【珈琲検証】欠陥豆だけを選別して飲んでみた結果
HTML-код
- Опубликовано: 20 авг 2024
- 【欠陥豆・欠点豆とは】
生豆の状態で既に欠陥のある豆のことを言い、腐ったもの、発酵が進みすぎたもの、虫食いされているもの、欠けているものなどのことを指します。
飲めないことはなく、むしろ欠陥豆が持つマイナス要素は、通常の豆と一緒に焙煎して飲むことでプラスに働く部分もあるという風に考える方もいらっしゃいます。
弊社としては極力取り除きたいという意見のため、普段は焙煎の前後で取り除くのですが、今回はそんな欠陥豆のみを選別し、ハンドドリップして飲んでみました！
北海道旅行に札幌近郊のカフェ～コーヒー スタンド シエスタ いかがでしょうか？
本日もご覧いただきありがとうございました！
コーヒースタンドシエスタは、北海道の安平町で自家焙煎珈琲と手作り焼き菓子を販売しているカフェです。
このシエスタチャンネルでは、お店や商品、サービスのご紹介はもちろん！
普段お客様が目にすることのないお店の裏側だったり、秘話だったりをお伝えしていくチャンネルとなります！
このチャンネルの動画を通して、実際にお店に行ってみたいと思っていただけたら、スタッフ一同歓喜でございます。
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
店舗情報＝COFFEE STAND Sieste
◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆
店 名：コーヒースタンドシエスタ
住 所：北海道勇払郡安平町追分緑が丘114番地14
席 数：テーブル席4席、小上がり席1席
駐車場：8台
決 済：現金、クレジットカード、その他各種キャッシュレス決済
その他：FreeWi-Fi有、敷地内全面禁煙、キッズスペース有
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●全商品「店内飲食」「テイクアウト」どちらも可！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆━━━━━━━━━━━━━◆
シエスタ公式LINEアカウント
◆━━━━━━━━━━━━━◆
✅lin.ee/CqVQPSO
🔻無料で登録できます！
🔻シエスタの情報が届きます！
🔻ポイント貯めてお得にお買い物ができます！
◆━━━━━━━━━━━━━◆
シエスタのサブスク(LINE)
◆━━━━━━━━━━━━━◆
✅lin.ee/YJ5EknR
🔻月額制で店舗ご注文商品がお得になります！
🔻３つのプランから自分に合ったものをお選びください！
🔻実店舗にご来店出来る方のみご加入ください
⇓SNS⇓
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
▼Instagramアカウント▼
✅ / coffeestandsieste
🔻日々の写真投稿＆最新情報告知＆動画公開告知
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
▼Facebookアカウント▼
✅ / coffeestandsieste
🔻日々の写真投稿＆最新情報告知＆動画公開告知
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
▼Xアカウント▼
✅ / siestestand
🔻動画公開告知
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
⇓ECサイト⇓
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆ヤフーショッピング
✅store.shopping...
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆BASE
✅sieste.theshop...
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ーーーーーーーーーー
出演：タツヤ
企画：お兄ちゃん
撮影：お兄ちゃん
編集：タツヤ
ーーーーーーーーーー
★★★仕事依頼★★★
◆企業様の珈琲豆や焼き菓子のご注文
◆企業様、個人のお客様のオリジナル珈琲の製造
◆その他のお問い合わせやお仕事
→インスタグラムのDMよりご依頼ください
#シエスタ #カフェ #自家焙煎
麻袋購入だと小石が多いとかありますか？
小分け販売用は石抜きしてる場合が多いと思うのですが
商品として提供する際には石は気になります
コメントありがとうございます！
あくまでも体感と、想像でのお話になってしまいますので、それを前提にお聞きいただければと思うのですが、
まず弊社の場合10kg単位で仕入れておりますので、麻袋での購入の場合がわからないのですが、10kgの小分けでもごく稀に小石が混ざっていることがあるので、麻袋購入の場合は小石の混入が多く感じるのではないかと思います。
小分け販売の石抜きについては、国内の卸業者様次第かな、と思います。手間と経費を掛けて抜いてくれているところもあるでしょうし、安価をウリにその手間を省いてるところもあるかと思います。ごく少量、1kg以下などの小分けであれば、ある程度目視で確認出来るので、比較的抜いてくれていそうです。
体感ですが、グレードと価格が高い豆であればあるほど、小石を含めて欠陥豆の混入率は極端に低くなっています。高いのにも安いのにも訳がある、といったところですね。
おっしゃる通り商品として提供する際に小石の混入は1番と言っても良いほど気にしております。ミルを一発で傷付け、場合によっては故障させてしまいますので、販売側としては気にしているポイントです。
こちらに関しても販売者（焙煎者）が如何にハンドピックや選別に時間と経費を掛けているかによるかと思いますので、購入する際には店舗様のその辺りの取り組みにも注目すると良いかもしれませんね。
@@coffeestandsiestech
おはようございます😃
ご丁寧に返信くださりありがとうございます
やはりそうなんですね
石抜機とか使ったら抜けますかね？
石抜機で選別させれば、抜けると思います！比重の違いによって風で飛ばすものなどがありますので、その技術で小石はもちろん虫食いのものなどの欠陥豆も弾いてくれるかと思います。
ただこちらも機械次第と言いますか、安価であればあるほどその性能も劣る可能性はありますので、導入の際には予算と実績を見比べて検討する必要があるかと思います。
また、あくまでも機械ですので、高価な機械だったとしても、毎回１００％取り除けるかと言われれば、そうでないかなとも思います。実際、弊社の生豆卸売り業者様は石抜機で弾いているだろうけど、混入していますので。
こんなことを言うと元も子もないかもしれませんが、結局のところ、取り除いてくれているという前提だとしても、「入っているかもしれない」という認識を最終販売者がどれだけ持っているかが大事かもしれませんね。