CARNE ASADA I Gastronomía Regional
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Ahora les traigo este video de una típica Carne Asada en Monterrey, esta viene con sus complementos que son de los mas comunes y bueno pues me falto agregar la salsa y los limones.
Espero les guste el video
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Woow me. Facina la carne asada saludos desde Puerto Vallarta
Saludos
Me gustó tu emparrillados y hay carne que le pone romero cuando se le pone
Muy buen video, te salió todo muy bien, a buen punto todo lo que preparaste, la papa, excelente, los cortes, también.
Los empalmes y las salchichas para asar, bien representativas de lo que se acostumbra en una carne asada regia o norestense, recuerdo mis tiempos de estudihambre, cuando me juntaba con mis amigos y lo único que teníamos era cheve, salchichas y empalmes, eso si, empalmes Deluxe porque soy de Higueras, N.L., donde se preparan unos de los mejores empalmes de la región, y a veces, hasta nosotros los preparábamos. . . frijoles con especies y chile colorado, tantito queso, mantecazo de puerco y listo.
La cebolla asada en papel aluminio o las cebollitas de rabo, siempre presentes.
El guacamole, es de cajón, con totopos o tostadas.
Te dejo mi humilde opinión de una típica carne asada de un Regio Promedio . . .
* Falto la salsita borracha de pico de gallo o la tatemada y molcajeteada con chile piquín, ajo y orégano.
* Otro platillo fundamental, que falto incluir, son los frijoles a la charra, que generalmente los prepara, la Mamá o la Suegra en la cocina.
* Los elotes ,básicos para calmar el hambre de los comensales , pero generalmente, elote que hacemos, es blanco, del que se da en la región y asado cuando comienza la lumbre, con todo y sus hojas.
* Yo creo que son mas comunes las quesadillas, en lugar de el queso fundido, porque no estaba flameado, solo fundido, a veces lo preparamos y le ponemos chorizo.
* Un corte muy común en Nuevo León, es la aguja norteña, que falto incluir en el video.
* El grosor de los cortes, generalmente echamos cortes de media pulgada, de 2 o 3 vueltas en el asador.
* El termino de la carne que hacemos los regios casi siempre es bien cocido, corte que traiga grasita, una costilla simple, una short rib o una flechita, tiene que quedar como chicharrón. A mi me gusta 3/4, pero ya sabes, las mujeres . . . es que se ve roja, esta cruda!, jajajaj.
* Asador y encendido de carbón. La mayoría de los regios no tenemos un asador weber ni un encendedor de carbón. Lo mas común es hacer la montañita o un castillito de carbón y en el centro, la servilleta con aceite, método infalible.
Hay muchas otras cosas mas que la gente acostumbra, según su gusto, que si los chiles jalapeños rellenos de queso, envueltos, en tocino, la salchicha polaca o salchicha ahumada, las piernitas de pollo para los niños, tortillas tostadas con queso y chorizo y no falta algún vegano que quiera nopalitos y calabacita asada, pero bueno, cada quien su gusto y se respeta.
Estoy completamente de acuerdo contigo, que la carne asada regia, no son, ni los cortes, ni las entradas, ni el postre, la carne asada regia es la convivencia, entre amigos y familia, hoy por la situación, pues tiene que ser en familia, cuadro chico, pero ya volveremos a hacer la carnita asada con los amigos.
Muy buen video y muy buena preparación de la carnita asada.
Saludos!
Tienes toda la razón, la carnita regia lleva muchas más cosas pero es difícil poner todo el antojo en un solo video, me aventaré unas ahora para el superbowl un poquito diferente ya verás!
Saludos viejo!
Se ve chilo, también acá en Mexicali hacemos carnes asadas buenas.
escogiste los cortes mas magros y con menos marmoleado,haz un ribeye bien marmoleado,puede ser con o sin hueso,una arrachera outside unas costillas y unas agujas de ribeye.
A toda madre compare!!!
Tengo 21 años de vivir en Houston y es la primera que me aventare a hacerlo sola, normalmente como la carne asada en casa de mi hermano aquí también en Houston. . Hoy me compré mi asador y la carne ... y me encanto tu video, me diste varias ideas. Muchas gracias de una regía lejos de la ciudad de las montañas... saludos!
Chingon el video, la carne asada no tiene rival.
Un buen regio primero ase la salsa molcajeteada y las tostadas para botanear mientras tekateas ..y mientras sale la carnuka ...despues tu xostilla cargada y salchisa ponderosa
Tu si sabes compare
Con madre todo el manjar compadre pero falto un detalle a mi punto de vista unos chiles toriados para una salsa ay en la brasita
Buen punto, la salsa y los limones no los grabé pero ya al momento de empaquetarle si les puse!! 🤠
Saludos
Es correcto mi Gallo fino, primero asar unos tomates y chiles a las brasas, hacerla la salsa molcajeteada y dejar unos chiles toreados aparte para la mordida y si no es mucho pedir unos frijoles a la charra, ay papá envidia de la buena, saludos
Ojalá algún día pueda probar una rica carne asada en MTY.
Saludos desde la CDMX.
Soy de Monterrey y viví en Dallas y la vdd saludos desde acá .....muy rica que se ve esa carne asada ....me gustó tu vídeo .....
Saludotes!
LA SALSITAAAAA !!
Se ve muy bien sukarne amigo y mucha limpieza Que bueno que se lo disfrute
Excelente
Que chille la parrilla compare excelente video saludos desde alamo tx
Que hermoso me tiene con la boca abierta y babiando que chulada voy a tratar de copear su receta se ve pa chuparse los dedos hermano
Que sabroso Saludos Monterrey desde guatemala
En donde guardas lo que vas sacando? porque se enfria en lo que sacas todo no?
Una buena carne asada saludos de coahula
Mamalon compadre ... saludos desde Houston tx ...
Muy rice asadero paisano felicidades !!
Noooooooo manches como extraño mi mty
😭😭😭 esas si que son carnes asadas
Me dio una hambre fuck my life 🤦🏽♀️
Felicidades todo se ve genial ✌🏼
Nomas faltaron unas mollejitas de res bien doraditas y con eso es carne asada para reyes , saludos buen canal
Esas mollejitas yo creo que se merecen su propio video para no quitarles nada de protagonismo.
Saludos
Mis respetos.... En hora buena eres chingón
¿Queso en su envoltura plástico sobre la parrilla? No me explico como pueden hacer eso...
Buen video,saludos desde Guanajuato
Saludotes!
Aquí con ganas de unas guacamayas de allá de León, Gto!
Para la otra, si el asador es pequeño como el del video, pones el carbon a quemar en el cilindro iniciador, asi siempre tienes carbon listo para la parrilla, sin tener que esperar a que este listo en el asador.
Las costillas short rib dde los compras están perronas
Donde consigues esos empalmes, se ven muy buenos, excelente video
Se mira muy bien Todo compadre pero yo en lo personal creo que ese tipo de Corte de carne ay que dejarlo reposar unos 10 minutos cubierto con papel aluminio para que la carne suelte su jugo pero esa es mi opinion muchisisimas gracias por tomarte El tiempo para enseñarnos tús abilidades en la cosina saludos desde Grand rapids Michigan arriba mi lindo Matamoros tamps.
te falto un chile toreado con apeido me tuigo
buen video viejo!!!, para cuando sacas el de las mollejas, que nos enseñes toda la preparacion y como las limpian
saludos.
Juanito Vega
Ya está mi juanito, ya viene ahora si, ya me lo pidieron en varias ocasiones ya las prepararé para mostrarles ese pinche manjarsote!
Saludotes!
Te felicito éxito Mauricio guerra
Buenísima primo, te quedo al 100, saludos desde Apodaca NL
Que buen video👍 yo me e fijado que eso de la carne asada es puro pinche pretexto pa tomar cheve verdad.
Mauro para la cheve no hay ningún pretexto, no en todos lados se come carne asada, hay gente que acompaña la cheve con fritos, tostadas, quesadillas, tacos, lo que haya según la economía de cada quien, y como lo dicen el el vídeo, son rituales que tienen décadas, es la convivencia que une lazos entre familia y amigos, te lo dice también un regio, saludos
Compare, para la próxima carnita me invita y estaría biennunos chilitos rellenos de quesito Philadelphia 😉👍. Saludos desde estas hermosas tierras regias
A la madre. Ya me dio hambre. 😍😛
DELISIOSO MI COMPA LO VOY HACER ACA EN EDO MEX OJO DE AGUA TECAMAC SALUDOS
te falto lo mas importante amigo, la salsa.
Se ve chida me gustó el video
Úuuuoooralessss... pura maciza !!!! Jajaja gracs y felicidades .. aunke sea improvisadamente.. jaja see you compa..👍
Saludos desde Florida comparee! Una carne asada regia 😎👍
super chinguetas todo compa...solo me quede como que esperando las salsitas para acompañar hahaha pero todo se ve delicioso..saludos
Nopales? no desvirtuen lo norteño con cosas del sur! por favor,,,, te quedó perfecto todo compadre!!!
Una verdadera joyita pero le faltó la pimienta negra re100 molida
Que mamon jajaja como chingan con eso!!
Ni pedo es mi voz, es mi acento ni modo de cambiarlo compadrito!
Saludos
Se ve con madres compadre echele 👍
te faltaron los chiles rellenos de queso Philadelfia en rollados con tocino por aquello de la moda
Buen punto, La verdad si los disfruto mucho, me gustan pero me da medio hueva a veces hacerlos.
Saludos
Faltaron los clasicos frijoles charros y las alitas vampiro marinadas
Porque no le quitaste el plastico al queso norteno?
Francisco Medel por que así se asa ese... bueno acá en monterrey es my común ese en particular así asarlo con el plástico, claro puedes asarlo tu el queso directo en la parrilla. saludos
Albert PDT la rason que se me ace rarro Esque siempre we escucha decir que es Malo quemar plastico que da cancer pero pues todo al ultimo en ecsesso da cancer
@@franciscomedel8067Despues de la capa de plastico hay una capa de otro material que cubre el queso, asi que el plastico y las toxinas que suelta al quemarse no tienen contacto con el queso
😭 ALV siempre se antoja cada vez que miro el vídeo.
A wuevo viejon a si no más para el sabroson
Te falto la salsa borracha compare 👌🏼
Yessi Esquivel ya estaba en unos videos anteriores y con tuétanito pa,que amarre!
QUIEN TE PEGÓ!
Yessi Esquivel es cierto he
Faltó la cebolla asada😳, aparte de las de cambray
apuro tapar acterias
Que pasó primo lo que nunca debe faltar es el molcajete con piquin todo estuvo mamalon
Muy buen video bro, pero esos elotitos no son regios, los elotes regios son los otros, pero de todas maneras se ven chingon y mas con unas rolitas de luis y julian o Carlos y jose, saludos
La salsa compadre?
😳LA SALSAAAA! Me falló compadre!
Saludos!
Te falto la bironga y las rolas d los cadetes d linares
el pico de gallo compare! se nos pasó en el video. Saludos
Apoco El queso se Cocina con el plastico?
Si bro queda mamalon
Así sabe bien rico hasta que suelte líquido y salga cafecito y mmmm
Quien no a usado todos esos complementos y cortes en una carne asada en Monterrey , la verdad solo te falto la preparación de la salsa molcajeteada que tambien se pueden torear los chiles ,tomates y tomatillos en el asador y una TECATE BIEN HELADA !!!
No mames tecate? Esa nisiquiera es cerveza de NL y sabe a miados
El queso con el plástico? Nunca avia visto eso
hola amigo muy rico todo, tengo una pregunta estoy pensando cambiar de asador y ese asador que tienes me agrada mucho me podrias decir tus experiencias con tu asador de antemano gracias.
ashalo diaz
Es bueno sin duda alguna, pero te recomiendo usarlo con briquetas, sinceramente no es apto para usar con carbón natural, porque se quema el sistema de apertura de aire y limpieza que en 1 años se me frego y ya tengo que cambiarlo.
Esa es mi experiencia, espero te sirva!
Saludos
Saludos desde dallas tx. Si miro tus videos, me gustan, pero creo q no entendi el concepto.al principio Pense que darias alguna receta. Pero no. Solo muestras lo que hacen comunmente en mty. Igual. Me dio hambre. Jejeje
Mucho muy chingon puro mty saludos de houston tx
Saludotes!
Kedaria mejor si marinaras la carne unas horas antes en jugo de limón y un chorrito de cerveza corona o modelo como x 1 hora y agarra un sason bien fregon
La voy a calar a ver qué tal, gracias !
El limon y la cerveza son muy acidos y la carne se reseca
Nel
Burn videos compa y las chelas
Muy buen video y describiste muy bien lo que significa una carne asada aqui en Nuevo León 🤠
Muy buen video, yo soy de Mty y la verdad las carnitas asadas no son tan complicadas, tienes 2 blocks, una parilla y en el piso te la avientas y con cualquier pedazo de pellejo que te encuentras, despues de un juego de futbol dominical o un sabado futbolero o cualquier excusa que haya entre semana, ahora siento yo que se hizo mucha sofisticacion, mas moda el hacer una carnita asada, posiblemente debido a los canales de youtube que enaltecen marcas, organizaciones y figuras tipo influencers, donde si no tienes el asador tal, o el corte x, estas mal, desde cuando en Mty comprar un pedazo de el corte tipo felcha es algo chafa porque no es Rib eye o New York, y si se te paso la coccion o a tu mujer le gusta el termino bien quemada como suela de huarache, eso esta mal, las carnes asadas, eran y siguen siendo entre la populacha, el corte que tengas a la mano en la carniceria de tu barrio y con el asador que tengas, con leña o carbon, la gente se confunde ahora y las nuevas generaciones quieren a fuerza ser como el chavo de la capital o como otros canales que hablan sobre cortes etc, no hay que negar tamoco que si existen diversos cortes muy ricos, y tambien asadores sofisticados que te ayudan a tener una experiencia mas padre, pero nunca pero nunca nada de eso va a sustituir la convivencia al lado del fuego con lo que tengas a la mano y a tus posibilidades te la debes de pasar bien con tu raza saludos
Como que lo unico que no es tipico de una carne asada regiomontana es el elote amarillo, no se usa mucho. Si acaso, te sobran unos por ahi ... al final, a media tarde siempre sale una antojada y se hechan unos pero mucho despues de la carne asada oficial.
Y sí, al final del video ni salieron los elotes, como escribí en mi comentario, como que no es muy típico, todo lo demas de lujo !!!
Disculpa mi ignorancia, pero como es que no se quema el plástico del queso???
Marcela Villa
No lo se, quizás en alguna borrachera o algún imprudente lo aventó así y no se quemo y de ahí la gente lo coloca así en la parrilla pero no se quema!
Si está demasiado caliente si se quema!
Saludos
te falto el chorizo en el queso, la salsa borracha y la cebollita asada
Eres el Hagen verdad bro?
No soy de Nuevo Leon, tengo un comentario dise carne asada y solo mostraste steaks y la carne asada tipicamente es para comer con tacos, si vas a asar steaks se deberia de cambiar el nombre de video que no?
Se ve muy buena, explicas bastante bien como hacer las cosas. Necesitamos gente como tú en México. Gente dedicada.
woow que falta de imaginacion
Se ve bien, buen video, todo se antoja, pero ¡¿asar queso en el plástico?! eso está muy extraño, cuenta cómo es eso...
Ese queso viene con dos envolturas una interior de un papel grueso y el plastico externo, al asarlo el queso hierve en su propio jugo y queda muy rico, poco a poco se va secando en jugo del queso y cuando ya se siente un poco seco el empaque lo sacas del asador lo abres lo cortas y en tortilla con salsa de chile pinquin
Al queso le falto el chorizo.
son vien codos tu cres q vas aselebrar todo con carne asada eso si did risa
En Monterrey si no nos envidian por las carnés asadas mamalonas que saben con mare comparé.. nos envidian por qué nos cojemos entré primos..😂😂😂😂
Después de asar un steak es bueno taparlo para que se distribuyan los jugos !!!
Wilfredo Navarro le caen mejor los jugos gastricos al momento
Solo los regios sabemos el significado de las carnes asadas!
Ya me dio hambre!!👍
Se ve rico pero muy desfazado los tiempos cuando salio la carne ya se enfriaron las salchichas y empalmes
Yo uso en ese mismo asador otra parrilla en alto y ahi mantengo caliente las cosas y obvio las saco poco antes para q se termine de cocer en lo q la mantengo caliente
Ris
Riquisimo!
La Carne azada en todos lados es convivencia wey