ПЕРЕПЕЛКИ С АЙВОЙ, роскошные, по рецепту СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- Айву кусками уложить в сотейник, залить гранатовым соком. Если гранатовый сок недостаточно красный, добавить свеклу кусочками. Добавить черный перец горошек, корицу, бадьян, гвоздику и засыпать сахаром.
Готовую айву переложить в блендер и измельчить. При необходимости, для исправления цвета, добавить свеклу. Загустить айву при помощи молотого миндаля.
Полученную массу остудить.
В сотейнике, глубокой сковороде или таджине спассеровать лук, добавить куркуму.
Перепелок посолить изнутри и снаружи и начинить айвово-миндальным фаршем, уложить поверх лука и смазать оставшимся после приготовления айвы.
Запекать в духовке при температуре 160С до готовности, во время выпекания смазывать гранатовым соусом.
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Уважаемый Сталик Ханкишиев,Это Блюдо просто Шедевр!
Спасибо за очень интересный и сочный рецепт!!!
Обажаю подачу видеоматериала от Сталика. Приятно смотреть.
Очередной шедевр кулинарии!!! Спасибо! Творческих успехов Вашей команде! Всё очень профессионально! Здоровья всем! И приятного просмотра Друзья! Нурлан.Казахстан. Караганда.
Попробую приготовить. Супер
Настоящая восточная сказка !
А Вы похожи на волшебника ,каждое движение которого рождает кулинарное чудо .
Спасибо ,маэстро !
Шикарное сочетание вкусов!
Просто великолепно. Обязательно буду готовить. Как раз сезон и граната и айвы . Спасибо вам большое Сталик муаллим .
Очень красиво и вкусно выглядит . Спасибо Сталик
Маэстро,ну вот не могу найти слов,чтобы выразить восхищение! Не нравится мне это нерусское словечко,,вау,,...но в данной ситуации ,,ВАУ,,! Это так красиво...а вкусно то как!!!
Думаю, что это очень вкусно должно быть. Непременно попробую приготовить! А красивоооо!!
Это очередной шедевр!!!
Дай бог вам здоровья Сталик, и долгих лет жизни чтоб радовать нас своими кулинарными талантами, очень приятно смотреть ваши видео. Вы гений и мастер своего дела !!!
И правда, они чудо как хороши.
Бесподобное блюдо!
Супер спасибочки
Айва в гранатовом соке !!!! Я не слышала о таком , а на вид это оооочень красиво !!!!
Супер!Шикардос!!!!!!!!;
Ноги у перепелов нужно было фольгой обкрутить , а то обугленые чёрные кости некрасиво смотрятся ...
Будете готовить - обкуртите
@@Stalic62 👍👍👍
@@Stalic62, 🤣👍👍👍👍👍
Превосходно!
Здравствуйте,Сталик!Большое спасибо!👍
Сталик вы как всегда бесподобны!Обожаю ваши рецепты, как вы показываете и объясняете.Спасибо вам большое
Шикарные перепёлки. Спасибо за кулинарный шедевр!!!👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏💕
Очень интересно, спасибо
Уважаемый Сталик вы как всегда приготовили прекрасный шедевр,красота,чудо и конечно вкусно. И продукты и подача, всё здорово!!! ЖДЁМ НОВЫЕ ШЕДЕВРЫ!!!
Пища богов.Сталик бей как всегда эстетично,оригинально и не обычно.Чувствуется что вы помимо 《повара《ещё и хороший музыкант.У ВАС каждое блюдо поёт.Не перестаю восхищаться вашим мастерством,в каждом блюде вложена Ваша душа,душа которая поёт.Готовите всегда бол,бол.Потому что душой Вы щедры.Блюдо достойно новогоднего и торжественного стола.Элинизе сагълыкъ,эвинизе берекет.
Обожаю айву. Спасибо😘
Художественно красиво.....👍
Какие восхитительные и аппетитные перепёлки!!! Благодарю за рецепт!🥰
Песня вкуса👍👍👍
Как всегда: Спасибо!!!!
Красотища! Обязательно попробую приготовить. Сейчас как раз время айвы и граната. Гранат у меня свой растет в саду . Спасибо за рецепт!❤
Очень круто! Ну, а я пока пойду заварю говяжий дошик и для праздничности добавлю маойнез.
Вау. 👍👍👍🎷🎸
Сталик ! Спасибо большое за все прекрасные рецепты! Очень хочу, чтобы Вы приготовили знаменитый УЗБЕКСКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП/из НУТА/! Свадебный! Его могут в Ташкенте готовить очень вкусно! А правильного рецепта нигде не могу найти! Заранее благодарю!!!!
Салам всем!!!СталикХан нет слов, восхищаюсь вашими блюдами!!!Я уверен это очень вкусно!!!Спасибо!!!
👏👌🏻👍🏻
Спасибо! 💖
Бог, просто Бог
Классный ролик. Все гармонично: рассказ Сталика, движения и конечно музыка-шедевр.
Дорогой Сталик! Ваши видео под аккомпанемент дудука смотрятся на много захватывающе👍👍👍 не сочтите за упрёк)
Просто шедеврально! Вчера знакомые угостили айвой из собственного сада, думал куда ее пристроить, и вот на тебе такой шикарный рецепт. На гранаты вообще сезон начинается. Плохо, что у нас на рынке сок из них не давят, а соковыжималки дома нет, но что-нибудь обязательно придумаю. Готовил несколько лет назад перепелок фаршированных куриным фаршем с орехами, оборачивая их в сальнике, получилось очень вкусно и анлимитед как холестериново )
В этом рецепте просто буйство вкусов. Айва в гранатовом соке, пряности, миндаль. Как говорили в фильме "Девчата"": "Каждый витамин на своем месте!" Однозначно буду пробовать готовить на выходные. Единственное, что пока вызывает вопрос, не будет ли мороженое (начинка) активно вытекать из перепелки. Может быть стоит закрепить зубочисткой на время запекания перепелиную душу?
В любом случае спасибо усто Сталик за прекрасный рецепт и знания, которыми вы делитесь с нами!
А вот и новогодние рецепты на подходе
Доброго времени суток, Сталик. Зачем так цвет ярко выкручиваете при монтаже?)
Это абсолютно точный цвет.
Будете готовить - убедитесь.
👍👍👍
Здравствуйте, не могли бы показать урок как готовить мусаку?
Qospadin Stalik.mohtewemsiz.
Возьмите меня к себе в ученики,на работу,в помощники! Сочту за честь!Очень люблю готовить,кормить людей!
Здравствуйте Сталик,подскажите пожалуйста,где вы приобрели такие формочки для специй?
Интересно перепела с вареньем
Ассалому алейкум Сталик ако! Если Вам не трудно покажите какой нибудь оригинальный рецепт из бараньих голов ведь раньше считалось что суп из головы очень полезен заранее огромное спасибо ако.
Не имеет смысла. Люди будут спрашивать "где найти".
Мы найдем😂
Голова на рынках продается!
Дядя Сталик? Приготовте "бедана шурпа" (если не ошибаюсь). Огромное спасибо за Ваши ролики!
Уже готовил, посмотрите список рецептов.
Пользуясь случаем. Где и как можно приобрести всю Вашу кулинарную литературу. Смотрим Ваш канал всей семьёй. Две мои доченьки(12 и 8 лет)собираются готовить.)))Спасибо
В конце видео была cсылка shop.stalic.ru
Спасибо. Очень приятно
Рецепт - королевский!
Когда смотришь такие видео лёжа под мостом и идёт дождь, садится зарядка. Цените то что у Вас есть, можно потерять все очень быстро
Такое ощущение,что эти перепёлки были счастливы умереть ради такого блюда из них)
Уважаемый, Сталик! Какой гарнир, лучше всего, подойдёт для этого блюда?
Если бы я ставил это блюдо в меню, оно стояло бы последним, перед десертами.
К таким блюдам гарнир уже не нужен.
Сталик Ханкишиев , Спасибо!
Сталик, из видео не совсем понятно, запекать надо с открытой, или с закрытой крышкой? А то получается Вы ставите в духовку таджин с открытой крышкой, а вынимаете из неё с закрытой! :-) Монтаж... Хотел сегодня приготовить, всё купил, но сомнения терзают. Пожалуйста, подскажите. И спасибо большое за рецепт и за Ваш труд!
Если крышка керамическая, то принципиальной разницы нет.
Я ставил под крышкой, вынимал, открывал, смазывал, давал прижариться без крышки.
Работайте!
Уважаемый Сталик! Вы кудесник!
Подскажите вы использовали выжатый сок граната или покупной ? Спасибо.
У Вас какой есть? Разумеется, не из пачки
Муж добывает Вальдшнепта,незнаю как их готовить.Может у вас будет такой рецепт???
Приготовьте с жареным луком и каштанами, еще и дольки айвы можно пожарить.
Вам не показалось странным, что Сталик не готовит дичь?
Интересно, а если специи для айвы положить в мешочек из марли, сделать что-то вроде заварочного пакета, они смогут весь вкус и запах отдать?
Сталик, вот Вам идея: у меня была капуста и курица. И, чтобы ни то ни другое не испортить, я решил сварить борщ... с курицей... Очень даже аппетитная вещь. Хотелось бы увидеть, как Маэстро Сталик сварит борщ из курицы (если решит сварить, конечно) :)
Сталик вы настоящий знаток кухни востока !!!!
Скорее большой Шеф-экспериментатор на тему восточной кухни. Авторские версии известных блюд у Сталика весьма оригинальны. Я 20 лет прожил в Узбекистане, обьездил его вдоль и поперек, но не видал чтобы там так плов делали.
Молодец🇧🇬💞💞💞💞💞💞💞
Круто, но где ж мне взять перепелок, айва есть, сезон, надо думать...
Дааа ))) Где же их взять? Где же взять?
Есть такое мифическое легендарное место РЫНОК!!!
Мне стало интересно...Крышка вытянутой формы это просто дизайн или у неё есть свои отличия?
Это таджин.
shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-tadzhin-kus-kus-i-drugie-marokkanskie-udovolstviya/
А можно ли тертый миндаль добавить в рис и подать к мясу с айвой в гранатовом соке? Очень сама идея понравилась, но без перепелок, на них без слёз не взглянешь.
Сталик Гусейнович, всегда восхищался Вашими кулинарными шедеврами! Периодически готовлю для друзей джигяр по Вашему рецепту - улетает без остатка и ещё просят... Но в данном рецепте позволю себе наглость возразить маэстро... Уберите свеклу из ингредиентов. Используйте малину. Просто малину. Цвет может получится не такой насыщенный, но вкус по итогу только выиграет.
👍 👍 👍 👍
Добрый день! Праздничное, дорогое блюдо, хочу приготовить, но нет списка ингредиентов в граммах! К примеру , на маленькую семью из 3 человек, 3 перепёлочки нужно , сколько брать ингридиентов не ясно. Не могли бы Вы, указать , а также при какой температуре и сколько повремени запекались перепелки , и можно ли в духовке с накрытой фольгой?! С уважением...
У меня их тоже нет ))) Осталось немного фарша, убрали в баночку, на другой день отлично съели с жареным мясом.
О температуре запекания сказано в описании к ролику, как запекалось - все видно.
Спасибо! Буду на глаз !😉Вы гениальный повар!!! На Новый год готовила гуся с картофелем и черносливом, вкуснотища, а сегодня вот купила утку, в выходные готовить буду плов с айвой и черносливом !!! Спасибо за Ваш труд! Грузинская кухня одна из лучших в мире , если не лучшая! 👌
Жаль, что я не готовлю ничего грузинского! Все азербайджанское, да узбекское )))
Сталик Ханкишиев ой, да, описалась, конечно, узбекское , но да простят меня Азербайджанцы, по мне так они с грузинами родственные души, в кухне во всяком случае 😉.
First 👍🏻
Смотрю первым)
Вах вах! Сталик, ну еще бы Шахерезаду сюда, чтобы сказку нам из 1000 и 1 ночи рассказала!))
Я конечно извиняюсь..что не в тему..но на канале СПАСИБОШЕФ...лазерсона...от типа вашего имени такой коммент написан....нет слов...КОМУ ТО ВЫ НАСОЛИЛИ)
Почитайте...может можете жалобу какую отправить на ютуб
Я жил в Фергане, в интернете, на форумах сайта cooking.ru публиковал свои рецепты.
Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку.
irecommend.ru/.../minientsiklopediya-ot-stalika...
Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие.
Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева.
Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу.
Лазерсон обратился ко мне с просьбой:
- Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов.
Я разрешил.
Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения.
Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал.
Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему:
- Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах?
Он мне ответил:
- В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло.
- Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор?
- А ты вычеркни меня из списка своих друзей!
Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым.
Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие )))
Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони.
Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан.
Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами.
- Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер.
А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее.
- А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать.
Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам?
Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой.
Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром.
Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне.
Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними.
А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели.
Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать.
У Лазера канал отжали))
@@ИванИванов-ш9ъ2н Да? А может "творческий кризис", называемый по-русски запой?
Я жил в Фергане, в интернете, на форумах сайта cooking.ru публиковал свои рецепты.
Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку.
irecommend.ru/.../minientsiklopediya-ot-stalika...
Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие.
Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева.
Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу.
Лазерсон обратился ко мне с просьбой:
- Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов.
Я разрешил.
Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения.
Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал.
Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему:
- Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах?
Он мне ответил:
- В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло.
- Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор?
- А ты вычеркни меня из списка своих друзей!
Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым.
Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие )))
Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони.
Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан.
Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами.
- Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер.
А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее.
- А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать.
Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам?
Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой.
Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром.
Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне.
Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними.
А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели.
Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать
Как вы зарабатывайте денги
В пять утра просыпаюсь и начинаю работать.
Завтракаю в девять.
Обедаю в 16:00, не ужинаю.
Не знаю слово "выходной". В отпуск начал ездить после 50-ти лет.
Продолжаю учиться, чтобы стать еще умнее )))
@@Stalic62👍
1
👍👍👍