[ASMR#20] How to Make Red Bean Soup & Red Bean Paste
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- Опубликовано: 19 фев 2021
- 🔹 Adzuki Beans
Mum loves to eat dessert made with adzuki beans.
Red bean buns and red bean soup with tang yuan are her favourites.
Every time I make her these kinds of desserts,
Both she and I feel so happy from the bottom of our hearts.
Adzuki beans are very popular for making various kinds of desserts in Taiwan. Actually, it was not until the Japanese colonial period that adzuki beans began to be popularly used for making dessert. The Taiwanese red bean soup can be served with tang yuan inside. The Taiwanese red bean paste can be used to make Taiwanese red bean mochi, red bean kee chang (alkaline rice dumplings), red bean buns, dorayaki, etc. If the paste is not stir-fried, it can be used to make Taiwanese red bean cake (wheel pies). If you don't add butter to the paste, the paste can also be added to shaved ice or douhua. By the way, if you have a pressure cooker, or if you intend to make the filling (which is another kind of red bean paste) of bean bao, shou tao, ang ku kueh, and yolk pastries, please watch "How to Make Smooth Red Bean Paste (Koshian)".
🎧 This is an ASMR version video tutorial, which is designed for you to relax and enjoy the cooking show without talking or music. A better speaker is recommended if you'd like to enjoy a deeper sense of space and realism. Please see the captions for the recipe and instructions.
With Talking & Music
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感謝妳的分享，照妳的方法做，每個朋友都說好吃😋
影片拍得好有質感，教學很清楚，用電鍋的方法太讚了！真的無法時時刻刻在瓦斯爐前顧火。謝謝你的分享～😊
這種做法的紅豆餡正是我想要的，謝啦！
紅豆料理很好吃😋而且也很好搭配😊
很優質的影片,有故事，有美味
我也很喜歡各種紅豆製品，
這紅豆餡看起來好讚呀😋
跟著做真的很好吃😋
紅豆⋯好愛
Aww💓 I really like "あんこ"😍 It looks delicious😍 It's always great and beautiful cooking. Thank you for sharing.
做得很好👍😊
Boiling red beans takes a lot of care. ❤️
Oh, you also added butter.👍🏻
I came here through your comments, and there are so many great videos here. I became friends. I’ll come back again. 😊
謝謝🙏分享明天可以試做了 8:17
红豆炸面包也好吃😋😋
This is healthy and yummy dessert
thats a delicious red bean soup
Really ossum share dear stay connected
想請教老師 飲料店的紅豆拿鐵 （紅豆泥➕鮮奶）適合以這方式做出的紅豆餡來調飲料嗎🥤？ 謝謝您
可以，如果覺得不夠甜可以自己斟酌，亦可參考圖文版食譜說明的蜜紅豆的做法，我個人很喜歡搭配牛奶，像珍珠奶茶般的感覺 😊
老師您好， 請問能用飯鍋煮嗎？ 第一次跟第二次需要煮多久？謝謝
我這裡用的是台灣最傳統的一般電鍋，如果你問的是「電子鍋」（electronic pot），應該也是可以的，但是由於電子鍋種類太多，需要自己嘗試（把紅豆先泡過仍是必需的） 😊
謝謝老師～
請問如果是想要把紅豆餡加入常溫甜點如馬德蓮中 常溫保存大概可以放多久呢？謝謝
常溫我沒試過，無法回答，可自己測試看看 😊
@@Cooking23s 謝謝!
老師您好，想請問用悶燒鍋悶軟紅豆也可以嗎？謝謝
可以，但要看妳的燜燒鍋是否保溫能力夠強，紅豆本來就是半煮半燜最好，可煮15分鐘後燜30-40分鐘，再看軟爛程度再煮再燜 😊
@@Cooking23s
好的，謝謝老師詳細解答：)
老師想問一下，如果冰到冷藏冷凍，要拿出來使用，可以直接打微波到熱嗎？還是說有其他方法回熱呢？
看使用用途，以紅豆麵包為例，冷藏後無需回溫可直接使用（冷凍後通常前一晚放冷藏退冰一晚即可使用）😊
好的謝謝老師
請問一下,如果一次煮6斤的話比例都是等比放大嗎?
電鍋外鍋的水也是一樣要變多嗎?
謝謝~~
內鍋的水和糖是等比例沒錯。我沒煮過那麼多的量，我的10人鍋應該也放不下6斤的紅豆。紅豆量多，燜的時間會變短。外鍋水基本是一樣的，但每人買的豆新舊不一樣，還是要看第一次燜的軟爛程度，來決定再加多少水。😊
@@Cooking23s 了解 謝謝喔😊😊
請問為什麼電鍋煮完後悶15分 紅豆還會有水 悶第二次也是 不會像你的紅豆都是乾的
每個人買到的紅豆產地和收成時間不一定，吸水程度也不一定，能煮得爛就可以，再把水瀝掉就好，如果是台灣的新鮮紅豆，應該都很好煮爛，甚至不用泡水，給你參考。😊
請問沒有大同電鍋 可以用湯鍋蒸嗎？
可以，但可能要更多的水來燜煮紅豆，或者用保溫度更好的鍋子，不然燜煮的過程就會要更久一些，多餘的水就要瀝的更多 😊
台湾の餡子も美味しそうですね＾＾バターを入れてもいいですね。
はい、このビデオでは、私はすでにバターを追加しました。コメントありがとうございます。
請問燜紅豆時,電鍋的插頭需要拔掉嗎?謝謝.
不要拔掉才能維持熱能哦 😊
請問一半紅豆餡份量是材料除以二嗎>
是的 😊
請問冷藏後發現太乾，有補救的方法嗎？
可加點液體油或奶油拌勻。或者，如果怕胖就加點水煮過，不然容易壞 😊
請問吃素不加奶油的話是直接加糖炒乾即可是嗎？
若要做餡，建議加點植物油較潤口 😊
想請問是不是要沒有味道的植物油嗎？比如說玄米油
對，沒有味道的植物油 😊
請問如果自己減量紅豆泥的份量，那大約蒸鍋的時間（包括水杯的量比跟悶鍋的時間）怎麼減少呢？
這已經是我試過的最小份量，電鍋的話紅豆煮熟的時間都是要這樣燜煮才會熟，並不會因爲減量而減少太多時間，反而量多有熱能還能快熟些，但如果是快鍋，原本的水量減半可能無法煮完全部的應煮時間，減個幾分鐘應該是可以，但不太符合經濟效益 😊
@@Cooking23s 了解！那我稍微減量所有的克數（依照您原本影片的比例去一一調整），然後煮的時間就按照原本的時間可以嗎？
可以，煮餡的紅豆不怕煮太久，只怕不夠爛，如果中間試過夠爛也不用再加時間，這也要看妳買的豆子本身是否新鮮易軟 😊
請問紅豆加量，電鍋外鍋水2杯要加量嗎？謝謝
需視紅豆爛的程度來決定要不要再加水來煮 😊
L 41... like your video and recipe...👍🏼👍🏼+5ub
想請問有食譜嗎？每個材料需要準備多少的表～
片尾 08:03 處有食材表 😊
感謝您！！🥹
請問這個餡料可以做紅龜粿嗎？
可以的，想吃有顆粒感的可以用這款，但如果想吃較綿密的豆沙款，可另參考我的烏豆沙做法影片 😊
請問要拿來做蛋黃酥內餡需要炒的更乾一些嗎？成品看起來蠻溼潤的怕不好包
這是紅豆餡，不是豆沙餡。紅豆餡的顆粒較大，比較不適合包蛋黃酥，因為蛋黃酥需要用餡把鹹蛋黃包起來，但紅豆餡的油量不多又有紅豆皮，容易在包蛋黃時讓餡碎掉，難以整型，因此蛋黃酥通常使用的是豆沙餡。豆沙餡做法會需要將紅豆皮濾掉把豆沙洗出濾乾再加進油和糖去炒。不管哪一種餡都不能炒到完全乾，因爲餡有糖有澱粉，冷了都會自行收乾水份。但如果真要包紅豆餡，不考慮細緻口感，應該也是可以包，可以在入鍋炒前用果汁機全打碎再去炒也不失爲一個折衷辦法。但蛋黃酥最方便的做法還是買現成的豆沙餡來包 😊
嗨，蛋黃酥用的烏豆沙做法影片出爐了哦😊，請參見 ruclips.net/video/jnS0PdLWzKE/видео.html
請問這紅豆餡可以拿來做涼圓嗎？謝謝
可以 😊
@@Cooking23s 謝謝妳
請問冷藏一晚，大約是幾小時呢？謝謝
至少8小時 😊
可以用無水奶油嗎？
可以，份量先留10%，覺得不夠再慢慢加進去 😊
@@Cooking23s 好的，謝謝！
Wonderful videon my friend
想用來當饅頭餡料可以嗎？
可以 😊
剛剛跟著配方做了，但這糖量對我來說太甜了😅😅但是操作起來很簡單，只是我的紅豆在冰箱泡了一天一夜，差點忘記了😂😂
我想請問為什麼這配方的糖量和烏豆沙的差這麼多？
紅豆餡甜度可以自己調整，我這已有減糖過了，一般菓子內餡會更甜。烏豆沙因爲是去皮、去水份成為的生豆沙胚，重量較少，所以會用到較少糖，另外，食材裡也包含了麥芽糖，也有甜度。😊