SALSA VELOUTÉ//Las 5 Salsas Madre y sus Derivadas
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- Опубликовано: 5 фев 2020
- Cómo hacer la SALSA VELOUTÉ que es una de las 5 SALSAS MADRE de la cocina FRANCESA e internacional.
#salsasmadre #salsavelouté #cocina
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Que buen video. Gracias
Muchas gracias por compartirnos
Muchísimas gracias chef...!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
De nada, es un placer.
Gracias¡¡ que entusiasmo, estoy aprendiendo tanto, ¡¡
Me alegra que te sean de utilidad los videos que subo
Hola Chef.
Estupenda idea de aprendizaje base en la cocina.
Me alegro que te haya gustado, un saludo Carmen
Gracias por su bella clase de cómo hacer una beruti
De nada, es un placer
Gracias por dar otra opción pensé q solo se podía hacer con mantequilla pero si viene de usted es mejor el aceite de oliva por salud
Hola por favor.. podría ayudarme con la elaboración de los 3 roux .por favor. Tengo una inquietud.. a la salsa española lleva bouquet garnie??? Por favor gracias
Hola chef soy estudiante de gastronomía y tengo q presentar esa salsa para este 5 d abril y tengo q hacerle un acompañamiento q carne le quedaría bien aparte de pechuga
Por favor ayuda
Sergio. Y también se puede tomar con puré con unos cuadritos d pan tostado o frito. Unm q ricoo así. Gracias. Paisano. Ya vi a tú madre en un vidio haciendo las riquísimas migas extremeñas! T deseo lo mejor x q eres un crac, como buen extremeño! Somos los mejores. 😂😂😂
Si, unos picatostes nunca fallan, mejor tostados que fritos por salud pero si, eso son una buena guarnición. Las migas buenisimas, esas tampoco fallan jejeje, y el caldillo de Villafranca de los barros uhmmm, que rico jejeje, muchas gracias y un saludo Ana
Buenas tardes chef una pregunta se puede espesar más ?
Si se puede, sin problemas
Si sancocho la concha del Camarón me ouede servicio para hacer la veloute?
si
⁶👍
Una pregunta chef , se puede sustituir la harina ? Gracias.
Puedes sustituir la harina por otro tipo de harina, integralpor ejemplo o almidon de maíz o de arroz pero una harina debe de llevar ya que es el elemento de ligazón.
la mantequilla aunque no parezca es mas sana que el aceite!
Más sana que el aceite de oliva no, que el de girasol si y que la margarina también
CONCUERDO CON USTED CHEF SERGIO AUNQUE EL ACEITE DE OLIVO SI SE UTILIZA MUY CALIENTE O QUEMADO PUEDE LLEGAR A SER TOXICO PARA EL ORGANISMO
Solamente con pescados y aves es la veloute? Carnes rojas se puede hacer ?
Si, porque con carnes rojas es una salsa española partiendo de un fondo oscuro. Te dejo este articulo que tengo en el blog por si te interesa www.sergiorecetas.com/2017/08/las-5-salsas-madre-y-sus-derivados.html Un saludo.
SE SUPONE QUE SOLO SON 3 SALSAS MARE LAS OTRAS SON SOLO IMPORTANTES PERO SOLO HAY 3 BECHAMEL VELOUTE Y ESPAÑOLA
Son 5, la HOLANDESA , TOMATE, ESPAÑOLA, VELOUTTÉ Y BECHAMEL
SOLO SON 3 LA ESPAÑOLA LA VELOUTÉ Y LA BECHAMEL LAS DEMAS SON IMPORTANTES PERO MADRES SOLO 3, LOS FRANCESES TIENE EL CREDITO DE HABER REFINADO EL ARTE DE ELABORAR SALSAS Y EN EL SIGLO XIX EL CHEF CAREME CLASIFICO LAS SALSAS DENTRO DE 5 GRUPOS ESPAÑOLA (FONDO OBSCURO) VELOUTÉ (FONDO CLARO) BECHAMEL (SALSA BLANCA) HOLANDESA Y MAYONESA (SALSAS EMULSIONADAS) Y VINAGRETA (ACEITE Y VINAGRE). Y POR ULTIMO ITALIA TIENE EL MERITO DE HABER FAVORECIDO LA UTILIZACION DE VEGETALES FRESCOS COMO EL TOMATE Y LA ALBAHACA, CON MEZCLAS DE ACEITE DE OLIVO Y VINO EN LA ELABORACION DE SALSAS Y DESDE EL PUNTO DE VISTA CULINARIO HAY 3 QUE SE CONSIDERAN LAS SALSAS IMPORTANTES (MADRES) Y QUE SON LA BASE DE OTRAS MUCHAS QUE SON = BECHAMEL, VELOUTÉ Y ESPAÑOLA
@@beatrizfuentes5671 Ok, lo que tu digas
EL COMENTARIO NO ES PARA QUE SE ENOJE SINO PARA QUE SE ENTIENDA EL PUNTO Y NO SE LE MIENTA MAS A LA GENE QUE EN VERDAD ANHELA APRENDER DE USTED Y DE TODOS LOS QUE HACEN CANALES O VIDEOS EN ESTA PLATAFORMA DISFRAZANDO LO QUE EN REALIDAD SEA NO ES PARA QUE SE ENOJE
UN POCO DE HUMILDAD PORFAVOR AL RECONOCER HERRORES YO TAMBIEN LOS TENGO
Cantidades chef?
Debajo del video tienes el enlace a la receta, un saludo.
Chef buenos días aqui de colombia a la salsa veloute no se le agrega pimienta.
En casa la hacemos con vino blanco para las alcachofas y están de muerte.
Vino blanco además del caldo no? me imagino jejeje