !
Сестры, мы печем очень большое колличество просфор, служебных. Если я попадаю иглой, как вы говорите в крест, то это рабочий вариант, а не специальный грех. Нечаянно, но времени нет медлено прокалывать. Все делаем очень быстро. Иначе сырые просфоры ждать не будут, перейдут..
Точно,а у нас вообще пробка с 4 иглами.
Здравствуйте.Не в коем случае не ложите тесто на ламинат,он вреден,для просфор нужен сверху стола вам лист фанеры (10-16 мм) обычной но хорошо зашлифованной до гладкого состояния.Второе закажите себе скалку металлическую у токаря,с легче будет,третье желательно иглу использовать медицинскую больш ую не толстую,но внутри пустую(как раньше кровь в СССР брали такими),воздуха больше уходить будет,и кстати дрожжи лучше обычные -живые использовать,они лучше контролируются.А служебные,особенно Агничные просфоры вообще разминаются и спекаются отдельно от всех_это же Тело Христово будет,с ними нужно предельно сосредоточенным быть ,чтоб потом на Евхаристии оно было максимально плотным и без воздушн раковин.У нас на Валааме делали так.Не увидел какая печь у вас,там тоже нюансы есть,у нас старые советские как в школах были.Бог в помощь Вам и вашему приходу.
Спасибо за советы.
Не ложите,а кладите
Благодарю за информацию! Подскажите, можно ли заваривать тесто на закваске? Почему просфоры на 10й минуте выпечки взрываются?
Добрый день! Тесто на закваске завар вать можно. Если взрываются значит не достаточно поднялись. Чтобы проверить готовность перед выпечкой в печи, нужно пальцем дотронуться до нижней части просфоры, и если ямка от пальца не поднимается, то значит уже просфора готова к выпечке и не взорвется
@@kemerovo_miloserdie Благодарю за ответ! С Праздником Почаевской иконы Божией Матери!
Значит, недостаточно подошли.
Не пойму, по ускоренной записана?
Ущипнуть свою кожу на руке выше запястья- по консистенции такое должно быть тесто, как тело.
Здравствуйте, Спаси Вас Господи за Ваш труд, сколько времени у Вас подходит тесто на служебные просфоры? У меня служебные почему то разрываются и не могу понять по чему? Подскажите , и если можно напишите рецепт теста,
Здравствуйте! Тесто подходит от 45 до 60 мин. Можете спокойно оставлять на час, не ошибетесь. Если разрываются слежебные - тесто не достояло, перед тем, как в печку поставить, сбоку аккуратно продавить ямочку пальцем, если ямочка остается, в печи не должны разорваться, если выпрямляется, то еще нужно подождать. Рецепт: на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи!
Помоги вам Господи ,сестричка
Спаси Господь!!
@@kemerovo_miloserdie с какого прихода вы сёстры?
Храм целителя Пантелеимона города Кемерово
@@kemerovo_miloserdie у нас тоже храм Целителя Пантелеимона в Беловском районе
@@user-jo8zb4ss7m почти родственники)))
Здравствуйте,сёстры. Поделитесь информацией из папки, интересует молитвенное правило
Здраствуйте, в четверг Вам сфотографирую
@@kemerovo_miloserdie спаси Господи, можно мне на Вотсап или почту?
@@user-hp6ch6dk3w да, конечно, напишите адрес почты или телефон
@@kemerovo_miloserdie почему то не отправилось видимо почта и номер телефона, ждала от вас информацию
@@kemerovo_miloserdie буду рада общению
Скиньте пожалуйста молитвы перед выпеканием и после. И какие молитвы во время изготовления? Мне сказали, что только Иисусову и Богородицу попеременно. Но в тропаре прп Спиридону просфорнику говорится о псламах.
Только Исусову первоначальную не в коем случае составленые молитвы
@@user-hk7xl9sp4w Нас священник благословил только Иисусову и Богородице попеременно. Перед началом особые молитвы есть в некоторых молитвословах .
Здравствуйте, скажите сколько муки положить чтобы заварить тесто и сколько налить кипятка.Мы вчера первый раз делали просфору иу нас не получились. И прикакой температуре выпекать . А вы сможете мне рассказать по вацапу.
Для заваривания теста, достаточно 2 стаканов муки и стакана кипятка. Выпекать желательно при температуре 220-230 градусов при условии, что она хорошо настоялась. Могу рассказать в Вк наберите Ушатая Елена, там тоже аудио записи все сохраняются. И напишите, я Вам отвечу на вопросы, что непонятно расскажу
@@kemerovo_miloserdie Ушатая Елена
Спасибо, смотрим вас из Германии, делаем все в ручную, приход маленький, скажите пожалуйста можете ли вы просто написать мне рецепт на 2 кг муки, я немного не поняла
Наталья, добрый день, на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи в Вашей общине !!!
900мл воды ,25 г соли,6г дрож.сухих
Помоги Господи, сестры! Без оборудования сложно... Сколько у вас просфорниц? Каждый день печёте?
Спаси Господи! Нас трое, печем 3-4 раза в неделю, службы почти каждый день. Печем еще дополнительно на 2 небольших храма.
Добрый вечер, а хлеба вы выпекаете на Ночное Бдение перед Большими Праздниками ? Если можно создайте ролик по выпечки 😊Спаси Вас Господи.
Добрый день!) Нет, выпекаю по графику бденных служб, либо за день до службы, либо в день службы, зависит от временного ресурса) Хорошо, ролик по выпечке хлебов создам)
Спаси Вас Господи, очень ждем 😊
разве левой рукой можно крестить?
Здравствуйте. Подскажите, почему верха отходят от низов?
Здравствуйте, может быть 3 причины:
1. Плохо смочен низ. Я пользуюсь распылителем , хорошо помогает и смочить и при этом не переборщить;
2. Не доподнялся верх и теперь как грибок поднимается во время выпечки и как следствие отрывается;
3. Разная температура верхнего и нижнего тенов, если они у Вас регулируются отдельно.
Спасибо.
Ничего не видно, где тесто? Только голова и верхняя часть девушки была видна, неправильно сделана видео запись.
5 мая выйдет новое видео более качественное, там посмотрите тесто, здесь с коленки снято
Елена подскажи почему служебные просфоры лопнули. А вы где находитесь ,можеть вы научили меня как делать просфоры.
Елена ,а какие молитвы вы читаете под скажите пожалуйста если можно.
Лопнули, потому что тесто до конца не настоялось. Рано поставили в печь. Я нахожусь в Кемерово
Елена Здравствуйте,под скажите ,а верх вы сразу печатаете или они на растойке стоят, а потом ставите печать.За ранее благодарна.Храни вас Бог.
@@cool_grandmother сначала настаивается, а потом оттиск с печатью
Леночка подскажи почему у меня маленькая просфора верх пустой. И тесто через каскаточную машину рвется.
Пустой верх - это признак излишней укатки, что нужен отдых тесту, чтобы слои верха между собой слиплись. Возможно, причина порыва теста тоже в сильной укатке, нужен передых тесту, то есть полежать в теплом месте под клееночкой. Или объясните, как рвётся тесто
@@kemerovo_miloserdie ЛЕНА вам купили раскаточную машину ручную или нет. А тесто рвется когда его про кручиваешь через ручную каталку.
@@cool_grandmother нет, у меня не рвётся, но тестораскаточной нет, и я не совсем поняла, как рвётся тесто, пришлите фото или опишите. Цепляется за валики? Или сам пласт на поверхности разрывается или пластичности не хватает и разрывается?
Елена, а как к вам доехать под скажите.
@@cool_grandmother откуда? Вы из какого храма
Сколько вам лет прошу прощения за безтактность
*лет тыщ 5 судя по костям этой мумии🤗*
@@user-yz9xf8en6o 🤦♀️
@@user-gu1nt8fz4r 🤗
Ничего не поймёшь речь очень быстрая.
Запишу короткими видео для ютуба и помедленнее, это был пробный вариант, просто его перенесла с Инстаграмма
Также в ютубе можно уменьшить скорость и будет речь в первоздвнном виде
Почему смотрящие этот ролик не подсказывают вам. Посмотрите ролики с монастырей, оптины, дивеево, санаксарского и вы услышите о том, что крест и титлы не накалывают, а если...то относят на исповедь и каются со слезами о наколе креста и титлов. Простите за замечание, но вы видимо об этом не знали или не научили вас .
И в изображение я не колю, а только по контуру и в серединку
@@kemerovo_miloserdie в середину это в крест Христа Спасителя, у Креста прокалывают вы уж меня простите, нам так говорили и говорят священство, и в монатырях.
На сколько мне известно, никогда не прокалывают крест и титлы, никогда, а если случайно игла попала, то за это исповедуются. Кто же вас такому научил...
Предыдущие просфорники, они были благочестивые
Мой руский не очен хорош Простите
Я хачу попросит какая прооорция (приблизителная) муку к воду
Я използваю 50%
Кагда печу печат разтегается немножка Релеф палучаетс не очен харашо
Благодарю вам болшое!
Пропорция воды и муки в зависимости от качества клейковины. Я использую муку: "Алейка" и получается пропорция на 8 стаканов муки, 3-3,5 стакана воды. Если у Вас тесто растекается добавьте воды 40% и посмотрите на состояние
Чтобы изображение было чётко видно, после того как напечатаете верха, дайте им полежать минут 40. А если вы напечатаете и сразу выпекать будете, то изображение расползётся.
Доброго здоровья. Я раньше пёк на Алейке, наверное это одна из самых плохих, она плывет. Пробовал также смешивать разные. Макфа вроде нормальная, сейчас пеку на муке от Мельника (синяя этикетка) в/с зашёл как-то в магазин за мукой и мне бабулька подсказала эту вот, я с тех пор только на ней пеку, хотя считаю что идеал в магазине не найти. По хорошему нужно самим выращивать пшеницу, желательно например полбу (спельта) древняя пшеница, которая не подвергалась селекции или с фермерами пообщаться и желательно с теми которые используют минимум химии. Я с одним из Тамбова разговаривал в монастыре, когда говрит они сдают зерно то на приемке его проверяют на наличие разных насекомых и от этого зависит стоимость или вообще возможность сдать зерно и они сыпят отраву туда и в место одной например таблетки всю пачьку, чтобы наверняка. Ещё один камень в магазинные; на мукомольных заводах муку отбеливают и прочии гадости творят. Соль кстати каменную без добавок, е 535 это желтая кровяная соль, раньше ее получали на бойне смешивая кровь со ржавчиной, сейчас возможно технология могла сохранится. Да кстати я пеку на закваске, ни разу принципиально на дрожжах не пек, только помогал пару раз. Простите Христа ради.