Тот самый нежнейший кулич краффин. Проверенный рецепт пасхального кулича на сухих дрожжах.

В рецепте:
Опара:
- 200мл тёплого молока
- 12г сухих дрожжей
- 1 ст.л. сахара от общего количества (от 120г)
Оставить в тёплом месте на 7-10 мин
Тесто:
взбить в пену
- 2 яйца
- 3 желтка
- сахар (оставшийся)
добавить
- 50мл апельсинового сока
- цедру двух апельсинов
- 30 г мёда
- 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
- 730 г муки (добавлять в два приёма)
- 80 г растопленного сливочного масла
Дать тесту подойти в течение 60-90 мин до увеличения в 2-2,5 раза
Крошка:
- 120 г сахара
- 120 г муки
- 60 г сливочного масла
- цукаты, изюм, вяленая вишня, клюква, черника...
Куличи оставить подходить в тепле 40-50 мин
Выпекать в режиме верх/низ на среднем уровне духовки без конвекции 5-7 мин при 200°C, затем снизить температуру до 180°C и продолжать выпекать ещё 30-35 мин Сверху форм можно, при необходимости, положить лист пергамента, чтобы верх куличей не пригорал.