Supervideo, gerne mehr davon. Egal ob einkochen oder fermentieren. Man kommt wieder auf Altbewährtes zurück und wenn keine Oma mehr da ist , ist man froh, solche Tips zu bekommen.
Ein ganz tolles Format! Der Tipp mit den Steinen ist ja klasse! Ich bin schon auf die nächsten Folgen gespannt. Ich koche das Futter für meinen Hund selbst, so weiß ich ganz genau was drin ist und es ist einfacher als man denkt. Da ich immer eine große Menge koche, koche ich es im Anschluss portionsweise ein. Mein Hund liebt es und ich habe nicht den ganzen Gefrierschrank voll mit Hundefutter 😂 gerade jetzt wo sich glücklicherweise immer mehr Menschen Gedanken über Nachhaltigkeit machen ist es wirklich toll das Thema „einkochen“ wieder in den Fokus zu rücken.
Interessantes Format. Verständlich und witzig rübergebracht! Hat man früher nicht auch Fleisch eingelegt/haltbar gemacht? Dazu eine Sendung wäre bestimmt auch interessant. Auf jeden Fall weiter so!
@Cansel Alkinci wir haben nun mal bei der Redaktion nachgefragt und in der nächsten Folge am Samstag kommt Wildschweinbraten ins Einmachglas - also gerne anschauen! :)
Super . Ich habe mit einer großen Menge Rinderkochen Soße gekocht, durchpassiert und heiß ( wie bei Marmelade) in Schraubgläser gefüllt. Danach nochmals ca 20 Min ( in der Fettpfanne mit heißem Wasser) in den Backofen bei 120 Grad gestellt. Soll ich die Gläser in den Kühlschrank stellen oder reicht auch ein kühler Keller?
Hallo Inge Stegmeyer, freut uns, dass Ihnen der Beitrag gefallen hat. Sie können die Gläser auch im kühlen Keller lagern, achten Sie darauf, dass Sie den Raum kalt halten. Viel Spaß mit der Soße! Das SWR Team
Das ist ja mal cool! Locker, trendig und gut nachzumachen - hoffentlich bekomme ich jetzt einen Rotkohl, das muss ich ausprobieren! Wie sieht es denn eigentlich aus mit einem Gemüsesalat zum einmachen? So zum Steak z. B.
@@SWR Hallo Timo, hab's dieses Jahr leider nicht mehr geschafft, es auszuprobieren. Nächstes Jahr aber auf alle Fälle! Werde diese Woche aber noch Spitzkohl aus dem Garten nach dem obigen Rezept fermentieren und bin gespannt wie das wird.
@Temperona23 Hallo :) Könntest du deine Anfrage über folgendes Mailformular einsenden? www.swr.de/kaffee-oder-tee/-/id=100858/cf=42/did=2301082/nid=100858/vv=email/1xgvfw0/index.html Dann solltest du schnellstmöglich Antwort von der Redaktion erhalten. Liebe Grüße
Sehr interessantes Thema. Im Video wird auf die Frage ob man das dann kalt oder warm isst mit "egal" geantwortet. In dem von euch verlinkten Artikel des Bundeszentrum für Ernährung wird allerdings geraten Lebensmittel vor dem Verzehr noch einmal ausreichend zu erhitzen. Dies bezieht sich doch auf alle Methoden des haltbar machen oder? Besteht beim rohen Verzehr nicht sonst eine Gefahr im Hinblick auf Botulismus? Würde mich freuen wenn ihr hierzu etwas machen könntet. Es soll ja auch ein sicherer Lebensmittelkonsum sein.
Ich bin absoluter Fan von Timmo. Da habt ihr voll ins Schwarze getroffen. Gerne mehr mit Fermentation. 👏 Mein Wunschrezept: Marmelade mit Whiskey. Clotted Cream wär auch interessant. Kriegt man ja auch ‚eingemacht’ zu kaufen. Das alles serviere ich dann mit Scones zur Teatime. ☕️🇬🇧
Also das mit dem weglassen des Gummirings stimmt so nicht im Gegenteil den Gummi dazwischen und das Glas in eine Schale stellen und dann blubbert überflüssige Flüssigkeit raus ,anders bei Schraubgläsern . Aber geiles Rezept danke für die Anregung :)
Ich finde das Format sehr gelungen. Gerade auch weil man ja immer schaut, dass es einigermaßen frisch und gesund ist, macht einkochen Sinn. Ich habe mich bislang wegen dem Thema Botulismus nicht richtig ran getraut. Habe die Sendungen hierzu zwar alle gesehen, nur bin ich mir da noch recht h sicher. Was für einen Tipp gibt es denn? Doppelt Einkochen kann ja nicht die Lösung sein? Viele Gruß e
Das ist ein tolles Format!!! Was ich mir allerdings wünschen würde, wäre eine Folge mit allen grundlegenden Schritten für den totalen Anfänger, der noch nie eingekocht hat. Legt man die Einmachgummis vorher in Wasser mit einem Spritzer Essig ein? Müssen die Ränder der Gläser und die Gummis vollkommen trocken sein, oder macht es nix, wenn noch Wassertropfen (nicht Einkochgut) darauf sind? Solche Fragen würde ich gerne beantwortet sehen.
@Claudi Wolle Hallo Claudi, danke für die Nachricht. Aktuell planen wir ein Video mit Grundlagen für Anfänger. Darin zeigt Timo alle Geräte und Möglichkeiten des Einkochens z. B. Einkochen im Topf, Kochautomaten, Dampfgarer und Backofen. Basisinformationen zu Gläsern und Gummiringen etc. sind bereits in Planung. Vorab kann ich sagen: die Einmachgummis und Gläser müssen nur gut abgekocht sein. Die Gummis können auch nass sein. Essig für die Einmachgummis ist nicht zwingend notwendig
Vielen Dank 🙏 für das Fermentieren! Ich möchte gern mal sehen wie man Dim Sum macht,Chinesische Klöße!Die sind ein Streetfood in Frankreich,China u. Thailand,die können Süß sein als Dessert mit Süßen Roten Bohnen gefüllt oder Mit Fleisch gefüllt!Würde mich sehr freuen,das zu erlernen!Eine Gesunde Leckerei,ohne viel Fett und Zucker,wäre ganz toll!
@Manuel wo. Das ganze Rezept zum Nachschlagen finden Sie hier: www.swr.de/kaffee-oder-tee/ernaehrung/fermentierter-rotkohl-asiastyle/-/id=2244116/did=25323808/nid=2244116/rgaab6/index.html
@MegaElla44 Das kommt darauf an, wie stark fermentiert wurde. Ein allgemeines Mindesthaltbarkeitsdatum gibt es daher nicht. Das ist von Ferment zu Ferment unterschiedlich. Grundsätzlich werden eingemachte Lebensmittel aber nicht schlecht, ewig sollte man diese jedoch auch nicht lagern.
@aligotisch Korrektur von uns: Bitte nicht mit Bohnen nachmachen, da diese nicht so verarbeitet werden können, wie der Kohl. Phasin in den rohen Bohnen behindert den Sauerstofftransport im Blut. Das kann Übelkeit, Erbrechen und Durchfall zur Folge haben. Also gerne mit anderem Gemüse ausprobieren, aber nicht mit Bohnen ;)
Na sicher, ich kann heut nicht zum essen ausgehen, weil der Kohl sonst schlecht wird. Ist ja so ein schnell verderbliches Lebensmittel. Man kann es sich nicht ausdenken.
Die Trulla die super gern kocht, und dann doch mit der Freundin essen geht ? 😳. Macht nicht wirklich viel und weis nicht dass man Weck Gläser wiederverwenden kann ! Genau mein Humor !
ohne fest Stampfen und ohne Lacke die das Ferment abdeckt ????....neee tut mir Leid, aber dieser Fernsehmann hat 00 Ahnung vom Fermentieren....Übrigens, ein Bügelglas mit Gummi kann nicht Platzen
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Supervideo, gerne mehr davon. Egal ob einkochen oder fermentieren. Man kommt wieder auf Altbewährtes zurück und wenn keine Oma mehr da ist , ist man froh, solche Tips zu bekommen.
@sonja ockert Das freut uns sehr, dass Ihnen unser neues Format gefällt. Es werden auf jeden Fall noch mehr Videos rum ums Einkochen folgen.
Ein ganz tolles Format! Der Tipp mit den Steinen ist ja klasse! Ich bin schon auf die nächsten Folgen gespannt. Ich koche das Futter für meinen Hund selbst, so weiß ich ganz genau was drin ist und es ist einfacher als man denkt. Da ich immer eine große Menge koche, koche ich es im Anschluss portionsweise ein. Mein Hund liebt es und ich habe nicht den ganzen Gefrierschrank voll mit Hundefutter 😂 gerade jetzt wo sich glücklicherweise immer mehr Menschen Gedanken über Nachhaltigkeit machen ist es wirklich toll das Thema „einkochen“ wieder in den Fokus zu rücken.
Super cooler Bus! Finde die Moderation klasse und selbst das Thema super, obwohl Rotkohl nicht mein Fall ist. Cooles Format 😍
Danke Dir!
Wie cool ist das denn! Sehr gelungen!
Super gelungene Sendung! Timo ist echt unterhaltsam 😉 die Gestaltung und der Schnitt sind mega!!!! Bin schon auf die weitere Sendungen gespannt?!?!
Super Idee. Bitte mehr davon.
Der Herr Böckle ist schon echt super sympatisch
Gut erklärt und interessant anzuschauen! :)
Super cooles Video, wieder was gelernt. Ich werde noch zum Profikoch!
@da hastez Na siehste. ;-)
This is awesome, happy to see the portfolio upgrade🤓👊
Coole Sache!! Ich bin gespannt auf weitere Kreationen!!
Ein tolles Rezept und tolle Kommentare
Interessantes Format. Verständlich und witzig rübergebracht! Hat man früher nicht auch Fleisch eingelegt/haltbar gemacht? Dazu eine Sendung wäre bestimmt auch interessant. Auf jeden Fall weiter so!
@Cansel Alkinci
Vielen Dank für das nette Feedback. Wir leiten Ihre Anfrage weiter!
@Cansel Alkinci wir haben nun mal bei der Redaktion nachgefragt und in der nächsten Folge am Samstag kommt Wildschweinbraten ins Einmachglas - also gerne anschauen! :)
Super Idee in diesem Hammerbus so ne geile Action zu machen !!! Wir wollen den Tom sehen!!! Den einzigen wahren Tom unser Captain o Captain.....
oh lala.... Bon jour Mr le sommelier. Merci.
Schönes Video, tolles Format.
Hab noch Rote Beete im Garten stehen - ein Verarbeitungsvideo wäre super.
Super . Ich habe mit einer großen Menge Rinderkochen Soße gekocht, durchpassiert und heiß ( wie bei Marmelade) in Schraubgläser gefüllt. Danach nochmals ca 20 Min ( in der Fettpfanne mit heißem Wasser) in den Backofen bei 120 Grad gestellt. Soll ich die Gläser in den Kühlschrank stellen oder reicht auch ein kühler Keller?
Hallo Inge Stegmeyer,
freut uns, dass Ihnen der Beitrag gefallen hat. Sie können die Gläser auch im kühlen Keller lagern, achten Sie darauf, dass Sie den Raum kalt halten. Viel Spaß mit der Soße!
Das SWR Team
Hallo Timmo ,super Video,was sind das genau für Steine. Ganz wichtig dass Kraut muss nach unten gedrückt werden lg
Das ist ja mal cool! Locker, trendig und gut nachzumachen - hoffentlich bekomme ich jetzt einen Rotkohl, das muss ich ausprobieren! Wie sieht es denn eigentlich aus mit einem Gemüsesalat zum einmachen? So zum Steak z. B.
Fermentieren ist ja richtig einfach! Was kann man mit Fenchel machen um ihn zu konservieren? Auch fermentieren?
Es bewirkt Hormon Bildung,nicht für mich!
Gefällt mir sehr! Würde mich über Tomatenmarkherstellung riesig freuen.
@M. Barz Gute Idee, nehmen wir mit, danke!
@M. Barz Hast Du Dir unser Tomatenmark-Video schon angeschaut? Falls ja, entspricht es Deinen Vorstellungen?
@@SWR Hallo Timo, hab's dieses Jahr leider nicht mehr geschafft, es auszuprobieren. Nächstes Jahr aber auf alle Fälle! Werde diese Woche aber noch Spitzkohl aus dem Garten nach dem obigen Rezept fermentieren und bin gespannt wie das wird.
Sehr entspannt, cooles Konzept, der Bus ist der Oberhammer. Kann man den mieten, wie bekomme ich den Kontakt zum Besitzer?
@Temperona23 Hallo :) Könntest du deine Anfrage über folgendes Mailformular einsenden? www.swr.de/kaffee-oder-tee/-/id=100858/cf=42/did=2301082/nid=100858/vv=email/1xgvfw0/index.html
Dann solltest du schnellstmöglich Antwort von der Redaktion erhalten. Liebe Grüße
Sehr interessantes Thema. Im Video wird auf die Frage ob man das dann kalt oder warm isst mit "egal" geantwortet. In dem von euch verlinkten Artikel des Bundeszentrum für Ernährung wird allerdings geraten Lebensmittel vor dem Verzehr noch einmal ausreichend zu erhitzen. Dies bezieht sich doch auf alle Methoden des haltbar machen oder? Besteht beim rohen Verzehr nicht sonst eine Gefahr im Hinblick auf Botulismus? Würde mich freuen wenn ihr hierzu etwas machen könntet. Es soll ja auch ein sicherer Lebensmittelkonsum sein.
Tolles Format, Was sind das für Teebeutel und wo kriegt man die? In den Geschäften findet man nur die aus Papier...
Meine Frau bestellt die auch immer Online. Such mal nach Teebeuteln aus Stoff...
@Amy Du kannst auch so kleine Leinensäckchen nehmen und da z.B. die Glasmurmel reinlegen. Das geht auch :)
Super tipp
Ich bin absoluter Fan von Timmo. Da habt ihr voll ins Schwarze getroffen. Gerne mehr mit Fermentation. 👏 Mein Wunschrezept: Marmelade mit Whiskey. Clotted Cream wär auch interessant. Kriegt man ja auch ‚eingemacht’ zu kaufen. Das alles serviere ich dann mit Scones zur Teatime. ☕️🇬🇧
Also das mit dem weglassen des Gummirings stimmt so nicht im Gegenteil den Gummi dazwischen und das Glas in eine Schale stellen und dann blubbert überflüssige Flüssigkeit raus ,anders bei Schraubgläsern . Aber geiles Rezept danke für die Anregung :)
Ich finde das Format sehr gelungen. Gerade auch weil man ja immer schaut, dass es einigermaßen frisch und gesund ist, macht einkochen Sinn. Ich habe mich bislang wegen dem Thema Botulismus nicht richtig ran getraut. Habe die Sendungen hierzu zwar alle gesehen, nur bin ich mir da noch recht h sicher. Was für einen Tipp gibt es denn? Doppelt
Einkochen kann ja nicht die Lösung sein? Viele
Gruß e
Läuft! 🙃
Werde ich auch mal testen ,aber wie wärs mal mit einem Geisburgen Marsch ohne Spätzle ,die man hinterher dazu gibt
Das ist ein tolles Format!!! Was ich mir allerdings wünschen würde, wäre eine Folge mit allen grundlegenden Schritten für den totalen Anfänger, der noch nie eingekocht hat. Legt man die Einmachgummis vorher in Wasser mit einem Spritzer Essig ein? Müssen die Ränder der Gläser und die Gummis vollkommen trocken sein, oder macht es nix, wenn noch Wassertropfen (nicht Einkochgut) darauf sind? Solche Fragen würde ich gerne beantwortet sehen.
@Claudi Wolle Hallo Claudi, danke für die Nachricht.
Aktuell planen wir ein Video mit Grundlagen für Anfänger. Darin zeigt Timo alle Geräte und Möglichkeiten des Einkochens z. B. Einkochen im Topf, Kochautomaten, Dampfgarer und Backofen.
Basisinformationen zu Gläsern und Gummiringen etc. sind bereits in Planung.
Vorab kann ich sagen: die Einmachgummis und Gläser müssen nur gut abgekocht sein. Die Gummis können auch nass sein. Essig für die Einmachgummis ist nicht zwingend notwendig
@Claudi Wolle hier steckt schon einiges an Grundlagen drin: ruclips.net/video/jKYMnjCqpuQ/видео.html
Timo, danke für dein Video. Frage..kann ich auch frischen Ingwer nehmen? LG.
Vielen Dank 🙏 für das Fermentieren! Ich möchte gern mal sehen wie man Dim Sum macht,Chinesische Klöße!Die sind ein Streetfood in Frankreich,China u. Thailand,die können Süß sein als Dessert mit Süßen Roten Bohnen gefüllt oder Mit Fleisch gefüllt!Würde mich sehr freuen,das zu erlernen!Eine Gesunde Leckerei,ohne viel Fett und Zucker,wäre ganz toll!
Sauber 👍🏻
Könnte mir jemand sagen was das für eine Messermarke ist bitte.
Eie lange muss das mindestens fermentieren?
@Manuel wo. Das ganze Rezept zum Nachschlagen finden Sie hier: www.swr.de/kaffee-oder-tee/ernaehrung/fermentierter-rotkohl-asiastyle/-/id=2244116/did=25323808/nid=2244116/rgaab6/index.html
Schließe ich das Einmachglas sofort oder später?
Die Ersatzgummi bekommt man in jederzeit im Internet. Die Größen haben sich in den letzten Jahren nicht verändert.
👍🏼
But don’t forget: The stones need to be put in a little pouch 🦷 😂
Warum muss man das Gummi auswechseln?
Damit die Dichtigkeit garantiert bleibt! Können aber aus Erfahrung sicher 3-5x Verwendung finden, vor Gebrauch gut ab brühen (sterilisieren)!
Wie lange muss der fermentierte Kohl bei "geöffnetem" Deckel ziehen, bis er ganz geschlossen wird?
Ich lasse den Kohl bei Zimmertemperatur "ausgasen", dann schliesse ich den Deckel ganz
Ergänze den Satz... Das "Ausgasen" dauert ca. 2Tage. Danach kommt der Kohl in den Kühlschrank.
Danke, es fehlte mir tatsächlich 🌻
hmmmmmm, wie lange ist es haltbar?
@MegaElla44 Das kommt darauf an, wie stark fermentiert wurde. Ein allgemeines Mindesthaltbarkeitsdatum gibt es daher nicht. Das ist von Ferment zu Ferment unterschiedlich. Grundsätzlich werden eingemachte Lebensmittel aber nicht schlecht, ewig sollte man diese jedoch auch nicht lagern.
Geht das auch mit Buschbohnen?
@aligotisch Korrektur von uns: Bitte nicht mit Bohnen nachmachen, da diese nicht so verarbeitet werden können, wie der Kohl. Phasin in den rohen Bohnen behindert den Sauerstofftransport im Blut. Das kann Übelkeit, Erbrechen und Durchfall zur Folge haben. Also gerne mit anderem Gemüse ausprobieren, aber nicht mit Bohnen ;)
@@SWR vielen Dank für die Antwort
Na sicher, ich kann heut nicht zum essen ausgehen, weil der Kohl sonst schlecht wird. Ist ja so ein schnell verderbliches Lebensmittel. Man kann es sich nicht ausdenken.
Hindert Öl nicht den Fermentierungsprozess ?
Lecker
Bohnen, bitte grüne oder Wachsbohnen
Wo ist der "Koch ein" Star
Die Trulla die super gern kocht, und dann doch mit der Freundin essen geht ? 😳. Macht nicht wirklich viel und weis nicht dass man Weck Gläser wiederverwenden kann ! Genau mein Humor !
Ein Eindünstglas wird nie unter der klammer platzen, nur Schaubgläser tun das.
Man sollte im Beisein eines echten und rechten Schwaben nie mit den Begrifflichkeiten Genetiv und Dativ hantieren. Sehr dünnes Eis! :D
Lass doch den Koch erzählen.....
ohne fest Stampfen und ohne Lacke die das Ferment abdeckt ????....neee tut mir Leid, aber dieser Fernsehmann hat 00 Ahnung vom Fermentieren....Übrigens, ein Bügelglas mit Gummi kann nicht Platzen
alter wirkt sie faul und selbstverliebt
Ich wette, die beiden haben es danach miteinander getrieben :'D
Dummer Kommentar