失敗しないおうち中華【麻婆茄子(マーボーなす)】 秋ナスがとろとろ〜
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- 【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
麻婆豆腐よりごはんがすすむかも
秋ナスがとろ〜んと仕上がる秘訣が満載！
調味料も小さじ２で数字を揃えたから覚えやすい
市販品の「麻婆茄子の素」には戻れないよ！
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○材料
豚ひき肉：150g
ナス：小3本(300g)
ラー油：適宜
サラダ油：小さじ2＋小さじ2
A 豆板醤：小さじ1/2~小さじ1 おろしにんにく：小さじ1/2
B 水：200ml 醤油：小さじ2 オイスターソース：小さじ2 砂糖：小さじ2
C 片栗粉：小さじ2 水：小さじ3
D ラー油 粉山椒：適量
00:00 料理紹介
00:54 材料紹介
01:25 ナスを切る
02:19 ナスを炒める
02:32 ★きじまのちょいコツ!!★
06:14 ここが大事！
09:12 完成
09:36 試食セルフ食レポ
#きじまごはん #麻婆茄子 #マーボーなす #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。RUclips でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： / ryutakijima
twitter : / kijimaryuta 
Хобби
ご飯かけ！！！
確かに｢正義！｣たべたい！
あいかわらず、めっちゃ分かりやすい説明、つくりたくなります！
良かったです！
材料も、すっごく見やすいです!ありがとう😁ございます。
今日、麻婆茄子作ってから動画に気づきました😅
りゅうたさんの食べっぷり大好きです
ありがとうございます！次回はこのレシピでぜひ！
昨日作ったとりトマにハマり今日もきじま先生のレシピ色々見てました💡夏のナスでもうまくいくかな〜見てるだけでもう飲みたい🍻（笑）
夏のナスこそ最高ですよ！トリトマうまいですよね！
そうです、豚味噌も、美味しかったです😁これも作りますね～
豚味噌もありがとうございます！
今晩早速作ってみます！
いつも楽しい動画をありがとうございます。
りゅうたさんのお料理はとても分かりやすく楽しくてためになります🙋明日、作ります。🍆レシピ嬉しいです。
ありがとうございます！美味しかったらSNSにもあげてみてください！
旨そう～🤤作ります🙋
ぜひぜひ！
画面内に出る材料表の文字が太字ですごく見やすくなりました😊
ナスの切り方が、ものすごく大きいと思いながら見てましたが、焼いていくうちに柔らかくなって、むしろこれぐらいの方が食べごたえがありますね😃
これはインスタントどころか、ちょっとした中華屋さんよりも美味しさが超えてると思います😋
これは作らなくては。
ご指摘いただき修正したところいい感じになりました！ありがとうございました！
画面からナスと挽肉の香りが漂って来るようです。
また、先生のなんでも美味しそうに食べるお姿が好きです(*´∀`*)
コールドスタートという手法を先生の動画で知りました。
冷たいところからじわじわ始めるのが美味しさの秘訣なんですね。
そして今日はちょいコツが２つも！
明日は私も麻婆茄子を作ります🍆
ありがとうございます！
ゴールドスタートも使えますね！
8:52
火をつけたまま水溶き片栗粉はダマになるんですか？火を止めるとダマにならないのはなぜですか？
つい面倒で、いつも火を止めずに混ぜてしまってます。
教えていただけるとありがたいです。
熱いところに入れた瞬間に固まるので、火を止めて温度を少しでも下げた方がダマになりにくいということです
@@kijimagohan 返信ありがとうございます。
勉強になります。
またいろいろな料理で楽しませてもらいますね〜♪