Glazura Oglinda - Reteta Simpla! | Robert Eisler
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2024
- Cea mai simpla reteta de Glazura Oglinda, Glazura oglinda cu ciocolata si lapte condensat rapid de facut si foarte foarte lucioasa!
Ma puteti sustine pe Patreon:
/ roberteisler
Sau aici pe youtube:
/ @robert.eisler
Calculator de retete: www.roberteisl...
Reteta: www.roberteisl...
Mixer vertical Bamix: l.profitshare....
Echipamentul folosit de mine:
Pentru gatit:
Cuptor Electrolux - l.profitshare....
Mixer planetar Kmix KMX750RD - l.profitshare....
Mixer planetar Kitchen Aid Heavy Duty - l.profitshare....
Plita cu inductie Hendi - l.profitshare....
Cantar de bucatarie Hendi pana la 15 kg - l.profitshare....
Mixer vertical Bamix Selection - l.profitshare....
Pentru filmat:
Aparat foto Canon M50 - l.profitshare....
Linkurile de mai sus pot fi linkuri afiliate, din care eu pot avea un mic comision, fara a modifica pretul final al produsului.
Muzica: www.Bensound.com
![How to make crazy Mirror glaze cake [ Fruit Cheesecake ] Entremet Cake](http://i.ytimg.com/vi/CzBx8caQTKw/mqdefault.jpg)
Mulțumesc! foarte frumos explicat și tu faci sa pară totul foarte ușor.
Mulțumesc și în același timp miii de felicitări!
😊
Super! Multumesc pentru retetele pe care le impartasesti cu noi! Mult succes!
Multumesc pentru explicatii,ca de obicei foarte clare!
Te salut cu drag Robert ! Tocmai am pus tortul festiv la frigider acoperit cu minunata glazura facuta cu ajutorul tau.E prima data cand am incercat asa ceva.A iesit super ! Multumeeeesc !!!🤩🤩👍🎂
🥰
Am incercat reteta ,e super 🤗.
Superr🤗🤗am sa o incerc si eu.multumesc pt reteta
Multumim frumos pentru rețetă chiar săptămâna trecută am cautat sa vad daca nu ati postat o asemenea rețetă
Am intarziat putin cu ea..
@@Robert.Eisler oricând este binevenită orice rețetă mulțumim din suflet
Ooo nu stiam ca se poate face si fara glucoza lichida! Super...O sa incerc si eu reteta avand in vedere ca tot timpul am probleme in a achizitiona glucoza!Multumesc pt reteta!
Sa iti fie de folos!
Super! Multumesc!!!
Multumim de reteta ,am o intrebare.Am vazut mai multe tutoriale ,in care la final,pe lama unei spatule ,se adauga "ceva alb" apoi se trece rapid peste glazura ,iesind un model ,ca o pinza.Ce este acel ceva alb,este glazura oglinda alba?
Cel mai bun ♥️🥰multumim ♥️
Salut Robert !
As putea sa folosesc aceasta glazura pe un tort acoperit cu crema 1:1:1 !????
Da.
@@Robert.Eisler Multumesc !
Tortul trebuie sa fie neaparat congelat sau se poate turna glazura si pe un tort bine racit la frigider???
Congelat.
Salut Robert,glazura oglinda ajunge pentru un tort entrement facut in forma de 27 cm? S-au sa fac o portie si jumatate sa fiu sigur?
Mersi!
Mult succes in continuare si astept cu interes postarile tale 😍
Mai sigur sa faci mai mult 😊
@@Robert.Eisler multumesc frumos ptr raspuns! 😍
Buna 🤗 Pot folosi colorant gel “normal “ sau special pt ciocolata albă pe baza de ulei ?
Eu folosesc "normal". Adica hidrosolubil.
Am facut glazura,a iesit super,doar ca am amestecat "prost" si a facut multe bule de aer,pana am strecurat-o s-a racit sub 30° si a trebuit sa reincalzesc.
Mulțumesc pentru rețetă ! Acum nu mai am nici o scuză. Trebuie să ții pasul cu noi,nu ai ce să faci 😁😁
Am si eu o varsta... 😁
Buna Robert, laptele condensat poate fi inlocuit cu smantana pentru frisca?
Nu.
Bună. Poți face un video și sa ne arati exact cum muti tortul pe platou ? Pentru ca mie mi se strica glazura pe marginea pe unde trag spatula de sub el. Poate ai anumite secrete sau nu știu..
Multumesc! :)
Cu doua spatule bagate cate putin. Si cu grija...
Se mai strica si la mine cateodata
@@Robert.Eisler, ma gândeam ca este ceva secret😁, multumesc. 😊
Buna Robert, ai putea sa faci și un tort Lapte de Pasare? Mulțumesc.
Hmmm.. nu stiam ca exista
As vrea sa folosesc aceasta glazura pe tortul trio chocolat, cat timp trebuie lăsat la congelator tortul înainte de glazurare?
Măcar o ora, as zice
@@Robert.Eisler mulțumesc mult pentru răspunsul rapid🙈
Buna ziua! Daca tortul nu este nivelat perfect exista posibilitatea ca rezultatul sa nu fie cel dorit? (Este drept, dar mai are valuri de la crema)
Da, sigur. Tortul trebuie sa fie perfect. Orice denivelare se vede prin glazura. De obicei se folosesc mulaje de silicon pentru astfel de torturi.
Robert te rog sa mai spui și mie de ce mi sa tăiat crema de ciocolata 1,1,1 și dacă se poate repara iti mulțumesc frumos dacă mi-ai da o sugestie te urmăresc cu mult drag
Probabil pentru ca a fost prea cald ganache-ul..
Buna seara!
Ați putea posta și informații despre glazura velur?
Eu folosesc doar la spray, mi se pare bataie de cap altfrl. Ce-i drept nici nu am studiat foartr mult.
Mulțumesc pt răspuns!
Buna ziua, peste torta invelita cu pasta de zahar se toarna glazura? Multumesc
Nu vad rostul..
De obicei se toarna peste mousse-ul congelat.
Se poate băga tortul la congelator pentru a fi transportat in siguranță după ce i-am aplicat această glazură?
Mulțumesc!
Nu am testat dar banuiesc ca isi pierde din luciu..
Am înțeles, atunci nu mă risc. Oare îmi rezistă dacă îl țin la frigider până ajunge la destinație, undeva la 30 km? Mulțumesc mult pentru răspuns.
Pe caldurile astea nu stiu..
Bună! Se poate folosi gelatina foi, și dacă da, tot același gramaj? Mulțumesc!
Da si da 😊
Buna seara ! Pentru un tort cu diametrul de 23 cm aceasta reteta de glazura îmi ajunge ?Mulțumesc frumos!
Da
Mulțumesc foarte mult pentru răspunsul rapid !
va rugam frumos ce marca este colorantul..trebuie special ptr.ciocolata? multumesc
Eu aici folosesc Martellato. Nu este special pentru ciocolata(liposolubil) este colorany gel "simplu"
Bună!Glazura aceasta e tare (puțin crocantă) când se răcește?
Nu. Este moale, putin gelatinoasa.
Buna seara ,cum as putea face aceasta glazura dar pt diabetici ...adică fara lapte condensat,fără miere,zahăr .. mulțumesc
Si fara ciocolata... ati uitat de ciocolata.
Pentru a obține un roșu frumos vazand că , ciocolata este galbenă ar fi mai bine sa pun si colorant alb?
Foarte FOARTE putin albastru.
@@Robert.Eisler albastru? Nu stiam, mulțumesc
Thanks! Buna Robert, stiu ca nu dormi! :) Cum se numeste blenderul, te rog?
😄 bamix
Daca vrem sa facem glazura de ciocolata neagra, putem folosi aceleași cantități și aceiași pași sa ii urmam?🙂
Da 😊
Am facut glazura, am îmbrăcat tortul. Super 💙 ce pot face cu glazura care mi-a ramas?
O pui in frigider acoperita si o reincqlzesti cand ai nevoie.
@@Robert.Eisler cat timp pot sa o tin in frigider?
Cateva zile..
@@Robert.Eisler ok, mulțumesc 🤗
Bună seara. Ce fel de ciocolata folosiți? 🙏Mulțumesc
ICAM.. dar in comert nu o sa gasiti.
Se mulțumește
Pot sa o las la frigider si sa o folosesc ziua urmatoare?
Da. Trebuie reincalzita si blenduita din nou...
Ok multumesc mult
Cum se face la sfârșit efectul panza de păianjen (nu știu exact dacă asa se numește)? După ce torni glazura se trece cu spatula (pe care este ceva, un unt sau.. nu știu ce) moment în care glazura începe sa se separe și apare acel efect.
Se face cu o glazura neutra.. e o alta reteta.
@@Robert.Eisler mulțumesc pentru răspuns! Poate îți faci timp și pentru o astfel de rețetă. 😁
Dacă tortul meu nu e de la congator, oare merge pusă glazura oglindă peste el, așa, doar rece?
Nu prea. Se va scurge prea repede de pe el..
Buna, aceleasi cantitati se folosesc si pentru ciocolata cu lapte? Multumesc!
Da
Multumesc pentru raspunsul prompt!
Glazura oglinda de capsuni/zmeura avem reteta sau putem adapta aceasta reteta?
Nu am testat. Nu vad unde ai pune piure-ul, in loc de ce.. 🤔
Poate exista alte retete, o sa incerc sa caut..
@@Robert.Eisler glazura pentru eclere🤷🏼♀
Buna ziua! Pot folosi colorant pudra?
Da
Inca o intrebare. Portia aceasta de glazura ajunge pentru un entremet de 1.5kg?
Da
@@Robert.Eisler mulțumesc 🥰
La glazura oglinda cu ciocolata neagra folosești cu un procent anume de cacao sau nu contează?
Eu merg pe 55%
Cum se păstrează și cât timp poate fi păstrată glazura care ne-a rămas?
In frigider, acoperita cu folie alimentara cateva zile..
Bună ziua! Am o rugăminte la dumneavoastră. Mi am achiziționat un mixer vertical bamix și am trei accesorii. Mă puteți ajuta care să l folosesc la glazura oglindă? Vă mulțumesc
Scuze, mă refer la cuțitele care vin atașate la mixer
Cel cu 4 lame, 2 orizontale, 1 la 45° in sus si a-4-a indoita sub. Cam greu de descris in cuvinte 😄
Am înțeles care 🙂 vă mulțumesc frumos pentru tot. Sunteți special 🧡🧡🧡 vă admir mult.
Bun!
Bună. Glazura rămasă se poate păstra si refolosi? Cum si cat timp?
Se poate pastra in frigider, acoperita, cateva zile. Se poate refolosi dupa ce k reincalziti pe baie de aburi.
@@Robert.Eisler Mulțumesc frumos pentru răspunsul rapid. 🤗
De unde îți comanzi termometrul sau se găsește peste tot?
Se gaseste peste tot. La Hendi au unul ok si ieftin.
Buna!Am incercat retete cu sirop de glucoza dar si fara si am observat ca atunci cand ajunge la 33 de grade se ingroasa,stii cumva de ce?Faci cumva si glazura neutra?
Nu știu exact care e întrebarea ta.
De ce alte glazura, făcute după alte rețete se întăresc la 33 grade?
Pai bănuiesc ca depinde de reteta 🤷♂️
@@Robert.Eisler am incercat mai multe retete diferite inclusiv a ta si nu stiu ce fac gresit de absolut toate devin mai tari cand ajung la 33 de grade!Itrebarea mea este daca fac eu ceva gresit sau daca sunt alti factori care pot influenta glazura?Am schimbat si termometrul!In video se vede clar ca glazura facuta de tine e putin mai groasa decat o frisca lichida pe cand a mea arata ca o smantana mai grasa!Sper ca am facut comparatiile corect!Multumesc!
Dacă ai respectat cantitățile și procesul din video, nu are de ce sa fie rezultatul diferit. Poate e stricat cantarul tău?
@@Robert.Eisler o sa iau in considerare si asta si voi verifica!
Mai am o intrebare!Faci cumva si cursuri online sau doar continut online pentru cei pasionati de patiserie?
De unde pot achiziționa blenderul fara cupola?multumesc
Il gasesti si pe e-mag: l.profitshare.ro/l/8576053
Cat trebuie tinut tortul in frigider dupa ce torn glazura?
Depinde de marimea tortului, pana se dezgheata...
Hey , de unde cumperi colorantul ? Multumesc
Cofetarulistet.ro
Bună seara. Viata ma. Obligat să invat din mers ale cofetărie. Dar nu sunt atât de cunoscută aici unde locuiesc .Ascultând. la tine mai invat ce se mai poartă.. Nu mie teamă ca cineva să nu fie mulțumit. Dar vreau să-mi fac un site- crezi că e bine?Scuze de ora asta târzie
Buna seara. Nu am inteles exact intrebarea... ce fel de site?
Să pit vinde prajuturile pe care le fac
Mai simplu e sa va faceti pagina de facebook..
Asa am gândit dar am scris altceva.Nu am făcut. Vreo scoala pot
E gratis, deci nu aveti nimic de pierdut 😊
Ai o rețetă pt efectul "păianjen" sau "leopard", ce se folosește peste glazura oglinda? 😊
Din cate stiu se face cu glazura neutra sau nappage. Nu am facut..
Se poate folosi și colorant pudra?
Da
@@Robert.Eisler mulțumesc.
Robert,gelatina o pui peste siropul fierbinte din cate vad!
Nu isi pierde din proprietati in cazul acesta?
Partial, da. Dar e ok 😊
@@Robert.Eisler multumesc de raspuns.
O sa incerc si varianta aceasta.🤗😘
Bună! eu am încercat și nu mi. a ieșit. 😒nu a ieșit lucioasa și s. a scurs mult, nu a rămas în strat asa gros ca la tine, iar după ce s. a scurs s. a văzut mouse. ul din nou, 😒unde am greșit? ma gândeam ca poate din cauza ca am pus gelatina în lichidul fierbinte, dar vad ca din răspunsul tău nu ar fi asta cauza... ai putea sa ma ajuți? multilumim pentru toate videourile! foarte utile
La ce temperatura ai turnat glazura si la ce temperatura era tortul pe care ai turnat glazura?
am făcut mini prăjiturele, am turnat glazura la 30grade peste prăjiturile scoase din congelator
Nu am folosit niciodata gelatina.
Trebuie sa omogienizez 14g de gelatina (praf). In cati ml de apa trebuie sa o omogienizez?
x5. Deci la 14g gelatina pui 70g apa rece.
Vezi ca am un video pe canal despre folosirea gelatinei.
Ok. Am sa caut. Multumesc mult.
Ce marca este blenderul vertical? Mulțumesc
Bamix
Mulțumesc frumos
Salut! Cum se face entrement-ul? (Nu stiu cum se scrie exact) 😋
Of.. nu pot tine pasul 😊
Entrementul este de obicei un mousse cu o insertie(de jeleu) si blat, congelate pentru a putea fi glazurate.
dessertisans.com/insight/what-is-an-entremet/#:~:text=An%20entremet%20is%20a%20cake,and%20topped%20with%20fine%20decorations.&text=Entremets%20are%20an%20impressive%20and,to%20celebrate%20a%20special%20occasion.
@@Robert.Eisler multumesc mult! 😍
@@Robert.Eisler Bună. Mulțumesc frumos pentru toate rețetele tale. Sunt minunate.
De ceva timp observ că atunci când mi se dezgheata mousse-urile trase în glazura oglindă, se scurge un lichid transparent. E normal? Fac ceva gresit ?
E posibil sa fie blatul prea insiropat..
@@Robert.Eisler nu avea blat sau avea unul tare care nu se insiropeaza
Pot sa o fac daca nu am termometru?
Nu. Dar nu e un capat de tara un termometru...
@@Robert.Eisler ok multumesc
Salut! Si daca nu am blender din asta deschis cum fac?
Sigur am zis in video, dar cum nimeni nu are timp sa se uite la ce vorbesc eu...
Amesteci usor cu spatula de silicon astfel incat sa nu introduci bule de are. Va iesi... 85% la fel.
@@Robert.Eisler multumesc enorm pentru timpul acordat🤗
Iar daca nu ai termometru cum aflam teperatura
Nu ai cum... dar acum gasesti termometre destul de ieftine, sub 50 de lei..
Ce tip de ciocolată albă folosești? Mulțumesc
Aici am folosit ICAM, dar am folositin trecut si Callebaut si e foarte ok.
@@Robert.Eisler Mulțumesc
Ooof aproape 10 min pt glazura
Si tu aveai asa multa treaba...
Ce este un entrement....sau cum ai zis....
Entremet. Acesta este unul:
ruclips.net/video/Czq3QuVN5Oo/видео.html
Laptele condensat din comerț,nu e chiar ce trebuie,e cam subțire. Mi-a esit sincer,dar cam subțire și nu sa acoperit chiar cum mi-aș fi dorit.
Eu am folosit din comert(Lidl) si a fost ok. De avut in vedere ca este diferenta intre lapte condensat si lapte condensat indulcit. Aici trebuie cel indulcit.
Daca vrei poti sa il faci si acasa. Ai aici reteta: ruclips.net/video/oK-ptHOkpMU/видео.html
@@Robert.Eisler mulțumesc,o să încerc!!
Lapte condensat îndulcit este cel la cutie, din care se face dulceață de lapte?
Da
Mai trebuie și glucoza lichidă nu!n
Maria, reteta este cea prezentata. Fara glucoza.
Poți sa ne spui ce este un eterment
As putea. Un entremet este un tip de tort care are un blat la baza si mai multe straturi de mousse si insertii. Cam asa:
ruclips.net/video/Czq3QuVN5Oo/видео.html