Bécsi szelet, sertéshússal bécsből - BIG Spoon

A rántott hús sorozat 3. része: Sertés szűzpecsenyéből, bécsi szelet jellegű finomság, a Figlmüller Schnitzel.
Egy igen hosszú és szép múltra visszatekintő ételről van szó. Hozzánk Ausztriából érkezett, valójában ez soha nem vitatott. A bécsi konyha Milánóból vette át, ők a Spanyoloktól, ide nagy valószínűséggel az arabok közvetítésével talán a görögöktől indult. Persze, minél messzebb megyünk vissza az időben, annál kevésbé megbízható a forrás, és a valószínűség is. Mindenesetre, hihető az, hogy maga a panírozás - mint eljárás - több nemzetnek is eszébe jutahatott, akár külső hatásra, de saját maguk jogán is. A valódi bécsi szelet borjúhúsból készül, minden más alapanyagból már más nevet célszerű használni. Ha a történelmét nem is vesszük figyelembe, ha a helyes névhasználatot sem gyakoroljuk, az mégis tény, hogy minden ami panírozásra került, az egyben sláger étel. Valahogy így lettünk beállítva. A rántott hús sorozat (itt a BIG Spoon csatornán), bemutat pár megoldást, lehetőséget erre a bundázott történetre. Ebben is igazolódik, hogy olyan mint rántott hús, sok feléképpen értelmezhető, számtalan megoldással lehet nagyon finomat létrehozni. Biztatok mindenkit arra, hogy a különféle megoldásokat, részleteket egymással felcserélje, kombinálja. Keressük meg az optimális, számunkra megfelelő végső verziót. Ehhez jó kísérletezgetést, aztán persze jó étvágyat kívánok.
Fontos, hogy a sorozatban csak a rántott húsra (így összefoglaló névvel illetve) koncentráltam, köretben nem gondolkoztam. Ez a következő rész esetében másként lesz, hiszen ott az étel, a komplett fogás szerves részét képzi a köret is. Ezen változtatási lehetőségünk nem lesz.
A filmben szereplő étel hozzávalói:
- sertés szűzpecsenye
- liszt
- tojás
- zsemlemorzsa
- vaj (sózatlan)
- olaj
- só, bors
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
/ markvard
/ markvardmusic
creativecommon...
Music provided by RFM: • Video