『切って漬けるだけ』大根のゆず千枚の作り方。パリパリ食感が最高！
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- Опубликовано: 1 дек 2024
- 今回は大根のゆず千枚です！
爽やかなゆずをたっぷり使った千枚漬け✨
美味しくて箸が止まりません。パリパリ食感も最高です♪
◉切って漬けるだけ！誰でもかんたんに作れます
◉1週間は保存可。作り置きして毎日の献立にどうぞ♪
◉動画の後半では、大根の皮を使った美味しいきんぴらをご紹介！
『切って漬けるだけ』ゆず白菜の作り方もおすすめです！
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【レシピメモ】
■大根のゆず千枚
材料（作りやすい分量）
・大根 2/3本（約550g）
・塩 11g（大根の重さの2％）
・ゆず 1個
・だし昆布 4g
・鷹の爪 1本
◉調味料
(A)お酢 大さじ3
(A)みりん 大さじ3
(A)砂糖 大さじ2
・ゆずの搾り汁 1個分
①大根は皮を剥きやすいように輪切りにし、皮を厚めに剥く（動画内を参照）（ポイント❶）
②スライサーで2mm程度の薄さにスライスする
③大根に塩を振り、まんべんなく塩を馴染ませる。空気が入らないようにピタッとラップをしたら1キロ程度の重しをして1時間置く（ポイント❷）
④ゆずの皮をむき、なるべく細く刻む（白いところは苦いので取り除く）
⑤ゆずをまな板の上でコロコロしたら輪切りにし、果汁を絞る
⑥調味液を作る。耐熱容器に調味料(A)を入れ軽くかき混ぜたらラップをして電子レンジへ（600w 1分でみりんのアルコールを飛ばす）
⑦だし昆布は濡らしたペーパーで表面を軽く拭き、キッチンバサミで細切りにする。鷹の爪は種をとり輪切りにする
⑧調味液にゆずの皮、搾り汁、だし昆布と鷹の爪を加えかき混ぜる
⑨（塩漬けにして1時間経ったら）大根をザルに上げ、軽く塩を洗い流す
⑩調味液に漬ける前に大根の水気をしっかり絞る（ポイント❸）
⑪保存容器に大根を並べ調味液を注ぐ。ピタッとラップをしたら2時間で浅漬け。半日でしっかり味が染みたゆず千枚の出来上がり！
《ポイント》
❶大根は葉元から真中の甘い部分を使うと美味しいです！
❷塩の分量は、大根の重さの2％。1キロ程度の重しをして1時間。適度に水分は抜けてシャキシャキ食感に♪
❸塩漬けにした大根は調味料を加える前にしっかり水気を絞る◎
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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）
このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。
ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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#ゆず
#千枚漬け
柚子の香りがしてきそうです😅
柚子頂いたので作ります!!今回も丁寧に説明して下さり感謝です😊
ありがとうございました‼️
動画からゆずの香り伝わりましたかね（笑）
この時期の大根は甘くてお漬物にしたら最高です✨
いつもありがとうございます😊
パリパリ食感が美味しい、爽やかな香りのゆずを使った千枚漬けです✨
冬の大根は甘みが増して美味しいですよね〜♪
見た目も華やかで、食卓に彩りを飾るお漬物です。
味付けも最高ですよ！
1週間は日持ちするので、毎日の献立にどうぞ♪