Fettuccine alla papalina S3 - P72
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Le fettuccine alla papalina sono un piatto molto semplice da realizzare ma tanto saporito. C’è chi le considera come variante della carbonara classica e chi invece dica che siano proprio un piatto diverso.
Fatto sta che leggenda narra che la pasta alla papalina sia nata quando Papa Pio XII chiese al suo cuoco di fargli un piatto romano un po’ particolare.
Da questa richiesta sembra sia stata creata questa ricetta: al guanciale viene sostituito il prosciutto cotto e al condimento vengono aggiunti i piselli.
Ciò che resta della carbonara è la crema di uova e formaggio che rende il tutto molto saporito e avvolgente.
In questo caso abbiamo utilizzato dei piselli decongelati, ma qualora li abbiate in vetro andranno bene lo stesso, se poi sono di stagione, utilizzate quelli freschi leggermente sbollentati, il piatto acquisterà ancora maggior sapore.
Questo piatto ha subito poi nel tempo diverse variazioni, c’è chi ci mette la panna, chi il prosciutto crudo, chi ancora al posto del parmigiano mette il pecorino. Insomma via libera alla fantasia come sempre.
Provate questa ricetta gustosa, un asso nella manica da tirar fuori quando si hanno poche idee e tanta fame.
► Ingredienti per preparare le fettuccine alla papalina:
Fettuccine 400 gr
Prosciutto cotto 1 fetta alta 0,5 cm da 150 gr
Cipolle 100 gr
Burro 40 gr
Piselli decongelati 200 gr
Uovo 1
Tuorli d’uovo 3
Parmigiano Reggiano 60 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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non mangio da ieri sera. questo video visto a quest'ora è un attentato. super invitante
😂😂😂😂
Mi hai fatto tornare ragazzino....
L'ho mangiata sul lago d'idro in spaghetteria quando avevo 15 anni. E l'ho riproposta..grazie Luca 🙃🙃
😊😊😊😊
Buongiorno, ricetta semplice da preparare, DIVINO, quando assaggi. Mi rendi felice.
😊😊
Semplice e gustosa, il grande Chef colpisce ancora!
👍👍
E' bella, colorata, sostanziosa e veloce! Mi piace. Grazie!
😊
Sicuramente sarà buonissima. Grazie chef
😊😊😊
Grazie Casa pappagallo tu fai sempre ricette facili ma buone, ho fatto queste ricetta ai miei figli ed è piaciuta molto
😊😊
Ancora una volta grazie al mio chef preferito! Anche questa la faccio! Grande Luca e buona Pasqua!
😊😊😊😊
I truly Wish I could read, understand and translate the ITALIAN-LANGUAGE - From the amount of “THUMBS-UP” symbols responding to the CHEF’S answer I think 🤔 it was well received 👍
@@stephenwong6838 just use Google translate
Tanti,tanti cari auguri di Buona Pasqua a lei e famiglia e grazie sempre per i suoi preziosi consigli!
grazie!
👍👍👍 Piatto buonissimo ! Lo mangiavo da ragazza con i miei genitori in un ottimo ristorante di Trastevere appena arrivata a Roma . Tentai di riprodurlo ma senza l'uovo: non era male però non era davvero la stessa cosa!!! Poi, chissà perché, l'ho dimenticato e non lo mangio più da anni e anni. Grazie per avermi ricordato la mia giovinezza e per avermi fornito il segreto per realizzare al massimo questa fantastica ricetta. Bravissimo come sempre👏 👏 / PS= Mio fratello che una volta non avrebbe mai fatto neppure un uovo al tegamino la segue con estremo interesse e pare che sia diventato, pur alla sua tenera età, un cuoco sopraffino !!! 😂 Saluti da "nonna Grazia" 🧓
😊😊
Mi fai venire fame a qualsiasi ora guardo queste ricette meravigliose😁. Bravissimo 👏👏👍👍👍
😊😊😊😊😊
Da fare subito. Un'altra super ricetta. Sei unico
grazie!
Luca bravo come sempre,una ricetta semplice ma buonissima la preparerò presto grazie x il video❤😂
grazie!
Da piccolo era una delle mie paste preferite, sono anni che non la mangio, mi hai fatto tornare alla mente un bellissimo ricordo d'infanzia...grazie Luca.🙃😉
Auguri a te e a tutto lo staff!
😊😊
come mia non l'hai più mangiata? è squisita.
Un tocco di artista..grazie e buona pasqua
😊😊😊
Mi era sfuggita questa ricetta, ma è FANTASTICA!! Uno Chef con gli attributi che altro dire SI GRUOSS CHEF LUCA GRAZIE ANCORA! BYE E BUONE VACANZE
😂😂
Sei una persona umile e" questo che fa di te un grande
😊😊😊
Bravissimo come sempre... Non conoscevo questa ricetta... La farò sicuramente....
😊😊😊
Sempre ricette facili e gustose! Grazie
👍
Una bellissima storia dietro questa meravigliosa ricetta 👍👏
😊
Buon pomeriggio chef.. davvero tanti complimenti per questo piatto e non solo... a dir la verità... ogni sua ricetta è un attesa che diviene gioia...
Ne approfitto per augurarle Buona Pasqua!!
😊😊😊
Bravo Luca, mi piacciono sempre tanto le tue ricette!
😊😊😊
Carne, pesce, verdure sono sempre buonissime
La guardo sempre in televisione e generalmente mi piace quasi tutto quello che cucina se gli ingredienti mi piacciono tutti. E sempre un piacere guardarla quando fa i suoi così detti assaggi ma devo farle notare che secondo me esagera con il sale. Buona sera e complimenti
è un effetto video ... credimi mi "accusano" sempre di salare troppo poco
Luca le tagliatelle alla papalina sono proprio buone e tu sei bravo spieghi bene e fai sempre venire la voglia di provare a farle le tue ricette
😊😊😊
Grazie, per tutte le informa zio che aggiungi alla ricetta.
😊
E, come al solito, Casa Pappagallo è una garanzia...
Ho fatto ieri le fettuccine alla papalina e mi sono ARRICREATO!
Ormai sei la mia ispirazione per i miei pranzi...
E, a proposito, mi sono accorto di non essermi MAI iscritto al tuo canale!
Mi sono sentito come uno scroccone!!!
Ho subito rimediato con l'iscrizione!
Grazie!!!!
ahahahahha scroccone è bellissimo!!!!!
Sei sempre il migliore ! ... La conoscevo è il mio capolavoro , ma sono sicuro che le fai meglio di me !
Ma va!
Ricetta che non conoscevo ... e devo dire come dici tu sembra molto goduriosa😀🔝🔝🔝🔝🤙🏼
👍
Buon giorno e grazie per la ricetta. Mia moglie lo ha eseguito il giorno di Pasqua. Buonissimo.
ottimo!
Bravo Chef Luca! Sei sempre maestro numerous uno. Grazie tanto per Questa ricetta. Buona Pasqua dalla parts mi in California.
😊😊😊😊
Fantastico piatto, che ricorda anche il condimento con panna, prosciutto e piselli (generalmente riservato ai tortellini). Non lo conoscevo, ma non mancherò di provarlo!!!
👍
Italy's best online chef!
😊😊😊😊
Luca Pappagallo 🔝in tutte le ricette. Sei bravissimo. Oggi per me fettuccine alla Papalina spero mi vengano bene,
ti saranno venute ottime!
Che spettacolo Chef, e che fame !!!! Sempre a ste ore ste ricette, NON VALE !!! :D Ci provo domani, anche perchè la salsa di uova e formaggio non avvolge completamente la pasta come nella carbonara, se non sapessi che c'è, non "si vede" dall'esterno se non per la lucidatura che da al tutto, ma potrebbe sembrare una pasta ben amalgamata ed emulsionata col fondo di cottura del sugo. Bellissimi anche i colori. Strepitosa. Thumb up !! Approfitto per una Buona Pasqua a Te e famiglia, collaboratori, amici, parenti, zii, cugini e via dicendo :D !! Ciao
😊😊😊
Luca adesso non ho problemi x i pranzi della settimana perfetto grazie
😊😊
Grazie maestro buon fine settimana 😘❤️👍
😊
Serena Pasqua, grande scef, è uno dei miei primi preferiti 😊
a te!
Hi I’ve been watching a few of your videos and tried your recipe. Love it 😍, just a quick question for this recipe, do you include the egg white when you whisk together with the cheese or just the egg yolk with cheese ?
3 tuorli e 1 uovo intero
Sei una persona speciale 👍❤️
grazie!
Grazie mille! Farò di sicuro anche questaaas!
😊😊
Chef grande ottima si vede ,buona Pasqua a te Luca e la tua famiglia e tt lo staff
Grazie sei gentile 😊
ti seguo sempre..oggi le cucino...mi hai fatto desiderare...grazie Chef
😊😊
Questo piatto sa di Primavera. Auguri a Luca e a tutto lo Staff. 🐇🐇🐇
Auguri!
Super
😊😊
Luca che belle idee. Complimenti😄
grazie!
complimenti sono Manrico d S.Domingo dove vivo,sprizzi simpatia nel vederti,i tuoi piatti sono semplici e spettacolari,poi sperimento con gli amici,ho un problema poi i giorni seguenti mi stressano con le repliche.Mi sono permesso di darti del tu,perche piu' vecchio io 65 anni.Un caro saluto e complimenti !
Manrico
Ciao!!
Sicuramente buona ma credo che la vera papalina sia fatta con il prosciutto crudo e la panna, almeno questa la vera ricetta romana in onore del Papa
ok, ma io conosco questa ricetta ...
È vero dell'enciclopedia della cucina regionale di carnacina la ricetta originale prevede il prosciutto crudo
Crudo e assolutamente senza panna
Carissimo Luca, eccezionale ricetta, fatta oggi ed è buonissima. Venuta solo un pochino asciutta, devo abbondare un po' di più con l'acqua di cottura PRIMA Di inserire l'uovo vero?
Grazie!
beh quello lo vedi al momento
Bravo complimenti!!! 😋😋😋
grazie!
Grazie chef, la farò per Pasquetta per coccolare la famiglia.
E, comunque Buona Pasqua a Lei e a tuto lo staff.
😊😊😊😊
Le differenze con la carbonara sono tante: la ricchezza degli ingredienti, il prosciutto cotto e non il guanciale, il parmigiano al posto del pecorino! Ma differenze a parte il piatto è semplicemente straordinario!! Non vi erano dubbi, d'altronde non a caso si chiama papalina! I papi di una volta sapevano come mangiare!!
👍
Ci vuole rigorosamente il prosciutto crudo non cotto è stata depositata alla camera di commercio proprio così prosciutto crudo burro parmigiano e uovo
"Ha la sua dignità"... Mi è piaciuta questa frase.
😊
È sempre un piacere😋👍👏😋👍👏👋.
😊😊😊
È una dignità tutta da provare, ciao.
👍👍
Beh anche questa è da fare bravo mi piace che con tre quattro ingredienti il primo è bello che fatto
A domani Chef
👍👍
A quest'ora guardare questi video è una tortura 😁😋
Strepitosa!!!! Buona Pasqua Scef.🤗🤗
😂😂
Ottimo lavoro chef 👏👏👏🤩🤩🤩😋🍺alla salute
👍
L ho rifatta ed è venuta buonissima! Grazie! Perché però è venuta un po’...impaccata? Troppo formaggio nella cremina? Ho usato un uovo intero in mancanza di due rossi? Ovviamente la prossima volta mi atterrò maggiormente all ricetta, ma per il momento cosa sarà stato secondo lei chef?
Uova piccole?
Grande Chef Luca, ho fatto questa ricetta, risultato? OTTIMO 🤗
bene!
Chef buon pomeriggio ho fatto a pranzo questa ricetta, veramente buona è piaciuta a tutti. Ho pensato che la farò anche come primo per le feste perché si fa proprio una bella figura.... Che dici?...... Grazie ancora e alla prossima😍😍😍
ah si è un piatto davvero importante!
Grandissimo Luca!! Hai la capacità di far venire a chi ti segue la voglia di cucinare tutto quello che fai!!! Ma avrei una domanda:
La differenza tra fettuccine e tagliatelle qual’è? Solo la larghezza del taglio?
esatto (in realtà sono due denominazioni regionali)
@@CasaPappagallo grazie per avermi risposto!
Le vere fettuccine romane sono un po' più spesse rispetto alle tagliatelle, più " callose ".
Buona buona!!! Non sapevo avesse questo nome. Leggendo i commenti, ora so anche il perché. Grazie a te per il video sempre accattivante (mannaggia a te la dieta va a farsi friggere.....!). Alla prossima. Buona Pasqua. Rosanna
😊😊😊
Ricetta semplice veloce giusta per lunedì!!!grazie mille Luca....buona giornata
buona giornata
Bravissimo buona anche questa
👍
m'intrigano!! li proverò sicuramente, mi sorge un dubbio, tu assaggi dalla padella ma il piatto di presentazione chi se lo pappa? io un' idea ce l'avrei:-) comunque stò riscoprendo le pappardelle o tagliatelle fatte con l'acqua anziche le uova, secondo me più digeribili e soprattutto esaltano di più i sapori del condimento hai mai provato a farle?
il piatto che preparo va alla fotografia!
Buonissimo!!! Anche questo sarà da fare!!!
👍👍👍
Nella ricetta scritta ci sono 2 uova intere quindi quale quella giusta? Vorrei una risposta
?
Bravissimo
grazie!
La ricetta sembra buonissima; solo mi chiedo se usare la pasta all'uovo più la salsa all'uovo possa risultare un po' troppo pesante. Quindi, nel caso, va bene anche la pasta normale oppure la ricetta prevede proprio quella all'uovo?
Auguri di buona Pasqua a tutti, e grazie per le continue ricette!
è realmente pesante ...
In un'altra ricetta ho visto che per fare la salsa alla carbonara si usavano solo tuorli d'uovo? Quale è corretto, con o senza i bianchi?
È una ricetta diversa
Appena decido di mettermi a dieta mi imbatto in.una delle ricette del famigerato chef Pappagallo....AIUTOOOOOOOOO....
😂
Bravoooooooooooo
È meravigliosa.... 😘😘
😊😊😊😊😊
Buon yorno amigo Lucca, te habla Danielle desde Argentina, felicitaciones por toda tu prolijidad y explicación, es bueno tener tutoriales como el tuyo, acá a pesar de ser el país de la carne, no podemos acceder a ese lujo, así que tus recetas son muy bienvenidas!!!! Saludos desde Argentina y un pedido espeziale, pasta con salsa con hongos y verduras!!!! Grazzie arrivederla!!!!
Tu pensa Luca che io x la prima volta l'ho assaggiata su un lago in provincia di Brescia. Spettacolo. E se l'uovo lo vuoi cotto...fatti una frittata.ciao grande
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Fa venire l'appetito., anche se quello non manca .
😊😊😊
Grazie. Proverò a prepararla.
👍👍
Lo faro anche io .complimenti scef .
Grazie 🙏
Spiegato finalmente il drama dei piselli nella carbonara americana
😁
Buona. Mi sa che la farò e pure presto!
👍👍
sei bravo. Ciao
Grazie 🙏
Bravo chef 👍👍👍
😊😊
Scusate la domanda ma l’uovo sia la parte gialla che quella bianca o solo la gialla??
3 tuorli + 1 uovo
Bravo
😊
Piatto incredibile! Complimenti vivissimi, chef!
grazie!
Mirdita 👍👏👏👏👐👐Tirana Gezuar Pashket
😊😊
MUITO BUENA RECEITA BRAVO
grazie!
Fantastic - Mmmmm ! 😋
😊
Piatto sicuramente favolosooooo... Ma lei signor luca è troppo simpatico 💋❤️💋❤️💋 le auguro una serena Pasqua 🐥🐥🐥
grazie Lorena!
Ciao Luca grazie a te sto imparando a cucinare, a mangiare ero buona anche prima, sei una tentazione e io mi lascio tentare
fai bene!
Prima l'olio e poi si mette il burro per far soffriggere la cipolla ?
si
bravo
Grazie 🙏
Buongiorno! Ma che bel piatto oggi. Una carbonara "rivisitata" ma da fare! Per questo piatto HIP-HIP-URRÀ!. Facile, delicato ma molto godurioso! Piatto salva tempo e salva fame famelica.😀 Come già detto ( ma lo ripeto molto volentieri, perché lo penso veramente) SEI UNO DI NOI !!! NEI SECOLI FEFELI AL NOSTRO CHEF PREFERITO E ALLA SUA GRANDE CUCINA!
Altra cosa importante chef! Tanti tanti auguri a te, famiglia e staff completo. Tanta tanta serenità!
😊😊😊
Spettacolo di pasta, anche questo ricordo d'infanzia legsto al nonno che nel periodo di Pasqua cominciava 1 settimana prima a fare la pasta fatta in casa: lx le lasagne, tagliatelle,fetticcine, paglia e fieno e ravioli. Una domanda : non ho mai cspito la differenza fra cipolla rossa, bianca e dorata e il loro giusto impiego,potrei sapere come usarle in modo corretto? Grazie😊
Rossa é piu dolce, usata cruda in insalata o salse come guacamole. , la bianca lessata o nelle focacce, la ramata per i soffritti, questa é la piu versatile. Tutte tendono a diventare piu "Cipollose" invecchiando, gusto piu forte.
@chan 👍
mmm che buoni complimenti chef
😊😊😊
Bravissimo Luca spieghi bene e con calma non mi stan
messaggio spezzato in due !!!!
Ottima. Complimenti. Da fare assolutamente. Bravo
grazie!
In alternativa al prosciutto cotto,si puo' mettere il crudo? Grazie.
certo
Si deve mettere il crudo non il cotto assolutamente la ricetta è stata depositata proprio così,crudo parmigiano e uovo
@@andreinasugamele9968 grazie mille
Scusa Luca, perdona la mia ignoranza culinaria, perché olio e burro? Auguri a te per le feste e il tuo 'savoir faire' immenso!
credo che sia per mantenere le cipolle morbide, l'olio frigge, il burro abbraccia le verdure. Poi Luca potrá dire di meglio, io sono un muratore. :D
@@karel-de-Grote mio padre era muratore, gran bel mestiere! Grazie e auguri a te!:
@chan grazie!
Molto bravo. Buona pasquwa
😊😊😊😊
Di grazia, chef... Mi spiegherebbe la differenza tra fettuccine, pappardelle e tagliatelle?
Grazie di cuore e buonanotte.
fettuccine e tagliatelle sono praticamente uguali, le pappardelle hanno una larghezza amggiore
@@CasaPappagallo mille grazie, chef.
@@CasaPappagallo ma non direi, le fettuccine son piu spesse e strette
Probabilmente nel 1950, era fra i pochi, a conoscere il prosciutto cotto, fra i romani, che Avranno voluto omaggiare il suo palato fine, con due cotiche di crudo, magari grassinate. Di fame non ne son morti molti, de 'ste altezze
😁