Jak zrobić idealny ryż do sushi
HTML-код
- Опубликовано: 30 июл 2024
- Jak zrobić idealny ryż do sushi? Wystarczą dobre produkty i trochę techniki!
Składniki (na 6 rolek typu uramaki):
- 300 g ryżu krótkoziarnistego
- 300 g wody
- 50 g octu ryżowego
- 20 g cukru
- 10 g soli
Wietnamski ryż kosihikari
asiatasty.pl/ryz-do-sushi/129...
Japoński kosihikari z Niigaty
japoniacentralna.pl/pl/p/Kosh...
Japoński ocet ryżowy
japoniacentralna.pl/pl/p/Mizk...
Wietnamski ocet ryżowy
www.sklepuquina.pl/pl/oleje-i...
Sposób przygotowania:
1. Płuczemy/polerujemy ryż na sitku - 2-4 razy aż do uzyskania klarownej wody.
2. Zalewamy ryż wodą i odstawiamy do namaczania na 30 minut.
3. Odsączamy ryż i wrzucamy go do garnka z grubym dnem.
4. Wlewamy odmierzoną wodę do garnka i włączamy palnik na dużą moc.
5. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejszamy moc na minimum i przykrywamy garnek ciężką przygrywką. Gotujemy przez 15 minut.
6. Wyłączamy palnik, ale nie podnosimy przykrywki przez kolejne 10 minut - ryż będzie "dochodził" gotując się na parze.
7. W tym czasie przygotowujemy zalewę mieszając ocet, cukier i sól. Jeśli zawiesina nie chcecie rozpuścić - podgrzewamy ją w mikrofalówce lub rondlu.
8. Wyciągamy ryż do płaskiej miski, wlewamy zalewę i energicznie mieszamy płaską łyżką.
9. Pozwalamy ryżowi wystygnąć przez 10 minut, a następnie przekładamy go do wysokiego pojemnika.
10. Ryż jest gotowy do przygotowania sushi!
0:00 - intro
0:27 - najważniejsze elementy
1:35 - płukanie i namaczanie
2:26 - gotowanie
3:13 - zaprawianie ryżu
5:16 - najczęstsze błędy
6:05 - przygotowanie uramaki-zushi
Feel Good by MusicbyAden | / musicbyaden
Music promoted by www.free-stock-music.com
Creative Commons / Attribution-ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0)
creativecommons.org/licenses/...
Wreszcie mam materiał do którego mogę odsyłać znajomych zadających pytanie jak ugotować ryż do sushi 😂 dzięki!✌️
🙏
@@PyzaMadeInPoland takich filmów nam trzeba dzięki
Pewnie, że chcemy!!!
Kuba się cieszy że czapeczka wróciła
Ja bym wrzucił kombu do ryżu podczas gotowania i zwykłą sól zamienił na sól japońską nasyconą umami (arashio albo moshio). To sprawia że ryż i sushi będzie lepsze niż większości restauracji 😊 (oczywiście użycie koshihikari i japońskiego octu i mieszanie ryżu w hangiri, mega plus, genialny tutorial, jak na polskie standardy wybitny film, dziękuję za promocję prawdziwej pięknej kuchni japońskiej, w morzu tych wszystkich filmików pt „użyj octu z Auchan/Biedronki i „ryżu do sushi” będzie dobrze…” )
No właśnie ciężko mi było znaleźć granicę zbytniej komplikacji dla odbiorcy RUclips. Własny ryż gotuję w ryżowarze z kombu i sake (na miękkiej wodzie po odwróconej osmozie), po płukaniu krótko suszę, a Mizkan mieszam z Akasu, który jest niedostępny dla normalsów. Ale taki przepis to już pewnie mało praktyczny byłby dla większości odbiorców. :)
@@PyzaMadeInPoland no właśnie ja bym zrobił identycznie, bo nie oszczędzam na składnikach, tylko nie wiem jakie proporcje Mizkan (mam taki sam jak na filmie) do Akasu dać i ile cukru do tego bo jednak Akasu jest już sam w sobie słodszy i sie zastanawiam czy daje sie tyle samo cukru co do normalnego sushizu
Idealnie wszystkie kroki opisałeś. Myślałem że robię ryż fachowo, ale jednak coś nowego nauczyłeś mnie :) Pytanie tylko, czy nie lepiej płucząc ryż w pierwszym kroku go zalać i od razu wylać wodę i dopiero ryż taki namoczony ale bez wody mieszać palcami (polerowanie) i powtarzać te kroki? Gdzieś chyba było powiedziane że tak jest lepiej, po to żeby przy pierwszym namoczeniu ryż nie zdążył wchłonąć wody bo wtedy pogorszy się konsystencja.
separacja ziaren
Hahaha nienawidze Was z calego serca 😂❤ przez Was musze zrobic sushi w weekend 😂 co za pytanie na koncu- OCZYWISCIE ZE CHCEMY ZOBACZYĆ W ZWOLNIONYM TEMPIE JAK KRECIC IDEALNE ROLKI 🤩🙄🫣🤗
Deal!
Fajny materiał, dzięki 🙇🏻♂️ masz może jakieś tipy na korzystanie z pokazanego na wstępie ryżowaru?
Na gotów się ryżu czy na jakieś gotowe posiłki?
@@PyzaMadeInPoland pierwsza myśl koncentrowała się na przygotowaniu ryżu, ale danie równie chętnie wiele osób pewnie poznałoby w drugiej kolejności. Tym bardziej, że wedle mojej pamięci aplikacja wciąż nie wspierała w tym zakresie 🙇🏻♂️
Robiąc w ryżowarze Xiaomi, jak ustawiłbyś twardość i ilość wody? Do innych ryży pamiętam rekomendacje 65-70% i odrobinę mniej wody niż oznaczenie na misce.
Paradoksalnie, ostatnio sprawdza się najlepiej:
- quick rice - 40 minut)
- 3 miarki ryżu
- 2,5 podziałki wody (a nawet odrobinę mniej, choć to zależy od ryżu - co marka to inne proporcje 🥲)
Super w koncu jak ugotować ryż do sushi, 🍣 (chc zawsze wydawalo mi sie ze musi byc kleisty by sie rolki zawijaly :D )
przy okazji łosoś po angielsku wymawia sie samon / samen nie salmon :D
Nie robie sushi, ale z ciekawością i przyjemnością obejrzałem odcinek :)
Dzięki 🙏
Masz jakieś miejsca do polecenia gdzie w Warszawie można kupić świeżego łososia do sushi / zamówić mniejsze ilości (np. 1 płat)?:)
Ja kupuje Orka Sklep Rybny (kilka lokalizacji), nie jest tanio, ale jest dobrze.
Dzięki!:)
6:31 to jakieś specjalne majo?
Kewpie
👏👏👏 Jak Ty to robisz, że nie mrugasz? 🤔
Mrugają ci, którzy mają coś do ukrycia.
ryż do wody w zasadzie 1:1? a wszędzie mówią/piszą o 1,25-1,5 wody, to już wiem dlaczego ciągle miałem papkę z ryżu ;)
Tak, zawsze zastanawia mnie skąd ludzie biorą takie proporcje jak do ryżu jasminowego czy basmati.
@@PyzaMadeInPoland tak jest napisane na kupnych ryżach "do sushi" na opakowaniu ;)
@@PyzaMadeInPolandAle czemu ryż nie może być słodki ? Znam knajpy sushi które robią po 100 tys utargu w sam weekend, czyli gdyby zmienić recepturę na twoja byłoby np 120 tys ?
@@kaligula3341 Ja znam McDonaldsy, które robią po +500 000 utargu, co nie znaczy, że mają dobre burgery. Masówka niskiej jakości to jest to czego chce przeciętny Polak. Z sushi jest tak samo.
@@PyzaMadeInPoland No dobrze no to trzymając się McDonalda, to dlaczego w nim są większe utargi niż w kraftowuch burgerowniach skoro twierdzisz że burgery są słabej jakości ?
Koshihikari z Wietnamu to porażka. Nie da się go porównać do tego z Niigaty. Kupiłem kilka kilo i jakość tego ryżu była bardzo niska. Nie polecam.
Wymaga więcej pracy, ale da się go dobrze ugotować. Po kilku razach udało się dopracować procedurę. Mniej płukania i... wysuszyć przed gotowaniem. Różnica ogromna.
Wietnamski kosihikari używany jest np w Niigata Onigiri i robią go tam świetnie. Moim zdaniem jeden z najlepiej ugotowanych ryżów w Warszawie.
U mnie leci już trzeci worek 5 kg - da sie go dobrze zrobic, jest smaczny…. Cena do jakości idealna 🤩
@@lauranowicka9765 u mnie od 3 lat tylko koshihikari niigata, czasem toyama. Idealny. Ale do takiego ryżu szkoda robić kiepską zaprawę więc używam 2 octów - komesu i akasu. I bardzo mało cukru.
@@maczkus wiesz tu też jest kwestia- czy robię to dla siebie czy znajoma ma ochote na rolke z pieczonym lososiem i jej bez różnicy jaki dalam ryz. 😅