頤和園裡的宮廷菜！不愧是景區餐廳，壓根沒有拿得出手的菜！| 特廚隋卞

頤和園聽鸝館、北海公園仿膳，應該是北京唯二開在公園的宮廷菜了！
燒餅一點都不脆，應該使用微波爐加熱的，就像饅頭夾肉餡，不好吃！
酸辣烏魚蛋湯，湯裡渣子很多，不是那麼乾淨！只能說還可以吧...
香辣鹿柳有點糟，吃著都沒有肉的感覺了！
芝麻蝦排很香，蝦也很新鮮，但吃多了有點膩，因為沒有其他味道，只有蝦的本味。
蔥燒海參咸鮮回甜，但味不是很透，芡也沒勾好！
瑤柱甜蜜豆還不錯，很脆，但瑤柱什麼味都沒有。
豌豆黃製作的時候有點粗糙，表面坑坑洼窪的；豆沙包也太甜了！
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[@KevinWu-op6jb]

乌鱼蛋汤里发现了头发😂

[@xc4619]

最后那三行字儿。。。

[@wooflace]

海克斯科技是个啥

[@user-ys4vq2tg7u]

食品添加剂。。

[@colinren9908]

泡打粉用多了，这个对人体无害，但是用多了，不管什么肉都变嫩了，但是没有本身的味道了。

[@jeffg5313]

科技與狠活

[@cottonbomb8272]

泛指一切非天然添加剂。这里只是小苏打之类的嫩肉粉，实际上海克斯科技更多表达的是香精类物质

[@rorschachgotnicemask9449]

嫩肉粉，主要成分是小苏打，会分解肉筋，吃起来嫩，但加多了或者腌久了肉就会散，肉一散遇到汤汤水水，肉味就容易跑，吃着像面疙瘩，也就是很多不会做饭的人口中的假肉。
小苏打腌肉本身没毒也没什么害处，只是用不好还不如不用，真肉被人骂假肉，食客生气，店家委屈，何必呢。
说白了还是手艺不到家，尤其是“熘”的时候，特别看火候，不用嫩肉粉，很容易难吃，手艺不行的店家就会使劲腌。

[@rockychu8698]

哪来那么多恰巧，说人傻钱多速来就完了

[@meilin8771]

不建议去

[@Loveyourlife_wang]

老隋啊，你那么高超的厨艺，大爷走后你应该把他的精神传承下去，致力于中餐传承，没事多上下二伯的节目，或者自己教一下做菜。那天在这上面发现了你的频道，顿感惊喜，没看内容就立马关注了，结果一翻，居然是个探店，有种不伦不类的感觉。教教做菜吧，看到你，脑子就会想起大爷那句话：我们好好做菜，你们好好吃饭。

[@maxzhang8638]

估摸着是谁也看不上谁！

[@ChungrenChang]

探店也挺好玩的啊

[@wangfengfight]

这没啥问题啊，监督其他厨师好好做菜，哈哈

[@cottonbomb8272]

十几万厨师都能做菜，能有监督作用的就那么些，我觉得探店也有敦促行业的作用，做菜你看王刚自己炒炒都足够用了

[@zhenhuanhe7187]

不要教别人做事