Шэф, пожалуйста, запатентуйте, название- "вэсэсэстэршершай соус" и на футболку надпись обязательно! У Вас так классно получается :-) Спасибо огромнейшее за рецепты,за Ваш труд. Здоровья крепкого лично Вам и всей вашей замечательной суперсемье и чтобы всё было хорошо!!!
Очень вкусно. Спасибо. Это Королевское искусство. Мне очень нравится. Но друзья не едят сырое мясо. Non est disputandum de gustibus et coloribus! Grand merci!
Уважаемый Шеф Вивьен! Спасибо огромное вам за вашу науку! Ваши уроки неоценимы! Позвольте задать два вопроса относительно вашего замечательного Тартар. Традиционно яичный желток располагается, как вы и продемонстрировали, в центре сформированного блюда, в углублении. В связи с чем два вопроса: правильно ли я понимаю, что сначала нужно положить кусочек Тартар на крутон, а потом макнуть его уголком в желток? Или как его правильно кушать? И второй вопрос: а что если яичный желток добавить непосредственно в соус, так сказать, замешать в сам Тартар?
Готовил в точности по этому рецепту из стейка в вакуумной упаковке поверенного производителя. Поверхность мяса обжарил секунд 30 со всех сторон. Очень вкусно, накормил друзей и все живы здоровы.
Спасибо! Очень хотелось знать как готовить тартар. Часто ела в Бельгии.у них в мясных лавках можно купить сэндвич с тартар. Но скажу пожалуйста, если нету филе , какой кусок мяса можно сделать тартар ?
Я уверен, что за свою жизнь я съел сырых яиц больше, чем Вивьен приготовил порций тартара. Сальмонеллы не бывает В курином яйце. НА яйце может, поэтому просто помойте яйца тёплой водой. Хотя я никогда не мыл. На птицефабриках разводить сальмонеллёз очень невыгодно, поэтому за этим следят и тратят деньги на то, что бы его там и не появилось. В домашнем хозяйстве - вероятность выше, но у грамотного фермера тоже всё под контролем. Так что фабричные яйца можно смело трескать сырыми. Повторю, с детства ем. А вот подхватить сальмонеллёз гораздо проще в каком-нибудь общепите. В Макдаках и т. п. конечно обрабатывают всё ежедневно, а вот у некрупных заведений это можно легко подцепить. Особенно шавухи всякие и прочие блюда, где присутствуют необработанные теплом продукты. Вивьен не зря в видео говорит о разных досках. Это главный рассадник сальмонеллы. Очень много точек общепита, где не то что не соблюдается правило разных, отдельных досок, для мяса (которое потом пожарят) и овощей (которые подадут сырыми), но и порой доски вообще не моют и они воняют хуже чем тряпка у уборщицы.
@@EkaterinaZotova0212От куда же тогда берётся бычий цепень? Весь мир отвечает головой за качество мяса. У нас любой врач скажет, что мясо должно пройти термическую обработку.
@@chaoslegion7051 От плохого мяса или яиц можно и после варки или парки заболеть. Риск всегда присутствует. Людям скептически относящиемся к животной плоти именно поэтому эти же врачи! рекомендуют питаться по вегетариански. Поэтому мясо и яйца я беру у фермеров которым я доверяю. Мясо в магазине табу, тем более колбасы.
класс! я делаю тартар...или не тартар...пофиг! вместо каперсов маринованный огурчики,и лук не добавляю, а порезанное мясо мариную в уксусе на ночь,чтобы убить живность...и оливки...пальчики оближешь!!!самое трудное в этом блюде-остановиться при поедании!!!
Татары-монголы не знали, что так ели мясо 😅 А если честно, кажется эта легенда произошла от того, что сырое мясо под седло ложили, но не чтобы готовить, а когда после марш-бросков военных кампаний у лошадки был компресс, так как там им натирало.
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
Если обжарить, будет вкуснее.
Всю жизнь хотел узнать про французскую кухню от француза, а не от русских поваров. Очень крутой канал. Спасибо
Почему так?
@@zaxvat4152 ну в как? Много не совпадает. Научиться надо как надо, а потом уже. Такой склад моего ума
я научить тебья готовИть татар из кусочки говядинА
И приготовили тартар по-русски 😂
@@zaxvat4152глупый вопрос
Хорошие продукты 🐣🐄 в руках прекрасного повара легко превращаются в аппетитный шедевр 😘
Вчера первый раз попробовал тартар из говядины,это очень вкусно!
Вивьен, Вы Бог французской кухни, а Ваш гасконский юмор поднимает настроение!
на вашем канале выучила больше французских слов, чем за месяц в институте😆 очень приятный, познавательный канал и не только про кулинарию!!
Потому что у вас в институте английский был😂😂😂
потрясающий автор, жалею что раньше не видел и самое главное ничего лишнего, не зануда.
Вы прекрасны, спасибо вам!
Обязательно попробую
Только что приготовила. Потрясающе!
Спасибо за рецепты и объяснение всяких нюансов!
Это очень вкусный тартар ❤
Уважаемый шеф Вивьен!За историю с лошадкой- подписываюсь!) Тартар на вид божественный,а на вкус сомнений тоже нет!!!
Ну уважаемый Гасконец! Подача это, что-то! Вот спасибо каждый раз, за науку!
Обожаю тартар из говядины и из тунца! 🤤☺️
Потрясающе! Спасибо!!!
Благодарность за оригинальный рецепт👍
очень аппетитно, даже слюноотделение началось!
Тартар одно из любимых блюд из говядины, получил удовольствие от созерцания приготовления этого рецепта, спасибо, Шеф Вивьен!
Какое же это объедение! Спасибо, шеф.
Супер! Спасибо большое! Слелаю сыну❤
Выглядит великолепно и очень аппетитно. Спасибо за труд и рецепт
Благодарю!!! Отличный рецепт!!
Браво, шеф!
Шэф, пожалуйста, запатентуйте,
название-
"вэсэсэстэршершай соус" и на футболку надпись обязательно!
У Вас так классно получается :-)
Спасибо огромнейшее за рецепты,за Ваш труд. Здоровья крепкого лично Вам и всей вашей замечательной суперсемье и чтобы всё было хорошо!!!
Надо!
Спасибо, Шеф! Одно из моих самых любимых блюд😋👍
Реальный повар есть чему поучится даже профессионалам . Жаль что так мало подписчиков даже не понятно
Мы в лифте с соседями говорим об этом канале,
Как я хочу попробовать это блюдо от хорошего повара, чтобы остались отличные впечатления.
Чудес ный, обаятельный шеф.
Спасибо за рецепт!!! Вы потрясающий!!!
Только что отведали! Интересный вкус! Спасибо за рецепт, Шеф!
Обожаю биф тартаре! Мерси за рецепт!
Впервые об этом блюде услышал от Чехов.
Сейчас купил все ингридиенты буду готовить.
Спасибо.
Изумительно ❤
Великолепная подача!
это просто вышка Сэр, спасибо вам! буду все рецепты смотреть теперь
о Шеф !!!спасибо!!!это невероятно вкусно !!!!
Вау рецепт просто супер, я бы даже сказал - песня, шикардос
Снимайте так всегда, пожалуйста😍
Спасибо, шеф!Обожаю тартар!
Шеф Вивьен, ты капитальный красавчик 👦 👌🔥🔥🔥🔥🔥
Француз говорит по русски и готовит! Все женщины России собрали слюни, быстро!
Каналья! Це була вишенка на торті! 😂😂😂 Вів'єн - ти СУПЕР! З мене лайк, та підписка!
Ты лучший, Вивьен!
Мое любимое блюдо!
ем это только в дорогом ресторане!очень люблю!спасибо
Очень вкусно. Спасибо. Это Королевское искусство. Мне очень нравится. Но друзья не едят сырое мясо. Non est disputandum de gustibus et coloribus! Grand merci!
Красавчик! Очень понятно и так оригинально рассказывает. Спасибо. Только узнал об этом канале.
Уважаемый Шеф Вивьен! Спасибо огромное вам за вашу науку! Ваши уроки неоценимы! Позвольте задать два вопроса относительно вашего замечательного Тартар. Традиционно яичный желток располагается, как вы и продемонстрировали, в центре сформированного блюда, в углублении. В связи с чем два вопроса: правильно ли я понимаю, что сначала нужно положить кусочек Тартар на крутон, а потом макнуть его уголком в желток? Или как его правильно кушать? И второй вопрос: а что если яичный желток добавить непосредственно в соус, так сказать, замешать в сам Тартар?
обычно размешивают тартар с яйцом и крутоном "черпают"
Очень вкусно !!
Хорош! Каналья! Русифицированный рецепт французского гасконца.
Добрый день😊Огромная просьба приготовить НАСТОЯЩИЙ Нисуаз 🥗🥬Очень нравится Ваш канал.Вдохновляет на кулинарные шедевры. Спасибо за прекрасные рецепты.
спасибо. Нисуаз есть на канале
@@chefvivien здравия, как я понял Гасконец это немного изменное произношение , а на самом деле это значит Басконец , я правильно понимаю ?
Bravoo, Vivien.
Я люблю тартар мая бабушка клала желток прямо в соус
Красава 👌
Мне нравится
До чего ж на нашего Буншу похож)))) спасибо очень интересно👍
Спасибо шеф Вивьен! Я бы посмотрел Турнедо аля Франс
на охоте мы едим свежую сырую печень косули с луком и черным перцем, это очень вкусно.
Merci. Отличный вкус! Гости "язык проглотили".
ОТлично 😉
Кайф. Хочу так же, но где взять яйца от пупу в Москве?! :)
перепелиные можно
Думал ,что я один не могу правильно выговорить название этого чудо соуса ))) Говорю просто "ВУСТЕР")))
Ворчестер)
Спасибо большое! Вы можете показать рецепт карпаччо из говядины?
Интересно, впервые вижу что бы в тартар добавляли кетчуп...
Расскажите про классические блюда и соуса, которые должен уметь готовить любой повар
Классические блюда и соусЫ!!!
Ты мазик сначало осиль. 90 % людей ваще не знают как его готовить.
Захлебнулся слюнками!!!
Обожаю тартар с картошкой фри
Мясо с картошкой многии любят
Готовил в точности по этому рецепту из стейка в вакуумной упаковке поверенного производителя. Поверхность мяса обжарил секунд 30 со всех сторон. Очень вкусно, накормил друзей и все живы здоровы.
Спасибо! Очень хотелось знать как готовить тартар. Часто ела в Бельгии.у них в мясных лавках можно купить сэндвич с тартар. Но скажу пожалуйста, если нету филе , какой кусок мяса можно сделать тартар ?
Никакое мясо не подойдёт, кроме вырезки.
Наш мироторг предлагает Тартар из тазобедренной части. Вполне съедобно
Я уверен, что за свою жизнь я съел сырых яиц больше, чем Вивьен приготовил порций тартара.
Сальмонеллы не бывает В курином яйце. НА яйце может, поэтому просто помойте яйца тёплой водой. Хотя я никогда не мыл. На птицефабриках разводить сальмонеллёз очень невыгодно, поэтому за этим следят и тратят деньги на то, что бы его там и не появилось. В домашнем хозяйстве - вероятность выше, но у грамотного фермера тоже всё под контролем. Так что фабричные яйца можно смело трескать сырыми. Повторю, с детства ем.
А вот подхватить сальмонеллёз гораздо проще в каком-нибудь общепите. В Макдаках и т. п. конечно обрабатывают всё ежедневно, а вот у некрупных заведений это можно легко подцепить. Особенно шавухи всякие и прочие блюда, где присутствуют необработанные теплом продукты. Вивьен не зря в видео говорит о разных досках. Это главный рассадник сальмонеллы. Очень много точек общепита, где не то что не соблюдается правило разных, отдельных досок, для мяса (которое потом пожарят) и овощей (которые подадут сырыми), но и порой доски вообще не моют и они воняют хуже чем тряпка у уборщицы.
Вивьен под мухой слегка)
Рецепт 👍
👍
😊🎉
Надо быть уверенным в качестве яиц, ок. А что насчет говядины? Подскажите, пожалуйста, почему не опасно кушать сырую говядину? Спасибо
да, говядина должны быть свежая, конечно. но сальмонелы от нее не бывает
@@chefvivien зато бывает болезнь Крейцфельда-Якоба - "коровье бешенство"
@@alexeyivanov5944 Весь мир есть тартар, карпаччо и всё ок. Мясо должно быть хорошего качества.
@@EkaterinaZotova0212От куда же тогда берётся бычий цепень? Весь мир отвечает головой за качество мяса. У нас любой врач скажет, что мясо должно пройти термическую обработку.
@@chaoslegion7051
От плохого мяса или яиц можно и после варки или парки заболеть. Риск всегда присутствует. Людям скептически относящиемся к животной плоти именно поэтому эти же врачи! рекомендуют питаться по вегетариански. Поэтому мясо и яйца я беру у фермеров которым я доверяю. Мясо в магазине табу, тем более колбасы.
Осталась самая мелочь: отбросить предрассудки насчёт поедания сырого мяса😅
MERCI ❤❤❤
класс! я делаю тартар...или не тартар...пофиг! вместо каперсов маринованный огурчики,и лук не добавляю, а порезанное мясо мариную в уксусе на ночь,чтобы убить живность...и оливки...пальчики оближешь!!!самое трудное в этом блюде-остановиться при поедании!!!
😍♥️😍♥️🌹♥️😍
😂😂😂😂 ржу не могу . Страусовое яйцо 🥚😅😅😅
Курочки у нас есть, со свежими яйцами проблем нет. Надо купить хороший кусочек говядины.
Спасибо за рецепт!!!! Только сегодня про это блюдо вспоминала☺️
'Worcestershire sauce' произносится - вустершер соус. Кстати французский тоже не легко читать, если не знать, что некоторые буквы не произносится.
Татары-монголы не знали, что так ели мясо 😅 А если честно, кажется эта легенда произошла от того, что сырое мясо под седло ложили, но не чтобы готовить, а когда после марш-бросков военных кампаний у лошадки был компресс, так как там им натирало.
Добрый вечер, а вустерский соус эпл? Или другой?
моя мать - работник СЭС, для меня съесть подобное невозможно в принципе... чебуреки то стал есть не так давно...
Ну ты тормоз , что ещё сказать
Есть только прожареное, секс только в миссионерской позе и т. Д.
Очень интересно так жить?
Вивьен, узбекский плов на сколько непохож с французской кухней? Как бы вы сделали блюдо из баранины и риса по-своему?
Мерси Вивьен. Каналья))))
👍👍👍👍👍👍
Он сказал про пищевое загрязнение, а сам все резал одним ножом на одной доске?)
Подскажите какие ножи вы используете в работе.Какой фирмы?Где купить?Спасибо.
Подскажите, пожалуйста. На 03:00 какой перец ложкой кладёте? На 03:14, похоже, обычный чёрный.
Please recipe of onion jam
Класс!
Сделаю такой же соус, как у Вас, но НЕ с сырым мясом, а с мелко нарезанным ЛОМО по Вашему рецепту!
ого 😮
приветствую, шеф)) какой правильнее отруб/мышцу использовать для этого блюда, какой откорм и какой способ вызревания?
🥰🥰🥰🙌🥂
😂👍👍👍
🥰
Бяк, видимо надо попробовать
То есть это сырое мясо с сырым яйцом и всякой непонятной приправой ?
Именно)
Вы петрушку, лук, горчицу, кетчуп и солёные огурчики не знаете, не понимаете?!
Все было зашибись до момента кетчупа, ну вы серьезно?🤯
Шеф, а мясо из какой части говядины можно брать? Или только вырезка?
Лучше вырезка. Если из рибай или entrecote, мясо должно быть высочайшего качества