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乾酵母為何不先融解?這樣直接加入,能均勻嗎?
I use dry instant yeast and just add it with the flour. Active dry yeast is usually activated in liquid first but it isnt necessary unless your yeast is old.
請問此麵包可以模具加蓋烘烤嗎?會有影響成品嗎?謝謝
可以加蓋,但成品頂部就變成平的了
使用高筋麵粉和低筋麵粉的混合有什麼特殊原因嗎? 為什麼不使用中筋麵粉(通用麵粉 all purpose flour)代替混合?
请问这个食谱可以直接用450g的吐司模具来做吗?
可能需要兩個。
@@celiaskitchen8957 两个的意思是 原食谱乘2才能做出一个450g的吐司分量吗?
@elynneng218 原食譜是用一個12吋吐司盒做的。
@elynneng218 用食譜的一半份量可以做一個450克的吐司。
@@celiaskitchen8957 呃… 450g吐司模尺寸为19.6x10.6x11.0 cm,如果用原食谱的一半分量是不是更小?(因为我看上面写是12x12cm的正方形吐司模,但如果12寸就是30cm了吧🤔)
請問妳的配方麵團總重量總是447克,若加上豆沙量240克總計687克,那份量是一個12兩的吐司模嗎?還是兩個呢?因為一般12兩的吐司模ㄧ般裝的量大部分是裝450~480克重,所以來請教妳,很想嘗試做,但怕量有誤,還遲遲不敢動手做。謝謝妳的無私分享!
這個配方剛好做一個12兩的吐司。
@@celiaskitchen8957 謝謝!剛剛已完成兩條12兩的,待其冷卻。
請問麵糰打好不用「基發」兩倍大?謝謝妳
不用
请问打面团要打多久,要用什么速度打发?我的打了半个小时还是很黏手。
正常情況攪拌15分鐘以內就好了。你打到後面是不是溫度高了?要控制好面團的溫度,液體材料先冷藏,如果你所在地區天氣很熱,應該將液體的材料冷凍至結冰沙,這樣會比較好。
@@celiaskitchen8957 我的地区现在是进东时期,室温偏低。那我揉面的时候是不是要再加面粉?
減少水份,後期加麵粉不容易出膜,影響口感。
我想做抹茶口味的,粉類比例可以如何調整?
粉類不變,抹茶粉加少許水拌均勻再與麵團混合。
@@celiaskitchen8957 啊☺️感謝回覆❤️
請問將烏豆沙餡換成芋泥 或是奶酥 克數一樣是280嗎? 若是用手揉麵糰會成功嗎?
可以換,但是出來的螺旋紋理的效果可能沒有豆沙好看,至於手揉,如果你會手揉,以前也做過麵包很好吃,那當然是可以的。
我的豆沙用量是240克,換其他的大概一樣
了解哦,但是我只有手揉過月餅油皮而已,吐司的是否要更久?
吐司難很多,不同的做法
請問蛋液是蛋白還是蛋黃?還是打散後秤28克
雞蛋打散後28克
老师,请问450克的长方模配方比例有吗?
乘1.22倍就是450克模具的份量了。😊
谢谢老师!
Did you use rice flour for liw gluten flour?
Low
No, I use regular low-gluten flour
Thank you.... low gluten or low protein flour? To make sure
Low gluten flour
Ok, thank you
请问奶粉可以用什么代替啊
沒有就省略吧
请问不加奶粉可以吗?
可以
我今天试试用面包机烤,就是和面功能可以对吧
是
想請教省去基發的原因是甚麼?謝謝。
通常只是為了在不影響麵包口感的情況下節省烘焙時間,所以你如果覺得不放心,增加基發的時間,也是可以的,這樣做的話,需要在面團排氣後再滾圓,讓面團松馳後才可以擀。
請問若用12兩吐司模.配方比例要如何調整呢?謝謝🙏
我這個是450克土司模,你把你的吐司模換算成公克,再按比例調整就可以了。
請問要做2條吐司是材料*2嗎?
是的
請問用450g長方形吐司模可以嗎
可以,但是你要按比例增加份量。
@@celiaskitchen8957 謝謝妳
@@celiaskitchen8957 請問我用450g的長方形模 份量*1.125 為何還是發不滿😭 份量要*2嗎
影片裡高筋只有用175?
是的,另外低筋50
但 說明欄寫高筋275耶
說明寫錯了😅已更正,謝謝你提醒🥰
請問為什麼要加低筋粉?如果全用高筋或以中筋代替可以嗎?謝謝你
长不高是什么回事哈哈哈
應該是發酵的問題,酵母過期、酵母跟鹽放一起、發過頭都會造成長不高。
乾酵母為何不先融解?這樣直接加入,能均勻嗎?
I use dry instant yeast and just add it with the flour. Active dry yeast is usually activated in liquid first but it isnt necessary unless your yeast is old.
請問此麵包可以模具加蓋烘烤嗎?會有影響成品嗎?謝謝
可以加蓋,但成品頂部就變成平的了
使用高筋麵粉和低筋麵粉的混合有什麼特殊原因嗎? 為什麼不使用中筋麵粉(通用麵粉 all purpose flour)代替混合?
请问这个食谱可以直接用450g的吐司模具来做吗?
可能需要兩個。
@@celiaskitchen8957 两个的意思是 原食谱乘2才能做出一个450g的吐司分量吗?
@elynneng218 原食譜是用一個12吋吐司盒做的。
@elynneng218 用食譜的一半份量可以做一個450克的吐司。
@@celiaskitchen8957 呃… 450g吐司模尺寸为19.6x10.6x11.0 cm,如果用原食谱的一半分量是不是更小?(因为我看上面写是12x12cm的正方形吐司模,但如果12寸就是30cm了吧🤔)
請問妳的配方麵團總重量總是447克,若加上豆沙量240克總計687克,那份量是一個12兩的吐司模嗎?還是兩個呢?因為一般12兩的吐司模ㄧ般裝的量大部分是裝450~480克重,所以來請教妳,很想嘗試做,但怕量有誤,還遲遲不敢動手做。謝謝妳的無私分享!
這個配方剛好做一個12兩的吐司。
@@celiaskitchen8957 謝謝!剛剛已完成兩條12兩的,待其冷卻。
請問麵糰打好不用「基發」兩倍大?謝謝妳
不用
请问打面团要打多久,要用什么速度打发?我的打了半个小时还是很黏手。
正常情況攪拌15分鐘以內就好了。你打到後面是不是溫度高了?要控制好面團的溫度,液體材料先冷藏,如果你所在地區天氣很熱,應該將液體的材料冷凍至結冰沙,這樣會比較好。
@@celiaskitchen8957 我的地区现在是进东时期,室温偏低。那我揉面的时候是不是要再加面粉?
減少水份,後期加麵粉不容易出膜,影響口感。
我想做抹茶口味的,粉類比例可以如何調整?
粉類不變,抹茶粉加少許水拌均勻再與麵團混合。
@@celiaskitchen8957 啊☺️感謝回覆❤️
請問將烏豆沙餡換成芋泥 或是奶酥 克數一樣是280嗎?
若是用手揉麵糰會成功嗎?
可以換,但是出來的螺旋紋理的效果可能沒有豆沙好看,至於手揉,如果你會手揉,以前也做過麵包很好吃,那當然是可以的。
我的豆沙用量是240克,換其他的大概一樣
了解哦,但是我只有手揉過月餅油皮而已,吐司的是否要更久?
吐司難很多,不同的做法
請問蛋液是蛋白還是蛋黃?
還是打散後秤28克
雞蛋打散後28克
老师,请问450克的长方模配方比例有吗?
乘1.22倍就是450克模具的份量了。😊
谢谢老师!
Did you use rice flour for liw gluten flour?
Low
No, I use regular low-gluten flour
Thank you.... low gluten or low protein flour? To make sure
Low gluten flour
Ok, thank you
请问奶粉可以用什么代替啊
沒有就省略吧
请问不加奶粉可以吗?
可以
我今天试试用面包机烤,就是和面功能可以对吧
是
想請教省去基發的原因是甚麼?謝謝。
通常只是為了在不影響麵包口感的情況下節省烘焙時間,所以你如果覺得不放心,增加基發的時間,也是可以的,這樣做的話,需要在面團排氣後再滾圓,讓面團松馳後才可以擀。
請問若用12兩吐司模.配方比例要如何調整呢?謝謝🙏
我這個是450克土司模,你把你的吐司模換算成公克,再按比例調整就可以了。
請問要做2條吐司是材料*2嗎?
是的
請問用450g長方形吐司模可以嗎
可以,但是你要按比例增加份量。
@@celiaskitchen8957 謝謝妳
@@celiaskitchen8957 請問我用450g的長方形模 份量*1.125 為何還是發不滿😭 份量要*2嗎
影片裡高筋只有用175?
是的,另外低筋50
但 說明欄寫高筋275耶
說明寫錯了😅已更正,謝謝你提醒🥰
請問為什麼要加低筋粉?如果全用高筋或以中筋代替可以嗎?謝謝你
可以
长不高是什么回事哈哈哈
應該是發酵的問題,酵母過期、酵母跟鹽放一起、發過頭都會造成長不高。