Видео

Dzięki za kolejny przydatne wideo, co prawda nie kupię kolejnej ostrzałki, ale idąc za tym i poprzednimi wideo muszę do perfekcji opanować ostrzenie ma moich nożach i ostrzałkach. Mam dwa pytania czy tą płytkę kątową można gdzieś tanio kupić osobno oraz jak sprawdzić jaki kąt ma nóż by ostrzyć w tym kącie i co spowoduje pomyłka tzn. ostrzenie za każdym razem pod innym kątem?

Kupiłem kamień diamentowy z Twojego linka z Amazona, moje pierwsze ostrzenie i chyba nóż zepsuty 😅 nie no strasznie ciężko powtarzać kąt ale nauczę się. Mega duża dawka wiedzy. Mam pytanie czy na początku mam pracowac na gradacji 600 i 1200 czy na samej 600 się uczyć?

Dobry materiał. Pozdrawiam

Teraz mogę zdawać doktorat z dziedziny ostrzenia noży :D DZIEKI OGROMNE!!

Gradacje diamentu te same. Roznica dlugosci 5cm a szerokosci 1cm. Roznica w cenie okolo 100pln. Do przezycia.

Miszczuniu jest na amazon plytka tej samej firmy ale wieksza. Myslisz ze bylapy lepsza do kuchenniakow dlugosci 210-240mm?

Na włoskich filmikach ciasto zawsze leci do lodówki. Czy mógłbyś proszę wyjaśnić różnicę ?

Hej, na filmie jest mniejsza czy większa płytka? Czy taka płytka + stalka to dobry set up na początek? Rozumiem, że płytka bezpośrednio z linka w jakiś sposób wspomoże kanał? :)

Witam! Z przyjemnością słucham i oglądam Twoje filmy. Między innymi dlatego, że ostrzę noże "z ręki" od ponad pół wieku, ale zawsze można wiedzieć więcej, prawda? 😉 Bardzo dobrze wyjaśniasz wszystkie aspekty obsługi noży, tłumaczysz przyczyny i skutki działań tanich i szybkich. Mam zbiór około dwustu noży (głównie foldery) i - oczywiście - nie wszystkie są używane na co dzień, ale o wszystkie tak samo dbam. Szczególnie jednak o te kuchenne, bo to narzędzia codzienne. 😀 Dla mnie ostrzenie noży to nie jest smutna konieczność, a frajda, więc nie stanowi problemu ustawienie systemu, moczenie kamieni, smarowanie stropa itd. Ten czas to naprawdę czas spędzony fajnie, więc nieustannie mi się chce. Zwłaszcza, że znakomita większość moich noży to raczej narzędzia dobrej klasy. Ale może kiedyś dojrzeję do jakiegoś japońskiego klasyka za worek dukatów? Na razie mam przyzwoite kamienie z Azji. 😀 Tak czy owak - dziękuję za bardzo dobre wykłady i porady. Pozdrawiam! 👍

Mam wrazenie ze ostrzenie z wlosem mniej zdziera kamien

osobiscie uzywam od wielu miesiecy ruixin pro z diamentowymi płytkami + dwie płytki z agatu na wykończenie i jestem mega zadowolony. Chciałem nauczyć się korzystać z kamieni wodnych i ostrzyć z ręki ale jak je kupiłem to właśnie one wylądowały na dnie szuflady bo meczył mnie syf jaki towarzyszyl ostrzeniu i główną ich wadą było to że trzeba naostrzyc na prawde wiele noży żeby być w tym dobrym, a ruixin no jest idioto odporny ;D

Ja czesto uzywam wody ktora ma blisko 0 stopni celcjusza. Na pare godzin do zamrażarki i jest ok:) ale ja uzywam miesiarki ktora nie przestraszy sie kilku malych kostek lodu 😅

No i poleciłeś w sumie aliexpress ;)

czy wymuszenie patyny dla ochrony noża to dobry pomysł? słyszałem że można wrzucić nóż do ciepłego octu na 40 minut i nóż się powinien ładnie patyną pokryć?

Uzywam od dawna za poleceniem outdoors55

Halo, Halo ;d kiedy dalsza część filmu?

24 minuty o nożach, jprdl

Super materiał

Super!!!Szacun

Panie , nagraj jak naostrzyć noże na osełce za 15 zł a nie takie wynalazki dla zawodowych kucharzy :D . Jak ktoś do domu kupuje sobie kamień za kilkaset złotych to.. za dużo ma kasy i za dużo ogląda Twoich filmów XD😅

zaskoczę was 😅 już w latach 90" na rozbiorze używali kamienia 🤨 na marmurkach gładziło się ostrze i nikt nie doszukiwał się wynalazków jak dziś 🤣 te wszystkie gadżety są dla ludków bez wyobraźni i wiedzy podstawowej 😲 no tak ot co pranie mózgów przez TV i prezenterów 😵‍💫🤯

@PyzaMadeInPoland Dałbyś radę pokazać jak zrobić prosty pełnoziarnisty zdrowy chleb, który nie powodowałby wyrzutu insuliny i innych negatywnych skutków jak ten cement z aktualnych piekarni i sklepów? Dzięki.

Mam. Używam. Polecam. 😉

Ale to jest dobry kanał, leci sub

hej ja używam noża o nazwie "żona" nie ma lepszego noża :P

kurła drogo :D

czy zamiast atoma diamond 400 można wziąść Taidea Glass kamień do ostrzenia noży (#400)? w sumie kupiłem już shapton 1000 no i tę diametową z ostatniego filmiku

W pięć minut można przedstawić zasady. Nauczyć się ostrzyć na kamieniach lub płytkach, wymaga mnóstwa wprawy i dziesiątek, jak nie setek ostrzonych noży. Wiele rzeczy jest w zasadzie prostych, ale wymaga dokładności i powtarzalności, a te wymagają doświadczenia i wprawy. Niestety dziś ludzie wolą szybkie metody i wyręczanie technologią.

4:50 - Bałagan będzie zawsze. Diamenty zostawiają mnóstwo suchego pyłu, kamienie wodne - szlamu. Szlam to w zasadzie pył z wodą. Czym byśmy nie ostrzyli, zawsze zostawi to mnóstwo odpadków. Problem z suchym pyłem jest taki, że się rozsiewa, unosi w powietrzu, osiada w różnych miejscach i brudzi to czego nie powinien. Ostrzenie z wodą ma przynajmniej tę zaletę, że szlam pozostaje razem i nie lata po całym pomieszczeniu. Poza klepaniem, co stosujemy raczej już tylko przy kosach, wszystkie metody ostrzenia są obróbką skrawaniem i wiążą się z odpadkami po procesowymi.

Posiadam wiele różnych systemów do ostrzenia narzędzi, włączając w to Tormeka. Najporęczniejsze do narzędzi stolarskich są płytki z nasypem „diamentowym”. Nie wymagają moczenia i w zasadzie pielęgnacji (marginalny problem). Znakomicie nadają się do szybkiego „podostrzania” w trakcie pracy bez konieczności posiadania wydzielonego stanowiska. Są gotowe do pracy praktycznie natychmiast. Tak, wiem, są kamienie syntetyczne splash’n’go. No i nie występuje problem korozji (dotyczy to także narzędzi, w których ostrza są zabudowane). Ewidentnie dobrej klasy dłuta japońskie „wolą” kamienie wodne, w tym syntetyczne” ale gdy odrzucimy podejście purystyczne okaże się, że różnice są trudno do uchwycenia. Większe znaczenie dla walorów użytkowych ma jakość stali i sposób jej obróbki niż rodzaj ścierniwa. Aczkolwiek odpowiedni jego dobór ma istotny wpływ na wydajność ostrzenia, czyli poświęcony czas. Oczywiście istnieją zasady doboru ściernic i warto je znać, ale bezwzględne stosowanie się do nich jest bardzo kosztowne i nieosiągalne dla znakomitej większości hobbystów. W ramach tego zagadnienia nader często pomijany jest fakt, że te najbardziej polecane „kamienie” dosłownie nikną w oczach w trakcie ostrzenia narzędzi stolarskich, wykonanych ze stali wysokiej jakości np. A2, PMV-11, obie stale papierowe, generalnie stale stosowane przez wiodących producentów. Ale problem występuje również przy intensywniejszym lub, co najgorsze, nieumiejętnym ostrzeniu noży kuchennych. Zdaję sobie sprawę, że wątek dotyczy noży, ale pewne pryncypia pozostają te same. W tym to, żeby nie mitologizować samego ostrzenia a cieszyć się z pracy przyzwoicie ostrym narzędziem. Ta „epicka ostrość” bardzo szybko znika a chodzi o to żeby możliwie najdłużej utrzymywała się ta „użytkowa”. I osełki „diamentowe” pozwalają ten efekt osiągnąć. W tym, niektóre pochodzące z PRC. Najczęstszą ich wadą jest, poza marnym nasypem, brak płaskości i słabe przytwierdzenie spoiwa.

Cieszę się że jesteś elastyczny i i bez klapek na oczach. Jeśli chodzi o ten problem z tępieniem noży uderzając o deskę to ja bym zaopatrzył się w twardsze drewno albo w panel podłogowy. Wtedy tępienie będzie szybsze. Czy myślałeś kiedykolwiek żeby organizować warsztaty/szkolenia z tego co robisz? Ja mieszkam w UK ale myślę że i w PL byłoby sporo niepełnosprytnych jak ja chcących nauczyć się dobrze ostrzyć noże.

Te diamenty z aliexpres są raczej tylko do systemów ostrzących. Są bardzo wytrzymałe, starczają nawet na 1000 ostrzeń pod warunkiem, że nie naciska się na nasyp, tylko ostrzy się siłą grawitacji. Do ostrzenia "z ręki" zdecydowanie się nie nadają. Jak wyprowadzam nową krawędź tnącą przechodzę przez co 2 dostępną gradacje od 80 do 3000 na systemie ruixin. Nie potrafię robić nowej, równej krawędzi tnącej na kamieniu z ręki.

Witam oglądam już kolejny film. Treści bardzo fajne ale proszę tylko o jedno. Gluten się nie tworzy. On cały czas jest. W połączeniu z wodą tworzy siatkę glutenową. Odpowiednio mieszając albo ją rozciągamy albo niszczymy . Pozdrawiam ps. Nie czepiam się tylko informuję. 🤟

Co racja to racja, kupiłem zestaw za 300 pln ale dalej ciągnie mnie do kamieni. Jak kiedyś złapiesz za wędkę i złowisz lina to już zmieni to Twoje życie na zawsze. Pozdro byku

Witam ! Z mojego doświadczenia w ostrzeniu wynika że Ostrzałki z węglików spiekanych w kształcie ,,v" powinny być zakazane wyrywają ostrze. Z przeciągnij i zapomnij rolkowy kamień ambition 18zl lub fiscars tak samo wygląda i działa 45zł paragony tnie +strop z paska goli włosy nóż fiscars szefa kuchni 7lat utrzymywany w ostrości 2mm zebrane z ostrza . Polecam ! Lansky kamienie od 200 do 1000 z ustawieniem kąta leży w szufladzie podobnie jak kamień wodny 1000-3000 może kiedyś się nauczę trzymać równo kąt. Obecnie zadowolony jestem z zestawu ruiksin pro , diament 3000 + strop dokupiony . A tak właściwie to nie tępie noży i starczyło by mi wiosło skórzane z pastą do podostrzania . Noże samura 60 hrc użytkuje .

Czy taka płytka naostrzy też noże ceramiczne? Bo to, że nawet twarde noże z poprzedniego filmu, to jasna sprawa. ;)

Może głupie pytanie, ale czy Waszym zdaniem warto ostrzyć nóż kiwi 20cm ala tasak ?

Czego używasz do stropu? Ja już nałożyłem to zielone badziewie bo bylo w zestawie i zastanawiam sie czy da sie to zdjąć i nałożyć coś lepszego? :)

Jestem manualnie upośledzony i chyba pozostają mi tylko ostrzałki :(