PAPALINA fettuccine alla Papalina della tradizione ricetta papalina
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- Опубликовано: 17 июл 2024
- Fettuccine alla Papalina
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Fettuccine alla Papalina
per 3 porzioni
Fettuccine 450 gr
Burro 20 gr
Cipolla media 1
Prosciutto cotto 150 gr
Piselli 100 gr
3 Tuorli
1 Uovo intero
Parmigiano 100 gr
Pepe sale
Utilizza una padella grande così non romperai le tagliatelle.
Metti una noce di burro nella padella e una piccola cipolla tritata.
Fai rosolare 3 minuti e aggiungi il prosciutto tagliato a cubetti.
Continua a rosolare 2 minuti, nel frattempo puoi cuocere per 3 minuti i piselli nell'acqua della pasta, e li aggiungi al prosciutto, poco sale, pepe abbondante, aggiungi due cucchiai di acqua e togli dal fornello.
In una ciotolina metti 3 tuorli di uovo e un uovo intero, 100 grammi di parmigiano, e ancora pepe, e mischia bene, aggiungi mezzo mestolo di acqua della pasta e mischia ancora.
Cuoci le tagliatelle o la pasta che preferisci.
Scola la pasta al dente e aggiungila in padella, aggiungi un mestolino di acqua calda e mischia bene.
Torna sul fornello a temperatura medio bassa e aggiungi l'uovo, mischia subito e continua a muovere la pasta fino a quando non si crea una salsina densa, togli dal fornello.
Puoi condire ancora la pasta a crudo con del formaggio appena grattugiato e ancora pepe, per i più audaci.
#rapanello #papalina #fettuccineallapapalina
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Mi puoi fare x favore la ricetta della trippa ......grazie
la faremo non so quando spero presto@@fiorellazerbinati5870
Gabriele hai dato la ricetta autentica. ...quella di Pio XI che amava la carbonara ma chiese ai cuochi una versione piu' "leggera". Bravo!!!
In effetti è leggerissima 🤔
@@andreasandros8580 in effetti il dubbio cr l'avevo...grazie😊
@@francescasantoru6657 infatti ho scritto leggera tra virgolette😅
Ha ragione Beatrice mangi sempre buon appetito buonissima ricetta 👏👏 bravissimo complimenti ma anche a Beatrice ❤️❤️
Buona semplice e "fighetta" così!
....veloce e alla portata di tutti!!
Grazie Rap!❤
Buongiorno rapanello,sono un tuo fedelissimo anche se poco "scrivente".oggi però devo raccontarti la storia originale della papalina.vivo a Roma e sono un curioso delle ricette classiche della capitale.questo piatto nasce dentro la cucina vaticana nel periodo di papa Pio Xll ,il quale chiede al suo cuoco personale tra l'altro proprietario del ristorante la cisterna dove il cardinale Pacelli si recava regolarmente a pranzo,di preparare una versione "alleggerita" della carbonara.e lui fece 3 variazioni al piatto
1) niente aglio ma cipolla
2)niente guanciale ma prosciutto CRUDO
3)Niente pecorino ma parmigiano.
Inoltre sostituì gli spaghetti con le fettuccine fresche preparate dalla moglie.
Tutte le altre sono menate..piselli,panna prosciutto cotto,tutte cose per carità lecite(in cucina e a letto ognuno fa il c....che gli pare)😂... però se parliamo di tradizione questa è l'origine della papalina
Piccola nota a margine...un volta,nei primi del '900 nella carbonara a Roma si metteva l'aglio cosa adesso orrida per i puristi ma ci sono ancora trattorie dove la carbonara si mangia ancora così.
Ti continuo a seguire con interesse e divertimento (me fai ammazza'dalle risate)
Ti saluto e saluto quella poveraccia di tua moglie che te deve sopporta'😂😂
U.C.A.S.: Ufficio complicazioni affari semplici.
AHAHAAHAHAJ SEI UN GRANDE, grazie mille anche per questa❤
Spiegare le recette in modo semplicemente comprensibile,non è da tutti! Complimenti!
Tutti quelli che ti dicono non si fa così è solo perchè non hanno mai provato a fare esattamente come fai tu altrimenti ti facevano solo i complimenti visto che una cosa che hanno in comune tutte le tue ricette, che spesso ho provato a cambiare, non sono migliorabili ! :) Ogni volta cambiavo qualcosa peggiorava sempre alla faccia del non si fa così. Ora io ti seguo alla lettera, mi fido ed è sempre tutto perfetto. Ah e grazie per la vellutata con gli scarti, foglie e parte esterna dei gambi dei carciofi, l'avrò fatta una decina di volta, più buona dei carciofi stessi in padella e fatta sempre praticamente gratis visto che senza la tua ricetta li avrei sempre buttati ! Grazie ...
🙂
Buongiorno! A noi piacciono anche le ricette semplici! Grazie Gabriele e Beatrice ❤
Ottima Gabriele, e tutto sommato semplice. Bravo, grazie.
Non l’ho mai fatta ma mi ispira proverò .. grazie Gabriele!!
Grazie a te .....son sempre ottimi i tuoi consigli ❤
Semplice buona e soprattutto....alla portata di tutti!
Grazie Rap!❤
Piatto buonissimo che non conoscevo..come sempre grande❤
Ottima questa ricetta, sinceramente non la conoscevo.Grazie proverò a farla.😋😋😋👏👏👏
Bel piatto ed anche ottimo fa venire l' appetito, anche se fortunatamente oggi mi sono mangiato una bella gricia alla romana. Grande Gabriele sempre piatti ottimi e semplici.
Spettacolooooooo !!! Ne avevo sentito parlare ma non sapevo com'era fatta.....pesantuccia ma ci sta tutta!!!!!Ogni tanto si può...😂😂❤❤❤❤🎉🎉🎉GRAZIEEEEEEE
😂 simpaticissimo...la rifarò sicuramente dev'essere ottima 😊 grazie
Gabriele sei un grande.....mi fai morire dalle risate e non mi perdo mai le tue ricette.....questa da assaggiare assolutamente domani sera..😊
Che ricetta perfetta...
Ha dentro tutto quello che amo
non conoscevo l'esistenza di questa ricetta, tante volte ho usato gli stessi ingredienti in modo un po' diffrente perche' sono associazioni che mi piacciono! grazie per la ricetta!
Che fame!!!!!🎉🎉🎉🎉
Bravissimo 😊
Fantastiche 🤩👏🏻bravo Rapanello
Mamma mia che bontà!!! 🤩👏😋😋,,bravo Gabriele!!! 👏👏👏🎉
Gabriele piatto delizioso io lo faccio spesso mi piace molto 😋 bravissimo 👏👏👏❤️😘
Sempre complimenti!!!❤❤❤
Sei veramente bravo complimenti❤❤❤
Ciaooo io nn conoscevo questa ricetta ma x me sei sempre fantastico ....grazie x le tue ricette😉👋👋😊
Piatto favoloso e semice bravoooo❤❤
This looks so good!! Thank you and hello from NYC ❤
DA COLLEGA SEI GRANDE E SEMPRE SIMPATICO ANCHE COI (FIGHETTI) ,TI GUARDO SEMPRE E ASCOLTO E RIDO BELLA PERSONA!!!
ahahah
Grandeeee non conosco la ricetta originale,ma queste fettuccine mi hanno fatto venire una voragine allo stomaco…vado di corsa a prepararmele😋😋😋😋😋
Gabriele è un gran piacere seguirti io non mi stanco mai sei bravissimo🥰🥰🥰
👍👏😋Buonaaaa, grazie chef 🙋♀️
Ligio al dovere fino alla fine!!! Troppo simpatico e neanche un pò fighetto...top Gabriele!!😅
Grazie Gabriele per la ricetta del pane integrale! L'aspettavo proprio.Grazie ancora, ciao
io ti adoro!!! Sei sempre Mitico!!!!
Sei uno spettacolo 😍
Siete fantastici!!!
Grazie per la ricetta... Che non conoscevo... Proverò a farla ☺️ sei troppo simpatico 😂😘
Grazie mille per la ricetta ottima. Bravissimo🤗👏👏Buon appetito per tutti.un caro saluto anche a Beatrice carinissima
Per me la tua ricetta è fantastica sono una nonna tua ammiratrice 👏👏👍
Ciao sig Rap... che ricetta fighetta .... come te ... fighetto👏👏👏grazie!!!
Many thanks Gabriele. It's delicious.
🙂👍
Non conoscevo questa ricetta, quindi la provo così e poi, eventualmente, per i fighetti, mi regolerero' successivamente...grazie! Calda e cremosa, ahi, ahi la linea se ne va😂😂
Ottima ottima ricetta grazie ciao 👍
Burro,cipolla,piselli,uova,prosciutto parmigiano,e pasta fresca ma che bontà di pasta😋😋👏👏 il pepe penso che sia indispensabile😊🍀
Che meraviglia 😋🎉👏👏👏👏
E bravo PapaRapanello. Io uso il prosciutto crudo e non metto i piselli. Però pure così mi ispira parecchio. Domani a pranzo fettuccine alla papalina di PapaRapanello!
Buonissima grazie ❤
Caspita Gabriele, mi hai fatto venire una fame!!
Bravissimo Gabriele.. poche storie, la tua ricetta è quella vera.. macchè prosciutto crudo 😅.. ciascuno la fà a proprio gusto ma non è più "papalina". Sempre grande Gabriele 😊😊👍.. 👍..
Che bbbbone!!!! 😋😋😋 A me le uova piacciono in tutti i modi, ma nella pasta mi piacciono cotte. La panna in certi piatti mi piace, ma non in tutti. Proverò anche questa ricetta, ciao Gabriele 🤗🙂
Maestro chef gab 🤗 e con questa ricetta siamo nella piena Roma direi davvero strepitosa anche se io sono fan di cacio e pepe ✌️💪 solo xchè non vado matta x le uova ma questi piatti della tradizione popolare rustica ( basta fighetti 😂) sono il top grazie e saluti cari
Sempre piacevole. La sua ricetta mi ricorda quella con la triade "panna piselli prosciutto" degli anni '80 che , insieme con le penne vodka-salmone o ajo-ojo, erano i tipici piatti del dopo o pre discoteca. Vedo che alcuni cibi ritornano di moda, comprese le incredibili "farfalle"
Il massimo erano i tortelloni di magro con panna,piselli e prosciutto.
Sei un grande, Rapanello 😂 ogni ricetta una novità, U.C.A.S. non l' avevo ancora sentito🤣🤣🤣
Saluta Beatrice 😘
Bravo Rapanello! Grande! Ricetta popolare
👍bravissimo👏👏👏❤ un❤anche Beatrice
Ciao Gabriele ricette a parte ,sei troppo forte!!!!!!!!!
Buonissima!! Concordo....... l'uovo preferisco pastorizzarlo.😊
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee bella ricettina! Userò i miei ingredienti vegetariani...e ci provo a farla ...dev'essere ok!!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩🍳
Lasciali blaterare Gabriele tu sei super-bravoooooo
Che buona grazie ciao
Che buona solo a vederla la farò?😙☔😍
Bravo Zio Rapa...
Ottimo piatto....deve essere buonissimo ....visto come lo stai gustando.....che invidia😂😂😂 ciaooo
Che spettacolo Gabriele, deve essere buonissima😊 complimenti 😊
Buoooonaaaa😋😋,non la conoscevo questa ricetta, fantastica,! E poi gli UNCAS😂😂😂😂figata!!. In ogni modo ha ragione Beatrice,mangi sempre 😅,in effetti hai fatto un po' di pancetta 🙄😁😁😜👋👋
Gabriele, auguri per il tuo onomastico se è questo di oggi il santo che festeggi. Santo dei giovani e del sorriso.... Beh diciamo che a sorrisi ci siamo, il resto non posso saperlo. 👍☺️
Troppo bravo!!!!!
Buonaaaa bravo Gabriele..
😋 Ma che buonaaa!!!👏🏻👏🏻
Perfetta!😋
🤩. Meglio se non commento 🤩. Mi metto subito ai fornelli 😋. Mamma che fame 😅
Va beh .... mi è venuta fame !!! 😂
Ciao Rapanello Sono romano di vecchia data e la carbonara a Roma è una "tradizione"devo dire che girando per il Web la tua Papalina è quella che mi ha convinto di più, e a mio avviso il tocco finale è stato il fatto di mettere l'uovo in padella, cosa che non faccio mai per paura di fare una frittata, poi l'assenza di crema di latte che sicuramente l'appesantisce, insomma la mia papalina non si scosta molto dalla tua, devo dire che la tua versione è migliore, quindi mi sono state regalate 4 uova di papera per le fettuccine e domani 1 Maggio 2024 festa in cucina; altro che a San Giovanni con i sindacati!
🙂👍👍
Porta il suo dovere avanti😂😂😂😅 fantastici👏 buona giornata
Bravo Rapanello, il,prosciutto crudo cucinato è una di quelle cose che gridano vendettaaaa ! il sapore cambia irreparabilmente tutto ma ... si sa che facciamo quello che vogliamo 😂 👍👏
👌
Grazie ottimo 👍
Hai ragione Gabriele,meglio il cotto del crudo! Il crudo cucinato assume un sapore terribile a mio avviso! Bravissimo!!
Ottima...la proverò oggi stesso!
Intanto ti suggerisco di provare la stessa ricetta fatta con i carciofi tagliati sottili. ..tanta roba!!!
Yummi, ottima idea 💡!
Gabriele sei fantastico le tue ricette Sono Al top saluta Beatrice che e' bravissima a sopportarti ❤😂
Sempre bravissimo e simpatico...saluti a Beatrice ❤😊
Ma che bontà, ma che bontà, questa pasta qua' 😋😋 vai avanti cosi abbestia ciao Gabriele 😊😊
che spettacolo.... top
Bona 😋 da fare assolutamente 😋
😂😂simpaticissimo e bravo
Anche oggi grazie proverò a farla
Belle variante !
Sei un grande
Grande!
Gastrofighetti😂😂 Gabriele sei forte, ti seguo con piacere anche per la simpatia😊salutoni a te e alla regista ❤
Buoneeeeee 😍👏👏👏
Ciao Gabriele grazie.......
Pasta della domenica prossima 😊
looks DELICIOUS!
Buone !! Mniamniam 😘👍👍👍👍👍👍
Oggi spaghetti in bianco 😭 mi rifarò domani con la tua ricetta grazie,un abbraccio a voi
Mamma mia che bontà!
Mi piace quando dici usa quello che vuoi la faro devono essere scuisite ❤
E la ricetta la faccio domenica. Grazie
Gabriele ma mi fai venire fame!
Zio Rapa i tuoi assaggi A BESTIA sono contagiosi però attento al troppo pepe dopo fai come vuoi 😂🤗
Adoro le tue ricette.. ti puoi permettere di riprendere i "fighetti dei fornelli"perché sei veramente bravo e competente ❤