NAJLEPSZY zestaw do OSTRZENIA noży?
HTML-код
- Опубликовано: 30 июл 2024
- SHARPAL 156N (mała)
diamentowa osełka z pudełkiem do przechowywania 15 x 6 cm
amzn.to/3LjoIbO
SHARPAL 162N (duża)
diamentowa osełka z pudełkiem do przechowywania 20 x 7 cm
amzn.to/3Y0JYun
SHARPAL 204N
skórzany strop
amzn.to/4eSWaTX
Wideo zawiera lokowanie żartu @Stilgarius.
Kalolary
dwustronna płytka do ostrzenia
amzn.to/3WhzeXt
Jeśli jednak jesteście estetami oraz kupujecie tylko absolutnie wybitne produkty (jak ja 😉), najlepszym kamieniem o średniej gradacji (jeśli cena nie gra roli) jest:
Naniwa Pro 1000
eu.kamimoto.co/products/choce...
5% zniżki z kodem: PYZA
0:00 - intro
0:45 - prezentacja produktu
2:17 - wady kamieni wodnych
5:01 - nowa metoda ostrzenia
13:39 - wady płytek diamentowych
15:48 - alternatywy z Aliexpress
17:00 - najczęstsze zarzuty
ERRATA: Czeski błąd się wkradł - chodziło oczywiście o MONOKRYSZTAŁY, które są wyższej jakości.
To nie jest wpis sponsorowany, ale niektóre linki są afiliacyjne i mogę otrzymać z nich prowizję od programu partnerskiego Amazon.
Odnośnie prostowania kamieni wodnych. Ja używam tafli szkła (kupiłem szklaną "deskę" do krojenia, ale można użyć czegoś innego) i na nią zwykły papier ścierny na mokro. Tafla jest gładka, a cały zestaw jest tani.
Dzięki Tobie aż chce się ostrzyć noże :) zajebiste podejście, mój kamień jest już w drodze, to diamentowe cudo też chce chociażby do prostowania :)
Super!
@@PyzaMadeInPolandmoże nagrasz film o ostrzeniu noży masarskich - rzeźnickich tak zwanych trybownikach . Wiele jest filmów o ostrzeniu noży japońskich, zwykłych kuchennych i.t.d ale o tego typu nożach chyba tacy twórcy jak ty trochę zapomnieli.Pozdrawiam i kupuję polecany przez ciebie zestaw.
@@dv06121977ale czy jest jedt sens? Trzeba znać ten nóż tzn kąt jaki ma, i jak się go używa. Masarski zwykle szybko tempo się na czubku oraz max do połowy i też trzeba uważać na drut który wyjdzie szybko bardzo w mało używanej części. A nie ma co go bez potrzeby piłować na całej powierzchni tak samo bo szybko zniknie
Super informacje ,co prawda nie jestem fanem noży i ostrzenia lecz praktycznie szukam od dawna sposobu dbania o noże by można było korzystać z ich właściwości. Mam noże Zepter i wiadomości mnie zasmuciły ,trudno na ostrzyć te noże fakt, ostrzałki, tanie kamienie, Lansky Sharpeners też leży w schowku , kupiłem SHARPAL 156N (no i miałem napisać cud) ,lecz to przyjemność czuć że ma się wpływ na to co się robi. dziękuję🙂 może nie zostanę fanem lecz pomogłeś rozwiązać problem i za to wielkie dzięki.
Dosłownie wczoraj zamówiłem ten kamień po poleceniu z kanału outdoors55 i powiem szczerze, że miałem wątpliwości czy to nie jakiś chwyt marketingowy, bo reszta kanałów raczej polecała kamienie Shapton itp. Dzięki za film i rozwianie wątpliwości!
W wielu rzeczach nie do końca zgadza się z Outdoorem (może kiedyś wideo o tym?), ale robi on świetna robotę. No i liczy się efekt, umie naostrzyć nóż. 😎
osobiście preferuję suehiro cerax 1000 😊 i jak już ma się trochę wprawy nie widzę żadnego problemu. a na początku to myślę każdy ma problem 😊
@@PyzaMadeInPolandosobiście bardzo chętnie bym taki filmik, w odniesieniu do niego, obejrzał :)
outdoors55 też poleca shapton :D ale shapton to kamień ceramiczny, a nie diamentowy
No i namówiłeś mnie 😊
Zobaczymy czy zamówiony zestaw będzie dla mnie wystarczająco idiotoodporny…
Dzięki za solidną porcję praktycznej wiedzy.
Teraz w końcu będę mógł ją wykorzystać.
Nie obiecuje, że będzie łatwo od samego początku. Najważniejsze to ćwiczyć często (może być krótko).
@@PyzaMadeInPoland „Nikt nie obiecywał, że będzie łatwo” to moja maksyma życiowa, tak więc to nic nowego… 😉
Kilka dni temu kupiłem taką właśnie płytkę diamentową w wersji dłuższej. Seper ostrzenie dla noży europejskich typu fuiskars czy victorinos. Do japanisów nie polecam.
🔪 Jesteś GOŚĆ 👏👏. Pozdrawiam i już czekam na kolejny odcinek 🔪
Jest już w planach 😎
@@PyzaMadeInPoland 🔪 Fajnie jest mieć ostre noże nie tylko kuchenne. Osobiście tego pilnuje ale jak się ma trzech synów w domu to nie jest tak łatwo mieć ostre noże kuchenne bo kompletnie o to nie dbają. Po poradzie z tego odcinka zakupię ten zestaw diamentowy i trzeba będzie chłopakom zrobić szkolenie. Dziękuję za poradę 🔪
O to ja bym prosił odcinek o ostrzeniu tasaków chińskich i nie tylko i o tym jak usunąć szczerby z ostrza. Odcinek super i dzięki :)
Czekam do następnego filmu w takim razie. Bo ostrzę zawsze pod włos, na jakimś tanim dwustronnym kamieniu albo spodzie ceramicznego kubka :)
Bardzo fajna seria. Na pochwałę zasługuje też jakość dźwięku, obrazu, światła w Twoich filmach - dobrze się ogląda.
Dzięki, to był jeden z priorytetów. Nie tylko treść, ale też kość produkcji. Cieszę się, że to widać. :)
Pięknie.
Mam. Używam. Polecam. 😉
Serdecznie pozdrawiam.
Mam tą płytkę tylko większą i jestem bardzo zadowolony.
Co do diamentów to jest odwrotnie. Monokryształy są zdecydowanie lepszą opcją niż polikryształy z powodów, które wymieniłeś.
Dziękuję za materiał jak zwykle bardzo fajnie się oglądało.
Zgadza się, czeski błąd z tymi kryształami!
Robisz dobrą robotę, brakowało takich merytorycznych, idiotoodpornych materiałów dla początkujących na polskim YT :) Co do stropowania, jakiej pasty używasz (lub jaką polecasz) na strop skórzany?
Na początek te kostki zielone z tlenkiem chromu są spoko. Później zabawa zaczyna się z pastami diamentowym o różnych gradacjach. Ja do uzyskania absolutne ostrości używam 2 mikrony i potem 0,5 mikrona na stropie z nano-cloth. Ale to już bardzo droga zabawa.
@@PyzaMadeInPoland Ok, dzięki za odpowiedź, zacznę w takim razie od tlenku chromu, bo strop DIY już mam, tylko nie wiem czym go posmarować :) A co do past diamentowych, te tanie w strzykawkach z Ali/Amazona mają jakikolwiek sens?
@@EastWood915wątpię jest chyba max z 3 producentów i swoje kosztują. jak chcesz tanio kup pastę bacher
kurła drogo :D
Niestety :p
@@PyzaMadeInPoland dobrze że na samym końcu jest już alternatywa w rozsądnej cenie. To już może warto spróbować czy w ogóle będzie mi się chciało bawić w ostrzenie na kamieniu.
dokładnie również przestrzegam przed tanimi oselkami one bardzo szybko się zużywają. właśnie dobrą płytkę można kupić za około 80 zł tą właśnie co pokazałeś i tak samo kamienie naniwa/cerax/king idzie też wychaczyc za około 120 zł. te chińskie kamienie to żadna alternatywa musiałyby kosztować 5 zł żeby się opłacały 😊
stilgar tym żartem naprawdę mnie rozbawił 😂
Kartkę można też położyć na płytce diamentowej czy kamieniu i stropować nóż podobnie jak na skórze, chociaż w przypadku kamienia kartka może nasiąkać wilgocią z kamienia. Grzegorz Gola pokazywał ten sposób kiedyś u siebie na kanale, u mnie ta metoda również się dobrze sprawdza.
Zgadza się. Tak właśnie robię przy niektórych stalach, gdzie drut jest bardzo oporny.
A tak w ogóle, Grzesiek mistrz!
Dzięki Tobie zabrałem się za ostrzenie noży. Okazało się że akurat skończyły się te płytki diamentowe na Amazonie więc kupiłem najtańszą osełkę w Castoramie za 8zł (żeby ćwiczyć trzymanie kąta i ogólnie ostrzenie) wziąłem najgorszy nóż w domu taki z biedry za kilka złotych i po 3 dniach nierównej walki jest najlepszym nożem w domu (trwało to tyle bo musiałem stworzyć na nowo całą krawędź trącą bo były na niej głębokie ząbki po ostrzeniu na jakiejś ostrzałce "do przeciągania", zdzierałem farbę z całego noża, równałem fabryczne kreski po kamieniu i cieniowałem go trochę) Krojenie w końcu jest krojeniem a nie męczarnią. Teraz czekam aż przyjdzie zamówiona płytka polecana tutaj bo wiele noży w stanie agonalnym czeka w kolejce.
Ale fajnie jest usłyszeć taką historię! Jedziesz dalej!
Bardzo fajna alternatywa 👍 nagrasz coś o stalkach? Różnice w porównaniu np to stropu skórzanego. Albo o alternatywnych ostrzeniach bez sprzętu np o kubek i jaki efekt można uzyskać. Masz wiedzę i sprzęt fajnie się Ciebie ogląda. My widzowie możemy dawać pomysły 😉
Jedno z kolejnych wideo na penwo będzie o stalkach. Dużo osób o to pyta.
@@PyzaMadeInPolanddokładnie czekamy mistrzu 😊
O właśnie 😁 czekam na stalki
@@Sebastian-zb3ib ogólnie to stalki ceramiczne moim zdaniem są jak najbardziej Ok i są dobrą alternatywą dla drogich kamieni o wysokiej gradacji. fajnie utrzymują ostrość noża ale zawsze poprawiam na skórze
@@mrbeckham666 ja posiadam kwadratową niemiecką Dick z dwóch stron jest gładka a z dwóch ostra diamentowa powłoka. Pamiątka z pracy która wykonywałem.
osobiscie uzywam od wielu miesiecy ruixin pro z diamentowymi płytkami + dwie płytki z agatu na wykończenie i jestem mega zadowolony. Chciałem nauczyć się korzystać z kamieni wodnych i ostrzyć z ręki ale jak je kupiłem to właśnie one wylądowały na dnie szuflady bo meczył mnie syf jaki towarzyszyl ostrzeniu i główną ich wadą było to że trzeba naostrzyc na prawde wiele noży żeby być w tym dobrym, a ruixin no jest idioto odporny ;D
Też kupiłem ruixina na Ali i polecam dla amatorów, apka na telefon żeby kąty były i noże są wystarczająco ostre
Ostatnio kupilem ganzo touth pro ultra, wymienilem kamyki na diament, mega
Czyli to koniec kanału. Wszystko wyjaśnione 😀
Albo wręcz przeciwnie ;)
Ja kupiłem płytki z aliexpress o gradacji 1000 i 3000 (z założeniem że będzie im bliżej do 400 i 1000) oraz strop z pastą i udało się naostrzyć noże na brzytwę. Za całość mniej niż 30zł.
Oby były trwałe.
osobiście jakoś preferuje kamienie ale to chyba tylko z tego względu że od nich zaczynałem to mam wrażenie że byłbym zdrajcą przechodząc na diament 😊
Tak wlanie się czuję 😅
Cieszę się że jesteś elastyczny i i bez klapek na oczach. Jeśli chodzi o ten problem z tępieniem noży uderzając o deskę to ja bym zaopatrzył się w twardsze drewno albo w panel podłogowy. Wtedy tępienie będzie szybsze. Czy myślałeś kiedykolwiek żeby organizować warsztaty/szkolenia z tego co robisz? Ja mieszkam w UK ale myślę że i w PL byłoby sporo niepełnosprytnych jak ja chcących nauczyć się dobrze ostrzyć noże.
Tak, myślę od dłuższego czasu o warsztatach.
Super filmik. Jakie powiększenie jest na zdjęciach z mikroskopu.
800-1000 x
Co racja to racja, kupiłem zestaw za 300 pln ale dalej ciągnie mnie do kamieni. Jak kiedyś złapiesz za wędkę i złowisz lina to już zmieni to Twoje życie na zawsze. Pozdro byku
Zgadza się!
zamówiłem ,bedzie jutro to sprawdzimy wynalazek, kurde a wczoraj zamowiłem kamien splash and go, powieksza mi sie kolekcja bende porownywał do lansky zestaw diamentowy
Nie ma czegoś takiego jak za dużo kamieni 😅
Zamowione z linka w opisie, dzięki za wszystkie tutoriale. Pozdro
Dzięki!
Bardzo fajny materiał. Co powiesz na temat elektrycznych ostrzałek Taidea? Jako alternatywę dla laików i leniuchów.
Niestety bardzo szybko zjadają i osłabiają ostrze. Z tego wlansie powodu nie polecam.
@@PyzaMadeInPoland TG2002 - jak na to się zaopatrujesz?
pytanka?
Widzę że interesujesz się strukturą stali, chodź o kierunek ostrzenia, pod ostrze gdzie następuje mikro zgniot przez co utwardzenie krawędzi tnącej takie skuwanie ziaren metalu, czy to ma realne znaczenie przy nożach kuchennych, czy minimalne?
czy ma znaczenie przy ostrzeniu diamentem, czy jest to na sucho czy na mokro?
Czy używasz jakie środków do czyszczenia kamieni, ja używam bloczków gumowych z ali które są dedykowane do czyszczenie papierów ściernych do szlifierek, czy nie wyządze tym krzywdy swoim kamieniom.
fajny kanał, fajny temat
Kierunek ostrzenia w tym przypadku nie ma praktycznie żadnego znaczenia. Testowanie to nawet różnymi metodami i trwałość ostrza była taka sama bez względu czy ostrzono z włosem czy pod włos.
Na mokro będzie mniej glebolokich rys. Jeśli celem ekst jak najgladsza krawędź, lepiej na mokro. Niektórzy robią nawet na mokro z płynem do mycia naczyń co dodatkowo zniweluje głębokość zarysowań.
Ja kamienie czyszczę małymi kamieniami (nazywają się nagura). Te gumowe bloczki że scierniwem trochę zapychają kamień, ta guma zostaje i w początkowej fazie ostrzenia nóż może trochę dziwnie się zachowywać, a ostrzenie być mniej efektywne.
dostałem nagure z cerax odrazu aż żałuję że nie kupiłem nagury wcześniej 😊
Swietny materiał! Przekonałeś mnie aby spróbować swoich sił ale są 2 wielkości tych płytek diamentowych. Dla amatora lepsza bedzie mniejsza czy większa?
Większa do długich noży będzie wygodniejsza. Mniejsza z kolei porecnziejsza i łatwiej ja gdzieś że sobą zabrać. Ale jeśli Twój najdłuższy nóż to 20-21 cm, ta mniejsza w zupełności wystarczy.
Dzięki za kolejny przydatne wideo, co prawda nie kupię kolejnej ostrzałki, ale idąc za tym i poprzednimi wideo muszę do perfekcji opanować ostrzenie ma moich nożach i ostrzałkach.
Mam dwa pytania czy tą płytkę kątową można gdzieś tanio kupić osobno oraz jak sprawdzić jaki kąt ma nóż by ostrzyć w tym kącie i co spowoduje pomyłka tzn. ostrzenie za każdym razem pod innym kątem?
Można kupić osobno, ale są stesznie drogie jak na kawałek plastiku
amzn.to/4d0gAJ7
Jeśli zmieniasz kąt, to w przypadku mniejszego kąta nie dochodzisz do krawędzi tnącej i zanim dojdziesz do niej to zedrzesz niepotrzebnie dużo metalu. Jeśli kąt za duży to od razu pojawi się drut, ale jakość krojenia będzie trochę mniejsza. Drobne różnicę nie mają większego znaczenia. Ale duże już tak.
Panie Piotrze jakie jest Pana zdanie o stalce, musaku ?
Następny film będzie o tym. W skrócie - moim zdsniem bardziej przydatne w profesjonalnej kuchni niż w domu.
Cześć, dzięki za kolejny dobry materiał, ale czy aby na pewno polikryształy są lepsze od mono? Wszak DMT i nie tylko, chwali się, że produkuje tylko z monokryształów, a raczej ta firma uchodzi z jedną z najleszych ;).
Co do systemów z prowadnicami, są dobre do wyprowadzania estetycznej krawędzi jednak mają sporo ograniczeń. Po za tym, jeśli ktoś nie ma tzw. smykałki czy chociaż chęci, to nie pomoże najlepszy system za miliony monet. Tak, przy ostrzeniu pod włos powstaje piękny "drut", kto twierdzi inaczej nigdy nie ostrzył ;);). Pozdrawiam serdecznie.
DMT to średniak. Top klasa to Atoma. Tak, polikryształy mają niemal same zalety.
Polycrystalline diamond as compared to synthetic and natural monocrystalline diamond provides better surface finishes and higher removal rates for metallographic specimen preparation. The features and advantages of polycrystalline diamond include the following:
Higher cutting rates
Very uniform surface finish
More uniform particle size distribution
Higher removal rates (self sharpening abrasives)
Harder/tougher particles
Blocky shaped
Hexagonal microcrystallites (equally hard in all directions)
Extremely rough surface (more cutting points)
Surface area 300% greater than monocrystalline diamond
No abrasion-resistant directionality (abrasion independent of particle orientation)
@@PyzaMadeInPoland No to dziwne to wszystko, cytat ze strony Dłuta o Atomach "Osełki diamentowe tej marki produkowane są wyłącznie z diamentów monokrystalicznych, które są wyjątkowo wytrzymałe na zużycie, w odróżnieniu od tańszych osełek, w których wykorzystywane są diamenty polikrystaliczne."
DMT średniak , ceny sugerują co innego :).
Muszę zbadać czy tnie ma tu jakiegoś lost in translation
Dzięki za zwrócenie uwagi. Okazuje, się że jest sprzeczna nomenklatura u niektórych producentow, ale rzeczywiście dominuje MONOcrystals jako ten twardszy, bardziej jednorodny. Śmieszne, że na niektórych stronach i publikacjach naukowych używa się nomenklatura odwrotnej. Spróbuję nałożyć na wideo komentarz.
Na jednym z filmów polecałeś płytkę szklaną jaki dobre podstawowe rozwiązanie. Jak to porównać do płytki diamentowej? Które rozwiązanie bardziej polecasz ?
Tam szklana jest tylko podstawa. Sam kamień w serii Shapton Glass jest standardowy, czyli ceramiczny.
A mam pytanie jak się ma ta płytka do płytki dmt czy atoma.I czy lepiej to czy shapton glass.I czym się różni shapton glass od kuromaku
DMT i Atoma teoretycznie są odrobine wyższej klasy. Mogą być trochę trwalsze i mieć bardziej jednorodne ziarno. Powiedziałbym, że są pół klasy wyżej.
Glass i Kuromaku są bardzo podobne, ale różnią się materiałem ściernym. Ten w Glassie jest odrobinę twardszy, więc kamień będzie miał mniejszą tendencję do żłobienia (dlatego może być cieńszy), ale różnica jest nie aż tak duża. Do noży kuchennych oba sprawdzają się znakomicie.
@PyzaMadeInPoland Dałbyś radę pokazać jak zrobić prosty pełnoziarnisty zdrowy chleb, który nie powodowałby wyrzutu insuliny i innych negatywnych skutków jak ten cement z aktualnych piekarni i sklepów?
Dzięki.
Spróbuję!
Cześć po twoich materiałach i silwana zmotywowalem sie do kupna i szkolenia się ostrzenia noży kupiem osełka kamienna sharpi 1000 z military nie wiem czy to dobry produkt na start
Na start wszystko będzie ok, ważne żeby zacząć.
Hej! Mam pytanie co do ostrzenia noży ze szlifem skandynawskim. Czy powinno się ostrzyć pod takim kątem aby cała krawędź tnąca dotykała kamienia, czy jednak można pod swoim kątem ostrzyć?
Prawidłowe ostrzenie takiego noża to ostrzenie na płasko całej krawędzi. Jeśli taka krawędź jest zbyt krucha, to można po naostrzeniu postawić taki micro-betel pod większym kątem. Taką drugą krawędź wysokości ułamka milimetra. Niektóre stale czy kąty nie wytrzymują ostrzenia na płasko i się szczerbią lub wyginają przy użytkowaniu takiego noża.
czy wymuszenie patyny dla ochrony noża to dobry pomysł? słyszałem że można wrzucić nóż do ciepłego octu na 40 minut i nóż się powinien ładnie patyną pokryć?
Jeśli wiesz, że nie będziesz ultra dbać i wycierać, to wymuszona patyna na nożach że stali węglowej jest dobrym pomysłem
Piotrek, a spotkałeś się może z jakimś uchwytem do takiej ostrzałki? Kiedyś u chińczyków widziałem, ale wyglądało słabo. Na codzień używam właśnie systemu, ale tak jak mówisz, składanie i rozkładanie odbiera chęć zabawy. Jakby był uchwyt do trzymania kąta, to bym się nie zastanawiał, tym bardziej, że używam tylko diamentów od DMT. A i zamówiłem 3 noże z serii 365 + dzięki twojej recenzji... Czas wywalić te miękkie Fiskarsy.
Jak wpiszesz "sharpening guide" to wyskoczy sporo prowadnic, korę zakłada się na grzbiet noża. Polecam jednak tylko wtedy, jeśli nie planujesz nauczyć się ostrzenia całkowicie z ręki.
Kupiłem kamień diamentowy z Twojego linka z Amazona, moje pierwsze ostrzenie i chyba nóż zepsuty 😅 nie no strasznie ciężko powtarzać kąt ale nauczę się. Mega duża dawka wiedzy. Mam pytanie czy na początku mam pracowac na gradacji 600 i 1200 czy na samej 600 się uczyć?
Ja bym zaczął nawet od 1200. Będzie dużo wolniej, ale łatwiej Ci będzie obserwować co się dzieje z krawędzią. Weź marker nie zmywalny, pomaluj krawędź tnącą i wykonaj kilka ruchów. Zobaczysz w czym problem jeśli farba będzie znikać w niewłaściwych miejscach albo nierówno.
@@PyzaMadeInPoland Rewelacyjny pomysł, dziękuje Ci bardzo 😉 Robisz świetną robotę, powodzonka i sukcesów 😁
W pięć minut można przedstawić zasady. Nauczyć się ostrzyć na kamieniach lub płytkach, wymaga mnóstwa wprawy i dziesiątek, jak nie setek ostrzonych noży. Wiele rzeczy jest w zasadzie prostych, ale wymaga dokładności i powtarzalności, a te wymagają doświadczenia i wprawy. Niestety dziś ludzie wolą szybkie metody i wyręczanie technologią.
Aż tyle to chyba nie. Znajomych jestem w stanie podczas jednej sesji nauczyć na tyle, że są w stanie uzyskać ostry nóż. Czy ostrza llą od razu perfekcyjnje? Nie, ale to dobry początek drogi.
A próbowałeś kiedyś ostrzenia na kamieniach olejowych?
Tak. Strasznie dużo bałaganu. Dobre do warsztatu, nie do kuchni, moim zdaniem.
A testowałeś tą tańszą wersję z Amazona?
Znajomy nożownik chwalił cena/jakość, choć próbując Sharpala powiedział, że mógł zainwestować te 120 zł więcej. Ta podstawa w Sharpala jest solidniejsza i bardziej stabilna. No i pewnie z czasem okaże się, że Sharpal jest też bardziej wytrzymały na zdzieranie.
Czego używasz do stropu? Ja już nałożyłem to zielone badziewie bo bylo w zestawie i zastanawiam sie czy da sie to zdjąć i nałożyć coś lepszego? :)
Do 95% noży wlansie tego zielonego, czyli tlenku chromu. Na niektóre rarytasy mam pastę diamentowa 2 mikrony i 0,5 mikrona.
Jakiej wersji używałeś w filmie? Większą czy mniejszą? Ja mam tą mniejszą, kupiłem z dwa lata temu na Allegro za niecałe 100 zł. Bardzo porządnie zrobiony kamień, z tym że ta plastikowa prowadnica nadaje się tylko do noże całkowicie płaskich, bo przy nożach grubych które zwężają się ten kąt będzie przekłamany.
Ta mniejsza jest na filmie. Tak, jeśli nóż jest gruby to trzeba wziąć poprawkę na zmianę kąta. Jednak kuchenne zazwyczaj są cienkie i tylko bushcrafty mogą robić zamieszanie.
Te diamenty z aliexpres są raczej tylko do systemów ostrzących. Są bardzo wytrzymałe, starczają nawet na 1000 ostrzeń pod warunkiem, że nie naciska się na nasyp, tylko ostrzy się siłą grawitacji. Do ostrzenia "z ręki" zdecydowanie się nie nadają. Jak wyprowadzam nową krawędź tnącą przechodzę przez co 2 dostępną gradacje od 80 do 3000 na systemie ruixin. Nie potrafię robić nowej, równej krawędzi tnącej na kamieniu z ręki.
Hej, na filmie jest mniejsza czy większa płytka? Czy taka płytka + stalka to dobry set up na początek?
Rozumiem, że płytka bezpośrednio z linka w jakiś sposób wspomoże kanał? :)
Ja używałem mniejszej, zew zgeldu na przenośność. Ale gdybym planował używać tylko w domu kupiłbym większą.
Tak, niektóre linki są afiliacyjne i dostaje od Amazona jakiś drobny procent. Jeszcze nie wiem jak to dokładnie działa szczerze mówiąc. 🤣
Miszczuniu jest na amazon plytka tej samej firmy ale wieksza. Myslisz ze bylapy lepsza do kuchenniakow dlugosci 210-240mm?
Tak, do dłuższy noży większą płytka będzie wygodniejsza.
Spoko dzięki
Super filmik, pod jego wpływem przesiadłem sie z ostrzałki za 2 dychy do przeciągania na ten właśnie kamień. Udalo mi sie ładnie naostrzyć takie podstawowe noze kuchenne, ale mam dwa pytania:
1. Czy to normalne, że na nożu mam teraz rysy na całej jego powierzchni? Mam ładny i nowy tasak do na ostrzenia i nie chce go zniszczyć
2. Czy przetarcie kamienia po ostrzeniu papierem ręcznikowym ma jakis sens?
Jeśli są rysy wyżej niż pierwszy milimetr ostrza, to znaczy że wykonałeś jakieś fałszywe ruchy zmniejszając drastycznie kąt.
Zamiast przecierać, otrzepałbym nad zlewem.
Używałeś tych prowadnic? może być podobny problem jak z Work Sharp Guided Sharpening, gdzie na plastikowych prowadnicach zbiera się pył i rysuje nóż. Work Skarp ostrzega o tym w instrukcji i zaleca oklejanie noży taśmą. Mój Sharpal przyszedł poryspowany na stronie 1200 i wraca do Amazonu :(
co ja pacze ??? kurwa ja ostrzyć noże ...zbłądziłem, zgrzeszyłem, upadłem, ... ale podoba mie sie...
Niestety nie ma już odwrotu. Musisz zostać, kupić kamienie, zacząć maniakalnie ostrzyć, zaniedbać rodzinę, rozwieść się, stracić dom...
Pytanko, jak dbać o taką płytkę diamentową? W instrukcji producenta jest napisane żeby umyć ją pod wodą i wyczyścić szczotką. Z tego co gdzieś już wyczytałem że woda źle wpływa te płytki bo rdzewieją. Czy są jakieś inne sposoby jak się nimi zajmować?
Ja ostrzę na niej na mokro, potem płuczę pod zimną wodą i wycieram przyciskając ręcznikiem. Po kilku miesiącach wygląda jak nowa.
jeszcze pytanie bo zauważyłem że kamienie do wyrównania mają absurdalne ceny. czy taka płytka za 80 zł nie da rady wyrównać kamienia?
Jak najbardziej da. Dlatego jest bardzo uniwersalnym narzędziem.
Tak to już jest, że chytry dwa razy płaci a oszczędzają bogaci bo im się opłaci 😄
Zgadza się!
Cześć, a słowo o konserwacji? Można myć pod bierzaca woda?
Jak najbardziej, ale potem najlepiej wysuszyć.
Może głupie pytanie, ale czy Waszym zdaniem warto ostrzyć nóż kiwi 20cm ala tasak ?
Jak najbardziej. Mam nawet taki jeden.
@@PyzaMadeInPolandchodzi mi o taki cienki Tasak Kiwi 17066 srebrno-brązowy 20,3
@Stilgar „13:07”
A ja mam pytanie odnośnie tego zestawu (kupiłem go sobie). Proszę powiedz co zrobić, kiedy ostrze noża jest powleczony jakąś "farbą", jak ostrzyć na diamentowej płytce? Akurat posiadam nóż Hultafors model OK4 ze szlifem skandynawskim płaskim (zero grind). Po pierwsze nie wiem jaki jest kąt ostrzenia w tym przypadku (a szukałem nawet na stronie producenta i nie podają). Wg mnie jest mniejszy niż 14, ponieważ próbowałem przystawki kąt 14 z tego zestawu i diament brał na samym końcu a nie po całej płaszczyźnie ostrza A druga sprawa to jak sobie poradzić z tą farbą żeby nie zaklejała powierzchni płytki?
Szoruj na płasko, nie przejmuj się kątem. Kąt taki jaki jest oryginalnie. Chyba, że tam jest druga mikro krawędź przy samej krawędzi fabrycznie?
Powłoka się zedrze, trudno.
@@PyzaMadeInPoland Tak zacząłem robić jak piszesz.. Wcześniej zanim posiadłem odpowiednią wiedzę, na kamieniu naturalnym zaostrzyłem koniec ostrza na mikro krawędż (i to był błąd) i teraz wyprowadzam całą płaszczyznę od nowa. Żmudna robota i powoli to idzie. Ciężko też bez dobrej wprawy przez cały czas szlifowania utrzymać identyczny kąt, jednak ręka drga i męczy się. Sama płytka też się zapycha drobinkami i trzeba ją co chwilę oczyszczać. Do takiej roboty zestaw SHARPAL nie jest najszczęśliwszym rozwiązaniem. Do samego ostrzenia owszem, ale do wyprowadzania dużej płaszczyzny ostrza już nie koniecznie.
Jakis link do amazona? Dwie stowki to bym poswiecil dla samego eksperymentu.
Wszystkie linki są w opisie. Ten diament to:
amzn.to/3zt6GB6
A spoko. Dzięki.
@@Sylwester-pw8qy obczaj sobie większą wersję, ta wydaje się troche mała do większych noży
@@misinnio Dokładnie, lepiej dopłacić
No u mnie gyuto 210mm to najmniejszy sprzęt. Jest większa płytka tej samej firmy?
który nóź uniwersalny byś wybrał mając na uwadze jakość/cenę.
1 briljela 16cm.
2 santoku 17cm. satake santoru
3 kitakaze katana 20cm
4 samura kaiju santoku 18 skj 0095
5 zweiger 20 cm
6 bacher 20 cm
z góry dzięki.
Zabrzmię jak nie ja, ale Zweiger
@@PyzaMadeInPoland
dzieki.
a ten magnes to przypadkiem nie powinien wylądowac na nożu? wtedy po drugiej stronie mamy kąt
Magnes?
Gradacje diamentu te same. Roznica dlugosci 5cm a szerokosci 1cm. Roznica w cenie okolo 100pln. Do przezycia.
Jeśli nie zależy Ci na mobilności i wadze - brałbym większą.
Spoko dzięki
Właśnie dzisiaj mam odebrać Shaptona 1000 (po wcześniejszym twoim filmie) za niecałe 200 zł. Do niego w zasadzie nie potrzebuję niczego (bo mam płyte chodnikową przed domem).
Główny zysk jlz tą płytką diamentową to druga mniejsza gradacja w tej samej cenie?
Użytek typowo domowy.
Ja bym wolał właśnie Shaptona. 😅 Tak, druga gradacja to plus. Minusem są też mniejsze rozmiary niż Shapton.
Też dzisiaj odebrałem Shaptona 1000 HR i chyba z tego samego miejsca zamawiane, wziąłem na zapas bo z wszystkich gradacji uzywanych obecnie to 1000 ma najbardziej przechlapane, praktycznie ciągle w użyciu (znaczy realne to co 2-3tygodnie) po dwóch latach nie wiem czy z pół milimetra ubyło, ale i tak awaryjke dobrze mieć.
Potwierdzam mam Shaptona i jestem bardzo zadowolony, skórzanego stropa zrobiłem z deski i starego paska i działa
ogólnie im ostrzałka jest szersza tym jest wygodniej. szczególnie na początku mocno mi to ułatwiło robotę 😊
No dobra... ale czy na tym "stropie" też wykonywać takie ruchy jak na kartce papieru ostrzem prostopadle do niego, czy po prostu normalne jakby ostrzył?
Tkai kąt jak przy ostrzeniu, oczywiście tylko ruchy z włosem.
zamówiłem ten kamień po obejrzeniu filmu. Już drugi nóż goli a nigdy w życiu nie ostrzyłem na kamieniach (choć zawsze chciałem się nauczyć)
Ja chciałem tylko plecjake czym czyścić ten kamień diamentowy?
Raz na jakiś czas umyć pod kranem wodą i od razu wysuszyć.
To teraz co na początek lepsze? Shapton Rockstar 1000 czy SHARPAL 156N (mała) . Cel minimum: mieć w domu dobrą ostrzałkę i ostre noże.
A jeśli spodoba mi się ostrzenie noży to pewnie i nowe hobby. Dlatego pytanie : co na początek?
Sharpal będzie bardziej uniwersalny i miał od razu podstawkę. Z Rockstarem będzie przyjemniej się pracowało. Kwestia indywidualna. Ja wolę kamienie, ale to moja osobista preferencja.
No tak. Tylko ciężko mi teraz zdecydować skoro nigdy tego wcześniej nie robiłem. Chyba postawie na praktyczność i poręczność, jak się nauczę ruchów i mi się spodoba to spróbuję kamieni. Dzięki.
@@krzychol38 myślę, że to będzie bardzo dobry wybór na start.
I teraz pytanie, czy inwestować bardziej i kupić shaptona 1000 i 400 i uczyć się wtedy ostrzenia z ręki czy tylko pokusić się o ten zestaw z wygodnymi płytkami diamentowymi 🤔🤔
Mam teraz zestaw Ruixin, ale tam płytki diamentowe dość szybko się ścierają szczególnie jak na początku chciałem naprawić geometrie noży kuchennych nie najlepszej jakości. I teraz szukam czegoś innego jeszcze 🤔
To zależy czy chcesz z czasem powiększać swój zestaw. Jeśli czujesz, że się wkręcisz sugerowała bym kamienie. Jelsi ostrzysz tylko z przyczyn praktycznych - diament pewnie będzie wygodniejszy.
@@PyzaMadeInPoland A te kamienie Naniwa Combo które podlinkowałeś w filmie o wyborze kamieni to też godne polecenia? Bo na filmie było bardziej o shaptonie.
@@arekszot6259 zmieniam na te co są warte polecenia i nadal dostępne - teraz zmieniłem na Shapton Rockstar 1000 z japonskienoze.pl
@@PyzaMadeInPoland te kamienie shapton rockstar też są typu "splash and go"? Cenowo wypadają dobrze, jeśli z jakość jest też dobra to może warto by było dwa takie kamienie kupić 🤔 np 500 i 1000.
@@PyzaMadeInPoland Widzę że Shapton powiększa swoją ofertę o nową linie Rockstar
Wygląda to na identyczny nasyp jak przy Glass ale bez podstawy szklanej.
Jak ten Sharpal diamentowy wytrzymuje długodystansowo pracę na mokro?
Pytam bo producent w instrukcji zabrania kontaktu z wodą.
Zabrania kontaktu z wodą? Tam jest opis, żeby po każdy użyciu umyć dokładnie wodą. Ja używam wody niemal przy każdym ostrzeniu i od pół roku jest praktycznie jak nowy.
@@PyzaMadeInPoland właśnie też miałem zapytać o to samo. W instrukcji napisali można "ostrzyć na sucho lub olejem do honowania, ale nigdy używać wody" więc brzmi groźnie :P Przy okazji, to dzięki Twojemu kanałowi wziąłem się za ostrzenie noży a właśnie ten filmik przekonał mnie do zakupu kamienia bo szukałem czegoś uniwersalnego i mało brudzącego :) Teraz czeka mnie już tylko wyrabianie techniki ostrzenia :) Dobra robota i oby jak najwięcej tak dobrze zrealizowanych materiałów na kanale :)
Czy ta zielona pasta dołączona do stropu z Amazon jest twarda? Mam jakas zielona pastę ale jest tak twarda że bardzo ciężko ją nałożyć, kruszy sie, a gdy już wcisne ją w skórę to nadal jest twarda i mam wrażenie że nóż się po tym stropie ślizga
Nie jest bardoz twarda, ale najlepiej nakładać najpierw pocierając, a potem wsmarowując ją palcem z olejem mineralnym.
@@PyzaMadeInPoland tzn nasmarować strop olejem i wtedy pasta? Można użyć po prostu oleju spożywczego?
Odwrotnie. Najpierw pasta, potem rękawiczka na dłoń, olej na palec i jazda. Można spróbować spożywczy, ale już lepiej wazeliną jeśli masz.
Można potrzeć na tarce np.do sera, potem lekko domieszać np.Ballistol albo olej do pielęgnacji skóry i tak wymieszaną konsystencję do plastikowego pojemnika zakręcić, starczy do końca życia i jeden dzień. Albo kupić emulsję diamentową i bez babrania natryskać na skórę, drożej ale skuteczniej i czyściej.
dlatego osobiście myślę lepiej kupić bacher i możesz elegancko podgrzać i będzie dużo lepiej. i myślę że ten cały wosk pszczeli lepiej się nada.
Dodam, ze wzorzec kata jest przeznaczony tylko do nozy z pelnym szlifem plaskim
Czyli 99% noży kuchennych
Czy ta mniejsze ostrzałka nada się do ostrzenia noża 20cm?
Tak. Ale jeśli myślisz o ostrzeniu noży 25-27 w przyszłości to lepiej wybrać jej większy wariant (też dałem linka w opisie). Niestety jes droższy o 100 zł i ma rozmiar standardowego kamienia wodnego. Mniej poręczny, ale wygodniejszy do dużych noży.
jak jesteś początkującym to duże noże na wąskiej ostrzalce ostrzy się tragicznie oj pamiętam te początki frustracji doskonale. wystarczyło kupić szeroki kamień i nagle wszystko szło dobrze
Dlaczego płytki nie są takie fajne do ostrzenia noży japońskich?
Nada się do zwykłego symetrycznego noża jap?
Do symetrycznych będą jak najbardziej ok.
Noże single bevel ostrzy się na płasko, na całej powierzchni. Płytki bardzo te powierzchnię rysują, a dodatkowo mogą powodować mikro uszkodzenia przy krawędzi tnącej, która jest dużo cieńsza niż w nożach symetrycznych. Mogą niejako wyrywać wegliki z krawędzi tnącej osłabiając jej integralność.
Dodatkowo, polerujac nóż japoński single bevel zależy nam na tym "blotku" że ścierniwa na kamieniu, bo wtedy nóż lepiej przylega i da się go wypolerować bardzo jendorodnie. Na diamencie, który jest idealnie płaski nie jest to możliwe.
A co z systemami do ostrzenia? Tylko kamienie?
Pod koniec filmu o tym mówię. 😎
@@PyzaMadeInPoland zadałem pytanie zanim dojechałem. Mi się chce i rozkładam 😂.
co brać, SHARPAL 156N czy 162N? Jestem zielony w tym :)
Jeśli do domu, to lepszy większy. Jeśli zabierasz gdzieś w teren, mniejszy.
Pytanie dla tych co kupowali Sharpala z Amzonu. Czy na 162N po stronie 1200 macie jednolitą powierzchnię? Bo ja mam jakieś takie dziwne wzorki, rysy na obrzerzach? To druga sztuka która przyszła z czymś takim. Dla ciekawości zamówiłem też 156N i tu tego nie ma. W 156 plastikowe opakowanie było w foli bombelkowej w 162 nie. We wszystkich przypadkach folijka w której był kamień nie była zaklejona. Nie wiem czy to coś że mną nie tak, czy coś z partią 162N jest nie tak, czy Amazon mi jakieś zwroty wysyła. Przy tej cenie trochę się szuję rozczarowany póki co.
Jak to dokładnie wygląda?
@@PyzaMadeInPoland 1drv.ms/f/s!ApyKIMzGEDHRiLor3kE6ngSPP-ZdmQ zdjęcia na stole są z odesłanej sztuki, te drugie z mniejszymi obrysami z odebranej 15 min temu
@@kanalbajebaje wydaje mi się, że jakościowo to nie robi żadnej różnicy, ale na pewno jest to powód do możliwej reklamacji i wymiany
@@PyzaMadeInPoland chyba jestem po prostu przewrażliwiony. Obejrzałem to pod mikroskopem i nie widać żadnych wad w tych miejscach. Myślę, że to się zetrze pewnie z czasem.
A czy na Shaptonie 1000 można ostrzyć japoński nuż z tych tańszych powiedzmy 300 zł ?
Jak najbardziej.
@@PyzaMadeInPoland przepraszam za błąd miał być nóż a nie nuż
nawet trzeba 😊
Panie , nagraj jak naostrzyć noże na osełce za 15 zł a nie takie wynalazki dla zawodowych kucharzy :D . Jak ktoś do domu kupuje sobie kamień za kilkaset złotych to.. za dużo ma kasy i za dużo ogląda Twoich filmów XD😅
Nagrałem. Takiej za 7 zł. Nóż za 9 zł. Polecam jeden z poprzednich filmów.
@@lewregulus Po to żebyś się przygłupie wnerwiał.
No i stało się! Sharpal 156 wykupiony z Amazona😞
Wow, tego się nie spodziewałem.
akurat po tym jak zamówiłem wodne 😔
Wodne lepsze! Ale mniej wygodne.
oj z czasem stwierdzisz że to lepszy wybór 😊
Tej płytki absolutnie nie polewamy wodą bo może ona wejść w mikropory płyty stalowej i zardzewieć, wtedy powłoka niklowa wraz z którą napyla się diamenty będzie się łuszczyć i odpadać. Jeżeli już to myjemy na koniec roboty z syfu i szybko pod szuszarkę i suszymy żeby nie było wilgoci.
Producent zaleca wodę i każdorazowo dokładne mycie po. Używam wody na płytkach (Atoma, DMT) od lat. To o szkodliwości wody to w głównej mierze mit rozpowszechniany przez OUTDOORS55. 😎
@@PyzaMadeInPolandja bym wodę i diament porównał do noży ze stali rdzewnej i wody, po użyciu w obydwu przypadkach trzeba zadbać o czystość i wysuszenie .
@@meryrozklapicha1179dokładnie. Wystarczy umyć i wysuszyć.
@@PyzaMadeInPoland pomysł na następny odcinek - używać wody z sharpalem przez miesiąc, nie suszyć i podzielić się wynikami żeby raz na zawsze rozwiać wątpliwości :D
Dokładnie, inaczej to się później dostaje w strukturę płytki i rdzewieje
Każdy myśli że diamentowa to z diamentów 😊
No z diamentów. Tylko nie z takich kopalnianych.
@@PyzaMadeInPolandno właśnie 😊
No i poleciłeś w sumie aliexpress ;)
No apology 😅
Hmm. Kolejny świetny , uniwersalny i oczywiście niezastąpiony system. Tylko czemu ma tylko 2 gradacje. Kupiłem jakiś badziewny chiński zestaw. Zorinox czy jakoś tak się nazywał. Rioxin będzie pewnie niezły. Wymieniłem sprężynę dociskową i to wszystko. Zainwestowałem w porządne kamienie wodne bo te załączane przez producenta ta szajs. Całość po modyfikacjach . Zestaw 120 PLN , sprężyna 5 pln i kamienie niestety 180 PLN. Końcowa gradacja 6000 . Dalej nie widzę sensu. I tak zazwyczaj kończę na 3000. Naostrzenie noża to ok. 10 min jeśli jest naprawdę tępy, nieużywany. Podostrzenie ? 2 -3 min. Wiem , że stalką to zajmuje 10 sek. Tyle , że nie mam wprawy . Nie wychodzi mi trzymanie kąta. I teraz zestawienie kosztów. Za jakieś 300 PLN kupuję zestaw (badziewny trochę ale daje radę ) , którym naostrzę każdy , literalnie każdy nóż na brzytwę. Naprawdę . Zestaw powoduje , że nie muszę uczyć się prawidłowego trzymania kąta podczas ostrzenia. To naprawdę nie jest proste. Kupiłem kamienie wodne, ale nie przekonałem się. Może kiedyś jeśli będę się nudził. Namoczenie kamieni trwa tyle samo a złożenie systemu to pewnie ok. minuty.
Ja do kuchennych że średniej półki kończę na 800 i potem skóra z pastą polerską. Rozkraja włos w powietrzu. Nie widzę sensu na wchodzenie na wyższe gradacje o ile nie mamy do czynienia z naprawdę dobrymi stalami czy brzytwami do golenia.
@@PyzaMadeInPoland Co kto lubi. Jak już zmontuję przyrząd. To oszałamjające pewnie 2 min z naoliwieniem. To nie robi mi już różnicy po namoczeniu kamieni czy wykończę na 3000 czy na 1500. Mam kamienie na 6000 i 10 000 ale ich prawie nie używam. Też nie widzę sensu. Czasami koleżanka małżonka daje mi zadanie aby podostrzyć bardziej bo coś będzie dziwnego kroiła. Moja babcia czasem ostrzyła nóż na zwykłym kawałku piaskowca . Ale to zupełnie inny temat.Tam tworzyła się raczej piła niż brzytwa.
właśnie przeczytałem na amazonie kilkanaście opinii i niestety wniosek jest jeden, TO SIE ZUZYWA i to bardzo szybko.
nie wiem czy czytałeś te komentarze, jest tez sporo zdjęć pokazujących wady fabryczne jak i wady zużycia. jakiś koment do tego? bo kłuci się to z twoim zachwalaniem.
Ja używam regularnie od kilku miesięcy, w tym.l do cieniowania noży i na razie żadnych oznak zużycia. Może biorą się za to ludzie bez pojęcia o ostrzeniu. Bardzo duża siła nacisku spowoduje wyrwanie diamentów z każdej ostrzałki. Dlatego raczej nienrpzekraczalbym 1 kg nacisku, a optymalnie ok 500 - 800 g.
Kiedyś, gdy nie umiałem ostrzyć, zdarłem do gołego płytkę Atoma 400 w niecałą dobę, a to jest najwyższa liga jeśli chodzi o wytrzymałość na ścieranie.
ok dzieki. chyba jednak mówiłeś ze to jest idiotoodporne. chyba jednak nie.
diametowe płytki za szybko sie zużywaja
Zależy jakie, te tanie nawet bardzo szybko. Te najlepsze posłużą lata, jeśli głównie ostrzymy i nie robimy dużych napraw.
700-800 PLN to nie jest kilkaset złotych? ;)
To jest GRUBE kilkaset złotych 🤣
@@PyzaMadeInPoland Ale nie jest to "nie zamknięcie się w kilkuset złotych".
Nic mnie nie odciągnie od anysharp i stropa
Jeśli masz lepsze noże, to szkoda trochę. 😎
mając stal węglowa Hrc 62 to już lepiej ostrzyć o deskę do krojenia 😊
Jestem manualnie upośledzony i chyba pozostają mi tylko ostrzałki :(
Tak też się zdarza.
@@PyzaMadeInPoland tylko szkoda mi noży... Jak widzę jakich umiejętności to wymaga to nawet nie chce mi się próbować z kamieniami.
Czy mogę zapytać jakie ma Pan kwalifikacje do uczenia nas tego wszystkiego? Z filmu na film zmienia Pan narrację nt. niektórych elementów. Na przykład początkowo poleca Pan usuwanie zadziora poprzez przeciąganie nożem po korku, w kolejnym filmiku mówi Pan, że metoda ta jest zła i zadzior należy zmęczyć na kamieniu na następnie "wyszurać" na jeansach lub papierze. Teraz robi Pan materiał o płytkach diamentowych, o których nie było wcześniej mowy, polecał Pan tylko kamienie wodne. W żadnym wypadku nie wspomniał Pan o alternatywach, które może Pan przedstawić w kolejnych filmikach.
Przy tym wszystkim sugeruje Pan, że przynajmniej od roku wymienia Pan maile z światowymi sławami ostrzenia (wspomina Pan o kimś takim, kto umarł czas jakiś temu w jednym z filmików) oraz, że praktykował w Japonii. Niestety obserwacja Pana filmików każe mi w to wątpić, bo zmienia Pan metody dość szybko, jakby uczył się na bieżąco, a nie posiadał wiedzę a priori.
To może po kolei.
Korek. To dobra metoda dla stali twardych oraz węglowych. I takich noży głównie używam. Ale kanał rósł bardzo szybko i dostawałem informacje o problemach z tą metoda, która gorzej sprawdza się przy stalach miękkich i przy metodach ostrzenia, które kończą się na szorstkich gradacjach, gdy zadzior jest duży.
Co do kwalifikacji - nie ukończyłem żadnej szkoły ostrzenia, jeśli jest taka. Uczyłem się natomiast w Sakai w kuźni i od najlepszych w Polsce - Michała Chlebieja, Kamila Malejkiego, Dawida Uszyńskiego czy Grzegorza Goli. Ostrzę/ostrzyłem japońskie noże dla kilku renomowanych sushi barów w Polsce, w tym Umiko czy Japonki.
RUclips rządzi się swoimi prawami. To co się sprawdza dla mnie okazało się za trudne lub mniej odpowiednie dla widzów, którzy często mają noże z miękkiej stali, mało początkowych umiejętności i dość tani sprzęt do ostrzenia. Dlatego z każdym wideo próbuję dostosować się do widzów.
Bardzo dziękuję za ten krytyczny komentarz, zawsze to powód do refleksji.
@@PyzaMadeInPoland Dziękuję za merytoryczną odpowiedź. Cieszę się, że to wszystko ma ręce i nogi, bo naprawdę udało mi się ładnie po raz pierwszy naostrzyć moje noże dzięki Pana radom i trochę się zmartwiłem, że po prostu coś Pan przeczytał i zrobił filmik i przypadkiem udało się, że działa. Fajnie by było gdyby zrobił Pan materiał w którym to wyjaśnia co mnie w komentarzu, która metoda do czego itd. bo np. o tym korku do twardszych stali to nie wybrzmiało (mogłem przegapić, przyznaję). Bardziej krytyczni widzowie mogą mieć podobne wątpliwości co ja przez ten brak ciągłości w narracji.
Dobry temat na cały film - porównanie metod usuwania drutu.
@@RadosławKot-m5z może obejrzyj to jeszcze raz przecież on tam nawet nie powiedział że korek poleca. tam bardziej chodziło o to że korek używa większość i on pokazał swoją metodę. a swoją drogą strop i sprawa załatwiona
@@mrbeckham666 Obejrzałem oba filmiki gdzie jest korek raz jeszcze, faktycznie jest tak jak mówisz. Przegapiłem pewne szczegóły i stąd moje zamieszanie. Przepraszam za agresywny komentarz rozpoczynający wątek.
Czy pasek od portek i pasta polerska nie była by dla mało wprawnej ręki dobrym pomysłem 🤔
Bardzo dobry zestaw do podostrzania.
Ja ciągle nie rozumiem jak działają te 'podkładki' co pozwalają zachować kąt ostrzenia. Ona opiera się na kamieniu tak? Czyli jak jeździmy nożem - to ona jeździ po kamieniu, tak? Czyli - powinna się ścierać tak?
A poza tym co powoduje, że ta 'podkładka' trzyma się noża? Powinno być tak, że jak jedziemy nożem w jakimś kierunku - to on się ześlizguje z tej podkładki i ona zostaje zatrzymana przez tarcie kamienia, tak?
Czy mógłby Pan pokazać jak wygląda ostrzenie z taką 'podkładką'?
Będzie w następnym filmie. Ale akurat ten pomarańczowy dinks to tylko do ustawienia początkowego kąta, nie usuwa się nim po kamieniu.
Technika którą prezentujesz wygląda jakby już na starcie wymagała dużo wprawy by nie zrobić sobie krzywdy (pocięcie palców ślizgających się po ostrzu). Przy używaniu techniki z filmu (1) do którego pewnie nawiązujesz, nie natrafiłem na problem wyginającego się ostrza, ale gdybym natrafił, to użyłbym techniki z filmu (2) z rozłożeniem palców ręki obciążającej wzdłuż ostrza i przekładaniu nacisku na poszczególne palce (Wydaje mi się bezpieczniejsza od Twojej).
Zwracam też uwagę, że płytka do której jest odnośnik ma 6 cali długości i do ostrzenia dużych noży, zwłaszcza dla laików, wygodniejszy będzie SHARPAL 162N który ma 8 cali długości (koszt około 300zł).
1) OUTDOORS55 "Sharpening a Kitchen Knife In Real Time - How To Sharpen A Chefs Knife"
2) KLOSY "/// KITCHEN KNIFE SHARPENING /// Więcej niż chcesz wiedzieć o....OSTRZENIU NOŻY!"
Problem może nie występować, bo albo masz twardy nóż, albo przejeżdżasz i tak po całej długości ostrza, albo masz na tyle doświadczenia, że wiesz jak docisnąć, żeby nóż się nie wyginał. Ale nadal dwa punkty styku będą powodować wolniejsze, mniej skuteczne zdzieranie metalu.
Moim zdaniem OUTDOORS55 bardzo dobrze ostrzy bushcrafty i utility, ale bardzo przeciętnie noże kuchenne.
@@PyzaMadeInPoland jak najbardziej dużo ludzi nie zwraca uwagi że on japońskich noży nie ostrzy a to jednak jest różnica. i noża z IKEA też nie ostrzył :)
@@PyzaMadeInPoland "oim zdaniem OUTDOORS55 bardzo dobrze ostrzy bushcrafty i utility, ale bardzo przeciętnie noże kuchenne."
a mógłbyś rozwinąć dlaczego? jak robi te makroshoty to te ostrza wyglądają prześlicznie, ideanie jednorodne ryski bez drutu na końcu