Пороки пива Окисление пива Брютан Б
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- ИИИИИ Привет ребятишки
В этом виде мы поговорим про пороки пива и окисление пива, кислород главный враг пива
Если в вашем пиве коллоидная не стабильность
Если ваше пиво окисленное
Это видео точно для вас
P.S. Любите Пиво, Любите Пивоварение
P.S Love beer, love brewing
Брютан Б
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Брютан Б: s21shop.ru/cat...
► Instagram : /
► Другие Варки: • Варка пива
► Эксперименты: • Эксперименты
►s21shop.ru/cat....
►Солод s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/akt...
►s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/cat...
►s21shop.ru/akt...
►shop.yakimachi...
Любите пиво, Любите пивоварение
Благодарю за труд и знания! По сути то, инфа бесценна, а отдана просто так) Берегите себя, ребятишки, ибо Вы лучшие!)
Спасибо
Редко такое слышим ))
Вот сейчас прям сложно было. Но инфа ценнейшая!
Спасибо, молодец что справился
для меня прям ценный ролик, хотя Вова часто злоупотребляет красноречием. Спасибо! Попробую откатать на практике
Ради таких видео только бы и смотрел этот канал)
Рады, что понравилось)
А что не так с другими видео?
Спасибо большое, хорошее видио, хороший контент у вас на канале! Удачи вам в ваших делах!
Спасибо
С наступающим
Владимир спасибо за хороший контент! Сварите варку с самозванцами! Длялюбителей домашней варки будет очень полезно!
Привет
Рад что смотришь))
Не думаю, что это будет полезно, скорее всего мы будем там просто угорать и ржать.
Я не очень ориентируюсь в контенте ребят контенте, но в нашем для пивоваров любого уровня есть что найти)))
Всё по факту. Уважение. Спасибо за знания и передачу опыта.
Спасибо, что посмотрел))
Добрый день! Очень познавательно. Я бы посмотрел на стресс тест вашего пива из танка, магазинное тоже было кристальное. Магазинное то показали, а вот свое, которое было сварено с использованием этого препарата, нет. Вдруг тоже бы белок выпал и все напрасно было)
Привет.
Такое сравнение не будет корректным.
@@user-lr4mt2it7z Добрый день ! Почему ?)
@@KostonBrewer ты действительно не понимаешь почему
Решите вопрос с логистикой! Оптимизируйте ценообразование на доставку. Начините работать более плотно со СДЭК!
Прорабатываем этот вопрос.
Все для пивоварения Стратегия 21 я один из многих, кто готов покупать пусть и не большими заказами, но довольно часто.
Вот варю пиво года два на клоне брау, сбраживаю в 32 литровых пластиковых ведрах и.... и ни херррррраааа не понял... Не, конечно знакомые слова есть, типа перекись, окисление, смывать надо... Но столько формул и специфических слов просто пугает. Нельзя хотя бы в конце ролика для простых смертных, домашних пивоваров, тобищ основной массы подписчиков, основные моменты понятным языком рассказывать? Спасибо!
Привет)
Мы рассказываем очень просто.
Поддерживаю! Вроде интересно но ни хера не понятно моментами.
Это он ещё доступными словами рассказывает🤣
Да нормально объяснил всё. Нет волшебной палочки - кругом засада.
Спасибо за информацию для домашника...Очень полезная инфа.
Привет
Рад что понравилось, это не только для домашников
Огромный супер!!! Вопрос как правильно ОБВОДНЯТЬ перед внесением, так же ждал про остальные два Брютана C и F
Привет.
В тёплой воде, я в видео это говорил.
Если ты впредь дома или на Малой Пивоварне то C и F тебе не понадобятся
@@user-lr4mt2it7z про С и F спасибо понял просто хотел поюзать пивоварня маленькая
Просто лучший!
Ты лучший)
1,5-3гр на 100 литров, два внесения, в воду перед засыпаю солода и в конце кипа. Дозу ББ делим на два внесения, то есть
1. 0,75-1,5гр в воду и 0,75-1,5гр в конец кипа?
2. 1,5-3гр в воду и 1,5-3гр в конец кипа?
Как всегда очень познавательное видео, назрело два вопроса:
1. Нужна ли аэрация перед внесением дрожжей?
2. Как тогда разливать в пэт и стекло что бы не было окисления?
Привет
Я ответил в Директ инсты ))
@@user-lr4mt2it7z я видел у меня только мозг иногда не понимает гле отвечает оператор на ютюбе, через Владимира а где сам Влалимир в ютюбе
Все для пивоварения Стратегия 21 а можно сюда тоже ответить? Тоже интересно)
Все Коменты отправляет мне, я на них отвечаю он проверяет орфографию ))) и цензурит немного 🤏 , и публикует.
В инсте иногда я сам отвечаю
Иногда я на премьере видео в чате сижу
Количество фактических ошибок в химии зашкаливает, но пивовару простительно - главное, чтобы было вкусное пиво! Спасибо за видос, очень познавательно. Теперь понятно, откуда взялись в винах серные шашки, метабисульфит и пр. шняга.
Привет какие ошибки?
Нужно было сесть на стул и привязаться. А так очень интересно, особенно после зелёной неипы 🤭
Приветствую 👋
Владимир , скажи пожалуйста, можно ли использовать брютан в пвк где всего лишь гильза под термометр медная , а остальное всё нержа ?
Варил недавно пиво , брютан купил , а добавить очконул )))
Спасибо 🤝
Не , не спасибо.
Меди в пивоварне быть не должно совсем. Брютан Б и медь вместе -зло.
Понять это и усвоить может химик или проф пивовар. Остальным только искать инфу, учится, задавать вопросы. Что я в принципе и буду делать. Очень интересно, не все получается усвоить конечно.
Привет))
Ну проще уже не куда)))
Всегда можно спросить
Спасибо за видео.
В инструкции к Брютан Б написано
Перед затранием 1,5-3 г/гл
И в конце кипа 2-4,5 г/гл.
В рецептах на сайте стратегия 21 задача Бб разни́ца.
Каким способом для разных стилей пива рассчитывать количество задаваемого ББ?
Вопрос, какая разница между tannic acid и brewtan b? И можно ли использовать tannic acid вместо brewtan b и получить тот же эффект?
Спасибо!
Почему после добавления брютана сусло потемнело? На 50 л добавил 1 гр перед затираием и 1 гр в конце кипа. Пивоварка Хмельница.
Добрый день. При внесении на этапе кипячением мох тоже вносить или не нужно?
Добрый день. Получается медный чиллер использовать нельзя? Это приводит к окислению?
Медь уже давно не используют в пивоварении🤷♂
@@user-lr4mt2it7z А если чиллер сделан дорогой и сложный из меди, будет ли смысл в покрытии его никелем, хромом, серебром?
Если при внесении вода стала голубой, выливать? Перед внесением добавлял хлористый и гипс. Котёл из нержавейки
🤣🤣🤣
Давно смотрю. Все нравится, особенно твоя компетенция и практика!!!!
Вопрос. После внесения ББ в воду, железо связаное болтается в заторе? И почему в таком случае не льзя ББ внести в промывочную воду??
Спасибо))
Про брютан много раз отвечал
На мой взгляд , брютан б не так уж и дорог , если сравнить всю разницу кпд, с тем же брейкбрайтом.И хватит мне этих 100 гр на 3333 литра пива если использовать 3 гр на 100 литров,а варю я 20-30 литров за варку))))тоесть мне 100гр хватит почти навсегда)) Хотя, работа брейкбрайта мне очень понравилась, всё же куплю и попробую брютан...
Привет
Ну хоть кто то взял и посчитал)))
Ну если я варю готового продукта дома всего то 25л то 100 гр хватит на 33 варки, а это 825 литров))) 100гр порошка 829р, то есть удорожит каждую варку АЖ на 25 рублей, руб на литр))) цена смех.
@@maxevdj3595 а как ты это насчитал? Тебе же на одну такую варку нужно максимум 1 грамм. То есть ты долден сварить 2500 литров
Ответьте пожалуйста, просто варка заканчивается. Если вода стала светло голубой при внесении это отрава или нет? Продолжил варку по незнанию. Цвет сусла обычный. Что делать в унитаз или в ферментер? Спасибо заранее!!!
Вольдемар привет, все это понятно и хорошо, но сделай доставку почтой России, иначе мне за 250 грамм до Якутии ТК ещё столько же заплатить придётся, пришлось отказаться от заказа (((((
Привет.
Рады, что смотришь канал.
1) меня зовут Владимир
2)Я являюсь сотрудником компании на данный момент в должности Главного Пивовар(и единственного ахахаха) не могу влиять на такие решения.
Иииии привет!!!
Подскажите по окислению сусла....
1. При фильтрации после затирания сусло тоже окисляется?
2 Фильтровать нужно чтобы не окислялась дробина?
3 если окисляется как с этим бороться на данном этапе?
Привет
Окисление не только кислород, но и радикалы
1) Быстрее греть, использовать галлотанины
2)Не оголять дробину
3) Галлотанины
4) Ну и чисто поржать создать комнату с безвоздушным пространством и варить там в ребризере
Владимир, спасибо, улетное видео) подскажите пожалуйста что же добавлять тогда на розливе, чтобы бороться с остаточным кислородом в горлышке бутылки, если брютан добавляется только на горячей фазе?
Дмитрий Политов аргон👻👻👻👻
Он говорил в видео что пена при розливе необходима ,так как выдавливает oqsy
три дня назад первый раз сварил с братан б ,брожение хорошее посмотрим что будет через 3 недели.
У меня с братаном тоже бывают совместные варки, но он у меня не б....а нормальный! ))
Добрый день! Пробовал кто нибудь брютан б в котле, где внутренний керамический нагреватель? Не будет с ним спецэффекта?
Нержавейка
А аэрация суслу нужна?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, чем чревато использование слишком мощного насоса для перекачки сусла из ПВК в ЦКТ (и вообще будут ли от этого проблемы возникать) ? Хочу приобрести пищевой насос мощностью 50л/мин и давлением на выходе 1атм, чтобы использовать его для перекачки сусла и для мойки с помощью моющей головки на ПВК И ЦКТ объёмами 125л и 120л.
Привет.
Для нивелирования мощности можно установить запорную арматуру.
Важный момент, рабочее колесо должно быть из нержавейки)
Владимир, добрый день. В самом начале упоминули о фильтре на углекислоту. Какой фильтр используете вы у себя и где приобрести. ПОЖАЛУЙСТА артикул, серию, ссылку, или телефон. Спасибо
Привет
Рекламировать стороннюю продукцию мы не будем.
@@user-lr4mt2it7z Владимир, при всём уважении, без всякой рекламы, ответьте в личку MakagonovS@yandex.ru
Спасибо
При домашнем пивоварении как правильно розлить пиво в тару чтобы минимизировать окислетие?
Чем можно ополаскивать тару от перекиси водорода, после дезинфекции, или может заменить её вовсе?
Привет.
Дома это невозможно, используй антиоксиданты, я говорил о том, как это делать в видео, посмотри внимательно))
Заменить перекись на спирт
День добрый!. Какой ppm воды предпочтителен для варки пива, подскажите .
Привет.
Для каждого пива свой.
Добрый день. Подскажите, как хранить brewtan B и какой у него срок годности? Если я куплю 250 грамм, мне его на год хватит, а может и на больше. Не протухнет ли он? Спасибо!
Привет
ХРАНЕНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ
Brewtan® B не требует особых условий хранения и имеет срок годности мин. 5 лет при хранении в сухом месте . Продукт не чувствителен к морозу и хранится при нормальной температуре окружающей среды (T. Е. 5 -
25 ° C) достаточно.
Продолжительное воздействие света на Brewtan® B может вызвать постепенное изменение цвета. Это не влияет на технические
производительность продукта, если цвет не является критическим параметром. Хранение Brewtan
® B открыт для
атмосфера может привести к поглощению влаги из окружающей среды
добрый день заказал у вас брютан б поправте если я неправильно понял
во время затирания сусла после 60 градусов добавляем частями по 10 процентов из расщета 3 гр на 100 литров
и за 10 минут до окончания кипячения добавляем брютан б(акуратно без камочков) из расчета 3 гр на 100 литров
и еще вопрос брютан б останеца во вкусе пива или незаметен а то со мхом один раз попробовал сварить ету вонь мховую буду долго помнить
Привет
Я не знаю откуда ты берешь эту информацию, оставлю для тебя ссылку где все инструкции
1) Ссылка с товаром где все инструкции (Инструкции в самом низу)
s21shop.ru/catalog/brozhenie/bryutan_b/
2) Инструкция (если не переходит, копировать и вставить в адресную строку)
s21shop.ru/upload/iblock/d20/d20e2334355b89987084fa33e3cad5e7.pdf
3) Видео по коллоидной стабилизации
ruclips.net/video/dF1uxxiwVTk/видео.html
@@user-lr4mt2it7z нече непонял я просто просил меня подкоректировать мне ненадо сылок лучше порекомендуйте тупому начинающему пивовару сколько грам и когда добовлять брютан б
@@user-lr4mt2it7z страница не найдена
А хлопья эта та самая дрянь, которая на дно уходит в виде серой мути? А пока не ушла плавает в сусле, как мякоть в соке? Я это наблюдаю, но пока не врубаюсь, доставать ли огнемёт?
Посмотри, видео еще раз, в нем все подробно объяснено
Иииии.... назрел вопрос, в отсутствии надуксусной можно ли проводить дезинфекцию цкт паром?
Не эффективно
Владимир!Спасибо за лекцию!) одно не пойму если в пиве так много белка почему при охлаждении оно не мутнеет а с брютаном хлопья выпадают?
Привет.
Таймкод 14:22 я говорю, что такое стабильность. Большинство коллоидных растворов (Пиво) термодинамически неустойчиво, и частицы дисперсной фазы в них имеют тенденцию к агрегации. В то же время скорость агрегации многих дисперсных систем МАЛА, в этом случае коллоидный раствор не претерпевает изменений в течение длительного времени.
Срок некоторого Пива год. Данный тест показывает склонность пива к помутнению.
@@user-lr4mt2it7z нихрена не понял, но понравилось!
@@user-lr4mt2it7z Может перейти с терминологии к более попроще? и сказать что при резких и не резких перепадах температур белок остаётся стабилен.
Устойчивость коллоидных растворов изменяется в очень широких пределах - продолжительность их существования составляет от долей секунды до сотен лет. Она зависит от многих факторов: размера и концентрации частиц вещества, температуры, присутствия электролитов. В лиофобных системах при добавлении электролитов скорость коагуляции резко увеличивается. В то же время добавление лиофильного коллоида к лиофобному золю может замедлить процесс коагуляции и сделать коллоидную систему кинетически стабильной.
Привет)) я стараюсь всегда просто объяснять, иногда меня пробивает ))) ахахах
Сам ты ребятишка.кто его смотрит.
Разрекламировал ты этот брютан б отлично. Побежал я на сайт заказывать. Я из СПб, а доставка по городу 800 рублей за 100гр пакет, ужас! Либо самовывоз из Осиновой рощи, что тоже не туда ни сюда.. очень жаль не попробую похоже эту волшебную штуку((
Все его продают. Поищи
Владимир, это нормально что при добавлении Брютана Б в заторную воду она белеет? В чем проблема использования Брютана Б с медью?
Привет.
Прочитай инструкцию
@@user-lr4mt2it7z прочитал. Про медь там ничего не написано, написано что использовать с нержавеющей сталью, потому что с обычной возможно образование тёмно-синей окраски.
@@Alekcide Ну, написано что использовать с нержавеющей сталью- это исключает любые другие металлы!!!!
@@user-lr4mt2it7z ну не так там написано, там написано во-первых "рекомендуется", а во-вторых там написано про соединения железа с брютаном с образованием тёмно-синего окраса. Про медь там нет нихрена. У меня то варочник/заторник из нержи и чиллер из нержи, но термогильза из какого-то желтого металла, возможно латунь. Могу я использовать Брютан Б или нет в моем случае?
@@Alekcide Нет, там четко прописаны реакции, Брютан хеллетирующий агент, связывает и взаимодействует с металлами изменяющей валентность. Если написано рекомендуется оборудование из нержи, значит все должно быть из нее. В производстве пищевых продуктов должна использоваться нержавеющая сталь, и ни чего другого!!!!!!!!!!!
привет)
провел две варки с брютаном, в первой закинул ББ в заторную воду, в конец кипа кинул вирфлок, сусло чистейшее вышло, самое чистое за 5 лет варок.
вчера делал вторую варку, помимо заторной воды кинул и в конец кипа ББ (вирф не кидал), сусло получилось прям мутное (но на данном этапе по сути пофиг).
прочел тут в комментах, что совместно нельзя использовать? а почему? два раза видео это пересмотрел ответа не увидел
Спасибо!
Привет
Брютан обводненный, в конец кипа за5 мин до конца?
@@user-lr4mt2it7z да, все верно. Минут 15 вирпул крутил, ну на сколько может крутить конечно моя пивоварня.
Активный кип?
В Видосе вроде, NEAPA в конце есть стакан, как у нас осветляется
@@user-lr4mt2it7z КИП да активный, как обычно в принципе, белковую делал 15мин на 53 градусах. Единственное, может не 5 мин, а чуть ранее добавил, это влияет? т.е. чуть дольше покипело (точно не больше 10 минут). Видос гляну, спасибо, если еще не видел.
Просто вирф есть таблеток 15, я пол таблетки кидаю на варку, если они друг другу не вредят и не создают проблем, можно было бы добить, просто я не знаю их взаимодействия, вдруг что то происходит чего не надо))
Несколько раз пересмотрел, но вроде не заметил камня в огород карамельных солодов. Да-да, помню, что ты в каждом видосе про них говоришь. Это ведь из-за ароматических альдегидов? Сижу перелапачиваю английкие статьи на тему окси и стабильности, в основном липоксигеназа, редко встречаются в статье про солод. Но ведь карамельный солод сильнее подвержен окислению, не?
Он катализируют реакцию .
Напиши мне в инсту отправлю кое что
@@user-lr4mt2it7z а на каком аккаунте ты будешь отвечать? Стратегия21 или твой личный?
@@Zuslaff личку
Напишу как время будет
@@user-lr4mt2it7z Ок
Подскажите, пожалуйста. Срок хранения пива?
Можно и год
Для этого ставят тесты на подтверждение срока годности
Спасибо
Только тесты для физлиц у нас не делают.
Это логично) можешь сам поставить этот тест
зачем тогда физику, знать сроки годности?
Понял одно, этот разрекламированный Брютан Б тот же Агар Агар только в 10 раз дороже🤓🤓🤓
Привет
Норм, загуститель стал антиоксидантом, хелетирующим агентом, коагулянтом белка
Расскажи заодно как полифенолы в полисахариды превращать
Агар агар это тоже мох ,водоросли
Если я использую Брютан Б, то БрейкБрайт не надо использовать?
Ты серьезно?
Я же в ролике об этом говорил
ценник канеш пздц на этот брютан...
Привет)
Не ругайся!
Пересчитай на другие препараты😊
Ииии привет ребятишки.. клоун думает что он взрослее всех и познал смысл жизни дзен!!
🎉😉
Ощущение что Вы варите не пиво, а духи типа шанель. Пришлите мне бутылочку Вашего пива, сваренного с соблюдением всего этого бреда, я его попробую, а потом отправлю Вам бутылочку своего, сваренного в коморке, без всего этого пафоса. И я уверен разницы ни кто не поймет
Может быть и нет разницы
Не всегда радикалы плохие парни
В нашем случаи все
А где инструкция на брютан би? Ссылка не работает.
Нашел: s21shop.ru/brewtan.pdf
На сайте